2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Дүкөндөрдүн текчелеринде жакында эле көптөрдү кызыктырган жаңы продукт пайда болду - моцарелла. Бул эмне деген деликатес жана анын кандай пайдасы бар? Келгиле, билип алалы.
Моцарелла жаш назик сыр. Биринчи жолу бул сонун буюмдун даамын сезүү үчүн эң жакшы анын тарыхый мекенинде - Италиянын Кампания аймагында. Италиялыктар үчүн моцарелла Венеция жана Колизей менен бирге улуттук сыймык. Бул өлкөдө болгондон кийин сөзсүз түрдө жеп көргүлө - эң даамдуу бир күндүк моцарелла сорту. Анын даамын Италиядан башка эч жерде тата албайсыз.
Демек, моцарелла: бул эмне жана бул продукт кайдан келгени түшүнүктүү болду. Эми сыр жасоонун өзгөчөлүктөрүн билели.
Классикалык моцарелла рецепти кара буйволдун сүтүн талап кылат, бирок аны өндүрүү үчүн уйдун сүтү барган сайын көбүрөөк колдонулууда. Моцарелланы даярдоо үчүн атайын сүт маданияты менен ачытылган тандалган сүт гана алынат. Сыр ферменти сүттүн уюшуна себеп болот. Андан кийин, ысыткандан кийин, сыворот бөлүнөт, даярдалган ийкемдүү сыр массасы алынганга чейин аралаштырылат, дагы бир нече жолу ысытат. Акыркы этапта, бөлүкчөлөр алынган массадан кесип жана түзүлөтар кандай өлчөмдөгү топторду же чочколорду салыңыз жана аларды муздак концентраттуу туздуу эритмеге салыңыз.
Үй сүтүнүн жыты, назик каймак даамы, ийкемдүү текстура - мунун баары моцарелла. Бул абдан пайдалуу продукт экенин аз адамдар билет.
Популярдуу италиялык сыр A, B, E, D, K витаминдерине бай, ошондой эле олуттуу өлчөмдө кальций, калий, натрий, магний, фосфор, темир, жез, цинк, селен бар. Бул сырды сиңирүү оңой жана диеталык тамактанууга ылайыктуу, кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга сунушталат.
Моцарелла сыры көптөгөн италиялык тамактардын ажырагыс бөлүгү. Ансыз классикалык италиялык пиццаны элестетүү кыйын. Сыр тагьятелле, козу карын фитучини, кастрюль, лазанья жана ар кандай салаттар сыяктуу тамактардын маанилүү компоненти катары кызмат кылат. Капрез – моцарелланы колдонгон классикалык закуска: бышкан помидорлордун тегерекчелери, кезектешип сыр кесимдери менен алмаштырылат, зайтун майы менен куюлуп, райхан менен себилет. Бул абдан даамдуу.
Үй шартында моцарелла жасап көрүүнү каалагандар үчүн бул жерде жөнөкөй рецепт.
Үйдөгү моцарелла төмөнкү ингредиенттерден жасалат:
- чейрек чай кашык пепсин (киррит);
- эки аш кашык лимон ширеси;
- эки литр майлуу сүт;
- эки чай кашык туз;
- эки аш кашык суу.
Сизге лимондун ширесин керектүү өлчөмдө сыгып, жарым стакан суу менен ширени суюлтуу керек. Сүттү ысытыңызтемпературасы 70 ºС жогору эмес, ага ингредиенттерди кошуу. Сыворотка бөлүү дароо башталат. Курамы кайнатып кереги жок. Пайда болгон сыворотту агызып, алынган массаны сыгып алуу керек.
Өзүнчө казанга бир аз сууну 90ºС температурага чейин салып, отту өчүрөбүз. Сырды жакшылап туздалган сууга бир нече мүнөт малып, бул ага жумшактык жана ийкемдүүлүк берет. Андан кийин сунуп, сырды жууруп, мезгил-мезгили менен бул сууга түшүрүү керек. Андан кийин, пластикалык массадан каалаган өлчөмдөгү топторду түзүү керек. Даяр продуктуну муздаткычта сары суусу бар идиште сактаңыз.
Сиздин дасторконуңуздан эң сонун "Моцарелла" сыры болот. Бул аппетиттүү гана эмес, өтө адаттан тыш продукт экени талашсыз.
Сунушталууда:
Моцарелла сыры: курамы жана калориялуулугу, сүрөт
Көбүнчө кара буйволдун сүтүн камтыган италиялык моцарелла сыры өзгөчө жыты жана назик даамы менен айырмаланат. Бирок, бүгүнкү күндө, классикалык сыр тышкары, заманбап технологиялар уйдун сүтүн колдонууга мүмкүндүк берет, бул продуктунун башка түрлөрүн таба аласыз. Бул mozzarella сыр курамы пайдалуу компоненттердин зор көлөмүн камтыйт деп эсептелет. Чын элеби? Келгиле, азыр тактап көрөлү
Кургатылган помидор жана моцарелла менен салат: пропорциялар, рецепт, тамак бышыруу боюнча кеңештер
Кургатылган помидор менен моцарелла даамдардын эң сонун айкалышы, ошондуктан бул ингредиенттерди бир эле учурда бир нече даамдуу салаттарды жасоо үчүн колдонсо болот. Ал эми азыр биз бул компоненттердин пропорцияларын жана тамак даярдоо рецепттерин аныктоого аракет кылабыз, андан кийин сиз чындап теңдешсиз тамактарды жасай аласыз
Тоок Моцарелла Салаты: Бир нече мүнөттө жөнөкөй жана даамдуу тамак
Күнүмдүк рационубузда салаттар маанилүү орунду ээлейт. Жайдын жана күн ачык күндөрдүн келиши менен ашканада баш аламандык кылып, эт, балык ж.б.бышырганды каалагандар аз. Эң оңой жолу - азыктарды даярдап, пайдалуу, даамдуу жана витаминдери көп салатты тез кесүү. Бирок, бул тамаксыз бир дагы дасторкон тойбой турган майрамдарды эстен чыгарбайлы
Духовкада моцарелла кошулган тоок төшү
Моцарелла кошулган тоок төшү ширелүү жана назик тамак. ага ар түрдүү татымалдар кошулат, помидор сыяктуу ар кандай кошумчалар колдонулат. Мунун баары тооктун абдан назик кесиндилерин алууга мүмкүндүк берет. Сиз ошондой эле шампиньондор, жыпар жыттуу чөптөр менен баузер жасап же бекондун тилимдерин ороп алсаңыз болот
Ачуу эмне жана эмне үчүн. Тамакты эмне ачуу кылат
Өттү эске салган нерселердин баарын четке кагып, "баланы суу менен ыргытабыз". Келгиле, адегенде эмне үчүн ачуу экенин түшүнүп алалы. Тилибиздин папилляры чынында эмнени угат? Ал эми жагымсыз даам дайыма бизге коркунучту билдиреби?