Тула пряник: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Атактуу Тула пряниктерин бир көргөндө эле тааныбай коюу мүмкүн эместир. Бул деликатес көптөгөн окшош буюмдардын ичинен кооз басылган оймо-чиймелери жана эң жука глазурь катмары менен өзгөчөлөнөт. Балдар бул тамакты жакшы көрүшөт.

Белгилүү деликатес жөнүндө бир аз

Мармелад түрүндөгү салттуу начинкалуу тула пряники – бул жөн гана жыпар жыттуу жана даамдуу кондитердик азыктар эмес, орус улуттук ашканасынын эң белгилүү символдорунун бири. Байыркы убактан бери Россияда бай, жумшак, жыпар жыттуу буюмдар адаттан тыш жасалгалар, жазуулар, ал тургай, сүрөттөр менен кооздолгон. Мындай кондитердик тамактар адатта майрамдык дасторкондо гана берилчү. Кээде Тула пряниктери кымбат белек катары да болгон.

Ошол убакта бул таттуу ар бир орус элинин сүйүктүү деликатес болгон. Албетте, азыр баары өзгөрдү, даяр Тула пряниктерин дүкөндөн оңой эле сатып алса болот. Бирок, бул деликатести өз колдору менен жасоо алда канча жагымдуу. Анын үстүнө, эч кандай даамсыз жана консерванттарсыз жөнөкөй азыктардан жасалган мындай тамак дүкөндөн сатылып алынган азыктарга караганда даамдуураак болот. Ал эми үй шартында Тула пряникинин рецепти сизге жардам берет.

Функциялар

Бул табигый бал жана жыпар жыттуу татымалдардын негизинде жасалган жыпар жыттуу жана укмуштуудай даамдуу деликатес эң татаал гурманды да багынта алат. Акыркы тиштеп жемейинче мындай даамдуу тамактан ажырап калуу мүмкүн эмес.

Тула пряникинин эмнеси өзгөчө? Биринчи кезекте, өзгөчө жыгач шаблон такталардын жардамы менен жетишүүгө болот, анын оригиналдуу, уникалдуу, көлөмдүү бети менен. Мындан тышкары, классикалык Тула пряникинин негизги өзгөчөлүктөрүнүн бири кант помадасынын негизинде жасалган адаттан тыш мрамор каптоо болуп саналат. Бул кондитердик токочтун укмуштуудай ачуу жыты, анын күкүмүнүн назиктиги жана өзгөчө кычкылдыгы бар илешкек кара өрүк толтуруусу да өзгөчө көңүл бурууга татыктуу.

Сыпаттама

Салттуу рецепт боюнча даярдалган нукура Тула пряники тик бурчтуу формага ээ жана ширелүү мазмунга толгон. Бул буюмдун милдеттүү атрибуту болуп басылган үлгү саналат, ал ошондой эле жыгачтын атайын формаларын колдонуу менен түзүлгөн.

Белгилүү пряниктин тарыхы падышалык Россиянын алыскы доорлоруна барып такалат. Бул тууралуу биринчи сөз 1685-жылы пайда болгон. Ошондон бери Тула пряникинин рецепти анын сырткы көрүнүшү жана курамы сыяктуу эле бир топ өзгөрдү. Ал эми ошол кездеги профессионал кондитерлердин аракетинин аркасында пайда болгон. Чындыгында, бири-бири менен атаандашып, кулинардык адистер өз продуктуларын мүмкүн болушунча даамдуу жана кооз кылууга аракет кылышкан. Ошентип, эң сонун бышыруу варианты пайда болду, ал бүгүнкү күнгө чейин абдан популярдуу.

Жалпысынан аты аталган атактуу деликатестин мекенинен алыс жүргөндөр Тула пряникинин рецептин татып көрүп, үй-бүлөсүн уникалдуу тамак менен кубандырышы керек.

Негизги продуктылар

Ошентип, биринчиден, компоненттерди даярдашыңыз керек:

• 0,6 кг ун;
• 50г май;
• 2 аш кашык бал;
• 0, 5 чай кашык сода;
• жумуртка;
• 130г шекер;
• аш кашык корица;
• 100 г кыям же мармелад;
• 2 аш кашык сүт;
• 5 аш кашык порошок.

Албетте, ар кандай кулинардык шедеврди жаратууда баштапкы ингредиенттердин сапаты маанилүү роль ойнойт, ал эми Тула пряниктери да четте калбайт. Аны даярдоо үчүн продуктуларды тандоодо алардын курамына, табигыйлыгына жана жаңылыгына көңүл буруңуз.

Тамактары жок, жат жыты жок балды тандап алганга аракет кылыңыз. Ун биринчи сортто, кыям жетиштүү коюу болушу керек. Ошондой эле арзан спред же маргарин колдонуудан алыс болуңуз – сапаттуу бышырылган азыктарды жасоо үчүн жакшы, майлуу май керек.

Эгер сиз керектүү нерселердин баарын даярдап алган болсоңуз, анда жыпар жыттуу бышырууңузду түзүү үчүн кийинки кадамга өтүңүз. Бул жерде сизге үй шартында Тула пряниктерин жасоонун деталдуу жана далилденген рецепти жардам берет. Көрсөтмөлөрдү так аткарууга аракет кылыңыз, натыйжада, албетте, бардык күтүүлөрүңүздөн ашат. ЖанаСиздин үй-бүлөңүз ушундай жыпар жыттуу жана даамдуу кондитердик токочторго кандай гана кубанат!

Тула пряникинин сүрөтү менен рецепти

Бышыруучу табакка жумуртканы жарып, үлпүлдөк болгончо чалыңыз. Андан кийин суу мончосун жабдуу жана ага камчы массасы менен идиш коюу. Бул жерге сары май, суюк бал, шекер жана корица жөнөтүңүз. Ингредиенттерди интенсивдүү түрдө аралаштырып, аралашманы сода менен кошобуз - бул камырды үлпүлдөк жана жумшак кылат.

Белгилүү нерсе, Тула пряниги байыркы доорлордон бери өзүнүн даамы менен бирге, узак убакыт бою эскирбей турган укмуштуудай жөндөмү менен да атагы чыккан. Демек, бул касиет продуктунун курамында балдын болушуна байланыштуу, ал табигый консервант болуп саналат.

Суу мончосунда аралашма абдан тез эрип, жагымдуу, жылмакай текстура менен бир тектүү болуп калат. Сиздин максат - кант кристаллдарынын толук эриши жана аз көбүктүн пайда болушу. Керектүү эффектке жеткенден кийин, массаны мештен чыгарып, бир аз муздатыңыз. Бирок толук муздатууну күтпөшүңүз керек - мындан аркы манипуляциялар аралашма дагы эле ысыкта жасалышы керек.

Эми, майда бөлүкчөлөргө бир нече жолу эленген унду массага кошобуз. Адегенде өзүңүздү күйгүзүп албаш үчүн аралашманы кашык менен аралаштырыңыз. Ал эми жылуу болгондон кийин, бир ууч ун себилген жумушчу бетке өткөрүңүз. Эми камырды кол менен жууруу калды. Албетте, эгер колуңузда нан жасагыч же тамак-аш процессоруңуз болсо, ага камыр даярдоо тапшырмасын койсоңуз болот.

Натыйжада,сен бир кургак кесек жок, абдан ийкемдүү, ийкемдүү, жылмакай массаны алуу керек. Мындай камырдан бышкандан кийин дароо жайып бышырсаңыз болот.

Болочок пряниктердин өлчөмүн өзүңүз аныктай аласыз. Кээ бир кожойкелер убакыттын жетишсиздигинен бир чоң пирогду бышырып алышат. Бул Тула пряникинин салттуу рецептине карама-каршы келет да. Бирок, кандай болбосун, бир продуктуну даярдоо үчүн эки бирдей камыр керек экенин унутпаңыз. Бул эсептин негизинде бышкан массаны керектүү бөлүктөргө бөлүңүз.

Прениктин формасын түзүү жана бышыруу

Камырдын ар бир бөлүгүн кылдаттык менен калыңдыгы бир сантиметрден ашпаган катмар кылып жайыңыз. Дасторкондун, рулеттин жана колдун чаңын бир аз ун менен сүртүүнү унутпаңыз. Прокаттын ортосун майлап, айтмакчы, тик бурчтуу формада болушу керек, даярдалган начинка менен майлайбыз. Бул өзгөчө коюу болушу керек экенин унутпа. Сизге варенье агып кеткен бузулган пряник керек болушу күмөн. Эч качан жаңы жемиштерди жана мөмөлөрдү колдонбоңуз.

Үч өлчөмдүү сүрөт, жазуу же аппликациянын жардамы менен болочок пряниктин алдыңкы тарабын кооздоп көргүлө. Чыныгы Тула пряниктерин өндүрүүдө камырга рельефтик оюм-чийим басуучу атайын такталар колдонулат.

Балким ашканаңызда да ылайыктуу шаймандар бардыр. Мисалы, бул үчүн, кондитердик калыптар жана кесүү түрүндөгү импровизацияланган каражаттарды колдоно аласыз. Сен да болотүч өлчөмдүү үлгү менен кадимки салфетканы колдонуңуз, прокат менен таасир калтырыңыз. Камырга материалды жабыштырып, акырын тегерете коюу жетиштүү. Жалпысынан, гениалдуу нерселердин баары жөнөкөй!

Даярдаманы экструдланган үлгү менен бирдей өлчөмдөгү камыр катмары менен жаап, четтерин бекем чымчыңыз. Андан кийин ар тараптан тармал кесип же кадимки бычак менен ашыкчасын алып салыңыз.

Эми даярдалган бланкаларды пряникке айландыруу керек. Бул үчүн, бышыруу баракты пергамент менен жаап, ага жасалган азыктарды өткөрүп бериңиз. Ошол эле учурда, алардын ортосунда бир аз аралыкты калтырууну унутпаңыз - бышыруу учурунда пряниктер бир аз чоңоёт.

Камырдын сыныктары текке кетпеши үчүн, алардан бир нече фигураларды жайып, бышыруучу баракка жөнөтүңүз. 190 градус температураны тандап, бланкаларды жарым саат бышырыңыз.

Тула пряникинин муздаткыч рецепти

Туланын атактуу азыктарынын милдеттүү атрибуту болуп эсептелген кант помадасы жөнүндө унутпаңыз. Аны даярдоо үчүн, порошокту сүт менен майдалап, аларды казанга салып аралаштырыңыз. Андан кийин массаны мешке салып, кайнатып, андан кийин дагы бир нече мүнөт кайнатып, мештен чыгарыңыз.

Бышкан пряник печеньелерин силикон щетка менен ысык глазурь менен сүртүп, муздатыңыз. Канттын кабыгы жакында кургап, агарып калат.

Тыянак

Бул рецепт боюнча атактуу орус Тула пряникинин даярдалышы.бүттү. Көрүнүп тургандай, процессте өтө татаал эч нерсе жок. Мындай деликатести ар бир адам өзүнүн ашканасында жасай алат! Тула пряниктерин жасоонун рецептин өздөштүргөндөн кийин, сиз өзүңүздүн визиттик картаңыз болуп кала турган өзгөчө десерт менен камсыздайсыз.