Сүттөн үй айранын кантип жасоо керек? Кефир бифидумбактерин менен ачытуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сүттөн үй айранын кантип жасоо керек? Бул кандай жобо? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Кефирдин пайдасы жөнүндө сөз кылуунун эч кимге кереги жок. Көптөгөн ооруларда дарыгерлер бул табитти ачуучу жана баалуу суусундукту ичүүнү кеңеш беришет.

Бирок эң пайдалуусу – бул заводдон жасалган айран эмес, тирүү лакто- жана бифидобактериялардан стартердин жардамы менен жасалган үй. Ал ичегилерди микроорганизмдердин спецификалык штаммдары менен толуктайт жана ашказан-ичеги трактындагы ачытуу жана чиритүү процесстери менен натыйжалуу күрөшөт. Сүттөн үй айранын кантип жасоо керек, төмөндө билип алыңыз.

Жаңы айран

Сүттөн үй айранын кантип жасоо керек деген суроолор көп. Кычкыл сүт азыктарын өндүрүүчүлөргө 100% ишенебизби? Тилекке каршы, бүгүнкү күндө чыныгы айранды сатып алуу абдан кыйын, анткени бул продуктуну өндүрүүчүлөр анын имитациясын гана ишке ашырууга аракет кылып, ага даамын жакшыртуучу жана сактоо мөөнөтүн узартуучу көптөгөн компоненттерди кошуп жатышат.

Айран дажаңы болушу керек, анткени балдарга үч күндөн ашык эмес сакталган суусундук гана берилиши мүмкүн. Бул жаңы айран, ал идеально стимулдайт ичеги моторикасын, тамак сиңирүү, тазалайт тамак сиңирүү жолдорун, калыбына келтирүүчү гармония, жок кылуу ашыкча килограмм.

Белгилүү болгондой, кефир өндүрүш күнүнөн 2-3 күн өткөндө дүкөн текчелерине көп түшө баштайт. Мындай кырдаалда өз ден соолугуна жана наристелеринин ден соолугуна кам көргөн адамдар сүттөн үй айранын кантип жасоону ойлоно башташат.

Кычкыл камыр

Айран ачыты деген эмне? Быштак, айран, йогурт өндүрүү үчүн стартер катары суюк "Лактобактерин" колдонгон жакшы, анткени акыркы продуктунун даамы жумшак болуп, аны түзүү тезирээк болот.

Бифидумбактеринди колдонгондо кефир кычкыл болуп чыгышы мүмкүн (Бифидумбактериндин даамы айкын), айрыкча майсыздандырылган сүттү ачытсаңыз. Мындай таасирдин алдын алуу үчүн тамактын даярдыгын дайыма текшерип туруңуз.

Тамак бышыруу процесси

Сүттөн үй айранын кантип жасоо керек? Бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Сүттү кайнатыңыз (ар кандай майлуулугу). 37°С чейин муздаткычка салып коюңуз. Эгерде бактериялар жогорку температурага түшүп кетсе, алар өлүшү мүмкүн.
2. Бактерияларды сүткө төмөнкүдөй өлчөмдө киргизиңиз: 1 литр сүт үчүн 10 мл стартер. Аралаштырыңыз.
3. Күчтүүлүкжаап, жетилүү үчүн 37 ° C калтыруу (бактериялардын өсүшү үчүн мыкты температура). Үй шартында айранды батареянын жанына коюуга болот. Термосту же йогурт жасагычты колдонуу абдан жакшы. Мындай тамакты үй температурасында жөн эле ачытуу мүмкүн эмес, анткени бактериялар жайыраак көбөйүп, салкын бөлмөдө алар көбүнчө токтоп турган анимацияга түшүп, сүт ачыбайт.
4. Бышкан айранды муздатуу үчүн муздаткычка жөнөтөбүз.

Үй температурасында кычкыл камыр

Айранды үй температурасында ачкыңыз келеби? Добавьте ага кефир грибка, аны сатып алуу абдан оңой. Бифидокефирлерди грибок менен бышыруу процесси төмөнкүчө:

1. Сүттү кайнатыңыз (ар кандай майлуулугу). 38°Cге чейин муздаткычка коюңуз.
2. Бактерияларды чен менен киргизиңиз: 1 литр сүт үчүн - 10 мл ачытылган камыр. Аралаштырыңыз.
3. Сүт 22°С чейин муздагандан кийин ага айран кычыткысын кошобуз - 1 литр сүткө 20 мл. Кайра аралаштырыңыз.
4. Ачуу идиштерин капкак менен жаап, бышканча (8-12 саат) үй температурасында калтырыңыз.
5. Бышкан айранды муздатуу үчүн муздаткычка жөнөтөбүз.

Натыйжада дасторконуңузда ар дайым жаңы, өтө пайдалуу, тирүү бактериялар менен байытылган тамактар болот, алар көптөгөн ичеги ооруларын айыктырууга жана алдын алууга, зат алмашууну жакшыртууга салым кошот.

Эмне айырмасы бар"Lactobacterin"ден "Бифидумбактерин"?

"Бифидумбактерин" менен "Лактобактериндин" негизги айырмасы биринчисинде бифидобактериялар, экинчисинде лактобациллялар басымдуулук кылат. Экөө тең дени сак ичегиде жашашат жана адамдар үчүн абдан маанилүү.

Бифидобактериялардын лактобактерияга болгон нормалдуу үлүшү 100дөн 1ге чейин. Андыктан дарыгерлер Бифидумбактеринди оорулууларга көбүрөөк жазып беришет, анткени адамдын нормалдуу жашоосу үчүн бифидобактериялар көбүрөөк талап кылынат.

Кээ бир бактериялардын башкаларына пропорциясынын бузулушу дисбактериоз деп аталат. Кайсынысы жакшы деген суроого - "Lactobacterin" же "Bifidumbacterin", конкреттүү жооп жок. Булар оорулуунун муктаждыгына жараша жана бири-бири менен бирдей негизде дисбактериозду дарылоо жана алдын алуу үчүн колдонулган бир сорттогу (пробиотиктер) дарылар.

"Бифидумбактерин" кошулган кычкыл камыр

Бул айран стартери пайдалуу бифидобактериялардын таасирдүү мазмуну менен үй ичимдигин жасоо үчүн колдонулат.

Ингредиенттер:

• 500г сүт;
• 1 бөтөлкө Bifidumbacterin.

"Бифидумбактерин" бифидобактериялардын эң жеткиликтүү булагы. Аны каалаган дарыканадан сатып алса болот. Бул дары эч кандай каршы көрсөтмөсү жок жана жаңы төрөлгөн балдар үчүн да сунушталат. Кефирдин башталышы:

1. Сүттү бир аз ысытыңыз, анын температурасы жогору болбошу керек40°C.
2. "Бифидумбактерин" флаконуна бир аз сүт куюп, эритип коюңуз.
3. Эритмени сүттүн калган бөлүгү менен аралаштырып, бекем жаап, караңгы бөлмөдө үй температурасында бир суткага калтырыңыз. Бөлмөдөгү температура 23°Cден жогору болсо, ачытылган камыр эрте бышат.

Үйдө жасалган айран үчүн даяр стартерди муздаткычта 7 күндөн ашык эмес сактаңыз, анткени бул убакыттан кийин бактериялар өлөт.

Кычкыл камыр сары сууну бөлүп коюшу мүмкүн, андыктан колдонуудан мурун жакшылап аралаштырыңыз.

Балдар үчүн кефир

Балаңызга гастроэнтеролог үйдөгү уйдун же эчкинин сүтүнөн айран берүүнү сунуштадыбы? Мындай жобону табуу дээрлик мүмкүн эмес. Капалануунун кереги жок! Бул укмуштуудай суусундукту кантип жасоону сизге көрсөтөбүз. Демек, бир бөтөлкөдө "Бифидумбактерин" (аптекадагы ошол эле пробиотик), сүт жана термос болушу керек. Бышыруудан мурун табигый сүттү кайнатып, муздатып алыңыз.

Кычкыл камырдын рецепти:

1. Сүттү (0,5 л) 40°Cге чейин ысытыңыз (температураны эриниңиз же билегиңиз менен текшериңиз, сүт жылуу болушу керек, бирок күйүп кетпеши керек).
2. Бөтөлкөгө сүт менен "Бифидумбактерин" толтуруп, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Эми сүттү термоско куюп, ага суюлтулган бактериялардын флаконуна куюңуз. Жабыңыз, чайкаңыз жана 12 саатка калтырыңыз.
4. Андан кийин сүттү идишке куюп, муздаткычка коёбуз. Кычкыл камырды сактоого болотжума (муздаткычтын эшигинде гана эмес, анын арткы дубалынын жанында).

Кефир рецепти:

1. Сүттү (0,5 л) 40°Сге чейин ысытып, термоско куябыз. Ага 1 аш кашык кошуңуз. ачыткы.
2. Термосту жабыңыз, ичиндегисин аралаштырыңыз. 6-8 сааттан кийин кефир даяр болот.

Бул айран коюу болуп чыгат, аны балдар кашык менен жешет. Кефир ичүүнү кааласаңыз, анда термоско 0,5 чай кашык жөнөтүңүз. ачыткы. Бул айранды биз жогоруда талкуулагандай эчкинин да, уйдун сүтүнөн да жасаса болот.

Пробиотиктин баасы

Биз "Бифидумбактеринди" дарыканадан эмне сатып алса болоорун айтып өттүк. Бул дарынын баасы төмөн. Ар биринде 5 дозадан турган 10 бөтөлкө үчүн болгону 96 рубль төлөйсүз.

Bifidumbacterin порошок деген эмне? Бул ак боз же беж түстөгү кристаллдуу же тешиктүү масса. Чынында, бул тирүү бифидобактериялардын тоңдурулган кургатылган микробдук массасы.

Классикалык рецепт

Кефир жасоонун классикалык рецептин карап көрөлү. Ал:

• 60 мл йогурт;
• 500 мл жогорку майлуу сүт.

Бул жерде сиз кааласаңыз айранды стартерге алмаштырсаңыз болот, аны таңгактагы сунуштарга ылайык колдонуу керек.

Өндүрүш процесси:

1. Сүттү казанга куюп, мешке коёбуз. Биринчи көбүкчөлөр пайда болгонго чейин күтө туруңуз, оттон алып, бир аз муздатыңыз.
2. Жылуу сүткө кефирди (же ачытылган камырды колдонсоңуз) куюңуз. Бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Банканын мойнуна бир нече катмар бүктөлгөн даки менен жаап коюңуз.
3. Идиштерди жылуу, караңгы бөлмөгө жөнөтүңүз. 8-10 саат алыңыз. Массаны акырын аралаштыргандан кийин дагы 10 саат күтө туруңуз.
4. Белгиленген убакыттан кийин тамакты жеп көрүңүз. Эгер ал коюу жана гетерогендүү болсо, үй айранын жей баштасаңыз болот.

Сметана ачытылган камырга

Ал:

• 150 г жогорку майлуу каймак;
• 1 литр сүт.

Бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Сүттү отко чыдамдуу көмөч казанга куюп, мешке коюп кайнатабыз. Андан кийин отту өчүрүп, массаны муздатыңыз.
2. Каймакты салып, аралаштырып, суюктукту айнек банкага куябыз. Аны бир нече катмар марли менен жаап коюңуз.
3. 10 сааттан кийин эң даамдуу айрандын даамын тата аласыз. Ал 8 айлык ымыркайларга ылайыктуу.

Ыкчам рецепт

Сизге керек болот:

• 330 мл кефир;
• 1 литр сүт.

Төмөнкүлөрдү аткарыңыз:

1. Сүттү мискейге куюп, отко салып, кайнатабыз.
2. Казанды бир аз муздаганга коюп коюңуз. Сүт жылуу болушу керек.
3. Алга йогурт куюп, аралаштырып, массаны айнек банкага куябыз. Моюнду үч кабат бүктөлгөн даки менен байлап,12 саат белгилөө. Кефирден кийин даамын татсаңыз болот.

Бифидобактериялар жана каймак менен

Сизге керек болот:

• 30г жогорку майлуу каймак;
• 0,4л сүт;
• пробиотиктин бөтөлкөсү "Бифидумбактерин".

Бул кефирди минтип бышырыңыз:

1. 0,15 литр сүттү 15 мүнөт кайнатабыз. Бир аз муздатып, Bifidumbacterin порошок менен каймакты кошуп. 3,5 саатка калтырыңыз.
2. Андан кийин калган сүт азыктарын 30 мл чыныгы ачытылган камыр менен аралаштырыңыз. Аралаштырыңыз жана 12 саатка коюңуз.

Суусундук ичүүгө даяр.

Арыктоо үчүн кефир

Татымалдар кошулган кефир гармонияны сактоого жардам берет. Аны жасоого аракет кыл! Бул суусундук фигура үчүн пайдалуу гана эмес, ошондой эле абдан даамдуу. Өзгөчө диетаны өзгөртпөстөн, бир айда 3-5 кг арылса болот. Сизге керек болот:

• 200 мл кефир;
• 1 аш кашык жер корица;
• 1,5 аш кашык имбир;
• майдаланган ачуу калемпир (татымына жараша).

Төмөнкүлөрдү аткарыңыз:

1. Айранга корица куюп.
2. Жаңы имбирдин тамырын абдан жакшы сүргүчтөн сүртүңүз.
3. Бир чымчым майдаланган кызыл ачуу калемпирди себиңиз.
4. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.

Татымалдар кошулган бул айранды тамактан кийин же тамактан 20 мүнөт мурун ичсе болот. Бир гана эреже бар - бул суусундукту даярдооколдонуудан мурун. Жакшы табит!