Курник тоок эти жана картошка менен: сүрөт менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Курник – улуттук ашкананын символу катары эсептелген оригиналдуу орус пирогу. Бул кондитер ачыткысыз камырдан жасалган, көп даамдуу, ширелүү эт салмасы. Айтмакчы, тооккананын өзгөчөлүгү – ал дайыма жогору жактан жабылып турат.

Татымал жөнүндө кээ бир маалымат

Салттуу орус деликатес Иван Грозныйдын тушунда дасторконго берилген. Ошондо бул жыпар жыттуу кондитер ар кандай асыл майрамдын милдеттүү атрибуту болуп, молчулукту жана байлыкты символдоштурган. Торт конус түрүндө даярдалган, анын үстүндө дайыма буу чыга турган тешик бар болчу.

Башында курник тооктун эти менен гана толтурулган, анын аркасында, демек, мындай өзгөчө аталышка ээ болгон. Ырас, убакыттын өтүшү менен орус пирогунун классикалык рецепти тынымсыз өзгөрүп турду, ага барган сайын жаңы ингредиенттер кошулду. Мисалы, этке кошумча, тоок козу карын, пияз, картошка же сыр менен толтурулган болот - бул, албетте, анын даамына таасир этпейт. Салттуу курниктин бирден-бир өзгөрүлбөгөн компоненти - бул пирогтун түзүлүшүн жасоого мүмкүндүк берген куймак.катмарлуу.

Функциялар

Классикалык кондитердик азыктар дан эгиндерин кошуу менен даярдалат, бирок картошканы ата мекендик жарандар көбүрөөк жакшы көрүшөт. Мындан тышкары, бул алда канча аш болумдуу жана эт менен бирге назик жана жагымдуу даам берет. Пирогду филе менен жасасаңыз болот, бирок акчаны үнөмдөө үчүн куштун башка бөлүктөрүн колдонсоңуз болот.

Тамактануучу, даамдуу жана адаттан тыш жыпар жыттуу кондитердик азыктар, көптөгөн ширелүү кошулмалар менен даамдалган, жүздөгөн жылдар бою, өзгөчө эркектер арасында абдан популярдуу. Бирок, ошол эле учурда, тоок жана картошка тоок рецепт ар кандай аткарууда жөнөкөй бойдон калууда, ал эми тамак жараяны өзү көп күч-аракет талап кылбайт. Заманбап кожойкелердин коркконуна карабай, өз колдору менен даамдуу пирог бышыруу такыр кыйын эмес.

Тамак жасоо сырлары

Бышырылган бышыруу куполдун формасына ээ. Классикалык тоок жана картошка тоок рецепти ачыткысыз камырды колдонууну камтыйт, ал бышыргандан кийин да үлгүсүн эң сонун сактайт. Бирок бүгүнкү күндө бул даамдуу тамак ар кандай негизде даярдалган: бай жана пуф. Жана албетте, тоок менен картошканы бышыруу үчүн кээ бир эрежелерди билишиңиз керек.

• Торттун кооз жана тыкан болушу үчүн начинканы тегиз жаюу керек. Тамак бышыруудан түшүп калбашы үчүн четинен бир аз боштук калтыруу абдан маанилүү.
• Торт бышыруу учурунда аппетиттүү кыртышка ээ болушу үчүн, анын үстүн күн карама майы же чабылган жумуртка менен алдын ала майлоо керек.
• Эч качан тооккана үчүн камыр жасабаңызкатуу, бирок өтө жабышчаак да болбошу керек. Жана каалаган консистенцияга жетүү үчүн унду бир убакта эмес, майда бөлүктөрдө кошуңуз.
• Бул нандын милдеттүү шарты - катмарлоо, ал куймакты колдонуу аркылуу ишке ашат. Толтуруунун ар бир "кабаты" жука торттор менен коштолушу керек - натыйжада торт абдан кооз жана адаттан тыш болуп чыгат.
• Блиндин негизинен сары май жана камырдан тышкары, картошка жана тоок кошулган курник жасаса болот.
• Торттун даярдыгын бурчун көтөрүп текшерүүгө болот. Эгер камыр ийилбесе, анда идишти мештен алып салсаңыз болот.

Кадам кадам тоок жана картошка тоок рецепт

Бул үй-бүлөсүн чыныгы, даамдуу, жыпар жыттуу пирог менен сыйлагысы келгендер үчүн. Бышыруу убактысын кыскартуу үчүн, көптөгөн кожойкелер даяр базаны сатып алышат. Ал эми чындап эле даамдуу жана жагымдуу картөшкө жана тоок этинен жасалган курник камырды өз колуңуз менен жууруп, бышырганда гана чыгат. Мага ишенип коюңуз, бул аракеттер ушундай натыйжага арзыйт.

Кефирде жасалган лентен негизи торттун көпкө эскирбөөгө шарт түзөт. Мындан тышкары, бул тамак организмге оңой сиңет жана калориясы аз.

Ошондуктан, тоок эти менен картөшкө тооктун этин этап-этабы менен даярдоо үчүн, сизге керек болот:

• 250 мл кефир;
• болжол менен 0,5 кг ун;
• 0, 5 аш кашык туз;
• ошол эле өлчөмдө сода;
• 200г май же маргарин;
• 0,5кг тоок;
• 4 чоң картошка;
• 3 пияз;
• туз, калемпир жана сиз каалаган башка жыпар жыттуу заттар.

Ундун көлөмү рецептте көрсөтүлгөндөн бир топ айырмаланышы мүмкүн экенин унутпаңыз.

Бышыруу ыкмасы

Сүрөтү бар тоок менен картошканын бул рецепти пирог үчүн камырды тез жана оңой жуурууга жардам берет.

1-кадам. Бөлмө температурасында жылуу кефирди чоң, терең идишке куюңуз. Ага сода кошуп, ачытуу үчүн аралаштырыңыз.

2-кадам. Эгерде сиз сары майды адегенде жайбасаңыз, анда аны суу мончосунда бир аз жумшартыңыз. Бул формада аны кефирге жөнөтүп, массаны бир тектүү, жылмакай консистенцияга чейин аралаштырыңыз.

Акырында камырга ун кошобуз: камырга канча ун керек болсо, ошончо ун болушу керек. Башкача айтканда, масса колуңузга жабышып токтогонго чейин аны кичинекей бөлүктөргө куюңуз. Камырды пленка менен ороп, 2 саат жылуу кармаңыз.

3-кадам. Эми келечектеги тооккананы толтуруу кезеги. Даяр болгон жашылчаларды жууп, тазалаңыз. Пиязды, картошканы жана тоокту майда бөлүктөргө бөлүңүз.

Кокпит монтажы

4-кадам. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин пирогту түзө баштаңыз. Камырды экиге бөлөбүз, алардын бири экинчисинен бир аз чоңураак болот. Ошентип, аны биринчи кезекте бышыруу үчүн табак же табак түрүндө жайып салуу керек болот.

5-кадам. Алынган катмарды даярдалган идишке акырын салып, тегиз жактарын калыптаңыз. Баса, идиштерди сары май менен майлоону унутпаңыз.

6-кадам. Даяр болгон дайындаманын ичине начинканы катмарлап салып, аны бир аз туздап, калемпирден салабыз. Даяр болгон ингредиенттерден тышкары, ал жерге бир нече майды салыңыз. Кааласаңыз, бул жерге майда тууралган жашылчаларды жөнөтсөңүз болот.

7-кадам. Калган камырды жайып, четтерин жакшылап чымчып, негизин жаап коёбуз. Ал эми торт жакшы бышышы үчүн анын үстү жагында буу чыгып кетиши үчүн бир чоң же бир нече кичинекей тешиктерди жасашыңыз керек.

8-кадам. Тооккананы камырдын калган кесимдери менен кооздоп, фигураларды же оюм-чийимдерди калыптандырыңыз. Бул, албетте, милдеттүү эмес, бирок кооз дизайн менен торт алда канча жарашыктуу жана жагымдуу көрүнөт.

9-кадам. Пирог менен бышыруу баракты 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз. Тоок жана картошка тоок эти бышыруу үчүн 40 мүнөт талап кылынат.

Белгиленген убакыттан кийин тортту чыгарып, үстүн өсүмдүк майы же жумуртка менен сүртүңүз. Андан кийин, аны бир нече мүнөткө кайра мешке кайтарыңыз.

Сизди жагымдуу алтын күрөң кабыгы жана таң калыштуусу ширелүү толтуруусу менен сонун даамдуу тамак табасыз.

Жалкоо тооктун жана картошканын сүрөтү бар рецепт

Эгер сизде бош убактыңыз аз болсо, бирок дагы эле үй-бүлөңүздү жыпар жыттуу үй торттору менен кубанткыңыз келсе, жөнөкөйлөтүлгөн ыкманы колдонуңузорус пирог даярдоо. Ал үчүн сизге керек болот:

• 100 г май же маргарин;
• 2 чөйчөкчө ун;
• сүттүн жарымы;
• бир чай кашык туз;
• ошол эле өлчөмдө сода;
• 6 орто картошка;
• 0,5кг тоок;
• чоң пияз баш;
• туз жана ар кандай татымалдар.

Бардык ингредиенттерди алдын ала муздаткычтан алып чыгууга аракет кылыңыз, андыктан алар даярдоо учурунда бирдей температурага ээ болуңуз.

Иштер

1-кадам. Маргарин жумшак, бирок суусуз болгуча эритиңиз. Андан соң ага эленген унду кошуп, жакшылап аралаштырабыз. Бул жерге жылуу сүт, туз жана сода жөнөтүңүз. Бардык ингредиенттерди жылмакай чейин аралаштырыңыз. Пирог үчүн начинканы даярдап жатканда, камырды сүлгү же полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз.

2-кадам. Целлюлозаны, пиязды жана картошканы кубик кылып туурайбыз. Начинкага туз жана мурч салып, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.

3-кадам. Бышыруучу табак катары кадимки көмөч казан менен куралданганыңыз жакшы. Аны бир аз май менен майлап, ага бышкан камырдын жарымын куябыз. Ошентип, ал бетке бирдей бөлүштүрүлөт.

Акыркы этап

Эми үстүнө даярдалган фаршты салып, тегиздеп салабыз. Камырдын экинчи жарымын куюп, мешке жөнөтөбүз. Жалкоо тооктун этин 180 градуста бир саат бышырыңыз.

Көрүп тургандай, byбул рецепт үчүн камырды жайып, анын четтерин чымчып, бүтүндөй түзүлүштү түзүүнүн кереги жок. Баардыгы өзүнөн-өзү чыгат, даяр тоок да табитти жана даамдуу болот.

Баса, кааласаңыз, рецептти жашылчалардын жана козу карындардын бардык түрү менен толуктасаңыз болот. Ошентип, кондитериңиз дагы жыпар жыттуу, ширелүү жана даамдуу болуп калат. Ал эми тооккананы жасалгалоонун кереги жок - анын кытырак кабыгы эч кандай жасалгасы жок эле абдан жагымдуу көрүнөт.