Күрүч кесме креветкалар жана жашылчалар менен: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Акыркы жылдары Азия ашканасы биздин өлкөдө бир топ популярдуулукка ээ болду. Башка тамактардын ичинен биздин көптөгөн мекендештерибиз күрүч кесмесин креветка жана жашылча менен өзгөчө айырмалайт. Тамак чындыгында абдан даамдуу, бирок аны менен эркелетүү мүмкүн эмес - порциянын баасы, адатта, жок дегенде 300-400 рублди түзөт. Бактыга жараша, аны үйдө оңой эле даярдаса болот - бул бир аз күч-аракетти жана убакытты талап кылат, ал эми тамак дүкөндөн сатып алынганга караганда даамдуураак. Андыктан ар бир тажрыйбалуу ашпозчу креветка жана жашылча кошулган күрүч кесмесинин рецептин билиши керек.

Тамактын тарыхы

Рецепти жөнүндө сөз кылуудан мурун бул тамактын тарыхы жөнүндө кыскача айтып өтүү керек.

Бул биздин өлкөгө салыштырмалуу жакында эле пайда болгон Таиланддан келген. Экинчи дүйнөлүк согуш учурунда, өлкө олуттуу жабыр тарткан - бир катар суу ташкындары күрүч түшүмүн өлүп калышына алып келди. Карапайым калк ачарчылык коркунучуна кабылды. Дал ошондо ошол кездеги премьер-министр Плэк Фибунсонгкрам элге кадимки күрүчтүн ордуна кесме жеүүнү сунуштаган. Өкмөт активдүүкүрүч кесмесин колдонууга көмөктөшкөн. Мен айтып коюшум керек, адамдар жаңы продуктуну көп каалоосу жок эле кабыл алышты - негизинен шарттардын жана шаардын басымы астында. Бирок, убакыттын өтүшү менен кесме тай ашканасынын ажырагыс бөлүгү болуп калды.

Албетте, эч ким жалаң кесме жегиси келген эмес. Адамдар ага жашылчаларды жана деңиз азыктарын же этти кошо башташты (баары колдонулган - тоок, чочконун эти, чаян). Ошентип, толугу менен жаңы тамак пайда болду - pad thai. Билгичтердин айтымында, соустун жана кесменин эң сонун даамын чабактар эң жакшы ачып берген. Ошондуктан, макалада биз күрүч кесмесин тай чабактары менен бышыруу жөнүндө атайын сүйлөшөбүз.

Идиштин пайдасы

Эгер пад тайдын артыкчылыгы жөнүндө айта турган болсок, анда биринчи кезекте улуу даамын белгилей кетүү керек. Ооба, тамак абдан өзгөчө, бирок жагымдуу кычкыл-туздуу даамы бар, ар кандай европалык ашкана рецептеринен абдан айырмаланып турат. Балким, дал ушул өзгөчөлүгү ага биздин өлкөдө гана эмес, бүткүл дүйнөдө популярдуулукка ээ болгондур.

Ошондой эле даярдоонун салыштырмалуу жеңилдигин олуттуу артыкчылыктарга байланыштырууга болот. Албетте, көптөгөн pad тай рецепттери бар - кээ бирлери абдан экзотикалык ингредиенттерди жана соустарды талап кылат. Бирок классикалык рецепт үчүн сизге эң жакын супермаркеттен оңой эле сатып алууга боло турган кеңири таралган азыктар керек.

Акыры, даярдоонун жөнөкөйлүгүн жана ылдамдыгын белгилебей коюуга болбойт. Тамакты даярдоо үчүн жарым сааттан ашык убакыт талап кылынбайт - бышыруу 20 мүнөткө жакын убакытты талап кылат жана даярдоого дагы 10 мүнөт кетет.буюмдар. Андыктан, эгер сизге жакында досторуңуз же туугандарыңыз келээри жөнүндө кабардар болсоңуз, бирок даамдуу кечки тамак жок болсо, анда бул кулинардык талантыңызды көрсөтүүгө жана конокторуңузду чындап эле адаттан тыш экзотикалык тамак менен кубантууга эң сонун мүмкүнчүлүк.

Кандай азыктар керек болот

Эми креветка жана жашылча менен чыныгы күрүч кесмесин даярдоо үчүн кандай азыктар керек деген суроого өтөлү. Бул жерде көптөгөн варианттар бар, ар бир гурман бул маселе боюнча өзүнүн көз карашына ээ. Бирок ошентсе да, келгиле, бирөөнү бөлүп алалы – жөнөкөй жана абдан ийгиликтүү, бул сөзсүз түрдө билгичтин көңүлүн калтырбайт.

Ошентип, төрт чоң үй порциясын даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Күрүч кесмеси - 300 грамм.
• Тазаланган чаяндар - 300 грамм.
• Таттуу калемпир - 3 даана.
• Орточо сабиз - 2 даана.
• Броколи - 200 грамм.
• Соя соусу, кызыл калемпир, кунжут, өсүмдүк майы.

Көрүп тургандай, саркеч кечки тамак жасоо үчүн сейрек кездешүүчү жана өтө кымбат буюмдардын кереги жок. Ошентип, сиз кулинардык шедевр жарата баштасаңыз болот.

Тамак бышырууга даярдоо

Эгер сиз креветка жана брокколи менен күрүч кесмесин бышыргыңыз келсе, бардык азыктарды алдын ала даярдап алганыңыз оң. Кийинчерээк, бышыруу процессинде, алаксыбай, күйүп кетиши мүмкүн болгон тамакты тобокелге салуунун кереги жок - сиз абдан тез аракет кыла аласыз.

Бышырылган чабактарды чайкаңыз, эгер ичегилери алынбаса, тазалаңыз.

Таттуу калемпир (жакшыар кандай түстөгү жемиштерди тандаңыз - алар тарелкага жакшыраак көрүнөт) чайкап, кабыгынан тазалап, кууш, узун тилкелерге кесиңиз.

Сабизди аарчып, жууп, атайын сүргүчтөн сүртүп, ичке узун тилкелерди алабыз.

Брокколини чайкап, кичинекей гүлдөргө бөлүңүз, аларды кытай таякчалары менен алууга ыңгайлуу.

Эгер сиз чогулуп, процесстен алаксыбасаңыз, бүт жумуш 10-15 мүнөттөн ашпашы мүмкүн.

Туура тамактарды тандоо

Жалпысынан көбүнчө креветкалар жана жашылчалар кошулган күрүч кесмесинин сүрөтүн көптөгөн тай азык-түлүк дүкөндөрүнүн веб-сайттарынан көрүүгө болот, атайын идиште - вокто бышырылат. Бул көмөч казан менен казандын ортосундагы нерсе - өтө бийик эмес, бирок ошол эле учурда тегеректелген, айкын бурчтары жок. Айрыкча андагы тамакты оодарып, күйүп кетпестен тез жасоо ыңгайлуу.

Азия ашканасынын кээ бир гурмандары жана билгичтери тамактарын бардык эрежелерге ылайык даярдоо үчүн атайын вок сатып алууну чечишет. Бирок, эгерде сиз жакындарыңызды жылына бир нече жолу пад-тай менен эркелете турган болсоңуз, анда акча коротуунун кереги жок - бийик дубалдары жана калың түбү бар кадимки көмөч казанга жардам берет. Эгерде фермада андай нерсе жок болсо, анда казан колдонсоңуз болот.

Тамак бышыруу

Эми эң кызыктуу нерсеге – креветка менен күрүч кесмесин кантип даярдоого өтөлү. Баары бир нече жөнөкөй кадамдар менен жасалат:

1. Көмөч казандын түбүнө бир нече аш кашык өсүмдүк майын куябыз. Түтүн чыга башташы үчүн аны катуу жылытыңыз.
2. Казанга суу куюп, жанындагы оттукка кой.
3. Брокколи, сабиз жана калемпирди көмөч казанга салабыз. Жашылчалар күйүп кетпеши үчүн, катуу аралаштырып, беш-жети мүнөт кууруу. Эгер сиз аларды кытырак жактырсаңыз, анда дароо кийинки кадамга өтсөңүз болот. Эгер сиз жумшак жашылчаларды кааласаңыз, анда бир аз суу кошуп (бир нече аш кашык) капкагын жаап, маал-маалы менен аралаштырып он мүнөт тыныктырып коюңуз.
4. Күрүч кесмесин кайнак суу куюлган казанга таштаңыз – туздун кереги жок.
5. Дээрлик даяр жашылчаларга соя соусун жана кызыл калемпирди кошуңуз. Тазаланган чабактарды салып, баарын жакшылап аралаштырып, үч-беш мүнөт кууруу керек.
6. Отту өчүрүңүз, кесмедеги сууну төгүңүз.

Кечки тамак дээрлик даяр - аны кооз кылуу үчүн гана калды жана жакындарыңызды дасторконго чакырсаңыз болот.

Тейлөө алдында кызмат кылыңыз

Кесме тарелкаларга тизилет - адатта бул үчүн терең идиштер шорполордун жанында колдонулат, бирок диаметри кичине. Кесменин үстүнө чабак кошулган жашылчалар коюлат. Алар даяр тамактын даамын ийгиликтүү ачып берген кунжут уруктары менен калың себилген.

Соя жана устрица соустарын, ошондой эле майдаланган кызыл калемпирди берүү ашыкча болбойт. Бул коноктордун ачуусун, кычкылдуулугун же жетишсиз болсо, тузду кошууга мүмкүндүк берет. Тамак бышыруу үчүн татымал менен ынталуу. Албетте, азиялык тамак-аш ачуу болушу керек. Бирок бул баарына эле жага бербейт - жана бул ыкма менен ар бир конокко толугу менен дал келген даамы бар тамакты алууга мүмкүнчүлүк бересиз.

Албетте, тарелкалардын жанына таякчаларды жана кадимки айрыларды коюуну унутпаңыз. Туура тай ашканасынын күйөрмандары таякчаларды колдонууну артык көрүшөт. Бирок баары эле мындай жөндөмгө ээ эмес - балким, чакырылгандардын бири колдонууга оңой болгон сюрбеттерди тандайт. Ал эми мындай альтернативаны камсыз кылуу үй ээси катары сиздин милдетиңиз.

Тыянак

Ушуну менен биздин макала аяктайт. Эми сиз тай стилинде чабак жана жашылча менен даамдуу күрүч кесмесин даярдоонун бардык татаалдыктарын билесиз. Бул күтүлбөгөн кулинардык шедеврди даярдап, тартуулоо менен жакындарыңызды оңой таң калтыра аласыз дегенди билдирет.