Ливервурст үйдө. Рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биз адамдын организми үчүн зарыл болгон бардык макро- жана микроэлементтерге каныккан туура тамактануу, туура тамактануу жөнүндө сүйлөшкөндү жакшы көрөбүз. Бирок биз дээрлик ар дайым ар кандай татаал буюмдарды элестетип, бул элементтердин негизги табигый булагы, мисалы, боор сыяктуу жөнөкөй, табигый продуктулар экенин унутуп. Бүгүн биздин маегибиздин темасы боорду ачуу болот. Үйдө, сиз көрүп тургандай, аны даярдоо кыйын эмес. Келиңиз баштайлы.

Боордун курамы жана анын стандарттуу даярдалышы

Бул даамдуулукту даярдоо үчүн жаныбарлардын төмөнкү бөлүктөрү колдонулат: өпкө, боор, диафрагма, трахея жана жүрөк. Ал эми азыр биз үй шартында боор колбаса кантип даярдалат айтып берет. Жүрөктүн, өпкөнүн жана чочконун боорунун төрттөн бир бөлүгүн петрушка тамыры жана сабиз менен бирге кайнатабыз. Бардык ички азыктар, кайнатылган сабиз жана эки орто пиязөлчөмү кичинекей торду колдонуп, эт туурагыч аркылуу жылдырып. Андан кийин процесс кайталанат.

Фаршты күчтүүрөөк кылуу үчүн чийки жумуртканы куябыз, ошондой эле 10%ке жакын ак майдаланган крекерди кошобуз. Сиз кадимки нан күкүмдөрүн колдоно аласыз. сорпону куюп, каймак консистенциясына фарш алып, абдан коюу, бир аз туз кошуп. Дээрлик эң маанилүү этапка – колбасанын даамы көз каранды болгон татымалдарды тандоого убакыт келди.

Татымалдарды тандоо жана тамак даярдоонун акыркы этабы

Баардык үй колбасалары, демек, бул этапта абдан тандалма. Калемпирдин төмөнкү түрлөрүн колдонобуз: ак, калемпир жана кара. Шарт - алардын баары жаңыдан болушу керек. Эч кандай учурда мускат жаңгагы жөнүндө унутпаңыз - эң негизги колбаса татымалдары. Бирок, экинчи жагынан, колбасанын жалпы даамын жана жытын жок кылбаңыз. Анткени, бардык рецепттер колдонулган негизги азыктардын табигый даамы сакталат деп болжолдойт.

Татымалдарды кошкондон кийин, фаршты дагы жакшылап аралаштырып, чочконун ичке ичегисин толтуруңуз, бирок аны жумшак кылыңыз. абдан чечүүчү учур келет - кайнап. Кайнатууга болбойт, анткени кайнатылган ички нымдуулуктан ичегилер жөн эле жарылып кетет. Ошондой эле пирсингдин кереги жок. Даяр тамакты бир күндө жеш керек, анткени үй шартында боор колбасасы тез бузулуучу продукт болуп саналат.

Оңой боор колбасасынын рецепти

Бул рецепт абдан жөнөкөй, бирок өтө тез эместөрт саат, бирок натыйжасы арзырлык, айрыкча, үйдө даярдалган тамактарды абдан тез жейт.

Керектүү азыктар: эки килограмм боор, үч пияз, 20 жумуртка, 500 грамм каймак, беш-алты метрлик кабыгы тазаланган ичеги, туз.

Үй шартында боор колбасасы төмөнкүдөй даярдалат:

1. Бардык боорду – жүрөк, бөйрөк, өпкө жана боорду алдын ала кайнатып алыңыз.
2. Эки жолу пиязды кошуп эт туурагычтан өткөрөбүз. Бир тектүү аралашманы алгандан кийин ага жумурткаларды салып, кайра майдалаңыз.
3. Ар кандай татымалдарды (толугу менен сиздин каалооңуз боюнча), туз, каймак кошуп, мүмкүн болушунча жакшылап аралаштырыңыз.
4. Эми бул аралашма менен тазаланган ичегилерди таптап алабыз, каалаган өлчөмдөгү колбасаларды өзүбүздүн каалообуз боюнча жасайбыз. Жай отто кайнатыңыз. Убакыттын өтүшү менен - жок дегенде 30 мүнөт, жакшыраак бир аз узагыраак. Сууну туюп, бир аз муздатып, анан - табитиңизге жараша, б.а., кууруп, бышырып же кайнатып берсеңиз болот. Эгер бышыруу үчүн чечим болсо, анда 160 градус температурада мешке эмне - эки саат. Ушунун баары - үйдө жасалган боор шишеси.

Боор колбасасынын оригиналдуу рецепти: Ингредиенттер жана сунуштар

Бул рецепт боюнча колбаса даярдоо үчүн бизге чочконун, уйдун же койдун ичегилери керек. Салманы, анын пропорцияларын жана ингредиенттерин толугу менен өзүңүздүн каалооңуз боюнча тандай аласыз. Баары бир, үйдө жасалган боор колбасасы абдан даамдуу. Эми уйдун ичегилери менен өпкөсүн колдонобуз.

Тамагыбыздын ингредиенттери: кабыгы тазаланган ичеги, өпкөнүн үч бөлүгү, бөйрөктүн же көк боордун эки бөлүгү, бир май куйрук майы, эки кайнатылган күрүч, пияз, татымал, туз.

Ошондой эле бышыруу үчүн май жана майонез керек. Даярдык этабында ичегилерди майдан жакшылап тазалап, жакшылап жууп салабыз. Колбасаларды толтуруу үчүн атайын саптаманы колдонобуз. Баардыгы даяр, эми боор колбаса кантип даярдалганын айтып беребиз. Рецепт төмөнкүдөй.

Үйдө жасалган боор нан бышыруу

Ичегилерди туздуу сууга бир саат кайнатабыз. Андан кийин аны көмөч казандан чыгарып, суусун агып, муздатабыз. Биз толтуруу үчүн алабыз: чийки өпкө, бөлүктөргө кесип, жарым бышырылган чейин кайнатылган күрүч, пияз - чийки, майдаланган. Анын баарын татымалдарга толтурабыз, начинкабыздын ингредиенттери бир калыпта болушу үчүн аралаштырып, ичегилерди толтуруу үчүн атайын сопло аркылуу эт туурагычтан өткөрөбүз.

Ага ичеги-карындын баарын тартып, учун байлап, фарш толгондо, бир аз түшүрөбүз. Толтуруу процесси аяктаганда, биз экинчи учун байлап, колбасаны кайнак сууга түшүрөбүз, лавр жалбырагын, туздалган. Бир сааттай бышырып алабыз. Даярдоону баштаардан мурун жарылып кетпеши үчүн ийне менен бир нече жеринен тешүү сунушталат. Бир сааттан кийин, көмөч казанга алып, муздатуу. Боор колбаса даяр. Бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз. Сабырыңыз жетсе, духовкага май же майонез менен сүртүп бышырсаңыз болот. Жакшы табит!