Баклажанды кантип бышыруу керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Баклажанды көбүбүз жакшы көрөбүз. Бирок жашылчаны туура бышырганды ар бир эле кожойке биле бербейт. Биздин макалада, биз даамдуу баклажан тамак кантип даярдоо керектиги жөнүндө айткыбыз келет. Бул жашылчадан салаттар жана закускалар үчүн ар кандай варианттар көп. Алар жөнүндө биз макалабызда талкуулайбыз.

Баклажан өзгөчөлүгү

Баклажанды кантип бышыруу керектиги тууралуу сөздү баштап жатып, жашылчалардын бир өзгөчөлүгүн эстен чыгарбоо керек. Бардык сорттор бир аз ачуу болот. Кээ бир түрлөрүндө ал ачык, ал эми башкаларында алсызыраак. Ачуудан арылуу абдан жөнөкөй болушу мүмкүн. Баклажанды туурап, туз себелейбиз. Жыйырма мүнөттөн кийин ашыкча туз жуулат. Бирок башка жол бар. Кесилген көк түстөрдү туздуу сууга малып, анан сыгып алабыз.

Ошондой эле баклажанды духовкага бышырып, анан кабыгын сыйрып алсаңыз болот. Бул ачуудан да арылууга жардам берет.

Текустуктар

Жайкысын ар бир кожойке баклажанды кантип бышоону ойлонот. Чынында, көптөгөн рецепттер бар. Тилекке каршы, бул кереметтүү жашылча башка өлкөлөрдөй эле биздин өлкөдө популярдуу эмес. даамдуу закускаларбаклажандан жайкы-күзгү менюсун жагымдуу түрлөштүрөт. Биз закускаларды даярдоону сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

• үйдө жасалган быштак (190 г),
• сарымсак,
• үч баклажан,
• туз,
• майонез,
• жаңгак.

Тамак бышыруу үчүн жаш баклажандарды колдонуш керек, аларды узунунан узунунан туурайбыз. Туз эки тарапка жана отуз мүнөткө боштуктарды калтырыңыз. Андан кийин аларды аккан сууга жакшылап чайкаңыз.

Жаңгак кошулган баклажан түрмөктөрүн даярдоо үчүн үйдөгү майлуу быштак колдонгон жакшы. Электен аарчып же вилка менен жууруйбуз. Жангактарды жана ашкөктөрдү майдалап, сарымсакты пресстен өткөрүңүз. Ингредиенттерди аралаштырып, майонез менен татып алыңыз. Алынган масса менен баклажан бланкаларын майлап, аларды рулеттерге буруңуз.

Эгер муздаткычта быштак жок болсо, анда быштакты же ал тургай сүртүлгөн катуу сыр менен быштак аралашмасын алсаңыз болот.

Помидор жана сыр кошулган аппетит

Баклажандан жасалган тамактардын баары даамдуу. Жашылча көптөгөн тамак-аш, анын ичинде сыр менен жакшы кетет. Бул даам айкалышы ашпозчулар тарабынан кеңири колдонулат.

Ингредиенттер:

• багета,
• баклажан,
• эки помидор,
• сыр (130 г),
• жашылдар,
• эки жумуртка,
• өсүмдүк майы жана туз.

Тамактарды даярдоо үчүн помидор менен баклажанды тегерекче кылып туурайбыз. Баклажандар өсүмдүк майына куурулган. Бир идиштин ичинде жумуртканы чайкап, кошобузмайдаланган чөптөр жана туз. Андан кийин багетаны бирдей бөлүктөргө бөлүп, ар бирин жумуртка массасына малып, анан эки жагын өсүмдүк майына кууруп алабыз.

Эми биз закускабызды жасайбыз. Багетанын ар бир кесимине помидордун тегерекчесин, бир кесим сырды жана баклажандын тегерекчесин салабыз. Тамак-ашка май чачып, мешке он мүнөттөй бышырыңыз.

Фарш менен баклажан

Баклажан жасаганды билбей жатасызбы? Анда биз сиздерге төмөнкү рецептти сунуштайбыз. Алча помидору жана фарш кошулган көк түс сизге сөзсүз жагат.

Ингредиенттер:

• фарш (340 г),
• алча (120 г),
• эки баклажан,
• иштелген сыр (120 г),
• зайтун (банка),
• мурч аралашмасы,
• кургатылган тимьян жашылчалары.

Баклажанды экиге бөлөбүз. Целлюлозаны кылдаттык менен чыгарып, майда бөлүктөргө бөлүп, кастрюльге фарш менен кууруп алабыз. Кургатылган тимьянды жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Майларды жакшыраак сатып алуу жакшыраак, аларды экиге бөлүп, алча помидорлорун төрткө бөлүп, сырды кубиктерге бөлүңүз.

Баклажан бланктарын фарш менен толтуруңуз, үстүнө алча помидор, зайтун жана сыр кесимдерин салабыз. Андан кийин нан табагын май менен майлап, үстүнө көк толтурулгандарды салып, духовкага бышырабыз. Толтурулган баклажан даамдуу.

Тоок этинен жасалган салат

Баклажанды кантип бышыруу керек? Көк түстөрдү даамдуу салат жасоо үчүн колдонсо болот.

Ингредиенттер:

• кайнатылган филе (220 г),
• баклажан,
• үч помидор,
• болгар калемпири,
• жаа.

Май куюу үчүн:

• соя соусу (кашык),
• аджика (чк),
• майдаланган калемпир,
• лимон ширеси (эки аш кашык),
• жашылдар.

Баклажанды тегерекче кылып кесип, туз, мурч менен майдалап, он беш мүнөткө калтыруу керек. Андан кийин көктү эки жагын өсүмдүк майына кууруп алабыз. Этти кубик кылып, пиязды жарым шакекчеге, помидорду тилимдерге, калемпирди тилкелерге туурайбыз. Терең салат табагын алып, бардык азыктарды аралаштырабыз.

Белгиленген азыктардан соус даярдап, ага салат жасатабыз. Он беш мүнөттөн кийин тамакты жашылча менен кошо дасторконго беребиз.

Жашылча салат

Баклажанды кантип бышыруу керек? Албетте, салаттар эң жакшы варианттардын бири. Жеңил жашылча аралашмасы ар дайым каалаган дасторкондо конок болот.

Ингредиенттер:

• кабак,
• эки баклажан,
• алма,
• жашылдар,
• эки таттуу калемпир,
• сарымсак,
• өсүмдүк майы.

Алма, кабак, кубик кылып тууралган баклажан, саман түрүндө калемпир. Көктү туздап, майланган табага коюу керек. Аларды мешке он мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Андан кийин, калемпирди бышыруучу баракка жайып, үстүнө май куюп, дагы он мүнөт бышырыңыз. Андан кийин бардык башка ингредиенттерди кошуу - Zucchini жана алма. Үстүнө май куюп, он мүнөт бышырууну улантыңыз.

Андан кийин бардык жашылчаларды салат идишине салып аралаштырып, май куябыз. Ачуу тамактарды жактырсаңыз, сарымсак кошсоңуз болот. Салатты чөптөр менен себиңиз.

Козу карындар менен баклажан

Бышырылганкозу карын менен баклажан - бул абдан даамдуу тамак, аны жасап көрүшүңүз керек.

Ингредиенттер:

• козу карындар (430 г),
• баклажан (430 г),
• каймак (230 мл),
• кургак ак шарап (450 мл),
• жаа,
• тимьян,
• сарымсак,
• мурч,
• сыр.

Баклажанды туурап, туз себелеп, 15 мүнөткө коёбуз. Ошол эле учурда, козу карындарды жууп, кесип. Өсүмдүк майына козу карындарды кууруп, анан пиязды салып, бир-эки мүнөттөн кийин шарапты куюп, бууланып кеткенче күтө туруңуз. Козу карындарга каймакты кошуп, жай отто он мүнөт кайнатабыз. Татымына жараша калемпир, тимьян жана туз кошууну унутпаңыз.

Мындан ары тамак жасоо үчүн бышыруучу табак керек. Аны май менен майлап, баклажан менен козу карындарды салабыз. Композициянын формасы эркин болушу мүмкүн. Тамактын үстүнө майдаланган сырды салып, мешке кеминде 20 мүнөткө жөнөтүңүз.

Сою

Баклажан соутесин кантип бышыруу керек? Мындай тамакты даярдоо үчүн рецепттердин бир кыйла чоң тандоо бар. Классикалык соуте бардык азыктарды алдын ала кууруу дегенди билдирет. тамак даярдоо кыйын эмес. Аны көптөгөн баклажан сүйүүчүлөрү жакшы көрүшөт.

Мисалы катары, биз соот бышыруу үчүн эң жөнөкөй варианттардын бирин бердик. Рецепт жөнөкөй, андыктан аны тажрыйбасыз ашпозчуларга да сунуштоого болот.

Бышыруудан мурун помидор менен баклажандын кабыгын аарчыңыз. Сабизди ичке тилкелерге кесип. Бул формада ал көпидиште жакшыраак көрүнөт. Эгер шашып жатсаңыз теркадан сүртсөңүз болот. Тамактын даамы жаман жагына өзгөрбөйт.

Ингредиенттер:

• төрт көк,
• эки сабиз жана бирдей сандагы калемпир,
• жашылдар,
• төрт помидор,
• жаа,
• өсүмдүк майы,
• сарымсак.

Менин баклажаным жана кадимки тегерекчелерге кесип. Аларды жакшылап туздап, 30 мүнөткө калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде алар керексиз ачуудан арылат. Помидор, пияз жана калемпирди кубик кылып туурайбыз. Сабиз тилкелерге кесилген.

Каманды май менен ысытыңыз. Үстүнө бардык жашылчаларды бирден кошуп кууруп алабыз. Алгач пиязды, анан калемпирди, сабизди, анан помидорду жайабыз. Жашылча массасын жумшартылганча бышырып, туз кошуп коюңуз.

Эми кайра баклажанга. Алар тузду кетирүү үчүн жакшылап жууш керек. Андан кийин, кооз кабык чейин майга аларды кууруу. Даяр болгон көктөрдү казанга салып, үстүнө жашылча массасын куябыз. жашылчаларды жана сарымсак массасын кошуу. Сате кайнап, өтө жай отто он мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу процессинин эң аягында, зарыл болсо, туз кошуңуз.

Баклажан менен эмне тамак жасаганды билбей жатасызбы? Биздин макалада берилген рецепттер тамак-аштын түрлөрүн багыттоого жардам берет. Балга сөзсүз көңүл буруңуз. Бул тамак ар кандай дасторкон үчүн идеалдуу келет. Аны ысык эле эмес, муздак түрүндө да берсе болот.

Икра

Көк икра эң белгилүүлөрдүн бирибул жашылчадан жасалган тамактар. Даамдуу закуска дасторконго гана эмес, кышка даярдык катары да даярдалат. Мындай сонун тамактын ордун табуу кыйын. Баклажан икрасын кантип бышыруу керек?

Негизи мындай табитти даярдоодо эч кандай кыйынчылык жок. Бул темада көптөгөн вариациялар бар. Рецепттердин бирин гана беребиз.

Ингредиенттер:

• үч кг көк,
• таттуу калемпир (340 г),
• сарымсак,
• помидор (340 г),
• кант,
• өсүмдүк майы,
• райхон,
• киньза,
• туз.

Тамак бышыруу үчүн бышкан баклажанды колдонобуз. Blue узунунан эки бөлүккө кесип, май менен майланган бышыруу баракка жөнөтүлдү. Жашылчалардын кесиндилери да май менен иштетилет. Көк түстөрдү мешке 25 мүнөт бышырабыз. Биз аларды мештен алып, муздагандан кийин. Бышырылган жашылчалардын терисин алып салуу абдан оңой. Этти бычак менен майда туурайсыз. Калемпир менен пияз да кубик кылып тууралат. Бирок помидорду теркага туурап, мурда катуу кабыгын алып салган жакшы. Баса, блендерди колдонсоңуз болот.

Андан кийин бизге калың дубалдуу идиштер керек. Мешке салып, майды ысытып алабыз. Пиязды бир-эки мүнөт кууруп, калемпирди салып, дагы беш мүнөт бышырыңыз. Акырында томат пастасын кошобуз. Эң кичинекей отко беш мүнөт кайнатабыз, тоскоолдук кылбай. Эми жашылча массасы даяр болгондон кийин, көктү кошуп коюңуз. Икраны дагы жети мүнөт бышырыңыз. Эң аягында, жашылча жана сарымсак кошуу. Икра колдонууга даяр. Айтмакчы, бул тамак да кышка даярдалган,бул үчүн гана жумурткаларды стерилизациялоо керек.

Тамаша "козу карынга окшош"

Баклажанды козу карынга окшоп бышырса болот деп уксаңыз керек. Жана бул аша чапкандык эмес. Көктүн тайгалак кесимдери чындап эле козу карынга окшош. Жөнөкөй рецепт эч кандай кыйынчылыксыз сонун тамак даярдоого мүмкүндүк берет.

Ингредиенттер:

• эки кг баклажан,
• жашылдар,
• уксус (11 аш кашык),
• өсүмдүк майы (330 мл),
• сарымсак,
• суу (2,5 л),
• туз.

Мештин үстүнө суу куюлган чоң идишке салып, уксус менен тузду кошуп, кайнатыңыз. Көк түстөрдү жууп, кубик кылып туурайбыз. Эгерде сиз даяр тамактын козу карын менен окшоштугуна жетүүнү кааласаңыз, анда терисин кесип салышыңыз керек. Эгер тышкы окшоштук сиз үчүн маанилүү болбосо, анда сиз кошумча жумуш жасай албайсыз. Даяр болгон көктү кайнап жаткан туздуу сууга таштаңыз. Ал кайнагандан кийин, жашылчаларды беш мүнөт бышырыңыз. Отту өчүрүп, казанды дуршлагга салып, суюктуктун агып чыгышын күтүңүз (болжол менен бир саат). Баклажанды кысуу мүмкүн эмес.

Жашыл жана сарымсакты туурайбыз. Аларды май менен аралаштырып, муздаган көк түскө кошобуз. Баклажандар "козу карынга окшош" даяр. Бул токой белектериндей даамдуу тамактын жалгыз рецептинен алыс.

Сарымсак менен баклажан

Баклажанды сарымсак менен кантип бышыруу керек? Оңой даярдалган закуска абдан даамдуу. Өзүнчө, көк түстөр баарына эле жакпаган өзгөчө даамы бар. Бирок, көптөгөн азыктары менен бирге, жашылчалар уникалдуу ээсүйкүмдүүлүк. Сарымсак менен көк - бул классикалык. Даамдуу жана пайдалуу тамак укмуштуудай тез даярдалат. Бирок, аны каймакты, башка жашылчаларды же сырды кошуу менен өзгөртө аласыз.

Тамак бышыруу үчүн жаш көктү сатып алыш керек.

Ингредиенттер:

• сарымсак,
• баклажан,
• туз,
• стол уксусу,
• жашылдар,
• өсүмдүк майы.

Баклажанды жакшылап жууп, анан тегерекче кылып кесип алабыз. Адаттагыдай эле, аларды туз менен сүртүп, отуз мүнөткө калтыруу керек. Жашылчаларды агын сууга жуугандан кийин. Андан кийин, сүлгү менен тилимдерди бир аз кургатуу. Жашылдарды майдалап, ага сарымсак массасы менен аралаштырабыз, ага бир-эки тамчы уксус кошобуз.

Баклажанды өсүмдүк майына кууруп, майын кетирүү үчүн майлыкка сүйкөйбүз. Ысык көк түстөрдү сарымсак менен чөптөрдүн аралашмасы менен майлаңыз. Жыйырма мүнөттөн кийин тамакты берүүгө болот.

Жай меште көк

Баклажанды жай мешке кантип бышыруу керек? Эгерде сиздин ашканаңызда бул ар тараптуу жардамчы болсо, анда анын жардамы менен сиз укмуштуудай сандагы рецепттерди жанданта аласыз. Муну менен сиз минималдуу убакытты өткөрөсүз. Мультиваркер сиз үчүн бардык ишти жасайт. Мындан тышкары, сиз ар дайым күйбөгөн жана бузулбаган даамдуу тамакка ээ болосуз.

Ингредиенттер: бардык жашылчалардан үчөө алабыз - калемпир, көк, помидор.

Сизге дагы керек болот:

• бир лампочка,
• хопс-сунели татымал (аш кашык),
• ошол эле өлчөмдөгү томат пастасы,
• үчүнчү аш кашык жер калемпири,
• сарымсак,
• өсүмдүк майы,
• жашылдар.

Жай мешке бышырылган баклажан эң жөнөкөй тамак. Көк түстөрдү жууп, терисин алып салыңыз. Андан кийин, калыңдыгы 1,5 сантиметрден ашпаган шайбаларга кесип. Ачуусун кетирүү үчүн көк түскө туз себелеп, отуз мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин агын сууга чайкап, агызып коёбуз. Андан кийин, баклажанды мультиварка идишке жөнөтүңүз. Болгар калемпирин жууп, андан уруктарды жана пленкаларды алып салыңыз, анан тилкелерге кесип, көк түскө жөнөтүңүз. Майдаланган помидор жана пияз да жай мешке салынат. Туз жана калемпир өсүмдүк массасын. Сиз сөзсүз түрдө хоп-сунели татымал кошуу керек. өсүмдүк майын куюп, томат пастасын бир аз койду. Бардык жашылчаларды кылдат аралаштырыңыз. "Өчүрүү" режимин тандаңыз. Отуз мүнөттөн кийин тамак даяр болот. Ушундай жол менен даярдалган блюз формасын сактап, бирок ошол эле учурда абдан жумшак жана жыпар жыттуу болуп калат. Бышырылган баклажанды чөптөр менен берсе болот.

Фарш менен баклажан

Баклажанды фарш менен кантип бышыруу керек? эт менен көк үчүн көптөгөн ар кандай рецепттер бар. Алардын баары өз жолу менен жакшы жана бир закуска эмес, даамдуу, канааттандырарлык толук кандуу тамак даярдоого мүмкүндүк берет. Түркияда көк түс абдан популярдуу. Жергиликтүү кулинардык адистер аларды этти гана эмес, башка жашылчаларды жана азыктарды да колдонуп, ар кандай айкалыштарда укмуштуудай даамдуу бышырып беришет. Бул рецепттердин бирин назарыңыздарга сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

• фарш (340 г),
• үч баклажан,
• эки помидор,
• жаа,
• бир стакан томат ширеси,
• сарымсак,
• таттуу калемпир,
• туз,
• кургатылган жалбыз,
• жашылдар,
• майдаланган калемпир,
• орегано,
• өсүмдүк майы.

Жаш баклажанды шакекче кылып туурап, туз менен сүртөбүз. Жыйырма мүнөттөн кийин, чыккан ширени кагаз салфетка менен сүртүп алып салыңыз. Майда тууралган калемпир, туз, анан майда тууралган пиязды кошобуз. Массаны аралаштыруу.

Эми соусту жасай баштасаңыз болот. Ал үчүн пияздын экинчи бөлүгүн казанга өсүмдүк майын кошуп кууруп алабыз. Помидорду кайнак сууга куюп, кабыгын алып салыңыз. Помидор менен таттуу калемпирди кубик кылып туурайбыз. Аларды көмөч казанга пиязга кошуңуз. Жети мүнөткө чейин дайыма аралаштырып, жашылчаларды кайнатып. Андан кийин, томат соусун жана чөптөрдү кошуп, массаны кайнатыңыз. Ошондой эле бул этапта бардык татымалдарды жана татымалдарды толтуруу керек.

Андан кийин бизге сүйрү же тегерек бышыруучу табак керек. Аны май менен майлап, көк кружкаларды тегерекче кылып, фаршты алмаштырып салабыз. Тамактын үстүнө томат соусун салыңыз. Андан кийин, жашылчаларды мешке 45 мүнөткө чейин бышырыңыз.

Баклажан казанга

Мешке баклажанды кандай даамдуу бышыруу жөнүндө сөздү улантып, мен тоок этинин эң сонун рецептин сунуштагым келет. Помидор менен сыр ансыз да даамдуу тамакка эң жакшы кошумча болуп саналат. Айтмакчы, калориясы аз жана диеталык тамакты диета кармагандар да колдонсо болот.

Ингредиенттер:

• помидор (135 г),
• баклажан (230 г),
• килограмм филе,
• соя соусу (20 г),
• сыр(135 г),
• май (25 г),
• туз.

Тооктун филесин жука кылып кесип, идишке салып, соя соусун кошобуз. Этти бир азга маринадтайлы. Ал ортодо баклажандарды бирдей тегерекче кылып кесип, ачуусун кетирүү үчүн аларды туз менен сүртүңүз. Помидорлорду жарым шакекчелерге кесиңиз.

Эми форманы алабыз, анын бүт бетин өсүмдүк майы менен майлайбыз. Үстүнө эттен бир катмар салабыз, андан соң майдаланган сырдын жарымынан себелеген баклажандар, үстүнө помидорлорду салабыз. Кастрюльди мешке жөнөтөбүз. Ал жерде отуз мүнөт бышырышат, андан кийин аны алып чыгып, үстүнө сырдын экинчи порциясын себелеп коюуга болот. Андан кийин дагы жыйырма мүнөт бышырышат. Кастрюльден кийин кызмат кылыңыз.

Корей баклажаны

Окурмандардын арасында ачуу корей закускаларын сүйгөндөр көп. Бирок, аларды дүкөндөн сатып алуу зарыл эмес. Бул тамактарды үйдө даярдоо абдан оңой. Корей стилиндеги баклажанды жасоо баарына сүйүктүү ачуу сабиздей эле оңой.

Ингредиенттер:

• үч помидор,
• төрт баклажан,
• эки таттуу калемпир,
• жаа,
• сабиз,
• мурч,
• сарымсак,
• эки аш кашык жер кориандры,
• эки искусство. л. уксус,
• бир эле өлчөмдө лимон ширеси жана соя соусу,
• күнжүт (эки чай кашык),
• туз,
• өсүмдүк майы,
• бал (ч.кашык),
• кант (ч кашык),

Баклажанды жууп туурайбызузун кесектери боюнча. Үстүнө туз себелеп, жарым саатка коёбуз. Ал ортодо пиязды туурап, көктү майда туурайбыз, сарымсакты пресстен өткөрөбүз.

Сабиздин кабыгын тазалап, аарчып, калемпирди тилимдерге, помидорду кубик кылып туурайбыз. Көк тилкелерди муздак сууга жууп, жашаабыз. Көмөч казанга өсүмдүк майын ысытып, ага баклажанды кууруп алабыз. Аларды орто жылуулукта болжол менен жети-он мүнөт бышырыңыз. Андан кийин идишке салып, муздатыңыз. Бардык жашылчаларды бир идишке салып, аралаштырып, кориандр, кунжут, калемпир, сарымсак, ошондой эле бал жана чөптөрдү кошобуз. Ингредиенттерди аралаштырып, уксус менен соя соусун кошобуз. Кааласаңыз өсүмдүк майын да кошсоңуз болот. Тамакты герметикалык идишке өткөрүп, муздаткычка жөнөтөбүз. Бир күндө аны дасторконго коюуга болот.

Арткы сөздүн ордуна

Өзүңүздөр көрүп тургандай, баклажандан көптөгөн даамдуу жана сонун тамактарды жасай аласыз. Биздин макалада биз кээ бир рецепттерди гана бердик. Чынында, алар көп. Ошондуктан, сиз ар дайым жаңы жана даамдуу тамак жасай аласыз. Көк кышкыга бланка катары да абдан популярдуу. Биздин рецепттер баклажанды кантип туура бышыруу керектигин түшүнүүгө жардам берет деп ишенебиз.