Мейиз сорттору: түрлөрү, жүзүм аты жана пайдалуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мейиз метаморфоз процессинде өзүнүн касиетин жоготпой, тескерисинче жаңы күчкө ээ болгон кургатылган жүзүмдөн башка эч нерсе эмес. Бул деликатестин күйөрмандары жүзүмдүн ар кандай түрлөрүнөн алынган мейиздин бир нече сорттору бар экенин билишет. Кененирээк окуу.

Мейиздин пайдасы

Адамдар мейизди бир нече миң жылдар мурун ала башташкан. Ал эми буга чейин эле байыркы табыптар кургатылган жемиштердин пайдасы жөнүндө билишкен. Ал эми продукт изилденген сайын, анын пайдалуулугунун "копилка" гана толукталат.

1. Кургатылган жемиштин курамында никотин кислотасы жана В витаминдери бар. Мейиз тынчтандыруучу дары катары иштейт.
2. Продукциянын курамындагы калий сыяктуу жүрөк-кан тамыр системасына жакшы таасир этет, жүрөк булчуңдарын чыңдайт жана кан түзүү процессин жакшыртат.
3. Мейиз өзүн суук тийүү симптомдорун дарылоочу каражат катары далилдеди. Ал кургак жана катуу жөтөлдү жумшартат, аны какырыкка айлантат. Ошондой эле, продукт тамак ооруну, мурундун бүтүшүн басат.
4. Кургатылган жүзүмдүн заара чыгаруучу касиети бар, ошондуктан бөйрөктү жана табарсыкты дарылоодо колдонулат.
5. Композициянын курамына кирген аргинин эркектерге жакшы таасир этетден соолук.
6. Кургак жемиш ичеги-карын жолдоруна пайдалуу: холеретикалык касиетке ээ, ичегилердин микрофлорасын нормалдаштырат, ич катуудан арылтат.
7. Мейиз эңилчектин айрым түрлөрүнө даба катары да колдонулат. Ал 2 бөлүккө кесилип, теринин жабыркаган жерине кесилет.

Меиздин негизги түрлөрү

Мейиз сортторунун тизмеси (алардын сүрөттөрү төмөндө келтирилген) кичинекей - болгону 4 упай:

• жарык тешик;
• караңгы чуңкур;
• 1 таш менен жеңил зайтун;
• 2-3 сөөктүү чоң.

Ар бир сорттун өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар, аларды биз төмөндө сүрөттөп беребиз.

Жарык тиштүү

Кишмиш ушул өзгөчөлүктөргө таандык. Мейиз майда жемиштерден жасалат, көбүнчө ачык боз, ачык жашыл же ак.

Мейиздин сорттуулугу аны кургатуу ыкмасына жараша болот, атап айтканда:

1. Сояга ачык күнгө эмес, атайын кургак жана ысык бөлмөдө кургатуу жолу менен алынган продукт.
2. Сабза - бул сорт күн нурлары астында кургатылат, бирок ага чейин күйгүзүү ыкмасы щелочтуу эритмеде жүргүзүлөт.
3. Bedona - эч кандай кошумча жана алдын ала процедураларсыз күнгө кургатылган мейиз.

Ак султандар табигый кантка бай. Мейиз, негизинен, булочка бышыруу үчүн тамак бышыруу үчүн колдонулат. Бирок күнүмдүк жашоодо бул продукт абдан пайдалуу: тамак сиңирүү системасын нормалдаштырат, ич катуудан арылтат, ошондой элеиммунитетти көтөрөт.

Кара

Кара мейиз сорттору кара же күрөң жүзүмдүн сортторунан жасалат. Сиз көп учурда кара мейиздин альтернативдүү аталышын таба аласыз - "корица". Ак жүзүмдөн айырмаланып, кара жүзүмдө кант аз, бирок жагымдуу мускус жыты бар.

Кара жүзүм мейиз сыяктуу эле кургатылганы менен айырмаланат.

1. Шагани – күн астында ачык абада кадимки табигый кургатуудан алынган сорт.
2. Германия тандалган жүзүмдөн алынат. Ал эми кара мейиздин ушул өзгөчө түрүн алуу үчүн, алар "күнгө күйгүзүүгө" жиберээрден мурун щелочтуу эритмеде күйгүзүлөт.
3. Авлон жүзүмдүн бир нече сортторун күнгө кургатуудан алынат.

Уруксуз мейиздин мындай аталыштары соода тармагында көп кездешет. Жана ал башка кургатылган жүзүм сортторуна караганда ден соолукка пайдалуу.

1 сөөк менен

1 дан менен жеңил мейиз Советтер Союзунун текчелеринде эң кеңири таралган сорт болгон. Кадимки ак жүзүмдөн 1 даанадан жасалган. Кургатылган жемиш Борбор Азия ашканасы үчүн, тактап айтканда, палоо жана эт тамактарын жасоо үчүн эң сонун. Андан компот да кайнатылып, мөмөлөр кайнагандан кийин ыргытылат.

2-3 сөөктүү чоң

2-3 уруктан турган чоң мейиз "ladyfingers" жана "germian" сыяктуу жүзүм сортторунан жасалат. Жаңы жүзүмдүн түсү караңгы жана ачык болушу мүмкүн. Айырмалоочу өзгөчөлүгү чоң, эттүү жана ширелүү мөмөлөр болуп саналат, алардын узундугу 3 смге чейин жетет. Ал эми мейиз түрүндөгү жемиштер дагы эле бардык мейиз сортторунун эң чоңу бойдон калууда, ошондой эле эттүү бойдон калууда.

Мейиздин чоң сорттору аз кандуулук менен жабыркагандарга, ошондой эле туура тамактанууну кармангандарга сунушталат. Кургатылган мөмө-жемиштер таттуу, ошондуктан алар көбүнчө дан азыктарына, кондитердик азыктарга жана башка десерттерге даам берүүчү катары колдонулат. Эгер ал тамак-ашта бар болсо, кошумча кант талап кылынбайт.

Тазалоо ыкмасы менен мейиздин түрү

Мейиз сорттору, кара же ачык, андан ары тазалоо сапатына жараша бөлүнөт. Буга байланыштуу бөлүштүрүңүз:

• евро-класс;
• жарым фабрикаттар жана өнөр жай - фабрикалык сорт.

Евро мейизинин сатыкка эң популярдуу түрлөрү кирет: "Алтын Джумбо", "Кара Джумбо", "Ооган Кызылы", "Малайар", "Султана". Евро бул продукт кол менен жасалган, башкача айтканда, кол менен терилген, чуңкурчасы жана сабагы бирдей, ГМО эмес жана үч жолу жуулгандыгын билдирет. Бул мейиздин жаркыраган жана жагымдуу жыты бар. Бирок мындай коммерциялык сорттун бир кемчилиги бар – мейизди кол менен даярдоо анын бактериялардан жана кирден абсолюттук коргоону билдирбейт.

Заводдук сорттор кол менен евро тазалоодон кийин мөмөлөрдөй жыпар жыттуу жана жумшак эмес, бирок алар кирден жакшы тазаланып, бактериялык чабуулдан корголот. Жана баары, анткени продукт алдын ала өтөтщелочто күйүү. Заводдун мейиздери сабагынан, жалбырактарынын жана бутактарынын калдыктарынан жакшы тазаланат.

Сапат көрсөткүчүнө жараша сорттордун түрлөрү

Мейиздин төмөнкү сорттору сапаттык көрсөткүчтөрү боюнча айырмаланат:

• supreme;
• биринчи;
• экинчи.

Сапат көрсөткүчтөрү деген эмнени билдирет:

1. Кургатылган жемиштердин көрүнүшү.
2. Түс.
3. Даам жана жыт.
4. 100 мөмөнүн салмагы.
5. Өсүмдүк тектүү эркин бөлүнүүчү аралашмалардын массалык үлүшү (%).
6. Күкүрттүү ангидриттин массалык үлүшү.
7. Даяр продукт жана жарым фабрикат үчүн кургак эрүүчү заттардын массалык үлүшү (%).

Бул сапат өзгөчөлүктөрүндө норманы жана андагы сабырдуулуктарды көрсөткөн сандык көрсөткүчтөр бар.

Айкын жагымсыз мүнөздөмөлөрү бар мейиздерди сатууга болбойт:

• чириген мөмөлөр;
• зыянкечтерден жабыркаган;
• ачык көрүнүп турган көктүн жана спирттик ачытуунун белгилери менен;
• курт-кумурскалардын жана алардын личинкаларынын болушу;
• металлдык аралашмалардын болушу;
• органолептикалык жактан сезилүүчү минералдык аралашмалар.

Меиз кантип жасалат

Жүзүм августтун аягында – сентябрдын башында бышат (айрым сорттору октябрга чейин бышат). Толук сапаттуу продукт үчүн бышкандан кийин бир нече жума бою кургак күн ачык аба ырайы талап кылынат.

Мөмө-жемиштерди тергенден кийин, алар 2 жумадай таза абада, күн нурунун астында, атайын бөлүнгөн жайларда кургатылат.жерлер. Ошол эле учурда мөмө-жемиштер дайыма аралашып, канаттуулардын кол салууларынан корголот.

Экинчи кургатуу ыкмасы: көлөкөдөгү жыгач текчелерде. Үч жума талап кылынат.

Мейиздин даярдыгы, анын өзгөргөн түсү, көрүнүшү жана консистенциясы жөнүндө айтып берет. Даяр кургатылган жемиш желдетилип, желим идиштерге салынып, караңгы жерге коюлат.