Нуга жөнүндө бардыгы: рецепт, бышыруу ыкмасы, пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Нуга таттууларга жана башка кондитердик азыктарга салма катары, ошондой эле өз алдынча десерт катары колдонулган сүйүктүү таттуулардын бири. Нугаттын бул рецепти толугу менен табигый азыктарды жана өтө көп сандагы жаңгактарды колдонууну камтыйт. Биздин макала өз алдынча даярдалган таттууларды жактыргандар үчүн. Нугаттын рецепти тууралуу үй шартында айтып беребиз жана аны даярдоонун сырлары менен бөлүшөбүз.

Нугат жөнүндө

Таттуу илешкек масса - чыныгы таттуу тиштин сүйүктүү деликатеси - өз атын латын тилинен которгондо "жаңгак" дегенди билдирген nux сөзүнөн алган. Жана бул аталыш абдан негиздүү, анткени жаңгактар бул десерттин негизин түзөт. Бизге алты кылым мурун келген салттуу нуга рецептине бал, куурулган фундук же жаңгак (кээде бадам) жана жумуртканын агы кирет. Десерттин түзүлүшү жеңил жана аба же катуу болушу мүмкүн. Кошумча жыт жана даам үчүнага ваниль, корица, цитрус кабыгы жана башка жыпар жыттуу заттар кошулат.

Бүгүн нуга жержаңгак, шоколад, кургатылган жемиш жана башка көптөгөн ингредиенттерден жасалат жана жалпысынан нугатын рецепти бир аз башкача болуп калды. Мисалы, "Марс" же "Сникерс" сыяктуу шоколад батончиктери да нугаты камтыйт. Азыр гана анын заманбап курамына жүгөрү сиропу, желатин жана крахмал кирет, бул чыныгы рецептке таптакыр карама-каршы келет. Бирок Советтер Союзунун тушунда текчелерден бөлүктөргө кесилген жана пергаментке таңгакталган ирис нугатын таба аласыз.

Көрүнүү тарыхы

Нугаттын мекени кайсы өлкө деп эсептелери азырынча белгисиз. Бир булактын айтымында, бул Жакынкы Чыгыш, тактап айтканда Иран. Кантсе да, анын жаралуу тарыхынан бир нече кылымдар мурда болгон нугатка мүмкүн болушунча окшош деликатестин рецепти дагы деле бар. Бирок италиялыктар бул десерттин жаралышы жөнүндөгү уламыш менен сыймыктанышат. Анда нугаттын рецептин 1441-жылы Мария Висконтинин герцог Франческо Сфорза менен болгон үйлөнүү тоюна карата торт даярдаган кондитер ойлоп тапканы айтылат. Нугат Торрон мунарасы менен бийик жана оор торттун көп катмарларынын ортосунда жабыштыруунун бир түрү катары кызмат кылган. Ошондон бери италиялыктар нугатты дагы эле "торрон" же "турон" деп аташат.

Үй шартында нуга үчүн рецепт

Нугат жасоонун көз карандысыз процесси өтө оор жана бир аз түйшүктүү. Анын үстүнө, биринчи аракетте эле баары эле жасай бербейт.

Ошондо нугатты үйдө кантип жасайсыз? Бул деликатестин эки негизги түрү бар - ак жана кара. Биринчиси жумуртканын агы менен балдан жасалган бир кыйла жапжашыл жана назик түзүлүшкө ээ. Нугаттын экинчи түрү карамелдештирилген канттын негизине ээ, анын аркасында кара түс алынат. Салттуу жаңгак нугасынын рецептин карап көрүңүз.

Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 250г табигый бал;
• 100мл суу;
• 800г шекер;
• 600г жаңгак;
• 4 жумуртканын агы;
• 2 аш кашык. л. өсүмдүк майы.

Кант, бал жана суу казанга кошулуп, тынымсыз аралаштырып жай отко коюлат. Бул массанын температурасын 170 градуска чейин жеткирүү зарыл. Ыңгайлуулугу үчүн ашкана термометрин колдонуу жакшы. Сироп даярдалып жатканда, жумуртканын агын катуу чокусуна чейин чаба баштаңыз. Андан кийин, аралаштыргычты өчүрбөй, акырындык менен белокторго кант-бал сиропун куябыз. Негиздер толук аралашканга чейин чабып, андан кийин миксерди өчүрүп, тез коюулануучу массага жаңгактарды кошобуз. Куурулган бадам, кешью же фундукту колдонуңуз. Даяр массаны алдын ала даярдалган жана майланган формага куюп, андан кийин бир-эки саатка муздаткычка жөнөтүңүз.

Пайдалуу касиеттери

Нугаттын пайдалуу жактары десерт боёкторду, даамдарды жана консерванттарды колдонбостон табигый азыктардан жасалганда гана талкууланышы керек. Мисалы, бал жана жумуртканын агы менен жасалган ак нуга протеиндердин, ферменттердин, витаминдердин, жемиш кислоталарынын, минералдардын жанааминокислоталар. Жада калса балага да мындай таттуу менен абдан тынч мамиле жасоого болот (балга аллергиясы жок болсо). Курамында углеводдор көп болгондуктан, нуга энергия берип, маанайды жакшыртат. Бул балдар жана чоңдор үчүн да маанилүү. Бул таттуунун бир-эки кесиминен бир чыны чайга ичүү, албетте, чарчоону басат жана бош күн ичинде күч-кубат берет.

Зыян

Нугаттагы пайдалуу заттарга карабастан, аны ченеми менен колдонуңуз. Аны күнүмдүк рационуңузга киргизсеңиз, тишиңиз биринчи болуп жабыркайт. Тиштерди жуугандан кийин да тиштердин арасында топтолуп турган канттын көптүгүнөн улам нугат көңдөйлөрдүн өнүгүшү үчүн эң сонун чөйрө болуп саналат.

Нуга жөнүндө дагы бир маанилүү факт - анын жогорку калориялуулугу (100 г үчүн 400 ккалдан ашык). Бул десертти ашыкча колдонуу семирүү коркунучуна жана тамак сиңирүү системасынын ооруларына алып келет. Дисбактериоз, тери клеткаларынын тез картаюусу, безетки - мунун баары денедеги канттын көп болушу менен шартталган. Ал эми таттууларды дайыма колдонуу уйку безине жүктү жогорулатат, бул өз кезегинде кант диабетин козгойт. Ошондуктан бардык нерседе пропорция сезими сакталышы керек.

Жабууда

Бул макалада биз сиздер менен салттуу нуга рецепти менен бөлүштүк. Сөзсүз бышырып, жакындарыңызды кубантканга аракет кылыңыз. Эксперименттен коркпоңуз жана уникалдуу рецепттерди түзүү үчүн өз ингредиенттериңизди кошуңуз. какао, кургатылган жемиштер,шоколаддын кесимдери, ал тургай, печенье, конфет жемиштер - бул жана башка көптөгөн нерселер авторуңуздун үйдө жасалган нугасынын бир бөлүгү болуп калышы мүмкүн.