Кышка козу карындарды кантип тоңдурса болот: кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Козу карындар козу карындарга караганда бай даамы жана жыты менен айырмаланат. Алардын биздин өлкөдө абдан популярдуу болушу бекеринен эмес. Козу карын шорпосу, пицца, пирог жана, албетте, козу карын менен куурулган жаш картошка, бир жагынан, жөнөкөй, бирок өтө табиттүү тамактар. Мындан тышкары, козу карындар лентен менюсун диверсификациялоого мүмкүндүк берет.

Ошондуктан козу карындар кургатылган, туздалган, маринаддалган жана андан икра жасалат. Жана албетте, ар бир кожойкеси тоңдурулган козу карындарды сактагысы келет.

Козу карындар кышында тоңуп калабы

Бал козу карындары, башка көптөгөн азыктар сыяктуу, тоңдурулган абалда эң сонун сакталат. Алар тыгыз түзүлүшкө ээ, өтө суулуу эмес жана 12 айга жакын температурада сакталышы мүмкүн. Ошентип, алар табигый жытын, даамын жана аш болумдуу заттарды сактап калышат. Ал эми өзгөчө жагымдуу нерсе, бул узак мөөнөттүү сактоо ыкмасы, мисалы, салттуу туздоо караганда алда канча аз күч-аракетти талап кылат. Кошумчалай кетсек, туздалган козу карындарды ачуу татымалдардан улам бардык тамактарга салууга болбойт, ал эми тоңдурулган козу карындар шорпо, жульен жана пирог үчүн эң сонун.

Жыйнак

Кышкыга козу карындарды тоңдурардан мурун, аларды чогултуу керек. Тажрыйбалуу козу карын тергендер бул милдетти оңой эле көтөрө алышат, бирок үйрөнчүктөр көбүрөөк аракет кылышы керек. Анткени, козу карындарды табуу эмес, алардын жегенге жарамдуу экенине ынануу маанилүү. Эң акылга сыярлык чечим - бул теманы жакшы билген жана тынч аңчылыктын күйөрманы болгон өнөктөштү тандоо.

Эгер бул мүмкүн болбосо, анда сиз эки эсе этият болушуңуз керек: чыныгы бал агарикасы саргыч-күрөң шляпага ээ, жаш үлгүлөрүндө ойгон, бирок чоңдордо жалпак келет. Калпакчанын арткы бетинде сары же күрөң пластинкалар, козу карындардын үстүндө бляшка - споралар бар. Кесилген жеринде козу карындар ак жана ачык, жагымдуу козу карындын жыты бар. Бутта шакек түрүндөгү юбка болушу керек. Шляпалар кабырчыктуу.

Маанилүү: кичине шектенүү болсо, чогултуудан баш тартышыңыз керек!

Козу карындардын сулуулугу – алар бүтүндөй үй-бүлө болуп чоңоюшат. Эгер жакшы жер тапсаңыз, анда бир-эки чака козу карын чогултуп алсаңыз болот.

Бал козу карындарын тез, бирок кылдаттык менен чогултуңуз. Козу карындар кесип же кылдаттык менен бурап жок, жулкулдатпай. Экинчи жол артык. Чакага же себетке жалбырактарды жана бутактарды алуудан качуу керек - таштанды канчалык аз болсо, козу карындар ташуу учурунда ошончолук азыраак бырышышат.

Сорттоо жана тазалоо

Кышкыга козу карындарды тоңдурардан мурун, аларды кылдаттык менен сорттоо керек. Токойдо курт козу карындар бар экендигине карабастандароо жок кылынса, үй шартында ар бир козу карында тешиктердин жана личинкалардын бар-жоктугун текшерүү керек. Чакан козу карындарды кесип болбойт, бирок чоңдорун бир нече бөлүккө бөлүүгө болот. Шляпага өзгөчө көңүл буруу керек: эгерде козу карындын сабагы таза болсо, бул анын үстүндөгү козу карындын жакшы экенин билдирбейт.

Сорттоо учурунда козу карындарды бир эле учурда өлчөмү боюнча сорттоого болот: бир калибрдеги козу карындар каалаган тамакта пайдалуураак көрүнөт. Мындан тышкары, кичине үлгүлөрдү азыраак бышырууга болот.

Козу карындарды да таштандылардан тазалоо керек: кээде керексиз нерселердин баарын чайкап салуу үчүн шляпаны таптап коюу жетиштүү, бирок көбүнчө козу карындар дагы эле көп жылуу сууга жууп, анан сүлгү менен кургатылат.

Кыш үчүн жаңы козу карындарды кантип тоңдурууга болот?

Тамак-ашты тоңдуруп жатканда, аны мүмкүн болушунча жаңы сактагыңыз келет. Ошентип, жылуулук дарылоону жок кылуу же азайтуу. Ошондуктан, кышка жаңы козу карындарды кантип туура тоңдурууга кызыкдар.

Козу карындарды термикалык иштетүүсүз тоңдуруп коюуга болорун дароо айта кетели. Ошентип, алар кийинчерээк тамакка бере турган уникалдуу жытын толугу менен сактап калат. Алдын ала бышыруу учурунда даамдын бир бөлүгү жоголот.

Рецепт: козу карындарды сорттоп, сорттоп, жууп, жарым саатка чылап коюңуз. Андан кийин сүлгүгө кургатып, бир катмар менен бышыруучу баракка жайыңыз. Тоңдургучта -18-20⁰С температурада тоңдуруңуз. порцияланган пакеттерге чиригенден кийин жеконтейнерлер.

Маанилүү эреже: жаңы козу карындарды чогулткан күнү дароо тоңдуруш керек.

Тоңдуруу үчүн козу карындарды кантип кайнатуу керек?

Көптөгөн адамдар бышырыла элек козу карындарга ишенишпейт. Көптөгөн үй кожойкелери жаңы тоңдурулган козу карындарды тоңдургучта тынч сактаса да, көпчүлүгү аларды алдын ала кайнатып алууну жакшы көрүшөт.

Эң ишенбеген ашпозчулар козу карындарды эки жолу кайнатышат: биринчи жолу кайнаганга чейин күтүп, жыйырма мүнөттөй бышырып, анан сууну алмаштырып, туз кошуп, козу карындарды кайнак сууга дагы 10-15 мүнөт малып коюшат. Көпчүлүк адамдар козу карындарды бир жолу кайнатышат, кайнагандан кийин бышыруу убактысы 15-20 мүнөт. Кээ бирөөлөр бул козу карындарды туз жана лавр жалбырагын кошуп, бир аз сууга (5-6 литрлик идишке 1 стакан) 10 мүнөттөн ашык эмес кайнатуу керек деп эсептешет. Анан бул сорпо да тоңдурулуп, шорпо жана соустарды жасоо үчүн колдонулат.

Козу карындар тоңдурууга жана жаңыга ылайыктуу экендигине таянып, бышыруу процесси козу карындарды компакттуу сактоо ыкмасы катары сунушталат: термикалык иштетүүдөн кийин алар көп сууну бөлүп чыгарып, көлөмүн жоготот.

Кышка козу карындарды кайнагандан кийин муздаткычта кантип тоңдурса болот: рецепт

Бышкандан кийин козу карындарды муздак агын суу менен жууп (дароо муздайт) туурагычка салуу керек. Ашыкча сууну агызууга убакыт бериңиз. сүлгү боюнча 30 мүнөт кургатуу. Бышыруу баракчасына бир катмар кылып тизип, муздаткычка салабыз. Толугу менен тоңдурулгандан кийин порциялуу баштыктарга таңыңыз.

Бал козу карынынан жасалган икра

Кышкыга козу карындарды кантип тоңдурса болот? Ар кандай рецепттер бар, бирок эң популярдууларынын бири - козу карын икрасын даярдоо. Классикалык версиясында козу карындын икрасы – бул чөптөр менен майдаланган козу карындар жана дайыма сарымсак кошулуп, банкаларга салынган.

Бирок башка жолдору бар. Мисалы, тоңдургучта орун үнөмдөө үчүн, жаңы козу карындарды бурап, 3-4 ай ушул формада сактаса болот. Бул продуктуну каалаган убакта алып, куурулуп, картошка пюресине кошумча катары же пирожкилерге салма катары колдонсо болот.

Башка вариант бар, козу карындарды кышкыга икра түрүндө кантип тоңдурса болот. Ал үчүн козу карындарды сорттоп, муздак сууга 30-40 мүнөт чылап коюңуз. Андан кийин аларды туздуу сууга 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Тамак бышыруу учурунда таразаны кылдаттык менен алып салууну унутпаңыз. Козу карындарды элекке же дуршлагга ыргыткандан кийин муздак суу менен чайкап, ашыкча суюктукту агызууга убакыт бергиле.

Бал козу карындарынан кийин бурап, туздап, бир аз жакшы зайтун майы менен аралаштыруу керек. Мындай икра дароо колдонууга даяр жана эриткенден кийин кылдат жылуулук дарылоону талап кылбайт.

Майга куурулган козу карындар: даярдоо жана сактоо

Кышкыга куурулган козу карындарды кантип тоңдурса болот? Бул көрүнгөндөн алда канча оңой: козу карындар кадимки тоңдургуч сыяктуу кайнатылат, андан кийин бардык суюктук бууланып, ачык алтын түстөгү кабык пайда болгонго чейин көмөч казанга куурулат. Кийинки, жарым-жартылай даяр продукт кийин, бөлмө температурасында муздатуу кереккандай козу карындар порцияланган идиштерге салынып, май куюлат.

Козу карындарды сактоонун бул ыкмасынын кемчилиги мындай продуктуну 3 айдан ашык эмес сактоого болот, ал эми кадимки кайнатылган козу карындарды 1 жылга чейин тоңдурууга болот.

Тоңдуруу жана сактоо

Бардык даярдыктардан кийин муздаткычта кышка козу карындарды кантип тоңдурууга болот?

1. Термостатты эң төмөнкү температурага койгондон кийин муздаткычта тоңдурабыз. Жөнөкөй тиричилик тоңдургучтар үчүн бул көрсөткүч -25⁰С ашпайт. Температуранын тез-тез өзгөрүп турушу аппаратка пайда алып келбей, анын кызмат мөөнөтүн кыскартаарын билишиңиз керек.
2. Толук тоңдурулгандан кийин жарым фабрикаттарды температурасы -9⁰С жылуураак камерага которууга болот. Бирок, мүмкүн болсо, аларды терең тоңдургуч бөлүмгө калтыруу жакшы, бул сактоо мөөнөтүн узартат.
3. Идеалында, сизде терең тоңдурулган азыктар үчүн өзүнчө тоңдургуч болушу керек: ушундай жол менен сиз идеалдуу температураны сактап гана тим болбостон, козу карындардан бөтөн жыттын пайда болушунан да сактай аласыз.
4. Козу карындарды жана башка ыңгайлуу тамактарды өзүнчө тоңдургуч камерада сактаңыз.
5. Кышында козу карындарды эң узак сактоо үчүн кантип тоңдурууну билишиңиз керек: куурулган икра же козу карындар 3, эң көп 4 айдан ашык эмес сакталат, ал эми кайнатылгандары бир аз убакыт өткөндөн кийин да колдонууга ылайыктуу экенин унутпаңыз. жыл.
6. Тамак-ашты эч качан кайра тоңдурбаңыз, ошондуктан козу карындарды тоңдургучта дароо порцияланган идиштерде сактоо абдан маанилүү.
7. Пакеттерге кол коюу. Ошентип, сиз дароо биле аласызБул белгилүү козу карындар кандай формада сакталат жана алар канча убакыттан бери жатат.

Тамак бышыруу

Кышкыга козу карындарды кантип туура тоңдурууну гана эмес, эриткенден кийин кантип туура бышыруу керектигин да билүү маанилүү. Бул жерде сиз жөнөкөй эрежени жетекчиликке алуу керек: козу карындар тоңдурулганга чейин канчалык аз бышырылган болсо, ошончолук көп тамакка кайнатуу керек (куурулган, бышырылган). Болбосо, кулинардык фантазияңызга ишенсеңиз болот, анткени тоңдурулган козу карындар жүздөгөн түрдүү тамактардын курамына кошулушу мүмкүн.

Демек, эми сиз кышка козу карындарды кантип тоңдурууну билесиз. Рецепттер жана кеңештер жөнөкөй жана бардык адамдар үчүн оңой.

Бактылуу тынч мергенчилик жана жагымдуу табит!