Тамак даярдоодо дан жана суунун катышы: пропорциялар. Каши: пропорциялар менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Байыркы доорлордон бери "катканы кайнаса келесоо бышырат" деп ишенишкен. Ал эми бул жерде заманбап ашпозчулар жана кесипкөй ашпозчулар сөзсүз талаша алышат. Ар кандай ботко даярдоо - бул теориялык кулинардык көндүмдөрдү гана эмес, талап кылган өзгөчө процесс. Бардык дан эгиндери өзүнүн касиеттери боюнча уникалдуу болуп саналат жана суюк да, илешкек да дандардын пропорциясын катуу сактоону талап кылат.

Англис аристократы - сулу

Бүгүнкү күндө сулу эң пайдалуу эртең мененки тамак катары таанылат. Тумандуу Альбион бул дандын мекени деген стереотиптик ойлор туура эмес. Бирок, биздин башыбызга жыш отургузулган "Отсан ботосу, мырзам" деген атактуу сөз айкашы бул дандын жакшы жактарын такыр билдирбейт. Сулу – сулунун жалпак дан. Бышыруу процесси өзгөчө мааниге ээ желе сымал массанын пайда болушу менен коштолот. Бул ашказандын дубалдарын ороп, ал бүтүндөй тамак сиңирүү системасына пайдалуу таасири бар экени далилденген. Аны иммундук системасы начар адамдар үчүн колдонуу бекеринен эмес.

Байыркы убактагы сулу

Клеопатранын өзү овсяны колдонуу фактылары белгилүү. Анын таңы ушул ботко менен гана башталды деп ишенишкен. Рецепт абдан жөнөкөй: сулу жана суу. Пропорцияларалыскы өткөн ботколор, балким, азыркыдан суюктуктун данга болгон катышы менен эмес, салмагы боюнча көбүрөөк айырмаланат. Бүгүн туура овсяны даярдоо үчүн 1,5 стакан жарма жана 1 литр суу керек, бышыруу убактысы 4 мүнөт. Ал эми ханыша кабыл алган сулу ванналарынын атактуу рецепти азыркы аялдардын азыркы шарттарында кайра жаралууга аракет кылууда.

Ханыша конокто - гречка

"Ши жана ботко" - бул орус адам үчүн зарыл болгон минимум. Биздин улут ар түрдүү дан эгиндери менен мактана алганына карабастан, гречка шартсыз ханыша бойдон калууда. Индия бул дандын мекени болуп саналат жана ал грек жеринен орус жерине келген, ошондуктан аты. Белгилей кетчү нерсе, башка өлкөлөрдө анын башка аталышы бар. Гречка баалуу заттардын микробиологиялык курамына укмуштуудай бай. Ошондуктан аны аз кандуулук менен жабыркагандарга колдонуу сунушталат. Гречка диетасы арыктоо үчүн минималдуу стресс менен тез арыктоодо эффективдүү катары кеңири белгилүү. Даярдоо үчүн пайдалуу тамак-аш керек сактоого пропорция гречного ботко жана колдонулган суюктук. Акыркысы сүт, суу же экөөнүн аралашмасы болушу мүмкүн. Ошентип, 1 стакан гречка үчүн 2 стакан суюктук гречка сыяктуу дан эгиндеринин жалпы кабыл алынган пропорциясы болуп саналат. Гречка муздак сууга куюп, бир түнгө калтырса, аш болумдуу заттардын максималдуу мазмунун сактап калат. Мындай ботко жегенге жарамдуу жана микроэлементтерге укмуштуудай бай.

Балдардын каалоосу - манна

Жарманын тукуму болуп саналаткадимки буудай. Бир жолу унга окшош абалга келтирилген. Совет адамы, албетте, эрте балалык менен байланыштырган круп ушундайча пайда болгон. Байыркы убакта буудайды майда дисперстүү абалга келтирүү процесси оор болгон, бул анын баасына таасирин тийгизген. Бүгүнкү күндө бул дан эӊ арзан баадалардын бири. Ал балдар тамак-ашынын негизги элементи катары коммунизмди куруу мезгилинде эң чоң популярдуулукка ээ болгон. Кызыгы, илгертеден эле балдарды тамактандыруу үчүн сүт менен майдаланган жарма аралашмасын колдонушкан жана аны «кедей» деп аташкан. Учурда манканы эрте жашта колдонуунун артыкчылыктары жана максатка ылайыктуулугу курамында коркунучтуу аллерген болгон глютендин болушуна байланыштуу кеңири сынга кабылууда. дени сак муун, үрөй учурарлык менен ботко гана эстеп, тескерисинче далилдеп турат. Манка боткосунун да өзүнүн тамак жасоо өзгөчөлүктөрү бар. Бул учурда суу менен дан эгиндеринин пропорциялары төмөнкүдөй: 1 стакан сууга (сүткө) 2 аш кашык данга чейин. Болжол менен 4 мүнөт бышырыңыз. Туз, шекер, май бышыруу учурунда жана андан кийин кошулса болот. Туура тамактануунун жактоочулары, эреже катары, мындай айкалыштардан баш тартышат. Мөмө-жемиштер, жаңгактар жана бал кошулган манна боткосу – укмуштуудай ден соолук жана Кудайга жаккан даамдуу.

Кытай наны-күрүч

Күрүч - эң байыркы айыл чарба өсүмдүктөрү. Анын көбү Кытайда - үйдө өстүрүлөт. Будданын күрүч менен өмүрдүн баалуулугун теңеген сөздөрү бар. Узун жана тегерек дан, ак жана кара - ар бир түрүнан, кесме жана жарма жасоо үчүн колдонулат. Россияда күрүч боткосу ийгиликтүү тамыр жайган. Аны даярдоо үчүн, ботко бышыруу пропорцияларын, атап айтканда, дандын бир бөлүгүн жана суунун үч бөлүгүн сактоо керек. Кашаны илешкектүү кылуу үчүн, тегерек дан күрүчүн сатып алуу зарыл. Майдаланган палоо күрүчтүн узун дандарынан жасалат. Жапайы күрүч эң баалуу, ал такыр иштетилбейт, ошондуктан өзүнүн пайдалуу заттарын дээрлик баштапкы түрүндө сактап калат. Бирок мындай күрүчтөн ботко "орусча" даярдоого болбойт. Күрүч канчалык жеңил болсо, ошончолук көп жылтыратылды. Алтын түс башка иштетүү ыкмасынын белгиси болуп саналат: буулоо. Кайра иштетилген күрүчтүн крахмалдуу түзүмү күрүчтү диеталык продукт катары кароого мүмкүндүк бербейт, андыктан мындай популярдуу күрүч диетасы күрүчтү кайра-кайра чылап коюуга негизделген.

Мамалига - жүгөрүнүн тууганы

Чыгышта кеңири таралган мамалига орустун салкын климатында такыр тамыр жайган эмес. Жүгөрү уну кайнак сууга бышырып, май жана жыпар жыттуу жыпар жыттуу, ал ботко гана окшош. Балким, бул жалгыз окшоштук. Орой жарма - чыныгы жүгөрү боткосу мына ушуга негизделген. Аны даярдоодо кургак жана суюк заттардын катышы төмөнкүдөй: суюктуктун үч бөлүгү жана дан эгиндеринин бир бөлүгү. бышыруу узактыгы 40 мүнөттөн кем эмес. Кашанын ачык даамы жемиштерди жана мөмөлөрдү милдеттүү түрдө кошууну талап кылбайт. Буудай боткосу жылуулук дарылоонун узактыгы боюнча каприздүү эмес, алардын пропорциялары суу жана дан эгиндери боюнча окшош.жүгөрү.

Жарма тандоо

Сергек жашоо образы рациондо ар түрдүү дан азыктарынын болушуна негизделет. Жалпысынан алганда, бул тең салмактуу диетанын негиздеринин бири болуп саналат. Ар бир дан табиятынан баалуу микроэлементтерди жана булаларды камтыйт. Ошондуктан, дан эгиндерин тандоодо негизги багыт болуп минималдуу өндүрүштүк кайра иштетүү эсептелет. Албетте, таза, жылмакай жана тегиз дан жагымдуураак, бирок өндүрүүчүлөр презентацияга кантип жетээри дайыма эле сатып алуучуга жеткиликтүү боло бербейт. Иштетилбеген жарма азыраак жагымдуу, бирок алар эң пайдалуу. Бул эң арзан жана дүкөндөрдүн төмөнкү текчелеринде жайгашкан. Маркетологдор кымбат эмес товарды сатып алуучулардын көзүнөн этияттык менен жашырышат.

Дан эгиндеринин мааниси талашсыз. Муну көптөгөн макал-лакаптар, реалдуу тарыхый окуялар далилдеп турат. Анткени, мамлекеттер ортосунда жетишилген тынчтык согушуп жаткан тараптардын ботко жеп мөөр басып калган учурлары болгон. Балким, ал ар кандай сорттогу дан эгиндеринин жашыруун пропорцияларын камтыган жана "достук" деп аталган. Ошентип, ботко - болушу керек!