Чили калемпир шоколады: рецепт, тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чили калемпири кошулган шоколад - бул эң байыркы суусундук, аны бүгүнкү күндө да дүйнөнүн бардык бурчунан келген гурмандар сыйлашат. Пиквандуулук, адаттан тыш даамы, кычкыл жана бай жыт сезимдердин уникалдуу спектрин түзөт. Какао буурчактары менен ачуу калемпирдин айкалышы укмуштуудай симбиоз болуп, тааныш шоколаддын даамын жаңыча кароого түрткү берет. Бул жаңы сезимдер үчүн гана эмес, ошондой эле жалпы тоник таасири үчүн, аны сынап көрүүгө татыктуу. Бул суусундукту даярдоо абдан жөнөкөй, бирок анын даамы жана жыпар жыттуу өзгөчөлүктөрү менен ал эң талаптуу аудиторияны таң калтыра алат.

Индиялыктар жана шоколад

Биринчи жолу байыркы майялар жана ацтектер какао буурчактарын тамак-аш үчүн колдонушат деп ойлошкон. Дал Колумбияга чейинки доордо суюк шоколад Юкатан уруулары тарабынан дарылык максатта колдонулган. Бул үчүн майя төө буурчакты майдалап, чили жана жүгөрү менен аралаштырып, андан кийин куюп коюшкан.суу, ал эми мүнөздүү көбүк пайда кылуу үчүн катуу чайкап. Шоколадды атайын чөйчөкчөлөрдөн ичкен. Байыркы индейлер бул дары сөзсүз жоокерлерге күч-кубат берет, өзгөчө ысык аба ырайында абалды жеңилдетет жана азап-кайгыдан айыктырат деп ишенишкен.

Америка континенти каратылгандан кийин шоколад европалык ашканада өз жолун тапты, бирок аны ушунчалык жогору баалагандыктан, аны жогору жактан белек катары кабыл алышкан. Бир нече убакыт бою какао буурчактары акчаны алмаштыруучу катары кызмат кылган жана алардан суусундук жасоого абдан бай адамдар гана мүмкүн болгон. Кээ бир өзгөртүүлөр да киргизилди: шоколад чили калемпирисиз калып, кант жана каймак кошулган десертке айланды.

Кылымдар өттү, бирок шоколадды адамзат дагы деле баалайт. Ал эми азыр анын кулинардык колдонулушу мурункуга караганда алда канча кеңири.

Организмге пайдасы

Чили шоколадынын организмибизге пайдасы көп. Какао буурчагы витаминдердин, антиоксиданттардын, аминокислоталардын жана микроэлементтердин кампасы. Чили езунун керсеткучтеру боюнча алардан эч кандай кем калышпайт. Мындан тышкары, ал кан айланууну жана зат алмашууну нормалдаштырууга, майларды ыдыратууга жана организмге жалпы тоник таасирин тийгизет. Мунун баары маанайды, сергектикти көтөрүүгө өбөлгө түзөт жана ашыкча салмак менен күрөшүүдө көмөкчү элемент болушу мүмкүн.

Үй шартында ысык шоколад жасоо боюнча кеңештер

Кандай рецепт болбосун бир нече кылдаттыктарды талап кылат. Жана бул жерде калемпир кошулган шоколад:

1. Алдын ала майдаланган калемпирди колдонбоңуз. Таттуу даамдын жана жыттын ордуна сенСиз сергитетүүчү ноталардын кымындай эле кыйытмасы жок эле ачууланып калуу коркунучу бар, анткени мурунтан бардык уруктар алынган жаңы чили кошулган ысык шоколадды даярдашыңыз керек.
2. Тамак бышыруу процессинде атайын колкапта болуу жакшы. Ачуу калемпирдин экстракты колуңузду жакшы жуубайт, андыктан капысынан көзүңүздү тырмап алгыңыз келсе, катуу кыжырдануу коркунучу бар.
3. Классикалык айкалышы - 125 мл сүткө 25 грамм кара шоколад (сөзсүз майлуу, анткени сапатсыз продуктунун суулуулугу даамын бир топ бузат). Мындай порция сиз үчүн өтө эле кичинекей сезилиши мүмкүн, бирок шоколад даамы абдан бай болуп чыгат, ошондуктан аны майда ууртамдар менен ичүү керек. Мындан тышкары, ысык шоколад тааныш барга караганда даамдуураак.
4. Эгер дагы эле чоң порцияны кааласаңыз, анда 250 мл майлуу сүткө 25 грамм шоколад алыңыз. Бул катыш да абдан даамдуу болот, бирок сүт компоненти көбүрөөк болгондуктан, тарт аз болот.
5. Классикалык версияда шоколад колдонулат, анда какао буурчактарынын пайызы 70%дан ашат. Бирок, мындай ачууну баарына эле жага бербейт. Суусундукту жумшартуу үчүн кара шоколадды сүт менен бир аз суюлтса болот же сүттүн бир бөлүгүн жумшак каймак менен алмаштырса болот. Бирок мындай суусундукка кумшекер кошпош керек. Бул таттуу плиткада жетиштүү санда камтылган, ошондуктан аны ашыкча кылуу коркунучу бар. Кошумчалай кетсек, байыркы индейлер эч качан суусундуктарын таттуулашкан эмес.
6. Шоколад ысык гана берилиши керек. Ал муздагандан кийин, даамыаз каныккан жана айкын болуп калат. Ошондуктан, сиз кокусунан ашканага алып келип, шоколад муздаганга үлгүрсө да, аны ысытууга болот жана ысытуу керек. Жөн эле ашыкча кылба. Даяр суусундукту кайнатууга болбойт, антпесе бузулуп калат. Бирок, ысык кезде шоколаддын даамынын байлыгынын бир терс жагы бар: ал бат эле зеригип калышы мүмкүн. Андыктан мындай ичимдикке алданып калбашыңыз керек.
7. Ар кандай татымалдар жана татымалдар ысык шоколаддын даамын жакшыртат. Сиз экспериментти апельсин кабыгынан баштасаңыз болот. Чили версиясы таттуулукту жана даамдардын байлыгын сүйгөн чыныгы гурмандар жана билгичтер үчүн. Композицияны корица, имбирь, мускат жаңгагы, ваниль, гвоздика, жалбыз жана жылдыздуу анис да кооздой алат. Шоколад бул жыпар жыттуу заттардын ар бири менен өзүнчө жана ар кандай вариацияларда жакшы. Ар бир адам жөн гана эксперимент жасап, өзүнүн уникалдуу даамын табышы керек.
8. Таттуу ноталарсыз жашай албагандар үчүн ар кандай даамдуу сиропторду, жаңгактарды жана майдаланган кофе менен бал кошсоңуз болот.

Ысык шоколад кантип жасалат

Ингредиенттер (2 киши үчүн):

• ачуу шоколад - 50 грамм,
• толук сүт - 2 стакан,
• чили - 1 калемпир,
• корица - 1 таяк,
• ваниль - жарым таякча.

Тамак бышыруу:

1. Сүттү кичине отко коюңуз. Калемпир, корица жана ванилин кошуңуз.
2. Шоколадты сүткө эритип, акырын аралаштырабыз (адегенде шоколадды сүрткөн жакшы).
3. Дагы бир нече мүнөт кайнатып, оттон алып, тыныктырып коюңуз.
4. Страж. Ысытып бериңиз (кайра ысытууга уруксат берилет, бирок кайнагыча эмес).

Сүтсүз кантип тамак жасоо керек

Ингредиенттер:

• тартылган кофе - 4 чай кашык,
• суу - 300 мл, кант - 10 грамм,
• шоколад - 200 грамм,
• чили/имбирь/ром/коньяк/татымына жараша балмуздак.

Тамак бышыруу:

1. Кофе кайнат.
2. Шоколадды эритип, кофеге кошобуз.
3. Даяр суусундукка каалооңузга жараша коньяк, ром, чили, имбирь же балмуздак кошулса болот.

Татымалдар кошулган шоколад

Ингредиенттер (2 порция):

• шоколад (70% ашык) - 50 грамм,
• сүт - 2 стакан,
• чили - 1 калемпир,
• корица - 5 грамм,
• майдаланган имбирь - 1 грамм,
• бал - 1 чай кашык,
• ваниллин - татымына жараша,
• деңиз тузу - 1 чымчым.

Тамак бышыруу:

1. Калемпирди даярдаңыз: жакшылап чайкаңыз, уруктарын кесип, алып салыңыз.
2. Сүткө чили, корица, имбирь, ванилин жана тузду сепкиле. Кичине от жагыңыз.
3. Бир чоң шоколадды буу ваннасында эритип алыңыз.
4. Сүт жылуу болгондо, андан калемпирди алып, шоколад менен балды куябыз.
5. Шоколад каалаган консистенцияга жеткенге чейин отто кармаңыз.

Эгер сиз коюу консистенцияны кааласаңыз, кошуңузакыркы кадам - бир аз какао же жүгөрү крахмалы.

Шоколад: ичүү, окуу, көрүү

- Эмнени моюнга алдыңыз?- Шоколад!

Бул сөздөр Джоан Харристин "Шоколад" китебинин кино адаптациясынын аркасында кеңири белгилүү болгон. Ал эми китептин жана тасманын каармандарына кошулбай тургандар барбы? Арманд Вуазен Vienne Rocher дүкөнүнө киргенде көрүүчүгө кандай сүрөт ачылат? Текчелер шоколаддан жасалган буюмдарга толтурулган: торттор, таттуулар, печеньелер, жеке шоколад-калемпир батончиктери жана кокос жаңгагындагы тегерекчелер. Ал эми бул учурда, жакын, кичинекей идиште, эриген шоколад бир аз тамеки болуп саналат. Армандын маанайы начар, ал эми Виен ага бир чөйчөк ысык шоколад берип, жыпар жыттуу кемчиликсиздикке алгач чили калемпирин жана камкаймакты чачат. Арманда тамактын даамын татып, бактылуу жылмайып турат.

Мен дүйнөдөгү эң негизгиси бактылуу болуу деп эсептейм! бакыт. Талапсыз, бир стакан шоколад сыяктуу же оор, жүрөк сыяктуу. Ачуу. таттуу. азыркы. (Джоан Харрис "Шоколад")

Демек, ошол эле теңдешсиз ырахатты сезүүнү каалайсызбы? Анан ошол эле аталыштагы чыгармалардын рецепти боюнча чили калемпири жана сүзмө кошулган шоколадды даярдайбыз.

Чили жана каймак кошулган шоколад

Ингредиенттер (2 порция):

• кара шоколад (минималдуу 70%) - 140 грамм,
• 20% каймак - 100 мл,
• суу - 200 мл,
• майдаланган чили - 5 чымчым,
• корица менен тазаланган - 30 грамм,
• каймак - 10 грамм.

Тамак бышыруу:

1. Чоң шоколадды майда бөлүктөргө бөлүү.
2. Оор каймакты тазаланган сууга аралаштырып отко коюңуз. Кайноонун алгачкы белгилери пайда болгондо, шоколад менен шекерди кошуңуз.
3. Биз бышырууну улантабыз, бирок абдан жай отто шоколад менен шекер туура эрип кетүүсү үчүн аралаштырууну токтотпоңуз.
4. Шоколад бир аз тердеп, ого бетер жыпар жыттуу болуп калышы үчүн, аны мештин үстүнө дагы бир азга коё туруңуз.
5. Каймак. Бул үчүн терең идиш алып, кумшекерди электен өткөрүп, муздатылган каймакты куябыз (каймакты муздатуу керек, анткени бул температурада алар үчүн көтөрүлүү оңой болот). Каймак болгонго чейин уруп баштаңыз.
6. Шоколадты куюп, чили себелеп, каймак менен кооздоп коюңуз.

Апельсин экзотикалык

Чили жана апельсин кошулган кара шоколаддын бул рецепти чыныгы гурмандарды кубандырат.

Ингредиенттер:

• кара шоколад - 60 грамм,
• майлуу каймак - 70 мл,
• сүт - 80 мл,
• күрөң шекер - 10 грамм,
• какао - 10 грамм,
• майдаланган чили - төрттөн бир чай кашык,
• апельсин ширеси - 1 аш кашык. кашык,
• апельсин кабыгы (жарым мөмө).

Тамак бышыруу:

1. Плитканы сындырыңыз.
2. Сүт, каймак, шире, кабыгы, чили, какао жана шекерди аралаштырыңыз. Жылытуу.
3. Алынган аралашманы шоколадга куюп (сүзгүчтөн өткөрүп) жакшылап аралаштырабыз.
4. Төгүлгөнчөйчөктөрдү ичип, каймак жана калган кабыгы менен кооздоп коюңуз.

Бул эртең менен баштоо же жумуштагы оор күндү бүтүрүү үчүн эң сонун суусундук.