Лобио жай меште - жөнөкөй, даамдуу жана пайдалуу

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:40

Lobio кавказ элдеринин арасында популярдуу жана жашыл буурчак жана кызыл буурчак менен даярдалат. Ага көбүнчө жашылчалар, ар кандай жыпар жыттуу заттар, кээде жаңгактар жана эт даамына кошулат. Жай меште лобио абдан жөнөкөй жана тез даярдалат, ал эми тамактын өзү даамдуу, даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Лобиону жай мешке бышыруу үчүн сизге керек болот:

- пияз, 150 грамм;

- буурчак, 400 грамм (тезирээк бышыруу үчүн, консерва алса болот);

- өсүмдүк майы, 100 грамм;

- томат пастасы, 400 грамм;

- туз;

- суу, 1 литр;

- калемпирдин аралашмасы;

- сарымсак, 3-5 тиш;- жашылча, 1 таңгак.

Тамак бышыруудагы эң маанилүү этап - буурчакты даярдоо, аларды жакшылап жууп, муздак сууга 7 саатка куюш керек. Андан кийин, ал орточо отто бир саат кайнатып, андан кийин жай мешке салып, таза суу менен бир аз өлчөмдө куюп. Жай меште буурчактарды "Бууга бышыруу" режиминде эки сааттай бышыруу керек, андан кийин жарым шакекчелерге кесип жанамайга алдын ала куурулган пияз. Эми жай мешке томат пастасын, туз, калемпир, лимон ширесин жана чөптөрдү салып, "Бышыруу" режиминде бышырганды улантышыңыз керек. Андан кийин, бир аз суу, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды жана майда тууралган сарымсак кошулат, баары "Бышыруу" режиминде дагы 20 мүнөт бышырышат. Андан кийин жай мештеги лобиоңуз кызмат кылууга даяр.

Стандартты лобио бир аз татымалдап, тамакка жаңы даам бергиңиз келсе, ага жаңгак жана анар ширесин кошсоңуз болот. Жаңгак кошулган лобио даярдоо үчүн жаңгактын өзөгүн блендерде майдалап, даяр болгонго чейин 20-30 мүнөттөй кошуп, дасторконго узатканда анардын данеги жана бир аз анар ширеси менен кооздолот. Жаңгак кошулган тамактын жаңы версиясы сизди адаттан тыш ачуу-кычкыл даамы жана аппетиттүү жыты менен таң калтырат.

Эт кошулган лобио рецепти стандарттык рецепттен бир аз айырмаланат. Бул рецептте консерваланган буурчак колдонулат, аларды бышыруу алда канча жеңил, алдын ала кайнатууну талап кылбайт жана бир нече саат сууга чылап коюунун кереги жок. Биринчиден, пияз майда тууралган, "Бышыруу" мультиварка режиминде 3-5 мүнөт сары майга кызарганча куурулган. Андан кийин фаршты, 500 граммды кошуп, дагы 10 мүнөт кууруп, пияз кошулган этти жайып, томат пастасын, ошондой эле бир-эки майда тууралган, алдын ала куурулган кабыгы жок помидорлорду кошобуз. Мындан тышкары, консерваланган буурчак,сарымсак, чили жана чөптөр. Мунун баары жай меште "Жытуу" режиминде бир саат бышырып калат.

Лобиону жашыл буурчак менен даярдоо кадимки рецепт менен дээрлик бирдей, болгону кызыл буурчактай алдын ала кайнатуунун кереги жок башка төө буурчак колдонулат. Кааласаңыз, жашыл буурчак кошулган тамакка томат пастасын эмес, аджика жана бир аз лимон ширесин кошуп койсоңуз болот.

Көңүл буруп, төө бурчакты жай мешке бышыруу убактысы такыр башкача болушу мүмкүн, ал негизинен продуктунун түрүнө жараша болот, ошондуктан бышыруу учурунда кээде төө буурчактын даярдыгын текшерип туруу керек.

Жай мештеги Лобио - арык ашкананын сонун үлгүсү. Аны дасторконго толук кандуу тамак катары да, кээ бир эт тамактары үчүн гарнир катары да берсе болот. Салт боюнча бул кавказ тамагы көк чөптөр, майда тууралган пияз жана лаваш менен кооздолуп берилет.