Уксустун ордуна лимон кислотасы: литрге пропорциялар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Консервалоо процесси уксус кислотасын колдонбой туруп бүтпөйт. Бул көбүбүз сүйгөн даамдуу даамды берет, ошондой эле бүт кесимди буза турган патогендик бактериялардын көбөйүшүнө жол бербейт. Бүгүнкү күндө, үй кожойкелери мындан ары бул жөнөкөй, бирок мындай маанилүү компоненти жок кантип элестете албайт. Ден соолугуна байланыштуу уксус колдоно албагандарчы? Үйдө даярдалган даярдоодон таптакыр баш тартуу керекпи? Жок! Уксустун ордуна лимон кислотасын колдонсо болот. Пропорциялар биздин бүгүнкү макалада каралат.

Уксус деген эмне?

Биз аны колдонууга ушунчалык көнүп калгандыктан, ал жөнүндө эч качан ойлобойбуз. Уксус эссенциясы 80% концентраттуу кислотадан жана 20% суудан турган эритме. Бул ачуу жыты жана өзгөчө касиеттери бар түссүз суюктук. Бул затты алуунун эки жолу бар. Биринчиси - шараптын табигый кычкылынан пайда болгон уксустун дистилляциясы. Ал эми таза кислота атайын жардамы менен алынатхимиялык процесс.

Таза продукт

Эгер сиз 100% кислота ичсеңиз, бул абдан кызык продукт. 17 градуска чейин муздаганда, ал жөн эле муз эмес, кристаллдашат. Бул укмуштуудай көрүнүштү үйдө байкоого болбойт, анткени бул формада ал дүкөндө сатылбайт. Үй тамактарында биз мындай затты кезиктирбейбиз. Адатта 70% кислота эритмеси талап кылынат. Бирок көбүнчө үй кожойкелери дасторкон сиркеси деп аталган суу эритмеси менен иштешет. Анын концентрациясы 3% дан 13% га чейин, бул көпчүлүк тамактарды даярдоо үчүн жетиштүү болуп саналат. Уксустун ордуна лимон кислотасын колдонсоңуз болот. Келгиле, төмөндөгү пропорцияларды карап көрөлү. Ал ортодо, керектүү концентрациядагы продуктуну алуу үчүн маңызы менен кандай манипуляцияларды жасоо керектигин чечели.

Эгер түпнуска продукт эссенция болсо

Стандарт дүкөндө анын концентрациясы 70%. Бул көрсөткүчкө токтолобуз. Уксустун ордуна лимон кислотасынын пропорцияларын аныктоодон мурун, бул эмне экенин түшүнүшүңүз керек.

1. Эгер сизге 3% эритме керек болсо, анда 1 чай кашык эссенцияны алып, 23 чай кашык суу менен суюлтуңуз. Бул жол-жобосу алдын ала жүргүзүлүшү мүмкүн. Бул үчүн, бош бөтөлкө алып, ага даярдалган эритмени куюңуз. Эми ал шкафта коопсуз сакталат.
2. 4% эритме бир кашык эссенция менен 17 кашык сууну аралаштырып жасалат.
3. 5% - 13.
4. 6% - 11/1.
5. 9% - 1/7.

Бул чечимдердин ар бири суу кошуу менен алсыздандырылышы мүмкүн.

Лимон кислотасы

Көптөгөн адамдар аны ашканада кычкылдаткыч катары колдонууну жакшы көрүшөт. Даяр тамакка зыян келтирбестен уксустун ордуна лимон кислотасы кандай пропорцияда колдонулат? Кесипкөй ашпозчулар литрлик банкага 2 аш кашык цитрус ширесин же 0,5 чай литр салууну сунушташат. порошок. Бул жерде бөтөлкөдөгү шире жөнүндө сөз болуп жатканына көңүл буруңуз. Эгер сиз жаңы сыгылган цитрустарды колдонгуңуз келсе, анда пропорцияларды бир аз өзгөртүү керек. Бул учурда уксустун ордуна лимон кислотасын төмөнкүдөй колдонсо болот. Бир кашык 6% уксустун ордуна цитрус өсүмдүктөрүнөн сыгылган 50 г шире керек болот.

Сактоо жана салаттар үчүн

Уксустун ордуна лимон кислотасын коопсуз колдонсоңуз болот. Консервация учурунда пропорциялар рецепттин жана колдонулган продукциянын өзгөчөлүктөрүнө жараша алынат. Мисалы, 0,5 литр томат ширеси үчүн 1 г лимон кислотасы гана керектелет. Аны түздөн-түз чай кашыкта суюлтса жана өз убагында ширеге куюуга болот. Ыңгайлаштырылган рецептти тапканыңыз жакшы, бирок өз алдынча эксперимент жасоого уруксат берилет. Бул үчүн биз төмөнкү пропорцияларды беребиз.

Кургак порошокту кантип көбөйтүү керек

Эгер рецептте эссенция болсо, эмне кылышым керек? Төмөнкү меморандумду колдоно аласыз, анын негизинде өтө татаал эмес эсептөөлөрдү жүргүзүңүз. Маңыз менен таблицанын катышылимон кислотасы менен уксус. Кургак кристаллдарды жөнөкөй суу менен суюлтуңуз. 70% эссенцияны алмаштыруу үчүн эки аш кашык сууга бир аш кашык кислотаны суюлтуу керек. Бул эритмени рецептке ылайык кабыл алуу керек, маңызы менен көрсөтүлгөн. Мисалы, бир чай кашык.

• эгер 14 бөлүк сууга бир лимон кислотасын кошсоңуз, анда 9% ашкана уксусуна барабар эритме аласыз;
• 6%дык аналог үчүн 1/22 алуу керек;
• 5% уксус 1 бөлүк лимон кислотасы менен 26 бөлүк сууну аралаштыруудан алынат;
• 4% - 1ден 34кө чейин өстүрөбүз;
• 3% - 1ден 46га чейин.

Эми сиз каалаган эритмени даярдоо үчүн уксустун ордуна канча лимон кислотасы керек болорун билесиз. Кызыктуусу, эч кандай өзгөчө шарттар талап кылынбайт. Кандай гана дүкөндө болбосун таза бөтөлкө, суу жана лимон порошок. Мындай чечим уксуска караганда арзаныраак болот.

Таразасы жок тараза

Тамак-аш өнөр жайынын канчасы уксустун ордуна лимон кислотасын колдонорун элестетүү кыйын. Болжол менен ½ чай кашыктын литрине пропорциялар - көпчүлүк рецепттерде колдонула турган ар тараптуу формула. Баса, бир чай кашыктан слайдсыз ичсеңиз, 5 грамм лимон кислотасы болот. Продукт кеңири колдонулат, ансыз соустарды даярдоо зарыл. Бул муздак суусундуктардын маанилүү компоненти болуп саналат. Кондитер тармагында да ансыз эч жерде жок. "Limonka" көбүнчө катары кошулатбуюмдардын сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн консервант. Тактап айтканда, кээ бир консерваларга кошулат. Тамак-аш даярдоодо мындай жөнөкөй жана коопсуз кычкылдаткычты табуу мүмкүн эмес. Мындан тышкары, ал уксус сыяктуу кескин даамы жок. Кээде таза лимон ширесин колдонсо болот. Бирок, бул консервалоо үчүн эмес, салаттар үчүн идеалдуу вариант. Лимон кислотасы уксуска караганда коопсуз гана эмес, ченеми менен организм үчүн пайдалуу.

Корутундунун ордуна

Кышка даярдыктын баарын лимон кислотасы менен жасоого болбойт. Бадыраң менен баклажандар мындай алмаштырууну жактырбайт, алар даамын бир топ өзгөртө алат. Ошондуктан, көбүнчө таттуу компоттор, десерттер үчүн колдонулат. Жаман эмес, алынган жана "лимон" кошуу менен томат ширеси. Аракет кылыңыз, эксперимент жасаңыз, бирок аз өлчөмдө. Балким, сиз тамак китебиңизден сүйүктүү рецептиңизге айланган уникалдуу рецептти табасыз.