Даамдуу тоок төшүнөн жасалган кечки тамак: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ата-бабаларыбыз кыйналган: тооктун этин жегиси келгенде адегенде кушту союш керек, андан кийин жүнүн, ичегисин алып салыш керек болчу… Анан канаттуунун бүт өлүгүн кантип колдонууну ойлонуп көр.

Эми баары оңой. Дүкөндөр тооктун ар кандай бөлүктөрүн сатышат. Кээ бирөөлөр кварталды жакшы көрүшсө, кээ бирөөлөр канатты жакшы көрүшөт, башкалары ичегилерди сатып алышат. Тооктун төшү канаттуулар фермаларынан өзгөчө жакшы сунуш болуп эсептелет. Бул диеталык продукт болуп саналат. Тери жана сөөктөрү жок тооктун ак эти тез бышырат. Андан шорподон тартып, десерттерге чейин көптөгөн түрдүү тамактарды жасай аласыз.

Ооба, ооба, сиз туура окудуңуз. Түрк десерти тавук-гексу тооктун төшүнөн жасалат. Ырас, таттууга дагы көптөгөн түрдүү ингредиенттер кошулат. Биз тавук-хекске кийинчерээк кайрылып, анын деталдуу рецептин беребиз. Бул продуктуну даярдоонун көптөгөн жолдорун да сүрөттөп беребиз.

Анан кечки тамакка тооктун төшүнөн эмне бышырса болорун айтыңыз. Рецепттер (сүрөткээ бир тамактар да кароодо көрсөтүлөт) көп бар. Андыктан, сизге жакканды тандоо кыйын болбойт.

Анда тоок төшү менен кечки тамакка эмне болот?

Кечки тамактын канондору. Кечки тамак шашылыш

Эртең мененки тамакка көбүнчө тост жана жумуртка жешет, токочтор менен кофе ичишет, жумуртка кууруп, колбаса кайнатышат. Славян өлкөлөрүндө түшкү тамак үчүн шорпо жеш керек. Бирок кечки тамак таптакыр башкача болушу мүмкүн. Этикетке ылайык, майрамдык кийимдер тигилген жерге чакырылган. Үй-бүлө, бардык туугандар дасторконго чогулуп, кечинде гана акырын баарлашууга мүмкүнчүлүк алышат. Романтикалык, шамдын жарыгында. Акыр-аягы, заманбап, кечки саат сегизде жумуштан келген кожойкеси мындан ары татаал бир нерсе жасай албай, бүт үй-бүлө шашылыш бышырылган тамакка ыраазы болот. Кечки тамакты тез жасоо даамсыз болбошу керек.

Бул жерде сизди (жакшы меште) 45 мүнөттө даярдай турган даамдуу рецепт.

1. Тооктун төштөрүн чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Туз себиңиз.
2. Кулинардык жеңди салыңыз.
3. Ага грузин сатсебели соусун куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
4. Бууну чыгаруу үчүн жеңди бир нече жерден тешип чыгабыз.
5. Алдын ала 220 градуска чейин ысытылган духовкага жарым саат коёбуз. Микротолкундуу меште тамак тезирээк даяр болот.

Цезарь салаты

Бул тамак романтикалык кечки тамак үчүн классикалык болуп саналаталардын оригиналдуу рецепти тоокту камтыбайт. "Цезарь" салат жалбырагы, бышырылган жумуртка, пармезан, буудай крутондору, сарымсак жана зайтун майынан турат.

Бирок кийинчерээк токчулук үчүн оригиналдуу рецепт деңиз азыктары (креветка) же кайнатылган тоок эти менен толукталды. Ошентип, тоок төш менен "Цезарь" өз алдынча тамак болуп калды. Бул жеңил, диеталык жана ошол эле учурда ачкачылык сезимин канааттандырат. Бул тамактын эки түрү бар.

Биринчисинде диеталык, тоок төшү бир аз туздалган сууга (же бууга бышырылган) кайнатылат. Ал эми экинчи вариантында, алар алтын күрөң чейин өсүмдүк майына куурулган. Акыркы учурда, этти эки саат бою маринаддоо сунушталат, анын бөлүктөрүнө туз жана "Тоок эти үчүн" татымалдарын себүү керек. Ошондой эле бир аш кашык бал, лимон ширеси жана зайтун майын аралаштырсаңыз болот. Мындай маринадда этти капкактын астында бир саат өткөрүш керек. Андан кийин төмөнкүдөй улантыңыз.

1. Кечки тамакка тоок этинен жасалган Цезарь салатын бере турган тамакты зайтун майы менен майлап, узунунан кесилген сарымсактын тиштери менен сүртүңүз.
2. Айсберг же романо жалбырактары менен кооздоңуз.
3. Черри помидору экиге бөлүнгөн.
4. Сууга бышырылган же куурулган тоок төшүн кошуп, сүйрү бөлүктөргө кесиңиз.
5. Жумуртканы 30 секунд кайнак сууга малып, салатка сындырып салабыз.
6. Аны майдаланган пармезан жана зайтун майына куурулган буудай крутондору менен кооздоңуз.

Шницель

Эгер сизде гарнир (картошка, макарон, күрүч) бар болсо, анда кечки тамакка тооктун төшүнөн эмне бышырса болот деген суроонун кереги жок. Албетте, тефтелиже шницельдер.

Акыркы вариант азыраак убакытты талап кылат, анткени төштөрдү майдалоонун кереги жок.

1. Эки табак даярдайлы.
2. Бир аз унга куюңуз. Экинчисинде жумуртканы чалып, вилка менен бир чымчым туз жана татымалдарды аралаштырып, бир аз суу кошобуз.
3. Каманды отко коюңуз. Шницельдер терең куурулгандай куурулгандай кылып, ага көп өлчөмдө өсүмдүк майын куюңуз.
4. Ар бир тооктун төшүн дан менен бирге экиге бөлүңүз. Бөлүктөрдү бир аз талкалап салдык.
5. Нанды адегенде унга, анан жумурткага салабыз. Анан кайра биринчи идишке түшүрүңүз.
6. Көмөч казанга салыңыз. Ар бир тарабын үч мүнөттөн кууруу.
7. Соусту өзүнчө бериңиз. Бул сатсебели, аджика же табитиңизге жараша башка болушу мүмкүн.

Айрандагы эт

Эгер сиз бүт үй-бүлөңүздү тоок төшү менен кечки тамактандыргыңыз келсе, анда бул абдан даамдуу тамакты даярдаңыз. Картошка пюреден жасалган гарнир менен эң сонун болот.

1. Эки тишче сарымсак жана бир нече жашыл пияздын жүнү майда тууралган.
2. Аларга бир стакан айран же айран куюп коюңуз.
3. Туз жана татымына жараша татымалдарды кошуп татымал.
4. Ошол эле жарым килограмм тоок төшүн жөнөтүңүз, эт строгановундагыдай жука бөлүктөргө бөлүңүз.
5. Этти айран жана татымалдар менен каптап тургудай кылып аралаштырабыз.
6. Идишти тамак-аш пленкасы менен жаап, тоокту жарым саатка маринаддоо үчүн муздаткычка коёбуз.
7. Көөгүгө бир аз өсүмдүк майын ысытыңыз.
8. Идиштин ичиндегилерди (кефир маринадтары менен бирге) жаябыз.
9. Суюктук бир аз бууланып кетиши үчүн капкагы жок төрт-беш мүнөт кууруу керек.
10. Андан соң көмөч казандын үстүн жаап, жай отто бышырууну улантыңыз.
11. Он мүнөттөн кийин жаңы майдаланган чөптөрдү чачыңыз. Биз аралаштырабыз. Ысык гарнирдин үстүнө жайып, кызмат кылыңыз.

А-ла тоок тамеки

Салт боюнча бул тамак канаттуунун бүтүндөй өлүгүнөн жасалат. Бирок тоок төшү менен кечки тамакка эмне жасаарыбызды ойлонуп жатканыбызда, эмне үчүн эски рецептти бир аз чыңдап көрбөйсүзбү?

Бул Киев тооктой болуп чыгат, бирок кавказдык нюанстар менен.

1. Алгач пияз менен сегиз тиш сарымсакты кабыгын тазалабай духовкага салабыз. Аларды 160 градуста жумшартылганча бышырыңыз.
2. Майда жашылчаларды туурайбыз – райхан, укроп, петрушка. Бул өтө көп болбошу керек - бир ууч жетиштүү.
3. Бышырылган жашылчалар тазаланат.
4. Пиязды майда туурап, бирок сарымсакты бүт бойдон калтырыңыз. Аларды жашылча менен аралаштырыңыз.
5. Бир чай кашык туз жана жарым кара мурч, 60 грамм сары майды кошуп жумшактыкка келтиребиз.
6. Бул массаны блендердин жардамы менен пюре кылып, тоңдургучка 10 мүнөткө коюңуз.
7. Бул убакыттын ичинде бир килограмм тоок төшүн жууп салыңыз. Ар бир кесимде узунунан кесилген чөнтөк сыяктуу нерсени жасайбыз.
8. Ага тоңдурулган фарш менен толтуруңуз. Биз кесилген жерди катуу жип менен бекитебиз.
9. Маринадды даярдоо. Ал үчүн идишке бир аш кашык таттуу паприка, суу жана зайтун майын аралаштырыңыз.май, бир чымчым туз, татымына жараша сунели хуммасы, чили жана куркума.
10. Котлеттердин сыртын бул маринад менен сүртүп алабыз. Аларды бышыруучу баракка же көмөч казанга салыңыз. Биз зулумду үстүнө койдук. Бүткүчө бышыруу.

Кытай филе

Бул экзотикалык жана даамдуу тамакты кайнатылган күрүч менен берүү керек. Тооктун төшү кечки тамак үчүн рецептте 300 грамм гана негизги ингредиент керектелет (териси жана сөөктөрү жок).

1. Филени кубиктерге бөлөбүз. Этти терең идишке салыңыз.
2. Ага эки аш кашык соя соусун куюп, бир өлчөм шекер, кетчуп жана тоок татымагын кошот.
3. Уруктарынан чоң болгар калемпиринин жарымын тазалап, этин майда бөлүктөргө бөлөбүз. Аралаштырыңыз.
4. Жыйырма мүнөт маринадка калтырыңыз.
5. Өзүнчө казанга күрүчтү бышырып алабыз.
6. Эки кашык өсүмдүк майын көмөч казанга ысытыңыз.
7. Тооктун төшүн маринад менен кошо жайыңыз. Капкагын түшүрүп, жумшарганга чейин кайнатыңыз.

Сыр булочкалары

Кытырак аппетиттүү кыртыш, ичи назик жана чын жүрөктөн салма… Эгер сиз бул даамдуу тоок төш рулеттерин жасасаңыз, анда сизге даамдуу кечки тамак кепилденет. Эгер фермада өтө курч бычагыңыз болсо, аларды бышыруу оңой.

1. Эки эмчекти ичке тилимдерге бөлүңүз.
2. Келгиле, этти бир аз чалабыз.
3. Эки же үч тиш сарымсакты пресстен сыгыңыз, аларга туз жана кара мурч кошуп аралаштырыңыз.
4. Бул масса менен тооктун көкүрөгүн сүргүчтөн өткөрүңүз.
5. Бир тутам жашылчаларды кесип (укроп, пияз, райхон).
6. Жүз грамм катуу сыр майдаланган. Салманы аралаштырыңыз.
7. Ар бир котлеттун четине бир аз фарш салабыз. Жылдыруу.
8. Бышыруу учурунда сыр агып кетпеши үчүн четтерин буруп, тиш чукугуч менен бекитиңиз.
9. Отко бир аз өсүмдүк майы куюлган көмөч казанга салабыз.
10. Унду идишке куюңуз. Биз ага булочкаларды нан жасайбыз.
11. Кызыган майга салып, ар тарабын кызарганча кууруп алабыз. Тиш чукугучтарды алып, кызмат кылыңыз. Бул тамакка бардык гарнир туура келет.

Пастрома

Бирок биз муздак кечки тамак бар экенин таптакыр унутуп койдук! Тооктун төш этинен (кээ бир тамактардын рецепттерин жана сүрөттөрүн карап көрүңүз) ысык тамактарды гана эмес, бышыра аласыз. Мисалы, пастрами. Бул жерде кезеги менен эки рецепт бар.

1. Тооктун төшүн туздуу сууга малып, төрт саатка салкын жерге коёбуз.
2. Идишке балды (катуу болсо суу мончосунда эритип), өсүмдүк майын, майдаланган сарымсак тиштерин, бир чымчым калемпирди жана мускат жаңгагын аралаштырыңыз.
3. Төштү чыгарып, туздуу суудан жууп, сүлгү менен кургатабыз.
4. Филени даярдалган аралашма менен сүртүңүз.
5. Өсүмдүк майы менен майланган табага салып, 250 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз.
6. Мешти өчүрүңүз, бирок меш толук муздаганга чейин эшикти ачпаңыз.

Экинчи рецепт боюнча кечки тамакка тооктун төшү ушундай бышырылган. бир аш кашык таттуу жерге аралаштырылганпаприка жана өсүмдүк майы.

Туз, кориандр, кара мурч кошуу. Бул аралашма менен тооктун төшүн сүртүңүз. Аны бөлмө температурасында жарым саатка калтырыңыз.

Төштү биринчи рецепттегидей бышырып алыңыз. Тооктун муздаган бөлүгү жука тилимдерге кесилет. Бутерброд же ысык соус менен берилет.

Француз тоок филеси

Бул тамак романтикалык кечки тамак үчүн эң сонун идея.

1. Тооктун төшүн (1 килограмм) терисин алып салыңыз.
2. Филе бир аз тууралоо.
3. Туз жана мурч менен сүртүп, майланган бышыруучу баракка салабыз.
4. Үч помидорду тегерекче кылып, эки пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз. Үч тишче сарымсак, майда тууралган же пресс аркылуу сыгылган.
5. Бул жашылчаларды тооктун төшүнүн үстүнө салыңыз. Майонезди сүйкөйбүз.
6. Катуу сырды (болжол менен 200 грамм) чоң чиптер менен сүртүңүз. Тамакты чачыңыз.
7. Бышыруу баракты мешке салыңыз. Этти 200 градуста кызарганча бышырыңыз. Бул болжол менен кырк мүнөткө созулат.

Бышырылган жашылчалар же картошка бул тамакка эң сонун гарнир катары кызмат кыла алат.

Макдоналдс сыяктуу Nuggets

Балдарга жагуу үчүн кечки тамакка тооктун төшү менен эмне тамак жасасам болот деп ойлоп жатасызбы? Наггеттерди дасторконго алып кел! Тамакты Макдоналдстагыдан да пайдалуураак кылуу үчүн, келгиле, камырды кууруп жибербей, мешке бышыралы.

1. Төрт эмчекти мүнөздүү сүйрү формадагы бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Дароо духовканы 220 градуста күйгүзүңүз. Пергамент менен капталган бышыруу барысы.
3. Идишке эки жумуртканы, бир аш кашык сууну жана бир чымчым тузду чалыңыз.
4. Тооктун филеси менен аралаштырыңыз.
5. Башка идиштин ичине татымалдарды куюңуз: розмарин, бир аз кызыл калемпир, Прованс чөптөрү, тоок татымалдары, жарым стакан ун жана нан күкүмдөрү.
6. Бир же эки кашык өсүмдүк майын куюңуз.
7. Бир тектүү илешкек масса алуу үчүн айры менен сүртүңүз.
8. Ал жерге тооктун этин салабыз. Жакшылап аралаштырып, ар бир бөлүгүн бардык тараптан ушул масса менен бышырып алабыз.
9. Бышыруу баракка которуу. Жетиден он мүнөткө чейин бышырып алабыз.
10. Андан соң акырын буруңуз. Дагы 5 мүнөт бышыруу.

Албетте, фри жана сыр соусу бул тамакка жарайт.

Гарнир жана эт бир көмөчтө

Күрүч менен филе бышырып алсаңыз, тоок төшү кошулган жагымдуу жана даамдуу кечки тамак болот.

1. Розмариндин бир бутагын туурап, үч чоң тиш сарымсакты пресстен сыгыңыз.
2. Буга жүз грамм майонез кошуп, татымына жараша туз жана мурч кошобуз.
3. Алынган соусту эки тооктун төшүнө жайып сүйкөңүз.
4. Аларды бир азга калтыралы, бирок азыр күрүчтү уланталы. Бир стакан жарманы (тегерек сортторго караганда жакшыраак) бир нече жолу чайкаңыз.
5. Келгиле, аны капталдары бийик формага салалы. Бир стакан суу куюңуз.
6. Кааласаңыз, "Плов үчүн" бир чай кашык татымал кошсоңуз болот.
7. Үстүнө соуска тооктун төштөрүн салабыз. Үч 150 грамм катуу сыр.
8. Үстүнө идиш себебиз. Форманы фольга менен жаап коюңуз.
9. 170 градуста бышырыңызградус бир саатка жакын.
10. Фольганы алып салыңыз жана эгер бар болсо, конвекция режимин күйгүзүңүз. Этти кызартуу үчүн дагы он мүнөт бышырыңыз.

Даамдуу сырттагы тоок төшү

Дачада, чатырдын жанындагы ээн жээкте, бир жерде, көп күндүк сейилдөө лагеринде - сиз ар дайым даамдуу нерсенин даамын таткыңыз келет. Сиз ашкананын ыңгайлуулугунан ажырап калгандыктан, бардык идиш-аяктар жана, бул болот! казан-аяктарды да, кечки тамакты толук жасай турган тамак ойлоп табышыңыз керек.

Бул жерде тоок төшү сизге жардам берет. Эттин бул түрү казанга бышпайт дешет. Айталы, чоктун үстүндөгү тоок куурап, жипчеге кесилип, шишкебектен түшүп калат. Мунун баары чындык, андыктан сактык чараларыбызды көрөбүз.

1. Адегенде тооктун төшүн 2см x 2см кубик кылып туурайбыз.
2. Беконду (чочконун майын же белди колдонсоңуз да болот) алыңыз), жука тилимдерге бөлүңүз.
3. Ар бир кубик этти бул майлуу лентага ороп коюңуз. Дароо шашлыкты кийиңиз.
4. Кадимки барбекю сыяктуу бышыруу.

Достук кампания менен тооктун төш тамагын сүрөткө тартууну унутпаңыз. Бирок бул тамакты үйдө бышырса болот - мешке же көмөч казанга. Биринчи учурда гана, майды чогултуу үчүн мешке лоток коюуну унутпаңыз.

Кара өрүкчөлөр

Жаңы жыл түнү же башка майрамдык кечки тамак үчүн тооктун төшүн бул даамдуу жана укмуштуудай тамакка жасаса болот.

1. Бир ууч кара өрүктү чайкап, үстүнө кайнак суу куюңуз. Чейрек сааттан кийин сууну агызып, шишип кеткенден кийинмөмөлөрдүн чуңкурларын алып салуу. Алардын ордуна жаңгактын данынын төрттөн бирин салабыз.
2. Эки тооктун терисин алып салалы, сөөгүн алып салалы. Ар бир кесим этти туурасынан экиге бөлүңүз.
3. Бөлүктөргө ийкемдүүлүк берүү үчүн тоокту бир аз чабыш. Аларды туздап, жыпар жыттуу заттарды кошуп койгула.
4. Даяр болгон кара өрүктү ар бир кесимдин четине салабыз. Роллдорду тоготуу.
5. Аларды фольгага салабыз. Алдын ала 190 градуска чейин ысытылган духовкада бир саат бышырабыз.
6. Бууга күйүп калбаш үчүн, этияттык менен фольганы ачыңыз. Роликтер кызарышы үчүн конвекцияны күйгүзүп, дагы он мүнөт бышырабыз.

Бризоли диетасы

Блендер кечки тамакка майдаланган котлеттер түрүндө тез жана даамдуу тоок төшүн бышырып берет.

1. Адегенде үч жумуртканы, бир кашык крахмалды жана 100 грамм майонезди аралаштырыңыз.
2. Азырынча соусту бир четине коюңуз. Блендер менен пиязды, эки тиш сарымсакты жана бир аз жаңы чөптөрдү туураңыз.
3. Эми тооктун этин (сөөксүз жана терисиз) туурайсыз. Комбайн жок болсо, аларды курч бычак менен майда бөлүктөргө бөлсөңүз болот, бирок эт туурагычтан өткөрө албайсыз.
4. Бир чоң идишке тоок этин, пиязды сарымсак жана ашкөк менен аралаштырыңыз.
5. Идиштерди тамак-аш пленкасы менен жаап, муздаткычка кеминде жарым саат же андан көп убакытка коюңуз.
6. Бышыруу баракты фольга менен жаап коюңуз. Отко өсүмдүк майы куюлган табаны салабыз.
7. Майдаланган котлеттерди кызарганча кууруу.
8. Аларды бышыруучу баракка жылдырыңыз. Аларды фольга экинчи барак менен жаап жана180 градуста бышыруу үчүн мешке бир саатка жөнөтүңүз.

Tavuk-hexu мухаллеби

Таажылуу кечки тамак көбүнчө десерт болот. Десерт катары биз түрк тамагы "Тавук-гексу мухаллеби" беребиз. Которулган десерттин аталышы "Тоок төш пудинги" дегенди билдирет.

Кечки тамакка бул тамак жардамга келет: бул жеңил, диеталык. Калориялуу торттордун жана рулеттердин бардык түрлөрүнө эң сонун альтернатива.

Рецепти Түрк султаны үчүн сарайдын ашпозчусу Топкапи ойлоп тапкан деп айтылат. Эми баарыбыз өзүбүздү бул даамдуу десерт менен сыйлай алабыз.

1. Тооктун этин (250-300 грамм) бир саат кайнатыңыз. Бул убакыттын ичинде эттин өзү жипчелерге оңой бөлүнөт.
2. Агып жаткан суунун астында чайкап, жакшылап сыгыңыз.
3. Көмөч казанга бир литр сүт куюп, отко коёбуз.
4. Бир стакан кумшекерди кошуп, кесек болбошу үчүн акырындык менен тынымсыз жууруйбуз, беш аш кашык күрүч уну.
5. Кайнагандан кийин отту азайтып, дагы он мүнөт бышырабыз. Сүт жакшы коюуланып, консистенциясы желеге окшош болушу керек.
6. Тооктун этин куюңуз. Аралаштырыңыз жана оттон алыңыз.
7. Кааласа массага ванилин, мускат жаңгагын же ромдун маңызын кошсо болот.
8. Аралашманы блендер менен чайкаңыз. Идиштерге куюңуз.
9. Бир нече саатка муздак жерге коюңуз. Дасторконго коюп жатканда, майдаланган корицадан себелеп коюңуз.

Белгилей кетчү нерсе, десертте тооктун даамы таптакыр сезилбейт. Бул ага толкундуу, баркыт сымал текстура берет.