Буурчак жана уй эти менен шорпо: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Буурчак жана уйдун эти кошулган таттуу шорпо чоң үй-бүлөнү бага алат. Эң негизгиси, тамак даярдоонун рецепти боюнча чечим кабыл алуу, өзүң үчүн эң даамдуу жана артыкчылыктуу вариантты тандап алуу. Ар бир үй ээси үй-бүлөсүндө кандай тамак жей турганын өзү чечиши керек: консерваланган буурчак менен шорпо же тамактын классикалык эрежелерине ылайык бышырылган. Адаттагыдай эле, биз эскирген классикалык уй эти жана кызыл буурчак шорпосу менен баштайбыз.

Кургак буурчак менен

Бул жерде биз кургатылган буурчак колдонобуз. Карап көрөлү, биздин запастарыбызда бардыгы барбы? Эгер күтүлбөгөн жерден бир нерсе жетишпей калса, биз кошумча өнүмдөрдү сатып алабыз:

• уй эти - жакшыраак сөөк менен - жарым килограмм;
• сорпону жасоо үчүн суу - 3 литр;
• сабиз - 2 чоң тамыр өсүмдүктөрү;
• пияз - 2 орто же 1 чоң баш;
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• картошка - 4-5тамырлар;
• буурчак - 200 грамм (бул жерде биз кургак продуктуну билдирет);
• туз, калемпир, лавр жалбырагы жана шорпо үчүн колдонгон татымалдар - биз бардыгын татымына жараша алабыз.

Буурчак трюктары

Буурчак жана уй этинен жасалган шорпонун рецептин бышыруудан мурун, буурчактарды даярдап алалы. Бул, албетте, татыктуу убакытты талап кылат. Бирок бул убакытты туура бөлүштүрүү, анда бул тамакты даярдоо кыйын эмес. Кургак буурчакты бышыруу үчүн даярдоо эмнеден турат.

Биринчи кадам - бул төө буурчакты сорттоп, таза сууга жуу.

Эми төө буурчакты өзүнчө терең чөйчөккө куюп, 3-5 сантиметрге катып калгыдай кылып салкын суу куюңуз. Баарын ушул формада жок дегенде 4 саатка калтырабыз. Чылоо 8 саатка созулса, албетте жакшы. Адатта, төө буурчакты түнкүсүн сууга куюп, эртең менен бышырып башташат. Эки жүз грамм кургак продукт буурчак жана уй эти менен шорпо үчүн чийки заттын татыктуу көлөмүн түзөт.

Буурчак бышыруу

Аны бышырууга убакыт келди. Айтмакчы, төө буурчакты алдын ала, мисалы, бир күн даярдасаңыз болот. Бирок бул учурда даяр, муздатылган төө буурчакты муздаткычта сактаңыз.

Шишиген төө буурчакты ылайыктуу көлөмдөгү көмөч казанга куюңуз. муздак суу менен толтургула. Суу төө буурчакты 5 сантиметрден кем эмес каптап турат. Казанды мешке коюңуз. Кайнаганча күткөндөн кийин температураны азайтыңыз. буурчак жана уй эти менен шорпо үчүн буурчак даярдообир сааттан аз. Ошол эле учурда сууга эч нерсе кошпойбуз (туз же лавр жалбырагы). Мындай узак даярдоо процессинде суюктук табигый түрдө бууланып кетет. Каалооңузча, ошончо суу кошуңуз.

Биринчи кайнагандан бир саат өткөндөн кийин, төө буурчакты катуулугу үчүн сынап көрөбүз. Шорпо үчүн сиз даяр, бирок ашыкча бышырылган эмес. Төө буурчакты дагы отуз мүнөт кайнатышыңыз керек болушу мүмкүн.

Бышкандан кийин сууну төгүп, ысык суу менен чайкаңыз. Кээ бир кожойкелер кайнатылган кызыл төө буурчакты жуушпайт, шорпо мындан кыйналбайт. Сиздин учурда эмне кылуу керек - албетте, өзүңүз чечиңиз.

Жашылчаларды даярдоо

Эми жашылча менен картошканы куурайлы.

Сабиз менен картошканы жууп, кабыгын тазалайбыз. Пиязды жегис элементтерден тазалайбыз.

Картошканы көнүп калгандай кубикче же таякча кылып туурайсыз. Караңгылап кетпеши үчүн муздак сууга коёбуз.

Сабизди аарчып, убактылуу өзүнчө идишке салабыз.

Пияызды каалагандай туурайбыз.

Шорпо бышырыңыз

Уйдун эти жана буурчак менен шорпо бышыруудагы эң маанилүү этабын баштаган учур келди.

Адегенде этти бышырып алалы. Адегенде муздак сууга жууганды унутпаңыз. Уйдун этин 1,5-2 саат бышыруу жетиштүү. Сорпонун бетинен кабырчыктарды кетирүүнү унутпаңыз. Даяр этти алып, жалпак табакка муздатып алабыз. Сөөктөн целлюлозаны алып салып, майдалайбыз. Азырынча бардыгын мурункудай калтыралы. Келгиле, кийинкиге өтөбүзшорпо даярдоо кадамдары.

Картошканы уйдун сорпосу менен куябыз. Зарыл болсо, зарыл болгон чийки суу кошуу. Сорпого картошканы куюп, кайнаганга чейин көмөч казанга коюңуз. Көбүктү мезгил-мезгили менен алып туруңуз.

Картошка бышып жатканда, көмөч казанга жашылчаларды өсүмдүк майы менен кууруп алабыз.

Картошка дээрлик даяр. Шорпону туздап, лавр жалбырагын кошобуз. Анан сөөктөн алынган уйдун этин даярдалган кесимдерди бул жакка жөнөтөбүз. Тамак толугу менен даяр болгонго чейин үч мүнөт мурун, даяр кайнатылган буурчак төк, андан кийин көмөч казанга куурулган сабиз менен пиязды жөнөтөт. Мен кайнатууну күтүп жатам. Абдан төмөн температурада кайнатып, мешти өчүрөбүз. Кызыл буурчак жана уй эти менен шорпо даяр. Тамактын даамын жана жытын аралаштыруу үчүн, аны жабык капкактын астында дагы 5 мүнөт демдеп коюу керек. Каймак, майонез же ашкөк менен берилет.

Уй эти жана консерваланган буурчак менен шорпо

Классикалык шорпо рецептин абдан жөнөкөйлөштүрсө болот. Үй кожойкелеринин тамак жасоого көп убактысы жана мүмкүнчүлүктөрү дайыма боло бербейт. Бирок бул жерде да чыгуунун жолу бар. Консерваланган буурчак менен уйдун шорпосун бышырып алсаңыз, процессти бир топ жөнөкөйлөтө аласыз. Рецепт өзгөчө төө буурчак сыяктуу продуктуларды жакшы билбеген, бирок андан жасалган тамактарды жегиси келген үй ээлери үчүн пайдалуу.

Тамак бышыруу ингредиенттеринин тизмеси

Биринчиден, керектүү ингредиенттер ашканабызда бар экенине ынанып, запастарыбызды карап көрөлү. Кандай ингредиенттерди жасайбызталап кылынат:

• уй эти - 400 грамм;
• суу - 3-4 литр;
• консерваланган буурчак (өз ширесинде) - 1-2 банка. Кээ бирөөлөр коюу шорпону жакшы көрөт;
• картошка - 4-6 орто түптөр;
• сабиз - 1 (чоң);
• пияз - 1-2 баш;
• помидор - 2-3 аш кашык;
• өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• лавр жалбырагы, сарымсак жана башка жыпар жыттуу татымалдар - ыктыярдуу жана татымына жараша.

Бышыруу кадамдары

Этти муздак сууга чайкап, кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Аны сууга толтуруп, кайнатуу үчүн казанга салыңыз. Биринчиден, плитанын температурасы максималдуу болуп саналат. Кайнагандан кийин уй эти бир калыпта бышышы үчүн аны азайтыңыз. Бир жарым-эки сааттын ичинде биз чогулган масштабды бетинен алып салабыз.

Эт бышып жатканда, убакытты текке кетирбейли. Жашылчаларды алдын-ала иштетуу жана аларды даярдоо женунде камкордук керуп. Менин картошкам жана сабиз. Тамырларды кабыгынан тазалайбыз. Үч сабиз майда же орой сүзгүчтөн. Эгер шорподо эзиле элек сабизди жактырсаңыз, аларды жука таякчаларга же тегерекчелерге кессеңиз болот.

Картошканы да шорпого жасагандай туурап туурайбыз. Муздак таза сууга бир азга калтырыңыз.

Биз лампаларды кабыктан жана башка керексиз элементтерден бошотуп алабыз. Пиязды орто же кичине кубиктерге туураңыз.

Күрөңдү даярдоого убакыт келди. Көмөч казанга рецептте көрсөтүлгөн майдын баарын куябыз. Идиштерди жылытуусабизди бул жерге салыңыз. жумшак чейин орточо отто Fry. Эми биз ага пиязды жөнөтөбүз жана жашылчаларды алтын түскө чейин куурууну улантабыз. Жашылчаларды кууруп бүтөөрүнө беш мүнөт калганда, көмөч казанга помидорду салабыз. Маал-маалы менен аралаштырыңыз.

Шорпого эт бышканда, аны чыгарып, муздатып, бөлүктөргө бөлүү керек. Даяр болгон картошканы чыпкаланган сорпого салабыз. Туз, лавр жалбырагын кошуп, картошка жарым бышканча шорпону кайната бериңиз.

Эт бөлүктөрүн кошуңуз. Консерваланган буурчакты ачып, андан суюктукту төгүңүз. Төө буурчакты көмөч казанга жөнөтөбүз. Эми сиз жашылча кууругун жайсаңыз болот. Биз кайнатууну күтүп жатабыз. Тамакты даяр абалга келтирип, капкак менен жаап, мешти өчүрөбүз.

Тездетилген технологиянын жардамы менен жасалган жыпар жыттуу шорпо (консерваланган буурчактан) даяр. Биз ага талап кылуу үчүн бир нече мүнөт беребиз. Кызмат кылып, комплименттерден ырахат алыңыз.