Торт жасалгасы үчүн шоколад тамгаларын кантип жасоо керек: ашпозчудан кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Керемет торт даярдагандан кийин десерттин жасалгасына байланыштуу суроо туулат. Маанилүү окуя майрамдалып жатканда "кийим" боюнча чечим кабыл алуу өзгөчө кыйын. Үй шоколад тамгалар жана сандар идеалдуу болушу мүмкүн. Таттуу декордун мындай элементтерин жасоо үчүн бир нече варианттар бар. Ар бирин изилдөө менен гана шоколад тамгаларын жасоону түшүнүп, өзүңүзгө туура жолду тандай аласыз.

Жумуш үчүн кайсы шоколадды тандоо керек

Үй шартында шоколад тамгаларын жасаганды билүү аздык кылат, жакшы материал тандап, аны туура даярдоо керек. тамгаларды жөнөкөй өндүрүү үчүн, мындай нюанстарды эске алуу зарыл:

• Даяр шоколадды тандап алуу максатка ылайык, аны менен иштөө оңой болот. Үйдө жасалган продукт десерт жасалгасын жасоо үчүн дайыма эле ылайыктуу боло бербейт.
• Эгер сиз десерттик шоколадды колдонсоңуз, анда фигуралар күңүрт болуп чыга турганына даярданышыңыз керек - күзгү жаркырап жок.
• Ак шоколаддан тамга жасоо практикалык эмес, анткенипродуктунун бул түрү кантип тез эрийт.
• Ачуу шоколад менен иштөө эң кыйын, анткени анын эрүү температурасы 55 градус.
• Тамчылар менен иштөө оңой – алар тез жана көйгөйсүз эрийт, тез жана сапаттуу тоңот. Бирок буюмдун даамы плитканын аналогдорунан төмөн.

Тандоо принциби тажрыйбага жана даам тандоосуна негизделиши мүмкүн. Белгилүү бир материал опциясы менен иштөөдөгү кыйынчылыктарды жана артыкчылыктарды эске алуу зарыл.

Шоколадды жумушка даярдоо

Үй шартында шоколад тамгаларын жасоо үчүн негизги материалды даярдоого максималдуу көңүл буруу керек. Эгерде сиз продуктуну идишке салып, мешке ысытсаңыз, анда сиз күйүп кеткен даамы бар гетерогендүү массаны аласыз. Шоколадды эритүү үчүн 3 оптималдуу вариант бар:

• Ысык жана жөнөкөй вариант суу мончо болот. Кичинекей кастрюльге сыйымдуулугунун жарымына чейин суу куюп, мешке коюңуз. Суу ысып кеткенде, табанын үстүнө диаметри астыңкы идиштен кичирээк металл идиш кой. Ага майдаланган продуктуну төк. Шоколадды кашык менен аралаштырып жатып, ал толугу менен эригиче күтүңүз.
• Мешти 55 градуска чейин ысытыңыз. Түбүнө жарымына чейин суу толтурулган металл идиш кой. Сынган шоколадды экинчи керамикалык же металл идишке куюңуз. Контейнерди мештин эң жогору жагындагы стеллаждарга коюңуз. Продукцияны мезгил-мезгили менен аралаштырыңыз. Ингредиент толугу менен эригиче күтө тур.
• Ылайыктуу вариант – микротолкундуу меш. Отко чыдамдуу айнек идишти майлаңызмай. Бул жерге майдаланган шоколадды салыңыз. "Эритүү" режимин коюңуз. Ар 20 секунд сайын контейнерди алып, ингредиенттерди аралаштырыңыз. Шоколад батончик толугу менен эрүү үчүн адатта 3 мүнөт талап кылынат.

Эрүү ылдамдыгы продуктунун түсүнө жараша болоорун эске алуу керек - шоколад канчалык кара болсо, ысытууга ошончолук көп убакыт талап кылынат жана бул үчүн ошончолук жогору температура талап кылынат.

Шоколад тамгалары үчүн атайын жана чечмеленген формалар

Тортко шоколад тамгаларын кантип жасоо керек деген суроого мындай жасалгаларды жасоо үчүн формаларды колдонсоңуз, оңой эле жооп таба аласыз. Сиз силикон, пластик же поликарбонаттан жасалган атайын буюмдарды сатып алууга болот. Форманын ар бир түрү колдонуу принцибине карата өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ.

Эгерде атайын жабдык жок болсо, анда базалар үчүн башка варианттарды колдонсоңуз болот. Эң жөнөкөй чечим печенье же нандарды кысуу үчүн калыптар болот - көбүнчө алар металл же пластик. Форманын керектүү версиясын импровизацияланган материалдардан өзүңүз жасай аласыз.

Тамдарды жасоонун эң оңой жолу

Жалпак тамгаларды же сандарды жасоонун эң оңой жолу – бул бардык кондитердик азыктар үчүн эң сонун жасалга. Алфавит бирдиктеринин бул версиясын жасоо үчүн сиз төмөнкү материалдарды даярдашыңыз керек:

• 200г шоколад;
• жабык пленканы кесип;
• барак кагаз;
• кондитер шприц же баштык.

Кантип элементардык колдонуу менен жалпак шоколад тамгаларын жасоо керекалгоритм:

1. Кагаз баракта, керектүү дизайнды жана калыңдыкты тандап, керектүү тамгаларды тартыңыз. Үлгүлөрдү принтерден басып чыгара аласыз.
2. Макеты бар баракты тегиз бетке (кесүүчү такта, бышыруу баракты) жаткызыңыз.
3. Кагазга желим пленканы коюңуз. Материалдын бетиндеги "бырышты" азайтып, анын бетин кылдаттык менен түздөңүз.
4. Эриген шоколадды кондитер баштыгына же шприцке толтуруңуз.
5. Кондитердик аспаптын суюк продуктусун тамгалардын контуру боюнча жайыңыз.
6. Бланканы муздаткычка 45-60 мүнөткө коюңуз.

Бөлүнгөн убакыттан кийин катып калган тамгаларды жулуп алып, пленканы алып салыңыз. Даяр тамгаларды кондитердик азыктарга өткөрүү үчүн кычкачтарды же кычкачтарды колдонуңуз.

Өз колуңуз менен шоколад үчүн калыпты кантип жасоо керек

Эгер кат түзүү үчүн ылайыктуу форма жок болсо, анда шаблонду өзүңүз жасап көрүңүз. Бир нече түрдүү чечимдер бар.

Эң оңой чечим - картондон негиз жасоо. Негизги бөлүгүнөн картон тилкесин кесип. Ар бир бөлүгү каттын белгилүү бир бөлүгү үчүн жооптуу болгон кесүү боюнча белгилерди жасаңыз. Белгилер боюнча каттын формасын даярдоого жардам бере турган бүктөмөлөрдү жасаңыз. Ар бир ийилген жерди кошумча бекитүү үчүн сыртынан ичке скотч тилкелерин чаптоого болот. Картон бөлүгүнүн дубалынын ички жагын жабуучу пленка менен жаап коюңуз.

Эгер сиз шоколаддан тамгаларды картон негизи менен жасасаңызал иштебесе, анда сиз желим бөтөлкөдөн форма жасоого аракет кылсаңыз болот. Өндүрүш принциби картон аналогуна окшош. Бир гана айырмасы, бул жерде сөзсүз түрдө жабышчаак пленка керек эмес.

Классикалык өндүрүш опциясы

Түшүнүү үчүн эң оңой нерсе - шоколад тамгаларын формада кантип жасоо керек. Бул үчүн атайын аракеттер алгоритми бар:

1. Шоколадты ылайыктуу ыкмалардын бири менен эритиңиз. Продукттун температурасы 55 градустан ашпашы керек.
2. Калыптын жылмакай бөлүгүнүн түбүнө кондитердик пергамент менен сызабыз. Үстүнө шоколадды куюп, массаны жыгач шпатель менен тегиздөө. Эгер олуттуу тегиздөө керек болсо, пергаменттин капталдарын көтөрүү менен продуктуну жайыңыз.
3. Ингредиент толук муздагандан кийин (манжаларыңызга жабышып калбайт), бланктарды тамга формасындагы пластикалык формалар менен жаап коюңуз. Форманын үстүнкү бөлүгүн кылдат басышыңыз керек.

Бланканы бир нече саатка муздаткычка коюңуз.

Классикалык силикон калыптын тамгалары

Мындай база менен иштөө оңой жана натыйжалуу.

Ошондуктан тажрыйбасыз кожойкелерде да силикон калыпка шоколад тамгаларын кантип жасоо керек деген суроо жок. Алгоритм төмөнкүдөй:

1. Силикон калыпты тегиз бетке коюңуз.
2. Эритилген шоколадды оюктарга куябыз.
3. Силикон негизинин четтерин көтөрүп, ингредиентти инструменттин капталдары менен тегиздеңиз.
4. Эгер форма толугу менен продукт менен толтурулган болсо, анда кошумчашоколадды бычак же жыгач шпатель менен алып салуу керек, силикон негизинин бети боюнча 30 градус бурчта өтүү керек.

Шоколадды муздатыңыз, андан соң толугу менен катуулаш үчүн муздаткычка коюңуз.

Шоколад тамгалары толтурулган

Оригиналдуу толтуруунун аркасында декорациянын даамын диверсификациялай аласыз. Толтуруу үчүн мөмөлөрдү, джемдерди, кремдерди, желелерди колдоно аласыз. Бул жасалгалоо опциясын жасоо бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат.

Эгерде калыптарды колдонуу аркылуу өз колуңуз менен шоколад тамгаларын жасоо процесси өздөштүрүлгөн болсо, анда өндүрүштүн кандайдыр бир нюанстары жөнүндө чечим кабыл алуу жетиштүү.

Биринчи этапта бардык калыптын 1/3 бөлүгүн шоколад менен куюш керек. Продукцияны муздаткычта катуулашын күтүңүз (1 саат). Форманы чыгарып, шоколаддын, тандалган начинканы бойлото кой. Ингредиент бүт форманын 1/3 бөлүгүн алышы керек. Үстүнө шоколаддын курамы менен. Толугу менен орнотулганга чейин муздаткычка коюңуз.

Универсалдуу шоколад тамгалары

Кондитердик искусствонун жөнөкөй технологияларын колдонуу аркылуу таттуулардын универсалдуу варианты түзүлөт. Аларды тортторду, кондитердик азыктарды кооздоп же кутуга салып белекке берсеңиз болот.

Кандай түстөгү шоколаддан кубик жасасаңыз жетиштүү. Алар катып калганда, шоколаддын карама-каршы түсүндө тамгаларды жаза баштасаңыз болот. Бул үчүн кондитердик щеткаларды, шприцти колдонсоңуз болот.

Жарыялоомуздаткычта жазуусу бар түрү, кооздук толугу менен бекемделиши үчүн күтө тургула. Тескерисинче, катты жылмакай түрдө "үрдүрө аласыз".

Атайын формасыз кантип кылса болот

Шоколад тамгаларын формасыз жасоонун жолу бар. Тагыраак айтканда, форма керек болот, бирок бири тик бурчтук. Бир нече элементтерди толтуруп, ар бир бөлүктүн формасын тууралап, каалаган тамгаларды түзө аласыз.

Ысык кашык менен курч бурчтарды тегиздеп, каалаган форманы бере аласыз. Калган бурчтарды жана тамчыларды бычак менен тазалоого болот. Тетиктерди жабыш үчүн шоколаддын бөлүгүн ысык чөйчөккө таянып, кубдун башка бөлүгүнө тез эле “жабыштырып” коюу керек. Тигилерди ысык кашык же бычак менен текшилөөгө болот.

Мындай тамгалар адатта кошумча жасалгалоону талап кылат. Жагымсыз муундарды, олдоксон өткөөлдөрдү тоскон массалык жегич жасалгаларды колдонуу сунушталат.

Даяр тамгаларды кантип кооздосо болот

Алфавиттик бирдиктер түрүндөгү даяр жасалгалардын көрүнүшү да жакшыртылышы мүмкүн. Шоколад тамгаларын жасоодон мурун, шоколаддын кандай түрү колдонулаарын карап чыгуу зарыл. Эгер сиз таттуу материалдын бир нече түрүн колдонсоңуз, укмуштуудай кат аласыз.

Даяр катты кооздосоңуз болот. Башка түрдөгү эриген шоколадды алып, даяр негизге көлөкөлөрдү, чиймелерди, тамчыларды, сызыктарды жасоо үчүн жыгач шамдыкты колдонуңуз. Кондитердик порошок, учкундар актуалдуу болуп калат. Тамак-аш боёгу да продуктуну укмуштуудай кылып көрсөтөт.

Даяр каттын түбүнө көп түстүү момпосуй баскычтарын “жабыштырып коюу” оңой. Кошумча жасалгалоо түстүү кремдер жана кызмат кыла алатшоколаддан жасалган башка жасалгалар. Тандоо иш-чаранын темасына жана жалпы идеяга жараша болот.