Erofeich тундурмасы - рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Erofeich тундурмасы, биз төмөндө карап чыгабыз рецепттери, Россиядагы биринчи өзгөчө жана көрүнүктүү суусундуктардын бири. Бул өзгөчө продуктунун өндүрүшүнүн башталышынын так датасы белгисиз. Көптөгөн "адистер" жана самогондор классикалык суусундук катары ар кандай композицияларды өткөрүп, туура рецепт боюнча талашып жатышат. Келгиле, чындык эмне экенин аныктоого аракет кылалы.

Жаратуу тарыхы

«Erofeich» тундурмасынын биринчи рецепти көптөгөн булактарда белгилүү бир чач тарач жана Ерофеевичтин орто аты менен эскулапиус менен байланышкан. Анын так аты белгисиз, бирок табып граф Орловду ашказан оорусунан чөптүн жардамы менен айыктырган деген гипотеза бар. Андан кийин чач тарач мындай эликсирлерди чыгарууга чексиз укук алган. Экинчи версиясы бар, ага ылайык, аты ири шарап сатуучу V. Erofeich атынан келип чыккан. Көптөгөн жолдоочулар аны чыныгыраак деп эсептешет.

Адатта, жеке спирт заводдору жер ээлеринин жерлеринде жайгашкан. Технологияөндүрүш өзгөчө өнүккөн эмес, пиво колонкалары болгон эмес, демек, продукциянын тазалыгына ичимдиктин түсүн боёп турган элементтерди кошуп, кайра-кайра дистилляциялоо жана ар кандай трюктар аркылуу жетишилген. Кээ бир өндүрүүчүлөр үчүн алкоголдун күчү 80-85 градуска жеткен, ал эми суусундукту суюлтуу жапайычылык деп эсептелген, анткени бардык жумуш жана күч-аракет текке кетти. Суюктукту баштапкы түрүндө ичип, чеп жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү жана тамырларды азайтты.

Жалпы маалымат

Классикалык рецепт боюнча жасалган Erofeich тундурмасы - аперитив. Насыккан менен эфирдик майлар жана абдан күчтүү ичимдик, алар адатта выпивали саны ашык эмес 2-3 ок. Закуска катары оюн, эт, шорпо же муздак закускалар берилген. Тамактануу процессинде алар иче беришсе болот, бирок көп болгон башка спирт ичимдиктерин иче алышат.

Келип жаткан тундурма чөптөр кошулган самогон экени талашсыз. Суслону канча жолу дистилляциялоо керек, негиз катары спирт же арак колдонсо болобу? Келгиле, муну тереңирээк түшүнүп, эң популярдуу рецепттердин айрымдарын изилдеп көрөлү.

Стандарттык өндүрүш принциптери

Бүгүнкү күндө кимдир бирөө 80 градус суюктук ичүүгө батына албашы күмөн. Заманбап рецепттер настойкалар "Erofeich" негизи катары самогон, арак же суюлтулган спирт колдонууну камтыйт. буюмдун оптималдуу күчү 50-60 градус болуп саналат. Салт боюнча кант кошулбайт, анын ордуна таттуу ингредиенттер (бал, мейиз, кургатылган жемиштер).

Консенсус жоксуусундуктун негизги чөп компоненти эмне жөнүндө. Атактуу дистиллятор Похлебкин бул женьшеньдин тамыры экенин айткан. Кулинардык адис Е. Молоховец бул ролду Калганга байланыштырат. Википедиядан бул Сент-Джонс чөпү, анис же "кара mullein" деген маалыматты таба аласыз.

Бул пикир келишпестиктин жообу абдан жөнөкөй. Бул суусундук үчүн эч кандай классикалык рецепт жок. Аталышы жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү камтыган бир катар күчтүү спиртке негизделген тундурмаларды жалпылайт. Акыркы ингредиенттер өндүрүш аймагына жараша болот. Төмөндө самогон боюнча "Erofeich" тундурмасы үчүн бир нече рецепт бар. Пропорциялар бир литр күчтүү базанын (50-60 градус) негизинде көрсөтүлөт. Эгерде сиз продуктунун чоң көлөмүн жасагыңыз келсе, алгач бир литрден концентрат даярдап, аны акырындап кошуп, керектүү көлөмгө жеткириңиз. Суусундук жылуу жерде 14 күн демделет, адегенде аны чыпкалоо керек.

Erofeich тундурмасы: 1863-жылдагы рецепттер

Төмөндө Э. Молоховец жазган биринчи ашпоз китептеринин биринде берилген эски рецепттер. Эске салсак, компоненттер бир литр самогондун негизинде алынат:

• centaury - 5 г;
• тимьян - 5г;
• галангал - 8 г;
• жалбыз - 5г;
• жатыр - 5г;

Экинчи вариант Куравлевдин «Жаш айым-дыйкан аял» фильминде да айтылган. Көптөргө бул өтө каныктай сезилиши мүмкүн, бирок даамы жана түсү боюнча жолдоштор жок:

• жалбыз - 30г;
• анис - 30 г;
• апельсин жаңгактар жекургатылган апельсин кабыгы - 15 г.

Эрофеич тундурмасы жалбыз кошулган

Бул рецепт үчүн бир литр спирт негизи талап кылынат (граммда):

• melissa officinalis - 2, 5;
• жалбыз - 2, 5;
• melilot - 1;
• тимьян - 1;
• Сент-Джонс чөп - 2;
• ак тамга - 1;
• жулин - 1;
• орегано - 2, 5;
• бак майораны - 1;
• майдаланган долоно мөмөлөрү - 1, 5;
• кардамон - 0, 5;
• анис - 0, 5.

Галангал жана эрмен кошулган рецепттер

Кийинки бөлүмдө көрсөтүлгөн ингредиенттер менен самогонго «Erofeich» тундурмасын даярдоонун эки жолун карап чыгабыз (салмагы - грамм менен).

Вариант №1:

• галанга тамыры - 20;
• жулин - 3, 5;
• сенна - 3, 5;
• анжелика тамыры - 3, 5;
• ромашка - 3, 5;
• арча - 3, 5;
• пион тамыры - 3, 5.

Акыркы компонентти сары ирис тамыры менен алмаштырууга болот, ал суусундукка ачык кызгылт көк даам берет.

Вариант №2:

• майдаланган галанг тамыры - 10;
• жулин - 3;
• анис - 3;
• укроп уруктары - 3;
• sage - 3;
• шамрок - 3.

Журан абдан спецификалык элемент болгондуктан, аны азыраак дозада кошкон жакшы.

Сент-Джонс суусу кошулган эки рецепт

Бул жерде курамы абдан жөнөкөй. Төмөнкү ингредиенттердин беш граммын алышыңыз керек:

• Сент-Джонс чөп;
• жалбыз;
• melilot;
• centaury;
• тимьян (же тимьян).

Экинчи вариант (граммдагы салмак):

• Сент-Джонс чөп - 50;
• галанга тамыры - 80;
• жалбыз - 50;
• таттуу (тимьян эмес) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• бөйрөк чөбү - 50.

Дагы үч оригиналдуу рецепт

«Erofeich» тундурмасынын бардык пайдалуу касиеттери ар түрдүү чөптөрдүн аркасында көрүнүп турат. Эң негизгиси даяр продуктуну врач менен кеңешкенден кийин ченемде колдонуу керек.

Имбир рецепти (граммда):

• майдаланган имбирдин тамыры - 10;
• анис - 4;
• цикорий - 4;
• укроп - 4;
• бөйрөк чөбү - 4;
• арча - 4;
• тимьян - 4;
• жулин - 4;
• Сент-Джонс чөп - 4;
• шалфей - 2, 5;
• сенна - 2, 5.

Мак тундурмасы (көрсөтүлгөн ингредиенттердин беш граммын алыңыз):

• мак уруктары;
• укроп;
• sage;
• шамрок;
• чернобыль;
• анис.

Галангаль (цинкфол) негизиндеги татаал рецепт, салмагы грамм менен көрсөтүлгөн:

• галанга тамыры - 10;
• мели беде - 6;
• тимьян - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• укроп - 3, 5;
• арча - 3, 5;
• шалфей - 3, 5;
• Чернобыл - 3, 5;
• анис - 3, 5;
• анжелика - 3, 5;
• ромашка - 3, 5.

Сунуштар

«Erofeich» тундурмасы үчүн бардык сунушталган рецепттерде компоненттердин бир кыйла чоң айкалышы бар. Билгичтер чоң көлөмдү даярдоодо алгач бир литр алкоголдук негизге концентрат жасоону сунушташат. Суусундукту бузбоо үчүн, акырындык менен аны жалпы массага куюңуз. Зарыл болсо, суусундукту самогон аркылуу кайра дистилдентсе болот же суюлтса болот.

Тундурмаларды туура даярдоо үчүн төмөнкүнү аткарыңыз:

1. Бардык даярдалган ингредиенттер айнек идишке салынып, спирт курамы (самогон) куюлат.
2. Контейнер аба кирбеши үчүн абдан бекем жабылган.
3. Продукты караңгы жылуу жерге жөнөтүлөт, 14 күн демдеп, ичиндегисин мезгил-мезгили менен чайкап турушат.
4. Карыгандан кийин даяр суусундук бир нече катмар марли аркылуу кылдат чыпкаланат. Бул жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү, анын ичинде эң кичинекей бөлүкчөлөрдү жок кылат.
5. Эгер продукт өтө ачуу болсо, бир нече аш кашык бал кошуп, дагы үч күн талап кылыңыз.

Ингредиенттер менен эксперимент жасоодон коркпоңуз, анткени "Erofeich" - бул өтө спецификалык жана жекече тундурма. Эгер сиз кандайдыр бир кичинекей компонентти алып салуу же кошууну чечсеңиз, эч кандай кыйынчылык болбойт. Эмес кыянаттык менен бул ичимдик, улам жогорку каныккан дары чөптөр. Сунушталган доза тамактын алдында 100-150 граммдан ашпайт.

Тамактангандар эмне дейт?

Күчтүү суусундуктарды билгендер "Erofeich" тундурмасынын сын-пикирлерин көрсөтүшөтанын өзгөчө курамы жана даамы жана жыты боюнча уникалдуу ноталар боюнча. Эксперттер эгер сиз тигил же бул компонент кандай экенин билбесеңиз, билими бар адамдардан кеңеш алыңыз же ингредиентти дарыканадан же башка адистештирилген мекемелерден сатып алыңыз.

Натыйжа

Ар бир штаттын өзүнүн улуттук суусундуктары бар. Россияда самогондон тышкары, ал "Erofeich" деген ат менен белгилүү болгон чөптөрдүн жана тамырлардын алкоголдук тундурмасы. Бул суусундуктун өзгөчөлүгү анын тез популярдуулукка ээ болгондугун, узак убакыт бою ак сөөктөрдүн жана алардын тегерек-четтеринин аш-тойлорунда жасалга болуп калгандыгын камтыйт. Бактыга жараша, бул уникалдуу продукт узак жылдар бою өзүнүн оригиналдуу рецептинин өзгөчөлүктөрүн жоготкон эмес, эми аны өзүңүз үйдө эч көйгөйсүз бышырсаңыз болот.