Бризол: рецепттер жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Француз ашканасында кымбат ресторандардын жана тажрыйбалуу кожойкелердин менюсунун ажырагыс бөлүгү болуп, бүткүл дүйнө жүзү боюнча сүйүүгө ээ болгон тамактардын көп сандагы түрлөрү бар. Бул ratatouille, croque-monsieur, козу карын каймак шорпо, крем-брюле жана, албетте, бризол. Бул тамактын рецепти ар бир орусиялык адамга тааныш эмес. Бирок, албетте, көп адамдар кафеде жок дегенде бир жолу аракет кылышкан. Бриззолдун өзүнчө бышыруу өзгөчөлүктөрү бар жана рецепттерди жүрөгүңүз каалагандай эксперимент кылып, аларга адаттан тыш көрүнгөн тамактарды кошуп көрсөңүз болот.

Классикалык француз ашканасы

Тагыраак айтканда, бул тамак бышыруу ыкмасы. Анткени, аты түзмө-түз "жумурткага куурулган же жумурткага куурулган" деп которулат. Башкача айтканда, бардык бризол рецепттериндеги негизги ингредиент жумуртка болот.

Экинчи негизги ингредиент - фарш. Бул эт (чочко, уй эти, тоок) же балык болушу мүмкүн. Мунун баары көз карандыүйдөгү даам тандоолору.

Толтуруу - бул сиз эксперимент кыла турган нерсе. Төмөндө, аны даярдоо үчүн бир нече варианттар сунушталат, бирок сиз көрсөтүлгөн продуктылар менен гана чектелбешиңиз керек. Бризолду классикалык рецепт боюнча бир жолу бышырып, даамын баалап, анан өз алдынча начинкасын ойлоп тапсаңыз болот, ал негизи менен эң жакшы айкалышат окшойт.

Үй шартында бризолду кантип бышыруу керек? Функциялар жана сунуштар

Бул француз ашканасынын шедеврин жасоо процесси өтө жөнөкөй жана көп убакытты талап кылбайт. тамак даярдоо бир аз кийинчерээк талкууланат бир нече этап менен ишке ашырылат. Ошондой эле фарштан "блин" жасоо тапшырмасын жөнөкөйлөтүүчү тамак-аш пленкасын даярдашыңыз керек.

Сунуштарга келсек, бул жерде тамактын жогорку калориялуулугун белгилей кетүү керек. Бул жөнөкөй котлетка караганда алда канча көп, анткени рецептте жумуртка, ун бар жана эттин өзү майлуу болушу мүмкүн, мисалы, чочконун этин тандасаңыз. Албетте, тоок бризолу менен оңой болот. Демек, диета кармашыңыз керек болсо, бул тамак сунушталбайт.

Салттуу бризол рецепти

Биринчиден, омлетке эт куймак бышыруу керек, анан ага начинка. Классикалык рецепт төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:

• 1 жумуртка;
• 50-70 г фарш (уй менен чочконун этин 1:1 катышта аралаштырсаңыз болот);
• ун;
• өсүмдүк майыкууруу үчүн;
• туз, мурч - татымына жараша;
• суу же сүт жумуртканын кабыгынын жарымына барабар өлчөмдө.

Эми майдаланган бризолду кантип даярдоо керек:

1. Жумуртканы туз жана жыпар жыттуу зат менен аралаштырып, сүт же суу кошуп, жылмакай болгонго чейин чалыңыз.
2. Тарелкага ун куюп, үстүнө шарга чогулган фаршты салабыз. Жалпак тегерек алуу үчүн аны акырын түртүңүз.
3. Блинди которуңуз, ого бетер ичке кылуу үчүн ылдый басыңыз, бирок жыртылбасын текшериңиз.
4. Фаршты ун менен сүртүңүз.
5. Чапкан жумуртка менен идишке эттин негизин салабыз. Суюк масса “блинни” толугу менен ороп алгыдай кылып буруңуз.
6. Өсүмдүк майды көмөч казанга ысытыңыз, бирок өтө ысык эмес. Фаршты жумуртка аралашмасы менен кошо өткөрүп, жай отто кызарып, эки тарабы кабык болгончо кууруйбуз.
7. Блинди тарелкага салабыз. Эттин негизин толтуруп, аны рулетке келтириңиз.

Тамакты зайтун, салат жалбырагы, алча помидор же каймак менен кооздоп салсаңыз болот. Бризол өзүнөн өзү эле канааттандырарлык болуп чыгат.

Тоок жана козу карындын рецепти

Өтө даамдуу жана ошол эле учурда жөнөкөй тамак. Бул бризол рецепти үчүн ингредиенттер катары төмөнкү азыктар колдонулат:

• 700г тоок филеси;
• 400г жаңы козу карындар;
• 2 лампа;
• 5 жумуртка;
• 200 г майонез;
• 4 аш кашык ун;
• жашылдар, татымалдар - татымына жараша.

Козу карындаржана пиязды майда туурап, толук бышканга чейин көмөч казанга кууруп алабыз. Бир идиштин ичинде жумуртка менен майонезди аралаштырып, чалып, анан татымалдарды, эленген ун, майдаланган филе жана пияз менен куурулган козу карындарды кошобуз. Баарын кылдат аралаштырыңыз. Көмөч казанга салып, кызарганча эки тарабын кууруп алабыз. Берердин алдында чөптөрдү чачыңыз.

Быштак жана куурулган пияз менен толтурулган

Ушул рецепт боюнча даярдалган бризол дагы укмуштуудай даамга ээ болот. Ар кандай начинкадан бир нече шар жасоо керек. Мисалы, бир килограмм эттен 8-10дой котлет алуу керек. Сизге канча шар болсо, ошончо жумуртка керек болот.

Даяр котлетти тамак пленкасына салып, тегиздеп, дагы бир катмар пленканы жаап, жайып коёбуз. Сиз болжол менен 5 мм жоондугу менен торт алуу керек. Жумуртканы идишке сындырып, туз, калемпир же каалаган жыпар жыттуу заттарды кошуп, вилка менен чалыңыз. жалпак табакка куюп. Блиндин үстүнкү катмарын алып, аны жумуртка массасына кылдаттык менен өткөрүңүз.

Майды көмөч казанга ысытып алабыз. Адегенде ага жумуртканын массасын куюп, анан фаршты которуштуруу керек. 2-4 мүнөт кууруп, эт катмарын ылдый буруп, жумшартылганга чейин калтырыңыз. Ошентип, ар бир фрикадельканы бышырыңыз.

Бризолдун этап-этабы менен рецептинин кийинки кадамы - начинканы даярдоо. Көмөч казанга пиязды туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп кууруу керек. Сыр эритүү керек болот. Бул жөн гана кичинекей бөлүктөргө кесип керек. Кааласаңыз, бул начинкага майонез же кетчуп, ал тургай, горчица да кошсо болот. Сыр жана пиязбризолдун ар бир кесимине бир четине тизилип, оролот. Бул абдан тыгыз болушу керек. Толтуруу жаткан четинен баштаңыз. Андан кийин, рулеттерди нан табакчасына салып, майдаланган сырды себебиз. Даяр тамактын даамын байытуу үчүн алардын үстүнө бир аз соус куюп койсоңуз болот. Сиз алтын күрөң чейин бышыруу керек. 180 градуста, бул болжол менен чейрек саатты талап кылат.

Бул тамакка кайсы гарнир эң жакшы?

Бризолду жасоонун рецепти кандай болбосун, аны каалаган гарнир менен, жада калса ансыз да берсе болот. Күрүч, гречка, картошка пюреси, макарон, ошондой эле кесилген же салат түрүндөгү жашылчалар, үй туздалган бадыраңдар бул тамакка жакшы кетет.

Бризол - калориясы жогору, бирок өтө даамдуу тамак, аны кээде кечки тамакка бышырууга болот. Бул учурда гарнир же начинка пайдалуу болушу мүмкүн. Көбүнчө тамакка жаңы жашылчалар толтурулат, мисалы, болгар калемпири же бадыраң, чөптөр менен чачылган. Торттун өзүн майонез менен сарымсактан турган эң жөнөкөй соусуңуз менен сүйкөп койсоңуз болот.