Куругатылган козу карын шорпосун кантип даярдоо керек: ингредиенттер, рецепттер, тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Алардын кургатылган козу карынынын шорпосу орус ашканасынын салттуу тамагы. Ал болет, болет, шантерелл, бал козу карындары жана башкалардан даярдалат. Шорпону порцини козу карындары менен же ар түрдүү аралашмасынан бышырган жакшы. Мен жаңы тамак ушунчалык даамдуу эмес экенин айтышым керек - ал кургатылган берген жаркыраган жыты жок. Кургатылган козу карындардан шорполордун рецепттерине өтүп, аларды даярдоо процессин этап-этабы менен карап чыгуудан мурун, биз сизге тамак жана ингредиенттерди даярдоо жөнүндө кененирээк айтып беребиз.

Шорпо жөнүндө

Бул тамактын рецепттери көп. Козу карындар ар түрдүү азыктар менен айкалышат, ошондуктан шорпо картошка, бермет арпа, макарон, жасмык, буурчак, ж.б. менен бышырат. Татымалдарды кыянаттык менен колдонуу сунушталбайт: лавр жалбырактары жана кара мурч жетиштүү. Козу карын шорпосу үчүн каймак майы идеалдуу келет.

Эгер сизге жеңил сорпо керек болсо, көбүрөөк ак козу карын салышыңыз керек. Эгерде сиз кара шорпону кааласаңыз, анда кара деп аталгандарды (болетус, болетус) көбүрөөк алышыңыз керек.

Кантип жөнүндөкургатылган козу карындардын шорпо даярдоо, бул макалада талкууланат. Бирок адегенде негизги ингредиентти алдын ала даярдоо жөнүндө бир нече сөз.

Чылуу

Баштапкы ашпозчуларды шорпо үчүн кургатылган козу карындарды кантип чылап коюу кызыктырса керек. Адистер кеңешкендей, аларды сууда көпкө кармоого болбойт, бир-эки саат жетиштүү. Бул учурда, ал убакытты белгилеп гана эмес, ошондой эле мезгил-мезгили менен козу карындарды тийүү менен текшерип туруу зарыл. Алар бир аз жумшак жана бир аз шишик болуп калганда, бышыра баштасаңыз болот.

Кургатуу ыкмасы маанилүү. Алар табигый жол менен кургатылган болсо, бир саат жетиштүү болот. Эгерде кайра иштетүү меште же меште жүргүзүлсө, анда козу карындар адатта катуураак болот жана аны сиңирүүгө көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн - үч саатка чейин.

Сууда болгон убакыт да козу карындын түрүнө жараша болот. Ошентип, Уайт үчүн 30 мүнөт да жетиштүү. Морелдерди жана козу карындарды сууда көбүрөөк сактоо керек.

Бирок, нымдоо убактысы боюнча ар кандай пикирлер бар: айрымдары ага 60 мүнөткө жетпеген убакыт коротсо, башкалары - бир нече саат, үчүнчүлөрү - кургак козу карындарды түнү бою сууда калтырышат.

Козу карындар турган суюктукту төгүүгө болбойт. Аны чыпкалап, сорпону жасоо үчүн колдонуу керек. Ошентип, тамак бай жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Шорпого канча кургак козу карын керек

Алар абдан жеңил жана салмагы боюнча бир аз керек - 3 литр сууга болжол менен 50 г. Шорпону азыраак өлчөмдө бышыра аласыз, анткени кургак козу карындар жаркыраган жыт жана бай даам берет. Албетте, аларды коюуга болотдагы, мунун баары жеке каалоосунан жана канча башка ингредиенттерден, мисалы, дан же картошкадан көз каранды. Эгер сиз каймак шорпо бышырууну пландап жатсаңыз, кургак козу карындарга көбүрөөк керектелет.

Бышыруу убактысы

Чыланган кургатылган козу карындарды жарым саат кайнатуу керек. Эгерде биз ак жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда алар үчүн 20 мүнөт жетиштүү болот. Козу карындардын башка түрлөрүн бышыруу үчүн жарым сааттай убакыт талап кылынат.

Ал эми кургатылган козу карын шорпосун кантип даярдоо керектиги жөнүндө сүйлөшөлү. Макалада бир нече рецепттер келтирилген: картошка, вермишель, бермет арпа, каймак, эритилген сыр менен.

Картошка менен

Картошка кошулган кургатылган козу карын шорпосун даярдоо абдан оңой. Ал эң аз ингредиенттерди жана өтө аз убакытты талап кылат.

Товарлар:

• Эки же үч ууч кургатылган токой козу карындары.
• Бир лампочка.
• Беш картошка.
• Суу.
• Өсүмдүк майы.
• Бир чай кашык туз.
• Сметана.

Картошка менен кургатылган козу карын шорпосун этап-этабы менен даярдоо:

1. Козу карындарды муздак сууга чайкаңыз (эч качан ысытпаңыз же чылап албаңыз). Эгер алар чоң болсо, аларды кол менен сындыруу керек.
2. Козу карындарды үч литрлик мискейге куюп, идиштин четине 6 см жетпей тургандай муздак сууну куюп, отко коёбуз. Кайнагандан кийин отту азайтып, 15 мүнөт кайнатабыз. Козу карын сорпосу коюу жана козу карындын түрүнө жараша ачыктан кара күрөңгө чейин болушу керек.
3. Кабыгынан тазалап, жууп жанатаякчаларга кесип. Аны сорпого салып, от кошуп, аралаштырабыз. Ал кайнаганда отту азайтыңыз.
4. Көмөч казанга (кургак жана муздак) түбүн толук жаап тургандай өсүмдүк майын куюп, орто отко коюп, ысытып алабыз. Ал ысытып жатканда, пиязды майда кубик кылып туурап, андан кийин көмөч казанга кошуп, аралаштырып, отту азайтып, алтын түскө келтиребиз. Жашылча кызаргандан кийин, көмөч казанды оттон алыңыз.
5. Картошка даяр болгондо (бул кичинекей блокту кашык менен көмөч казандын дубалына басуу менен текшерсе болот: эгерде ал оңой жуурулса, анда жашылчалар даяр), шорпого куурулган пиязды салабыз, туз, аралаштырып, орто отко салып, капкагын жаап, кайнатып, эки мүнөт бышырыңыз.

Идиштерге кургак токой козу карынын шорпосун куюп, кааласа каймакты кошобуз.

Арпа кошулган ак козу карындан

Бул кургатылган порцини козу карын шорпосунун рецептинде даамдуу тамак үчүн арпа камтылган.

Товарлар:

• 50 г кургак порцини козу карындары.
• 50г бермет арпа.
• Эки кичинекей сабиз.
• Төрт картошка.
• Эки пияз.
• Эки тиш сарымсак.
• Жашыл пияз.
• Петрушка.
• Туз.
• Сметана.

Эми кургатылган порцини козу карын шорпосунун деталдуу рецептин карап көрүңүз.

1. Козу карындарды жууп, эки литр таза муздак сууга бир саат чылап коюңуз.
2. Жарманы чайкап, муздак сууга түнгө калтырыңыз.
3. Козу карындарды элекке ыргытыңыз. сорпону даярдоотөрт бөлүккө кесилген пияз кошуп, токойдун белектери чыланган суу. 40 мүнөт кайнатыңыз, туз кошпоңуз.
4. Арпаны кайнак сууга куюңуз.
5. Козу карындын сорпосун чыпкалап, токойдун белектерин тарелкага салабыз, пиязды ыргытып жиберсе болот, кереги жок.
6. Арпаны кайра чайкаңыз.
7. Сүзүлгөн сорпону кайнатып, ага жарманы салып, жарым саат бышырабыз.
8. Картошканы, сабизди жана пиязды тазалап, анан туурап, көмөч казанга кууруйбуз.
9. Козу карындарды туурап, жашылчаларга жөнөтөбүз.
10. 30 мүнөт кайнатылган арпа куюлган казанга куурулган ингредиенттерди салып, дагы 20 мүнөт бышырууну улантабыз, туз салабыз.
11. Жаңы сарымсакты жана петрушканы туурап, мискейге салып, дагы беш мүнөт бышырыңыз.

Арпа кошулган кургак козу карындын шорпосун 10 мүнөт демдеп коюу керек. Андан кийин аны каймак жана көк пияз менен берсе болот.

Вермишель менен

Бул рецепт даамдуу кургак козу карын шорпосун жасайт. Вермишелли токойдун белектери менен эң сонун айкалышат, андыктан тамактын бул версиясы абдан популярдуу.

Товарлар:

• 40 г кургак токой козу карындары (ар кандай түрлөрүн аралаштырсаңыз болот).
• Үч картошка.
• Бир сабиз.
• Бир лампочка.
• Эки тиш сарымсак.
• Вермишели татымына жараша.
• Кемпир.
• Туз.

Дамдуу жана канааттандырарлык биринчи тамак үчүн Кургак козу карын вермишели шорпосунун рецептин так аткарыңыз.

1. Козу карындарга суу куюп, 40 мүнөткө калтырыңыз.
2. Токойдун белектери нымдуу болгондо, аларды көмөч казанга коюңуз.
3. Алар болгон сууну чыпкалап, таза кошуп, козу карындардын үстүнө куябыз.
4. 30 мүнөт бышырыңыз, андан кийин сорпону чыпкалап, токой белектерин тилке кылып кесиңиз.
5. Сүзүлгөн сорпого тууралган козу карындарды жиберип, тууралган картошканы кошуп, акыркысы даяр болгуча бышырыңыз.
6. Картошка бышып жатканда, жашылчаларды даярдаңыз. Сарымсакты жана пиязды майда туурап, сабизди аарчып, өсүмдүк майына кууруйбуз.
7. Картошка бышканда, куурулган шорпого салып, дагы эки мүнөт бышырыңыз.
8. Андан кийин вермишельди казанга ыргытып, бышканча бышырабыз.
9. Лавр жалбырагын салып, туз, мурч кошуп, 10-15 мүнөт демдеп коёбуз.

Порцини козу карындары менен каймак шорпо

Товарлар:

• 40 г кургатылган ак козу карындар.
• Үч анчови филеси.
• Чай кашык каперс.
• Төрт аш кашык зайтун майы.
• Бир лампочка.
• Тимьяндын үч сабагы.
• Унтатылган кара мурч.
• 400 г козу карын.
• Эки аш кашык май.
• Туз.
• 100 мл кургак ак шарап.
• 100 мл крем.
• Бир банка зайтун.
• Эки кашык карагай жаңгагы.
• Багета даана (8 даана).

Шорпо бышыруу:

1. Порчини козу карындарын 300 мл сууга жарым саат чылап коюңуз.
2. Каперс, анчоус жана зайтундан татымал жаса. Акыркысынан сөөктөрдү алып салыңыз. Анчоустарды жууп, кургатып алыңыз. Блендердин жардамы менен ингредиенттерди жана бир нече аш кашык зайтун майын пастага айлантыңыз. Туз жана мурч кошуңуз.
3. Козу карындарды тазалап, жууп салыңыз. Бир нечесин бөлүп коюп, калганын майда туураңыз.
4. Тимьянды жууп, жалбырактарын жулуп алыңыз.
5. Пияздын кабыгын тазалап, бычак менен майда туурайсыз.
6. Порчини козу карындарын сыгабыз, сууну төкпөңүз.
7. Казанга бир аш кашык майды ысытып, майдаланган шампиньондорду жана порцини козу карындарын кууруп алабыз. Пияз жана тимьян жалбырактарынын жарымын, калемпирди, тузду салабыз. Шарап куюп, порчини козу карындары чыланган суу жана дагы 600 мл таза суу. Кайнап, капкагын жаап, чейрек саат бышырыңыз.
8. Белгиленген шампиньондорду жука тилимдерге туурайбыз.
9. Карагай жаңгактарын көмөч казанга алтын түскө чейин кууруп, башка идишке коюңуз.
10. Камарга эки аш кашык сары майды ысытып, анын ичиндеги багеттин бөлүктөрүн эки тарабын кызаргыдай кылып кууруп алабыз. Зайтун пастасын нанга сүйкөңүз.
11. Шорпого каймакты кошуп, блендер менен пюре кылыңыз.

Пюре шорпосун идиштерге куюп, козу карын, жаңгак, тимьян жалбырактары менен кооздоп, макарон кошулган багет тосттору менен дасторконго бериңиз.

Сыр шорпо

Товарлар:

• 150г иштетилген сыр.
• Бир тиш сарымсак.
• 150 г кургатылган ак козу карындар.
• 40г май.
• 200 г картошка.
• Жашыл.
• Төрт кесим ак нан.
• Туз.

Илгерилетүү:

1. Козу карындарды чайкап, муздак сууга чылап коюңузбир же эки саатка. Сууну төкпөңүз, ал келечекте шорпого кошулат.
2. Казанга муздак суу куюп, чыланган порчини козу карындарын салып, жай отто жыйырма мүнөт кайнатабыз.
3. Актар бышырып жатканда, картошканын кабыгын тазалап, жууп, кичине кубик кылып туурайбыз.
4. Нанды колуңуз менен үзүп, мешке кургатасыз.
5. Порчини козу карындарынын бир бөлүгүн көмөч казандан чыгарып, өзүнчө идишке салып коюңуз.
6. Козу карындар бышкан кайнак сууга иштетилген сырды жана даярдалган картошканы салабыз. Картошка кайнап баштаганга чейин болжол менен чейрек саат бышырыңыз.
7. Бир тектүү масса алуу үчүн идиштин ичиндегилерди блендер менен майдалаңыз. Бөлүнгөн порцини козу карындарын кошуп, алар чыланган сууга куюп, кайра блендер менен иштетиңиз, бирок шорподо козу карындын кесимдери калып, тамак бала пюресиндей болуп калбашы үчүн.
8. Андан кийин шорпону дагы 10 мүнөт кайнатып, анан туз салып, кааласаңыз, татымалдарды кошосуз.

Сыр козу карын шорпосу нандын кесимдери менен ысык берилиши керек. Тамакты жаңы петрушка менен кооздосоңуз болот.

Кеңештер

Эми кургак козу карын шорпосун кантип бышыруу боюнча пайдалуу маалымат.

Вермишель же кесме кошулган идиштерди бышыруудан мурун, макаронду майсыз кургак табада ачык күрөң түскө чейин тынымсыз аралаштыруу менен күйгүзүү сунушталат. Мындай иштетүүдөн кийин алар сорпого бышыруу учурунда жайылып кетпейт жана шорпонун даамына оң таасирин тийгизет.

Козу карын шорпосунун даамыбышыргандын аягында бир аз каймактуу сырды кошсоңуз, жумшак болуп калат. Сиз козу карындын жыты бар кычкыл сүт продуктусун алсаңыз болот.

Шорпо жасоо үчүн эң жаш козу карындарды эмес, чоңойбогонду алган жакшы, ошондо тамактын жыты ачык болуп, даамы тар болот.

Тыянак

Эми сиз кургак козу карын шорпосун кантип жасоону билесиз. Көптөгөн рецепттерден ар дайым сизге жага турган бир рецепт бар. Ырахат менен тамак жасап, жакындарыңызды кубантыңыз.