Сельдерей сабагы: пайдалуу касиеттери, калориялары, тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сельдерей - бул кол чатыр тукумундагы өсүмдүк, ага карапайым жашоодо сабатсыз адам көңүл бурбайт. Сырткы жагымсыз, эксперттердин пикири боюнча, ал ден соолуктун чыныгы кампа болуп эсептелет. Мындан тышкары, башка өсүмдүктөрдөн айырмаланып, анда дээрлик бардыгы пайдалуу: тамыры, сабагы, жалбырактары жана уруктары. Адамдар үчүн баалуу компоненттер анын бардык курамдык бөлүктөрүнүн арасында бирдей бөлүштүрүлөт. Сельдерей өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Ал ошондой эле petiole деп аталат. Кулинардык тармакта бул жашылча, балким, дүйнө жүзү боюнча эң популярдуу жашыл бакча болуп саналат.

Жашылча өстүрүү

Сельдерей сабагы нымдуу, жакшы уруктанган топуракты жактырган өсүмдүк, ал төмөнкү температурага чыдамдуу, бирок жылуу Жер Ортолук деңизи анын мекени болуп эсептелет. Россияда, бул өтө көп таралган эмес. Бирок Европада бул эң баалуу маданият татыктуу урматка ээ.

Башында ал дарылык максатта гана колдонулган. Ал эми салыштырмалуу жакында эле, сельдерей сабагы тамак-аш даярдоодо колдонула баштады. Аны бакчада өстүрүү толук мүмкүн. Сиз жөн гана алдын ала уруктарды камдоо керек. Анын үстүнө, эксперттер алардын өнүү ылдамдыгы жыл өткөн сайын көбөйүп жатканын айтышат. Үч жуманын ичинде алар өнүп чыгат. Бул жылуу жана жакшы желдетилген аймакты, ошондой эле үзгүлтүксүз сугарууну талап кылат. Андан кийин көчөттөр ачык жерге жайгаштырылган жана туура кам көрүү, түшүм күтүү керек. Бул өсүмдүк абдан тырышчаактык экенин белгилей кетүү керек, жана аны сактоо үчүн абдан кыйын. Каприз маданиятынын туура өнүгүшү үчүн өз убагында орточо сугаруу жана дайыма отоо керек. Бул учурда гана ширелүү, ийкемдүү жана эттүү сабактарды ала аласыз.

Негизги сорттор

Россияда сельдерей салыштырмалуу жакында эле өсө баштаган. Балким, ошондуктан сортторду тандоо салыштырмалуу аз. Алардын ичинен эң белгилүүлөрү:

1. Малахит. Бул эң кыска вегетация мезгили менен сабагы сельдерей. Бүчүрлөр пайда болгондон 80 күн өткөндөн кийин, ширелүү жалбырактары колдонууга даяр.
2. Алтын. Бул сорт 5 айдын ичинде жетилет. Анын айырмалоочу өзгөчөлүгү сабагынын ичинде дээрлик боштуктары жок.
3. Паскаль. 22 сантиметрге жакын кочкул жашыл жалбырактары 100 күндөн кийин пайда болот.
4. Триумф. 130 күндөн кийин, жагымдуу изумруд түстөгү жалбырактары тамакка колдонсо болот.
5. Танго – жогорку түшүм берүүчү сорт. Ырас, бул үчүнжарым жылга жакын убакыт талап кылынат. Ал эми бышкан мезгилде назик жана абдан жыпар жыттуу сабактар көк-жашыл түскө ээ болот.

Бул сорттордун кайсынысы болбосун, туура кам көрүү менен, сөзсүз түрдө үй ээсин жакшы түшүм менен кубандырат.

Тамак бышырууда колдонуу

Бул жашылчанын бардык бөлүктөрүн тамак бышыруу үчүн колдонсо болот. Ошого карабастан, сельдерей менен рецепттер үйдө колдонуу үчүн эң чоң кызыгууну жаратат. Ширелүү жана эттүү жалбырактары көбүнчө куурулган, бышырылган, толтурулган же түрдүү салаттарды жасоо үчүн колдонулат. Алардын ачуу туздуу даамы бир аз ачуу менен балык, эт же башка жашылчалар менен жакшы кетет. Мындан тышкары, шире сыгылган эт сабагы болуп саналат, бул абдан пайдалуу. Атайын көндүмдөрдү талап кылбаган сельдерей менен рецепттер бар. Мисалы, эң жөнөкөй тоок салатын карап көрөлү. Иштөө үчүн сизге төмөнкү продуктылар топтому керек болот:

- 450 грамм кайнатылган эмчек үчүн 1 сабак сельдерей, бир аз туз, 125 грамм каймак, 1 грейпфрут, 50 грамм жержаңгак, бир чай кашык лимондун кабыгы жана кара мурч.

Салат даярдоо ыкмасы:

1. Грейпфруттун төшүн жана массасын кубик кылып туурайбыз. Цитрустан, адегенде уруктарын алып салуу жана анын кесиндилерин пленкалардан тазалоо керек.
2. Селдерей жука кесилген.
3. Товарларды терең идишке салып аралаштырыңыз.
4. Соусту даярда. Ал үчүн каймакка кабык, туз, бир аз калемпир кошуп, баарын жакшылап чалабыз.
5. Тамак аралашмасын жаңы соус менен чачыңыз.
6. үчүнкошумча даам куурулган майдаланган арахис кошуу.

Бул салат абдан таасирдүү көрүнөт жана каалаган дасторконду кооздой алат.

Тамактануучу шорпо

Сельдерей шорпосун жасоо абдан оңой. Жөнөкөй процесс өтө аз убакытты талап кылат. Мындан тышкары, тамак даярдоо үчүн сизге эң жөнөкөй азыктар керек болот:

- 3 литр сууга 500 грамм сельдерей сабагы, 1 сабиз, 2 помидор, 550 грамм ак капуста, пияз, 1 болгар калемпири жана 15-20 грамм өсүмдүк майы.

Шорпо даярдоо абдан жөнөкөй:

1. Адегенде сельдерейдин жаңы сабагын туурап туурап, анан кайнак суу куюлган казанга куюп, жай отто бышыруу керек.
2. Бул убакта пиязды кубик кылып туурап, сабизди сүргүчтө туурап, анан майга кууруу керек.
3. Капустаны туурап, сельдерейге кошобуз.
4. Помидордун кабыгын сыйрып алабыз. Бул үчүн, алар адегенде кайнак суу менен жууш керек. Калган массаны кубик кылып кесип, көмөч казанга жөнөтүңүз.
5. Кемпирди уругунан тазалагандан кийин туурайбыз. Бул жашылчаны жактырбагандар анын жарымын кайнап жаткан шорпого 10 мүнөт малып, андан кийин алып таштаса болот.
6. Кууруп, бир аз туз салабыз. Тамак бир аз кайнатышы керек.
7. Казанды оттон алып, идиш кеминде 20 мүнөт тыныктырып коюңуз.

Андан кийин сельдерей шорпосун идиштерге куюп берип койсо болот.

Арыктоо үчүн тамактар

Калориясынын аздыгынан сельдерей ашыкча салмагы бар адамдар үчүн таптакыр коопсуз. Алар аны чектөөсүз жей алышат. Ал эми дээрлик бардык продуктылар менен жакшы шайкеш экенин эске алып, сельдерей тамактары көбүнчө диета учурунда бышыруу сунушталат. Мисалы, төмөнкү ингредиенттерди колдонгон салаттын абдан кызыктуу версиясы бар:

- 1 кайнатылган жумуртка, 1 кайнатылган сабиз жана 1 жаңы сельдерей сабагы, плюс йогурт, туз жана кара мурч.

Бул тамакты даярдоо технологиясы жөнөкөй:

1. Биринчиден, бардык азыктарды майдалоо керек. Сиз муну өзүм билемдик менен кыла аласыз. Сиз жөн гана жумуртканы туурап, жашылчаларды кубик же тилке кылып кесип аласыз. Бул учурда аралашманын түрү маанилүү эмес.
2. Алынган массаны бир аз туздап, андан кийин йогурт (аз майлуу) менен татытуу керек. Даам үчүн бир аз калемпир кошсоңуз болот.

Жалпысынан, сельдерейден жасалган тамактар диетологдор үчүн чыныгы табылга болуп саналат. Алардын жардамы менен сиз ашыкча килограмм кошпостон ачкачылыкты толук кандыра аласыз.

Даярдык этабы

Сиз жумушка киришердин алдында бардык продукциялар, эреже катары, өзгөчө ыкма менен даярдалышы керек. Бул учурда сельдерей да өзгөчө эмес. жаш petioles тамак даярдоо үчүн колдонулган болсо, анда бул кадамды өткөрүп жиберүүгө болот. Чоң бутактары болсо, абал башкача. Ошондуктан, сельдерей сабагын кантип тазалоону алдын ала билишиңиз керек. Бойго жеткен өсүмдүктүн бетинде көбүнчө өтө калың орой пленка пайда болот. Эгераны алып салбаңыз, бышырылган тамак катуу жана даамсыз болуп калат.

Мындай кырдаалда сиз төмөнкүлөрдү кылышыңыз керек:

1. Адегенде сабагынын астыңкы бөлүгүн бычак менен кесип алуу керек.
2. Жалбырактарды аккан суунун астында жакшылап чайкаңыз. Алар ачык жашыл болушу керек. Эгерде алардын арасында сары бүчүрлөр бар болсо, анда аларды ыргытканыңыз оң.
3. Сабактын бүт узундугу боюнча катуу пленканы кылдат кесип. Муну кесүүчү бычак менен жасоо оңой.

Ушундай жол менен даярдалган продуктуну мындан ары өз максаты боюнча коопсуз колдонууга болот. Үй ээси сельдерейдин сабагын кантип тазалоону гана билбестен, мунун эмне үчүн жасалып жатканын да түшүнүшү керек. Ошондо бул өсүмдүктөн жасалган ар бир тамак ал үчүн даамдуу жана пайдалуу болот.

Энергетикалык баалуулук

Төмөн калориялуу сельдерей - анын өзгөчөлүгү. Окумуштуулар бул чындыкка түшүндүрмө табышты. Чындыгында, ширелүү жалбырактарда клетчатка көп. Белгилүү болгондой, адамдын организми бул затты толугу менен сиңирет жана аны колдонбойт. Башкача айтканда, сабактарды жеп, алар "жамгырлуу күн кору" түрүндө тери астындагы ткандарга "отургузулбайт" деп ишенүүгө болот. Мындан тышкары, була ичеги тазалоого активдүү катышат. Ал фекалдык массаларды гана түзбөстөн, алардын сыртка тез кыймылына да шарт түзөт. Ошондуктан, көп санда, сельдерей иш алып барат. Негизи, бул дагы жакшы. Таштандылар токтоп калбайт, бирок организмден бат чыгарылат. Бул сезимди жарататжеңилдик жана маанайды байкаларлык жакшыртат, бул диета учурунда ашыкча салмактуу адамдар үчүн өзгөчө маанилүү.

Белгилүү болгондой, 100 грамм сельдерейде болгону 13 килокалория бар. Мындан тышкары, ал бир аз туздуу даамы менен абдан жыпар жыттуу продукт болуп саналат. Сельдерей сабагынын аз калориялуулугу аны түрдүү тамактарга кошууга мүмкүндүк берет. Анын үстүнө, бул учурда туз да колдонулушу мүмкүн эмес. Ал даамын жоготпостон сельдерейге алмаштырылат.

Пайдасы жана зыяны

Бүгүнкү күндө көптөгөн адамдар тамак жасоо үчүн сабагы бар сельдерейди колдонууга аракет кылышат. Бирок эксперттер муну абдан кылдаттык менен жасоону кеңеш беришет. Ишти баштоодон мурун, сельдерей сабагынын бардык оң жана терс касиеттерин билип алышыңыз керек. Ошондо гана бышырылган тамактын организмге пайдасы тиет деп ишене аласыз.

Бул өсүмдүктүн оң сапаттарынын арасында белгилей кетүү керек:

1. Натрийдин заара чыгаруучу системасына жана бөйрөктүн ишине пайдалуу таасири.
2. Бул маданияттын сабагы тамак сиңирүү процессин жана ичеги моторикасын нормалдаштырган орой жипчелерден турат. Мындан тышкары, алар токсиндерди кетирүүгө жана кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет.
3. Составында С витамининин жана калийдин болушу кан тамырлардын абалын жана кан айланууну жакшыртат.
4. Целлюлозанын курамындагы эфир майлары антисептикалык таасирге ээ жана ашказан ширесин көбөйтөт.
5. Сельдерейди үзгүлтүксүз колдонуу натыйжалуулукту жогорулатып, иммундук системаны бекемдейт.
6. Өсүмдүк камтыйторганизмдин картаюунун алдын алган антиоксиданттар.

Бирок сельдерей анчалык коопсуз эмес:

1. Андагы эфир майлары аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн.
2. Өсүмдүктүн диуретикалык касиети бөйрөгүндө ташы барлар үчүн кооптуу, анткени алар кыймылга алып келиши мүмкүн.
3. Варикоз же тромбофлебит менен жабыркагандар сельдерей кошулган идиштерди жегенден баш тартканы жакшы.
4. Кош бойлуу аялдарга да дарыгерлер бул продуктуну колдонууну сунуштабайт.

Бирок чектелген санда сельдерей зыян келтире албайт.

Жылуулук менен дарылоо

Селдерей сабагы кошулган негизги тамактарга өзүнчө көңүл буруш керек. Бул буюмдун пайдалуу касиеттерин сактап калуу үчүн, жылуулук дарылоо өтө кылдаттык менен жүргүзүлүшү керек. Мисалы, сиз балыкты абдан даамдуу бышыра аласыз. Бул бир топ убакытты талап кылат. Иштөө үчүн сизге керек болот:

- 3 сөөк скумбрия, туз, 3 тиш сарымсак, 17 грамм өсүмдүк майы, 1 тутам сельдерей жана райхон жана бир аз кара мурч.

Бул тамак тез жана оңой даярдалат:

1. Адегенде балыктын ичегисин чыгарып, жакшылап чайкаңыз.
2. Учур бычак менен капталдарынан майда кесип, ичине райхан жалбырактарын салабыз. Кичинекей бөлүктөр талап кылынса, өлүктү жөн эле бөлсө болот.
3. Сельдерейдин кабыгын тазалап, жууган сабактарын майда туурайбыз. Ар бир кесимдин узундугу 3 сантиметрден ашпашы керек.
4. Тазаланган сарымсак жөн эле майдалайбызбычактын жалпак тарабы менен.
5. Бышыруу баракты фольга менен сызыңыз.
6. Үстүнө сельдерей жаябыз. Ал «жаздыктын» ролун аткарат. Анын жанына сарымсак кой.
7. Үстүнө балыкты коюп, май тамызыңыз.
8. Фольганы тоголоктоп, четтерин бекем бекитиңиз.
9. Бышыруу баракты мешке 20 мүнөткө жөнөтүңүз. 220 градуста бышырыңыз.

Назик, жыпар жыттуу жана абдан даамдуу балык сонун кечки тамак же түшкү тамакка сонун кошумча болот.