2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Ар бир жакшы эне, андан да чоң эне мезгил-мезгили менен үй-бүлөсүн ар кандай кекстер, пирожкилер, куймактар, пирожкилер жана жалпысынан ар кандай токочтор менен кубандырат. Ошондуктан, ашканадагы шкафта дайыма сода же разрыхлитель (разрыхлитель) жана көбүнчө экөө тең болот.
Көптөгөн адамдар бул эки порошоктун бири-бирин алмаштыра аларын билишет, бирок аш содасынын ордуна разрыхлительдин пропорциялары кандай? Кыйынчылык көбүнчө ушул жерден келип чыгат.
Сода деген эмне?
Соданын химиялык формуласы NaHCO3. Ошондой эле натрий гидрокарбонаты, натрий гидрокарбонаты жана натрий гидрокарбонаты деп аталат. Кислота менен реакцияга киргенде аш содасы тузга, сууга жана көмүр кычкыл газына ажырайт. Акыркы элемент камырды жумшартып, үлпүлдөк жана тешиктүү кылат. Кислотасыз сода - бышыруучу порошок ушундай.
Разрыхлитель деген эмне?
Раштыруучу порошок – сода менен кислотанын аралашмасы (көпчүлүк учурда лимон кислотасы колдонулат). Ага инерттүү ингредиент да кошулат - ун же крахмал, кээде кант упасы кошулат. Сода жана кислота барреакция учурунда эч кандай калдык калбагандай катыш. Ошон үчүн разрыхлитель "өчпөйт".
Өчүрүүбү же жокпу?
Бышыруучу порошок жогоруда жазылган. Бирок сода менен эмне кылуу керек? Кээ бир учурларда, аны уксус менен өчүрүү керек, ал эми кээде анын таза түрүндө кошуу керек. Мунун сыры эмнеде? Кеп камырдын курамында айран же каймак сыяктуу кычкыл ингредиенттер жок болсо, анда бышыруучу порошок катары сода эффектиси минималдуу болот. Албетте, камыр мешке киргенде, сода сууга, натрий карбонатына жана көмүр кычкыл газына ажырайт. Бирок бул жетиштүү эмес, анткени реакция толугу менен кетпейт жана камыр жетиштүү бош болбойт. Ал гана эмес, бышырылган тамактар самындын жагымсыз даамы болушу мүмкүн.
Ошол себептен соданы уксус менен өчүрүү сунушталат, бирок көбү аны туура эмес кылышат. Көпчүлүк үй кожойкелери муну кантип жасашат? Сода көздүн үстүнө кашыкка куюлат, андан кийин ошол эле принцип боюнча ал жерге бир нече тамчы уксус тамчылатып, камырга жөнөтүлөт. Бул жерде эмне болуп жатат? Реакция иш жүзүндө пайдасыз болуп чыгат, анткени ал ачык абада жүрөт, бирок түздөн-түз тестте болушу керек. Бул жерде суроо узатууга туура келет: өчүп калбоо үчүн сода ордуна канча разрыхлитель кошуу керек?
Камыр эмнеге көтөрүлөт?
Ооба, кондитерлер туура эмес реакцияда да көтөрүлөт, бирок бул пропорциялар сакталбагандыктан болот. Соданын бир бөлүгү өзгөчө бойдон калууда, дал ушул калдыктар камырды жумшартат. сода ордуна разрыхлитель кошууга болобу деген суроо менен кыйнабаш үчүн,жөн гана ингредиенттерди туура аралаштыруу керек. Башкача айтканда, ун сыяктуу массаларга сода, суюктарга уксус кошуу керек. Мындай шартта уксустун ордуна лимон ширесин колдонгон жакшы. Мындай процедурадан кийин камыр тез жууруп, дароо мешке жөнөтүлүшү керек.
Эмне үчүн сода менен бышыруучу порошокту бир убакта кошуу керек?
Разрыхлительде пропорция туура сакталып, реакциядан кийин эч кандай калдык калбайт деп айтылган. Бирок кээде каймак, йогурт, айран, быштак, сыворот, жемиш ширелери, мөмө пюреси, уксус, бал, шоколад, лимон кислотасы жана башка ушул сыяктуу азыктарды кошуп камыр жууруш керек. Ал эми мындай ингредиенттер кычкыл реакцияны күчөтөт. Ал эми сода ордуна разрыхлитель кошсо болобу деген суроо жок. Мындай кырдаалда сода разрыхлительге кошумча катары керектелет.
Кээде сода ордуна разрыхлитель кандай пропорцияда болот деген суроо туулат, бирок көбүнчө тескерисинче болот. Бул ашканада дайыма боло бербеген бышыруучу порошок, бирок эң жалкоо кожойкеде сода бар. Эгерде шашылыш жасалса жана так пропорцияларды сактабасаңыз, анда бир чай кашык разрыхлитель жарым сода менен алмаштырылышы мүмкүн. Бир чай кашык сода ордуна канча разрыхлитель? Тескери пропорция. Башкача айтканда, сизге эки чай кашык разрыхлитель керек.
Бир нече рецепт
Жогоруда айтылгандай, сода бышыруучу порошоктун бир бөлүгү болуп саналат. Ага туура пропорцияда гана кислота кошулат, көбүнчө ун. Ошондуктан, өз алдынча разрыхлитель даярдоо кыйын болбойт. ооба жана эсептесода ордуна разрыхлитель пропорциялары да кыйын болбойт.
1-рецепт
Сода лимон кислотасы менен унду 5:3:12 катышта билдирет. Бул беш грамм сода үчүн үч грамм лимон кислотасы жана он эки грамм ун же крахмал керектелет дегенди билдирет. Баарын аралаштырып коюу жетиштүү, разрыхлитель даяр болот. Сиз стандарттуу пакеттин аналогун аласыз.
2-рецепт
Бир аш кашык сода менен бирдей өлчөмдөгү крахмалды аралаштырып, жыйырма грамм лимон кислотасын кошуңуз.
Разрыхлительди сода менен кантип алмаштыруу керек
Эгер рецептте бир же эки чай кашык разрыхлитель керек болсо, жарым чай кашык сода жетиштүү болот. Эгер сизге бир чай кашыктан азыраак бышыруучу порошок керек болсо, анын ордуна соданын жарымын коюу керек.
Соданын ордуна разрыхлительдин пропорциялары кандай? Баары тескерисинче. Эгер рецептте жарым чай кашык сода десе, анда сизге бир жарым аш кашык бышыруучу порошок керек.
Маанилүү: эгерде ингредиенттердин бири бал болсо, анда сода кошуу керек.
Кээ бир нюанстар
Дагы бир жолу айта кетейин, эгерде рецептте шоколад, патока, күрөң кант, жемиш ширеси, айран, каймак жана башка кычкыл сүт азыктары болсо, соданы разрыхлитель менен алмаштырууга болбойт. Аш содасы бышыруучу порошоктон төрт эсе күчтүү. Уруксат берилген бышыруучу порошок: бир чыны унга бир чай кашык. Бул учурда, төрт эсе аз сода керек, башкача айтканда, болжол менен бир грамм. Кислотаны нейтралдаштыруу үчүн аш содасын кошсо болот. Бул учурда, сиз кошуу керекбир стакан каймак же кефирге жарым чай кашык сода.
Мисалы, айранга эрте куймак бышырып алсаңыз, анда рецептте эки стакан ачытылган сүт азыгы камтылган. Бул жагдайда, бир стакан сууга суюлтулган бир чай кашык сода кошуу керек. Бирок аны кууруу алдында гана жасаңыз. Андыктан адегенде камыр жууруш керек, ал куймакка керектелүүчүдөн алда канча коюу болот. Сода кошулган суу кошулганда, камыр каалаган консистенцияга айланат.
Ошентип, дээрлик ар бир рецепттин өзүнүн нюанстары бар. Ар бир тажрыйбалуу кожойкелердин өзүнүн кичинекей сырлары бар. Көптөр туура пропорцияларды эмпирикалык түрдө эсептеп чыгышкан. Албетте, бул жагынан жаш үй ээлери үчүн кыйын, алар эрксизден ашпозчу китептерге жана интернетке ишенүүгө туура келет.
Сунушталууда:
Башкаларга салынган көк чай пайдалуубу: курамы, түрлөрү, кайнатуу эрежелери, жакшы жана жаман жактары
Жашыл чай - кылымдар бою ден соолукка тийгизген пайдасы менен белгилүү болгон даамдуу суусундук. Үйдө чай ичүү дүйнөнүн көптөгөн үй-бүлөлөрүндө салтка айланган. Бирок, жашоонун заманбап ритминин шарттарында чай демдөөгө убакыт табуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт жана таңгакталган суусундук менен канааттануу керек. Бул макалада биз жашыл чай баштыктары, мындай буюмдун пайдасы жана зыяны тууралуу маалыматты кененирээк карап чыгабыз. Ошондой эле туура даярдануу боюнча кеңештерди беребиз
Минералдык суу "Кармадон": курамы, каршы көрсөтмөсү, пайдалуу касиеттери, жакшы жана жаман жактары алуу
"Кармадон" минералдык суусу өзгөчө курамы менен айырмаланат. Анын курамында туздар, газдар жана органикалык компоненттер бар, алар чогуу адамдын бардык органдарына оң таасирин тийгизет. Макалада биз Кармадон минералдык суусу, суусундуктун пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү жөнүндө маалымат беребиз
Спирт: жакшы жана жаман жактары, колдонуу боюнча сунуштар. Спирттин пайдасы жана зыяны
Спирттин пайдасы жана зыяны тууралуу талаш-тартыштар көп кылымдардан бери уланып келет. Бирок окумуштуулар бир пикирге келе элек. Келгиле, аны түшүнүүгө аракет кылалы
Самогонду сода жана калий перманганаты менен тазалоо: пропорциялар, сунуштар, тазалоонун жакшы жана жаман жактары
Тазаланган самогон – жыпар жыттуу, бай даамы бар суусундук. Эгерде суусундук бул процесске дуушарланбаса, анда организмге уулуу жана зыяндуу заттардын киришинен улам ар кандай оорулардын пайда болуу коркунучу бар. Ошондуктан самогонду сода жана калий перманганаты менен тазалоону сунуштайбыз
"Кремль" майы: өндүрүүчүсү, курамы, мунай түзүмү, таңгактоо, пайдалануу жакшы жана жаман жактары, кардарлардын сын-пикирлери
«Кремлевское» майын караганыңызда заводдун маркетинг бөлүмүндө жогорку деңгээлдеги адистер иштегенин дароо көрүүгө болот. Бирок сатып алуучу биринчи кезекте таңгак үчүн эмес, товар үчүн төлөйт. Ороо канчалык кооз сапатка туура келерин түшүнүү үчүн анын кандай продукт экенин, анын курамы кандай жана окшош буюмдардан эмнеси менен айырмаланарын түшүнүү керек
