Буурчактагы пюре үчүн рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Маш үчүн чийки зат катары дээрлик бардык продуктуларды колдонсо болот. Адамдар үй спиртин салттуу буудайдан же картошкадан гана эмес, балдан, карамельден, патокадан, ашкабактан жана башка көптөгөн нерселерден жасай алышат. Ошондой эле буурчак машынын көптөгөн түрлөрү бар.

Төө буурчактын курамында жалпы массанын 40% углевод бар. Бул заттар кантка оңой айландырылат, ал ачытуу процессинде спиртке айланат. Ушул себептен улам, буурчак үй спирти үчүн сонун чийки зат болуп саналат. Дистилляторлор таттуу жүгөрүнү көп колдонушат.

Маш үчүн чийки зат катары буурчак плюстары

Буурчак - эң сонун аш болумдуу тамак. Орус ашканасында андан шорпо жана негизги тамактар даярдалат. Ал эми буурчак ачытуу касиети бар экенин колдонгон ар бир адам билет. Процесс тез башталат жана абдан катуу.

Бул касиеттин аркасында, сиз абдан кыска убакыттын ичинде буурчактан жакшы эзип алсаңыз болот. Ал эми мындай продуктуну дистилляциялоодон кийин, ал чыгатжакшы үй самогон.

Буурчак чийки заты бир катар артыкчылыктарга ээ:

• Буурчак жакшы ачыйт жана кычкылга жакын эмес. Төө буурчакты ачыткы өсүмдүктөрү үчүн кошумча азык катары колдонсо болот.
• Брага буурчактары бар бир нече эсе тезирээк даяр абалга келет. Шашылыш ачытуу үчүн бир нече рецепттер бар, аларга ылайык, маш үч күндүн ичинде аппарат аркылуу дистилляцияга жарактуу болот. Бул абдан ыңгайлуу.
• Буурчак - арзан продукт. Аны дүкөндөн, чакан фирмалык пакетте сатып алган күндө да чийки заттын баасы арзан болот. Ал эми буурчакты дүңүнөн, салмагы менен алсаңыз, анда продуктунун баасы андан да арзан болот.

Кайсы жактары

Бирок, буурчактагы пюре өзүнүн кемчиликтери бар, атап айтканда:

1. Ачытылган продукт жагымсыз жыт жана даамга ээ болот. Бул касиеттердин баары акыркы продуктка өтөт жана мындай самогон көп дистилляторлордун көз алдында эч кандай баалуулукка ээ эмес.
2. Жагымсыз жыт жана даам берүүчү фузель майларынын көптүгүнөн улам, машканы эки жолу дистилляциялоо сунушталат. Бул самогондун даамын жакшыртат, бирок бир аз убакытты талап кылат.
3. Жагымсыз жыт менен күрөшүү үчүн көп убакытты жана күч-аракетти жумшоого туура келет. Тажрыйбалуу дистилляторлор дистиллятты эмен бочкаларына же эмен жыгачы бар идиштерге куюп, тазалоо үчүн фильтрлерди, активдештирилген көмүрдү, сүттү жана калий перманганатын колдонушат. Бул сезилерлик натыйжа бербегенде, ар кандай даамдар жана даамдар колдонулат - жасалма же табигый.келип чыгышы.

Биринчи рецепт

Буурчактагы пюре үчүн көптөгөн рецепттер бар. Алар бир нече муундар бою сапаттуу самогон чыгарып келгендиктен, бир нече жолу текшерилген. Биринчи рецепт үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• буурчак - 3 кг;
• кант - 10 банка 0,5 л;
• тазаланган, жакшы, чыпкаланган же булак суусу - 36 л.

Биринчи даярдоо үчүн, иштеп чыгуу үчүн компоненттерди кичирээк көлөмдө ала аласыз. Гранул канттын ордуна ошол эле өлчөмдөгү канттан жасалган сиропту колдонсоңуз болот. Инверт сиропу ачытуу убактысын кыскартууга мүмкүндүк берет, бирок даяр дистилляттын түшүмүн бир аз азайтат.

Процедура төмөнкүчө:

1. Буурчак чылап. Ал үчүн аны жууп, чоң казанга салып, килограммына 4 литрден ысык суу куюш керек. Бул формада чийки затты бир түнгө калтырса болот. Буурчак жумшартылгандан кийин, алар эзилгенге даяр.
2. Инверт кант сиропу. Бул кадам милдеттүү эмес, анткени эзүүгө кадимки кантты да кошсо болот.
3. Чоң идишке суу куюп, буурчак, шекер же кант сиропун салабыз. Бардык ингредиенттерди жыгач шпатель менен аралаштырыңыз.
4. Суу пломбасын орнотуп, күтүңүз. Буурчак пюре 5-7 күндө даяр болот.

Экинчи рецепт

самогон үчүн буурчак эзген биринчи рецептте ачыткы жок болчу. Экинчиси бул ингредиенттин бар экенин көрсөтүп турат. Компоненттер төмөнкүчө:

• буурчактазаланган - 1 кг;
• фильтрленген же булак суусу - 12 л;
• гранулдашкан кант - 2 кг;
• тирүү пресстелген ачыткы – 100г

Бул рецептте спирт кантты ачыткыга айландыруу аркылуу алынат. Буурчак - ачытуу процессин тездете турган көмөкчү компонент.

Процедура төмөнкүчө:

1. Буурчактарды 1 кг кургак чийки затка 4 литр сууга чылап коюңуз.
2. Ачыткыга бир аз суу куюп, тарасын.
3. Бардык ингредиенттерди чоң ачытуучу идиште аралаштырыңыз. Температурасы туруктуу жылуу бөлмөгө коюңуз.
4. 5-8 күндөн кийин пюреге даяр болот. Процесс интенсивдүү түрдө, жапырт көбүк пайда болот.

Картайгандан кийин, эзүүнү дистилляциялоого болот. Эки жолу дистилляциялоо эң жакшы - бул самогондогу фузель майларын алып салып, анын даамдуураак болушуна шарт түзөт.

Чийки заттарды сахаризациялоо

Буурчак жана канттын үстүнө пюре даярдоодо кургак чийки затты чылап коюу зарыл эмес. Сиз буурчакты алдын ала сахаризациялоого болот. Бул жол-жобо төмөнкүдөй жүзөгө ашырылат:

1. Ар бир килограмм буурчак үчүн 4 литр суу керектелет. Кадимки боткону кургак продукт толук кайнаганга чейин кайнатыңыз. Бул процессте ботко түбүнө жана дубалдарына чейин күйүп калбашы үчүн тамакты тынымсыз аралаштыруу керек.
2. Бышкан боткону 60 ⁰С чейин муздатабыз.
3. Унутту табакка салыңыз. Кургак чийки заттын ар бир килограммына 200 граммдан порошок алуу керек.
4. Тамак-ашты аралаштырып, идишти капкак менен жаап, 65 градуска кайнатабыз.⁰Саат экиден.
5. Муздап, калган ингредиенттер менен эзүүчү идишке жөнөтүңүз.

Мындай манипуляциялар канттын бузулушун жеңилдетет, алар кийин спиртке айланат.

Кантсыз буурчак пюре

Буурчакты кумшекер колдонбой эле жасасаңыз болот. Бул үчүн, мурунку рецепт сыяктуу, канттуу буурчак жана угут колдонуу керек. Ингредиенттердин тизмеси:

• таза булак же чыпкаланган суу - 12 л;
• майдаланган буурчак - 4,5 кг;
• майдаланган угут – 1кг;
• тирүү пресстелген ачыткы – 40г

Процедура төмөнкүчө:

1. Кургак чийки заттарды мүмкүн болушунча майдалап майдалаңыз. Бул үчүн, сиз үй майдалагычты колдоно аласыз. Буурчак бөлүктөрү канчалык кичине болсо, самогон ошончолук жакшы болот.
2. Буурчактан жана суудан ботко бышырып, 60 ⁰С чейин муздатыңыз. Уутту кошуп, аралаштырып, үстүн жаап 4 саатка жылуу жерге коюңуз.
3. Ачыткыны эритип, буурчак боткосуна куябыз.
4. Бардык ингредиенттерди суу менен аралаштырып, ачытуу цистернасына салыңыз. 4-8 күндөн кийин, пюре даяр болот.

Braga on peas from Moonshine Sanych

Белгилүү Саныч самогонунун рецепти боюнча буурчак эзилин инверттүү сироптун негизинде гана даярдоо керек. Бул учурда азыктардын пропорциялары төмөнкүдөй:

• суу - 20 л (бул көлөмгө бардык суюктуктар кирет, анын ичинде чылоо үчүн);
• 4 кг кант жана лимон кислотасы, анын ичиненинверттүү сироп даярдоо;
• буурчак - 800 г;
• ачыткы - 200г

Мындай пюрені жасоонун негизги сыры - техникалык жылыткыч төшөк менен мажбурлап жылытуу. Мындай аппараттын жардамы менен ачыткы үчүн оптималдуу температураны + 26-30 ⁰С кармап турууга болот. Натыйжада, видеоблогер Самогон Санычтын айтымында, дистилляциядан кийин даамы жагынан дүкөндөгү арактан кем калбаган, сапаттуу жумшак продукт алынат.

Өнүмдүн даярдыгын кантип аныктоого болот

Буурчактагы пюре даярдыгын кантип аныктоого болот? Продукт дистилляцияга даяр болуу стадиясына жеткенде, канттын майдаланган таттуулугу андан жоголот. Бирок мүнөздүү алкоголдук ачуу бар. Ошондой эле, буюмдун даярдыгы ачытуу жана суусундуктун тактоо учурунда мүнөздүү көбүктүн жоктугунан кабар берет. Бардык ыпластыктар чөктүрүлөт. Дистилляциядан мурун Браганы булуттуу суспензия көтөрүлбөшү үчүн ачытуу резервуарынан кылдаттык менен төгүп салуу керек. Болбосо, ал суусундуктун даамына таасирин тийгизиши мүмкүн.