Мештеги нан: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Фарш муздаткычта болгондо, андан эмне тамак жасоо керек деген суроо жаралбайт: көбүнчө котлеттерге же тефтелилерге тандоо туура келет. Кээде деңиз макароны артыкчылыктуу болуп саналат. Бирок бул эт тамактарына сонун альтернатива бар, ал үй менюсун диверсификациялоого жардам берет - эт нан. Духовкада бышырылган, ал ар кандай гарнир менен сонун айкалышат жана үй-бүлөңүз менен түшкү тамакка же даамдуу кечки тамакка ылайыктуу. Аны даярдоо котлеттерден кыйын эмес, ал тургай, балким, оңой. Ал эми мындай тамакка керектүү азыктарды каалаган дүкөндөн тапса болот.

Бул эмне тамак?

Негизинен бул мешке нан түрүндө бышырылган чоң котлет – “кирпич”. Тамакты даярдоо кыйын эмес, бирок тамакты даярдоодон баштап, дасторконго коюуга чейин бир нече саатка жакын убакыт талап кылынат. Ал фарштан, көбүнчө уйдун же чочконун этинен даярдалат. Бирок башка этти да алса болот. Даяр тамактилимдерге кесип жана ушул формада дасторконго берилет. Гречка, күрүч, макарон жана картошка пюреси менен эң жакшы жупташат.

Сүрөт менен макалада сүрөттөлгөн рецепттер боюнча бышырылган эт нан да закуска катары абдан жакшы иштейт. Ичке тилимдерге кесип, майрамдык дасторкон үчүн бутерброд түзүү үчүн нанга коюуга болот. Төмөндө саналып өткөн бардык ингредиенттерден тышкары, чийки аралашмага картошка, сабиз, дан жана үй-бүлө жакшы көргөн түрдүү жашылчаларды кошсо болот. Бул "нан" дагы даамдуу жана канааттандырарлык болуп калат.

Эттен жасалган тамак жасоо үчүн кандай ингредиенттер керек?

Мындан тышкары, сиз жогоруда айтылгандай ар кандай азыктарды жана каалаган фаршты, атүгүл бир нече түрдүн айкалышын колдонсоңуз болот, мисалы, чочко жана уй эти. Бирок азыр белгилүү бир рецепт каралат, ага ылайык эт абдан даамдуу болуп чыгат. Ал төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:

• майсыз чочконун эти - 550г;
• уйдун жүрөгү - 350г;
• болгар калемпири - 160 г;
• жаңы же тоңдурулган шампиньондор - 400 г;
• пияз - 1 чоң же 2 орто баш;
• тоок жумурткасы - 2 даана;
• сарымсак - 5-6 тиш;
• туз жана майдаланган паприка - 1 чай кашык;
• майдаланган калемпир аралашмасы - 1 чымчым (эт нан үчүн, тегирменде даярдалган аралашманы колдонсоңуз болот, мисалы, Котаныйдан алынган "4 калемпир");
• картошка крахмалы - 1 кашык;
• кетчуп же томат пастасы - 2аш кашык;
• нан күкүмдөрү - 2-3 аш кашык;
• өсүмдүк майы - 1-2 чай кашык;
• жер мускат жаңгагы - ½ чай кашык.

Мындан тышкары алюминий фольга жана бышыруучу табак керек болот. Нан күкүмүнүн ордуна майдаланган кара буудай же буудай нанына уруксат берилет. Прованс чөптөрү, зире, розмарин, горчица сыяктуу ар кандай таттуу жана таттуу татымалдарды кошсоңуз болот. Кааласа, майдаланган укроп жана петрушка кошулат. Тамакты кошуу сыяктуу, козу карындарды же калемпирди жок кылсаңыз болот.

Машка эт нанды этап-этабы менен бышыруу (сүрөттүү рецепт)

Тамак бир нече этап менен даярдалат. Бардык азыктар даярдалгандан кийин, сиз эт шедеврин түзө баштасаңыз болот. Процесс ингредиенттерди тазалоо жана майдалоо менен башталат. Бул кантип жасалары тууралуу кененирээк маалымат - төмөндө.

Биринчи кадам: тамак даярдоо

Пияз менен сарымсактын кабыгын тазалоо керек. Калемпирден уруктарды алып салыңыз. Жашылчаларды блендерге туура келгидей кылып туурап, майдалап, пюреге айлантыңыз. Фаршты өзүңүз жасаганыңыз жакшы, анткени сатып алынган көп учурда өтө суюк жана бул тамакка жыш масса керек. Этти жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин козу карындарды жууп, ар бир козу карын 4 бөлүккө кесип. Кургак көмөч казанга өткөрүп, чоң отту күйгүзүңүз жана алардан суюктуктун баары бууланганга чейин күтүңүз.

Экинчи кадам: фаршты эт нан үчүн калган ингредиенттер менен айкалыштыруу

Даяр эт шампиньондор менен бирге эт туурагычтан өткөрүлүшү керек. Бул массага бардык даярдалган татымалдарды кошуп, аралаштырыңыз. Андан кийин фаршка жумуртка, томат пастасы, крахмал жана нан күкүмдөрү киргизилет. Ингредиенттер бирдей бөлүштүрүлүшү үчүн, келечектеги тамактын негизи кайра жакшылап аралаштырылат.

Үчүнчү кадам: "Ролетту" түзүү

Бул тамакты даярдоо үчүн сизге бышыруучу табак керек. Бул эч нерсе болушу мүмкүн: айнек, керамика, металл же силикон. Эң негизгиси, анын ылайыктуу формасы бар. Тамактын эт нанына окшош болобу, ушул фактордон көз каранды (жогорку сүрөттү караңыз).

Форманы май менен майлап, ага даярдалган массаны салуу керек. Фаршты мүмкүн болушунча жыш кылып тыгып салууга аракет кылуу керек. "Биточекти" томат пастасы менен майлаңыз. Жогору жактан этти фольга менен жабуу керек.

Төртүнчү кадам: бышыруу

Фарш кошулган форманы духовкага жөнөтүүдөн мурун мешти жогорку температурага чейин ысытуу керек. 200-220 градус болсо жакшы болот. Духовкадагы эт бышыруу болжол менен бир жарым саатка бышырылат. Төмөнкү температураларда бул убакыт көбөйөт.

Этти бышыра баштагандан кийин 50 мүнөттөн кийин калыпты алып салуу, фольганы алып салуу жана анда пайда болгон суюктукту агызып салуу керек. Андан кийин кайра жаап, мешке салыңыз. Дагы 40 мүнөттөй бышырыңызтамак даяр.

Бешинчи кадам: Бышырып бүтүрүү

Эт даяр болгондо духовкадан чыгарып, бир аз муздаганы үчүн 20 мүнөткө дасторконго коёбуз. Андан кийин бөлүктөргө кесип. Кааласаңыз, фаршты ар кандай азыктар менен кооздоп койсоңуз болот, мисалы зайтун, сыр, ашкөк, майонез.

Эттен жасалган тамактарды жасоонун башка варианттары

Дагы бир нече рецепттер бар, бирок жогоруда сүрөттөлгөн бышыруу ыкмасынан принципиалдуу айырмачылыктар жок. Мисалы, калемпирди камтыган абдан жөнөкөй вариант бар. Ал төмөнкү өнүмдөрдү талап кылат:

• 600г фарш;
• 1 жумуртка;
• 120 мл сүт;
• 1 таттуу калемпир;
• чай кашык паприка жана туз;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• бир чымчым калемпир.

Эт нанды даярдоонун бул вариантында болгар калемпирине өзгөчө көңүл бурулат. Аны жууп, өсүмдүк майы менен майлап, сковородка салып, 180-200 градуста 15 мүнөттөй духовкада бышырыш керек. Андан кийин жашылчаны муздатып, андан терисин алып, экиге бөлүңүз. Уруктарды жана өзөгүн алып, анан кубиктерге бөлүңүз.

Даяр болгон фаршты кенен идишке салып, жумуртканы, сүттү жана калемпирди кошуп, андан соң миксер же блендер менен чалабыз. Андан кийин туз жана татымалдарды кошуп, аралаштырабыз. Майланган калыпка аралашманы куябыз. Ошондой эле, алынган аралашмадан кыш жасап, аны фольгага салып, бышырууга болотформа. Духовканы 200 градуска чейин ысытуу керек. Эт жарым саат бышырылган, андан кийин фольганын четтерин ачып, дагы 20 мүнөт бышырыш керек.

Эт нандын дагы бир рецептинде эттин 3 түрү камтылган. Тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү даярдоо керек:

• 450г майдаланган уй эти жана 230г ар бири тууралган чочконун эти менен музоо эти;
• 6 тилке бекон;
• 2 жумуртка;
• 25 г май жана майда тууралган петрушка;
• 1 майда тууралган пияз;
• 2 тишче тууралган сарымсак;
• 50г нан күкүмдөрү (нан күкүмдөрү), чили соусу же кетчуп жана майда тууралган сельдерей;
• 30г майдаланган кургатылган райхан;
• ар бири жарым чай кашык тимьян, туз жана майдаланган калемпир;
• 2 аш кашык Вустершир соусу.

Кандагы сары майды жай отто ысытып, пияз, сарымсак жана сельдерей салабыз. Кук, дайыма аралаштырып, жашылча жумшак чейин. Бул болжол менен 8 мүнөт талап кылынат. Тамакты идишке салып, фаршты, жумуртканы, чөптөрдү жана татымалдарды, жалпысынан бекондон башка бардык ингредиенттерди кошобуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Фаршты бышыруучу табакка өткөрүңүз. Нан бышыруу үчүн атайын тамак үчүн идеалдуу. Этти таптап, үстүнө бекон тилкелерин коюп, тамакты мешке жөнөтүңүз. Мурунку рецепттердегидей эле, 200-220 градуска чейин жакшы ысытуу керек. тамак болжол менен бир жарым саат бышырылган. Үстүнөн күйүп кетпеши үчүн мезгил-мезгили менен майлап туруу сунушталат. "Нан" даяр болгондо, аны чыгарып алыңызмешке салып, майды төгүп, бөлмө температурасында 10 мүнөт коё туруңуз. Этти бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз.

Бул видеорецепт тооктун "нанын" кантип жасоону көрсөтөт - өзгөчө канаттуулардын этин гана жактыргандар үчүн.