Үйдө жасалган макарон: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Макарон – сууга аралаштырылган камырдан жасалган жарым фабрикат. Калыптан кийин, алар жакшылап кургатылган жана андан кийин кайнатылган түрүндө тамак-аш катары колдонулат. Россияда ар бир кожойке үй макарон бышырганды билген. Италиялыктарда, мисалы, "камыр" деген сөз "макарон" деп которулат. Ошондуктан, бул өлкөдө мындай буюмдар ушундай аталат. Макарондун көптөгөн түрлөрү бар: вермишель, спагетти, феттучин, кесме жана башкалар. Жергиликтүү кожойкелер да аларды өз колдору менен жасаганды жакшы көрүшөт. Мындан тышкары, муну ар кандай жолдор менен жасоого болот.

Макарон камыры

Үйдөгү макаронду даамдуу жана аппетиттүү кылуу үчүн аларга камырды туура даярдай билүү керек. Аны даярдоо үчүн, эреже катары, эки негизги компоненттер талап кылынат: буудай уну жана жумуртканын сарысы. Бирок бул курамында бул продуктыларды аралаштыруу кыйын. бир тектүү масса алуу үчүн, аларга бир аз суу кошууга уруксат берилет. Макарон камырын жасоо үчүн классикалык италиялык рецепт боюнча, сиз компоненттердин төмөнкү катышын колдонушуңуз керек:

400 грамм ун, үч жумуртканын сарысы, бир аз туз жана 35 граммсуу.

Камырды акырындап бышырышыңыз керек:

1. Биринчи сарысын бир аз чалабыз. Бул үчүн, камчы же кадимки айры колдонсоңуз болот.
2. Унду электен өткөрүп, слайд түрүндө дасторконго куябыз.
3. Ортосунан кудук жасап, ага даяр сарысын куябыз.
4. Туз, суу кошуп жакшылап аралаштырабыз. Масса жетиштүү жылмакай жана ийкемдүү болушу керек.
5. Жарым фабрикатты желим пленка менен ороп, кеминде жарым саат уктатып коюңуз.

Андан кийин, кийинки этапка өтсөңүз болот - калыптоо:

1. Бышкан камырды жука кылып жайып, андан соң ун себелеп, рулет кылып тоготуу керек.
2. Учур бычак менен бөлүктөргө бөлөбүз. Андан кийин алардын ар бири жайгаштырылышы керек. Сиз дагы узун тилкелерди аласыз.
3. Аларды бир күн кургатып, бышыруучу баракка жайыңыз.

Бул үйдө жасалган макаронду аба өтпөгөн идиште бир ай бою сактаса болот.

Сапат сырлары

Туура макарон жасоо үчүн тажрыйбалуу адистердин кеңешин аткаруу керек. Тажрыйбалуу ашпозчу үй ээси төмөнкү эрежелерди сактаса, үйдө жасалган макарон даамдуу болорун билет:

1. Катуу унду колдонуп, сууга жууруган жакшы. Бул камыр тезирээк бышат.
2. Үйдө керектүү ун жок болгондо гана жумуртка ичүү керек. Дүкөндөр көбүнчө жумшак сортторун сатышат. Мындан тышкары, белгилүү бир пропорцияны сактоо керек: 100 грамм ун үчүн бир жумуртка керек.
3. Баштапкы компоненттерди даярдоого өзгөчө көңүл буруу керек. Кычкылтек менен андан ары байытуу үчүн колдонуудан мурун унду электен өткөрүп алуу максатка ылайык. Ошондо камыр сөзсүз ийкемдүү жана бирдей болот.
4. Журуу убактысы адатта 20 мүнөттөн ашпайт. Узак иштетүү убакыттары глютендин бузулушуна алып келиши мүмкүн.
5. Даяр камыр бышкан болушу керек. Ал үчүн салкын жерде 30 мүнөт кармалышы керек.
6. Ун себеленген дасторконго камырды майда кылып жайган жакшы. Калганын абага чыгарбаш үчүн сүлгү менен жаап коюу керек.
7. Кесу курч бычак менен же бул үчүн атайын жабдууларды колдонуу менен жасалышы мүмкүн.

Жогоруда айтылган бардык эрежелерди эске алуу менен гана даяр продукция чындап керектүү сапатта болоруна кепилдик берүүгө болот.

Үйдө жасалган спагетти

Италиялыктар спагетти жасаганды абдан жакшы көрүшөт. Бул күнөстүү өлкөдө макарондун бул түрү абдан популярдуу. Алар ар кандай соустар менен татытылгандай дээрлик күн сайын жешет. Мындай үй макарон даярдоо үчүн, рецепт көп учурда өтө жөнөкөй эмес. Жумуш үчүн 400 грамм буудай уну, 10 грамм туз, 4 чийки жумуртка жана 17-34 грамм зайтун майын алуу керек.

Андан кийин төмөнкүнү аткарыңыз:

1. Унду электен өткөрүп, кылдаттык менен үстөлдүн үстүнө үйүп коюңуз.
2. Жумуртканы жакшылап чалабыз. Процессти натыйжалуураак кылуу үчүн аларга туз кошсоңуз болот.
3. Кол менен унгакичинекей оюктун үстүнө жана ага май менен кошо даярдалган жумуртканы куябыз.
4. Камырды жакшылап жууруйбуз.
5. Жакшы жетилүү үчүн салкын жерге жарым саатка коюңуз. Буга чейин жарым фабрикат пленка менен оролуп же сүлгү менен жабылышы керек.
6. Камырды бөлүктөргө бөлүп, анан ар бирин жука жайып коёбуз.
7. Спагетти кескич менен бышырыңыз.

Даяр азыктарды дароо бышырса болот. Узак мөөнөттүү сактоо үчүн, алар жакшы кургатылган болушу керек. Бул үчүн бланктарды атайын аппараттарга илип коюу керек. Эгерде булар жок болсо, анда сиз кадимки кийим илгичтерди колдонсоңуз болот. Натыйжасы жөн гана укмуштуудай үй макарон болуп саналат. Рецепт кызыктуу, анткени суунун ордуна май колдонулат. Бул азыктарга пластикалыкты жакшыртып, бышыруу учурунда бири-бирине жабышып калуусуна жол бербейт.

Эрежелерди түзүү

Көптөгөн өлкөлөрдүн тургундары макарон бышырганды жакшы көрүшөт. Үйдөгү рецептти кайталоо кыйын эмес. Эреже катары, бул өтө жөнөкөй жана белгилүү бир билимди гана талап кылат, ошондой эле зарыл болгон жабдуулардын болушу. Бул, негизинен, калыптандыруу буюмдар үчүн талап кылынат. Белгилүү болгондой, бул процесс эки жол менен жүргүзүлүшү мүмкүн:

1. Штамптоо. Түрдүү калыптардын жардамы менен бир барак камырдан фигуралык буюмдар алынат. Буга камыр өзүнчө жука тилкелерге кесилген кесме да кирет.
2. Басылды. Бул үчүн, дизайн адатта тешиктери бар матрица менен аяктайт атайын буроо пресстер бар. Алардын кесилишинин конфигурациясынанАкыр-аягы, даяр буюмдун формасы көз каранды болот. Эгерде тешикчелер тегерек жана катуу болсо, анда буюмдар жип сымал, ал эми тешик сымал болгондо лента же тармал болот. Эгерде матрицада атайын кыстармалар бар болсо, түтүктүү макарон алууга болот. Үйдөгү рецепт үй ээси кандай жабдууну тандаганына жараша болот.

Туура, ар кимдин ашканасында кесүүчү машиналар же атайын пресстер боло бербейт. Анда, мисалы, спагетти бышыруу үчүн кадимки эт туурагычты колдонсоңуз болот.

Үйдө жасалган макарон тамак

Оригиналдуу жана даамдуу кечки тамакты даярдоо үчүн кадимки үй макарондорун колдонсоңуз болот. Сүрөт менен рецепт аны кантип мыкты жасоо керектигин ачык-айкын көрсөтүп турат. Бул жерде ар бир үй ээси фантазиясын көрсөтүп, стандарттуу эмес ыкмаларды колдоно алат. Мисалы, сыр соусундагы макаронду алалы. Бул учурда, сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Камырга - 300 грамм ун, 2 жумуртка, туз, 50 грамм сүт жана ошол эле өлчөмдө сары май.
• Соус үчүн - 100 грамм каймак жана сыр, пияз жана 30 грамм томат пастасы.

Тамак бышыруу этап-этабы менен жасалышы керек:

1. Биринчи камыр жууруйбуз.
2. Андан соң аны мүмкүн болушунча эң жука катмарга тоготуу керек. Буюмдун уникалдуу сапаттарын сактоо үчүн муну жыгач бетинде жасаган жакшы.
3. Кабатты туурасы 10 сантиметрден ашпаган тилке кылып кесип, анан бирден бүктөйбүздагы бир, ун менен чачылган. Боштуктар бири-бирине жабышып калбашы керек.
4. Аларды жука кесме кылып майдалап, анан унга жакшылап ороп алабыз.
5. Соусту даярдоо үчүн адегенде пиязды туурап, куурабыз.
6. Ага сүзмө менен майдаланган сырды кошобуз. Бир аздан кийин томат пастасын кошуңуз.
7. Кешмени өзүнчө кайнатабыз.
8. Макаронду соус менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.

Бул ар бир адамга чоң ырахат тартуулай турган жыпар жыттуу жана абдан даамдуу тамак болуп чыкты.

Макарон казаны

Италиялыктар үчүн макарон – ар кандай диаметрдеги жана узундуктагы көңдөй түтүкчөлөр түрүндөгү камырдан жасалган азыктар. Аларды алдын ала жасап, анан даяр продукцияны кагаз баштыктарга салып, каалаган убакта өз максатына ылайык колдонуу үчүн бир ай сактаса болот. Италияда алар кастрюль бышырганды абдан жакшы көрүшөт, анын негизги компоненти макарон. Сүрөт менен үйдө рецепт сизге жөнөкөй, бирок кызыктуу вариантты айтып берет. Адегенде керектүү азыктарды алышыңыз керек: 500 грамм даяр макарон, бир стакан каймак, 20 грамм туз, 3 жумуртка, 50 грамм өсүмдүк майы, 150 грамм катуу сыр, нан күкүмдөрү жана бир аз сары май.

Тамак бышыруу ыкмасы:

1. Макаронду жай отто кайнагандан кийин туздуу сууга 5-6 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, алар дуршлагга ыргытылат жана толугу менен агып кетиши керек.
2. Ушул убакта сарысын туз менен өзүнчө майдалап алабыз.
3. Сметана кошуп, аралаштырып, бир аздан кийин майдаланган сырды кошобуз.
4. Туташуукайнатылган макарон менен алынган аралашма.
5. Жумуртканын агы катуу болгонго чейин өзүнчө чалгыла.
6. Макаронго кошуп, акырын аралаштырыңыз.
7. Форманы сары май менен майлап, нандын күкүмдөрүн себелеп, ага бышкан массаны салабыз.
8. Алдын ала 190 градуска чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз.

Мындай кастрюльди дасторконго жакшыраак ысык кылып, бетине сары май менен сүртүңүз.

Түстүү макарон

Түстүү тамактар аппетиттүү экенин балдар деле билишет. Ошондуктан ар бир кожойке даяр продукциянын сырткы көрүнүшүнө көңүл бурушу керек. Камыр азыктары жөнүндө эмне айтууга болот? Эреже катары, алар саргыч түскө ээ болушу керек. Бул негизинен жумурткалардын болушу менен шартталган. Бирок бул жалгыз вариант эмес. Тажрыйбалуу кожоюн үй макаронду кантип жасоону билет, андыктан аны бир караганда дароо жегиң келет. Кургатылган жарым фабрикаттарга ар кандай түстөрдү берүү үчүн, өсүмдүк кошумчалары (шпинат, сабиз, кызылча же томат ширеси) түрүндөгү табигый тамак-аш түстөрүн колдонсоңуз болот. Аларды суунун ордуна камырга жарым-жартылай кошуу керек. Ушундай жол менен сиз табакка абдан таасирдүү көрүнүүчү көп түстүү макарон бышыра аласыз. Иштеш үчүн сизге 50 миллилитр жашыл райхан ширеси, сабиз жана жаңы помидор, 8 жумуртка, 1,2 килограмм ун жана 50 миллилитр суу керектелет.

Процесс технологиясы:

1. Унду 4кө бөлүп, дасторконго үйүп куябыз.
2. Алардын бирине суу, калганына шире кошуңуз.
3. Ар бириндепорцияга чабылган жумуртканы кошуп, камыр жууруйбуз.
4. Кешмени каалагандай ыңгайлуу кылып кесиңиз. Бул үчүн атайын машина бар болсо, анда процесс байкаларлык жөнөкөйлөштүрүлөт.
5. Даяр жарым фабрикаттар шакекчелерге же уяларга оролуп, жакшы желдетилген жерде кургатуу үчүн калтырылат.

Андан кийин даяр азыктарды кайнатуу гана керек болот. Алар оригиналдуу жана абдан кооз гарнир жасашат.