2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Бир да майрамдык дасторкон туздалган балыксыз толукталбайт. Анткени, бул эң кеңири таралган закускалардын бири. Туздалган балык аппетитти козгойт, ачкачылыкты кандырат жана алкоголдун организмге тийгизген таасирин бир аз нейтралдаштырат. Бирок, тилекке каршы, текчелерде дайыма эле жаңы продукт жок. Бирок, балыктын сапатына кантип ишенсе болот? Бул жөнөкөй: аны өзүңүз туздаганды үйрөнүшүңүз керек. Жана бул чындыгында анчалык деле кыйын эмес. Ал эми суроого жооп табуу үчүн: "Балыкты кантип туздоо керек?" - Бул макаланы аягына чейин оку. Сизге эң аз өнүмдөр жана бир аз сабыр керек.
Кайсы балыкты тандаган жакшы?
Сиз кышты же жазды тандооңуз керек. Бул мезгилде анын этинде май көбүрөөк болот, бул кайра иштетүүдөн кийин буюмдун даамына олуттуу таасир этет. Дагы бир нерсе: эң жогорку сорттогу балык лосось, сельд жана скумбрия түрлөрүнөн гана алынарын эстен чыгарбоо керек. Чоң сорттордун ичегисин тазалоо керек, ал эми кичинелерин бүт бойдон калтырса болот.
Балыкты кантип туздоо керек?
Ошондуктан, келгиле, бир нече жолду кененирээк карап чыгалы, бизде алардын үчөө бар.
Кургак туздоо
Биринчи жол үчүн бизсизге куту же себет сыяктуу жыгач идиш, 10 кг балык жана 1,5 кг туз керек болот. Төмөнкү бөлүгүн чүпүрөк же кенеп чүпүрөк менен жабуу керек. Балыкты бири-бирине бекем жаткырып (домкрат, курсак өйдө) жана көп туз себүү керек. Андан кийин жыгач капкак менен жабылат, анын үстүнө жүк (мисалы, чоң таш) коюлат. Бир нече күндөн кийин балык кутучанын (себеттин) жаракаларынан агып чыга турган ширесин бериши керек. Ал орто эсеп менен 5-10-күнү туздалат, баары анын өлчөмүнө жараша болот. Балык канчалык чоң болсо, ошончолук көп бышырат. Ошондой эле бул убакыттын ичинде ал суук туруш керек экенин эске алуу керек. Эми сиз балыкты кантип тез туздаганды билесиз.
Нымдуу элчи
Экинчи жол да жөнөкөй. Бул үчүн бизге темир табак, 10 кг балык, 1 кг туз жана 1 аш кашык керек. бир кашык шекер. Андан кийин биз биринчи ыкмадагыдай эле улантабыз. Балыктын курсагы жыш катар тизилип жатат. Андан кийин туз менен жабылат, ага алгач бир кашык шекер кошулат. Дал ушул комбинация балыкка адаттан тыш назик даам берет. Капкак менен жаап, жүктү салып, муздак жерге салыңыз. Адатта, бир нече күндөн кийин балык толугу менен туздуу суу менен капталган, бул абдан жакшы. 5-8-күнү, аны идиштен алып салуу, агын сууга жууп, кургатуу мүмкүн болот. Эми сиз балыкты башка жол менен туздаганды билесиз.
Сагып бараткан Элчи
Үчүнчү ыкма мурункулардан бир топ айырмаланат. Андыктан келгиле, дарыя балыктарын салбыратуу ыкмасы менен кантип туура туздаш керек экенин карап көрөлү. Бул үчүн, алдын ала зарылтуздуу эритмени даярдайт, анын тыгыздыгы кадимки чийки картошканы колдонуу менен оңой текшерилет. Эгерде ал чөкпөсө, анда туз жетиштүү. Балык таяктарга илинет, анын ортосунда бир аз аралык бар - ал бири-бирине тийбеши керек. Андан кийин даярдалган эритмеси менен идишке түшүрүлөт. Сабыр кылып, күтүү гана калды. Балык жеш үчүн 7 күн талап кылынат.
Пайдалуу кеңештер:
1. Балыкты туздаганды билүү аздык кылат, анын даяр экенине да ынануу керек. Аны "эмендикке" текшерүү жетиштүү: ал абдан катуу болуп, жакшы ийилбейт.
2. Чоң балыктын ичегисин тазалаш керек, ал эми кичине балыкка тийбей койсо болот.
3. Маанилүү! Туздоо процессинде балык чымындардан корголушу керек. Ошондуктан, ал жайгашкан идиш даки менен жакшылап жабылган жакшы.
Сунушталууда:
Кызыл туздалган балык: тамак жасоо рецепттери. Үй шартында кызыл балыкты кантип туздоо керек
Кызыл балык укмуштуудай дени сак жана даамдуу деликатес болуп эсептелет. Кызгылтым лосось, лосось, форель - алардан укмуштуудай тамактар даярдалат, ошондой эле суши жана булочка жасоо үчүн колдонулат жана туздалган. Бул кызыл балыкты кантип тез жана даамдуу туздоо жөнүндө, биз биздин макалада сүйлөшкүбүз келет. Муну өз алдынча жасоо анчалык деле кыйын эмес, натыйжасы дүкөндөн окшош буюмдан алда канча жакшы
Үй шартында кызыл балыкты кантип туздоо керек - кызгылт лосось, лосось, форель
Кызыл балыкты үй шартында туздап, көп акча үнөмдөп, балким, өзүңүздүн жеке каалооңузду жетекчиликке алып, деликатестин даамын өзгөртүүнү билгиңиз келеби? Бул кыйын эмес. Үч күндөн ашык эмес азыктардын чакан топтому - жана өз колдору менен туздалган кызыл балык, сиздин дасторконуңузда
Кайсы балыкты мешке бышырган жакшы? Балыкты кандай температурада бышыруу керек? Рецепттер, сүрөттөр
Бышыруу - балык бышыруу эң ийгиликтүү, ошондуктан эң популярдуу ыкмалардын бири. Мештин жардамы менен аны бузуп коюу өтө кыйын – аны көз жаздымда калтырып, көмүргө айлантуудан башкасы. Бирок, балыктын кээ бир породалары үчүн, бышыруу башка ыкмалары көбүрөөк артыкчылыктуу болуп саналат, ошондуктан, мешке бышыруу үчүн балык жакшы деген суроо ашпозчулар арасында көп пайда болот
Ашпозчуга эскертүү: үйдө балыкты кантип ыштоо керек
Ышталган балык - бул теңдешсиз деликатес жана табитти арттыруучу продукт. Бул тамак жөнүндө сөз болгондо эле шилекей агып кетет. Албетте, ышталган азыктар менен алек болбошу керек, бирок кээде сиз өзүңүздү даамдуу деликатес менен сыйлай аласыз, айрыкча, ал өз колдору менен даярдалган болсо. Үй шартында балыкты ыштоо боюнча бир нече кеңештер даамдуу жана сапаттуу тамактарды алууга жардам берет
Балыкты кантип союш керек? кууруу үчүн балыкты кантип кесип?
Тажрыйбалуу ашпозчу балык союуну билет. Деңиз азыктарынын эң кеңири таралган түрлөрүнүн бирин туура бышыра билүү үчүн бул өнөрдү ар бир үй кожойкеси өздөштүрүү керек