Шурпаны кантип даярдоо керек: ингредиенттер, рецепттер жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шурпа - чыгыш тамагы. Бул бир кыйла коюу жана бай козу шорпо болуп саналат. Мындай шорпо жөндөмдүү жылытып, тез насыщат жана жагат. Салт боюнча, ал сөөккө коюлган койдун этинен жасалат, бирок уйдун этинен жасалган шурпаны кантип бышыруу керектиги тууралуу суроолор көп кездешет.

Шурпанын пайдалуу касиеттери

Шурпа Орто Азиянын тургундарынын арасында медициналык тамак болуп эсептелет. Анын жардамы менен кургак учук, ревматизм, аз кандуулук сыяктуу оорулар дарыланат. Эгер бул тамакты майлуулугу аз эт кошуп жасасаңыз, төрөттөн кийинки аялдарга жана операция болгон ар бир адамга пайдалуу болот. Ал эми эркектер арасында шурпаны ысык татымалдар менен бышырып алсаңыз, эркектин күчүн арттырып, сизди асылып калуудан сактайт деген пикирлер бар.

Тамак бышыруу үчүн кандай азыктарды колдонуу керек

Тамактагы эң маанилүү ингредиент кайсы? Шурпа козунун этинен даярдалат. Андан шорпо байлык жана даам алат. Эттин (белдин) төшү же арка жагы эң ылайыктуу. Ошондой эле кээде кабыргасы тамак үчүн колдонулат. Алар шорпону байытат, бирок эт аз. Эттин майы аз болсо, шорпого куйрук майы же ички май кошулат.

Жашылчалардан пияз, картошка, сабиз колдонулат. Шорпону шалканга бышырып алса болот, бирок шурпада калбайт. Бышкандан кийин сорподон алынат. Көптөр тамакка помидор, таттуу болгар же ачуу калемпирди кошот. Кээде тамак жасоодо буурчак, жасмык, жүгөрү, жарма жана үй кесме да колдонулат.

Татымалдардын арасында шурпанын негизги ингредиенттери болуп чөптөр кошулган ачуу чөптөр саналат. Туз, ачуу калемпир, майдаланган жана кориандр да милдеттүү болуп саналат.

Жашыл пияз (жашыл), укроп, кинза, петрушка жана райхон кошулат.

Шурпа кантип даярдалат

Керектүү ингредиенттерди билип туруп, тамак жасоону улантуу керек. Бирок, шурпаны туура бышырганды баары эле биле бербейт.

Бул тамакты 2 ыкма менен жасоого болот, атап айтканда, кайнатууга же куурууга болот.

Тамак бышырганда казанга жай отто бышырышат. Ал эми куурганда шурпа казанга куурулган. Андан соң сууга толтурулуп, бышканга чейин ысытылат.

Эгер казан жок болсо, анда эт менен жашылчаларды көмөч казанга кууруп, андан соң казанга суу куюп койсоңуз болот.

Жашылчалар бир топ чоң бөлүктөргө кесилет. Мисалы, помидор 3-4 бөлүккө, ал эми орто чоңдуктагы картошка экиге бөлүнөт.

Татымалдарды тамактын башында кошуу керек. Ошентип, алар жыпар жыттуу бүт тамакты каныктырат. Бирок, шурпа эт даяр болгондон кийин гана туздалат.

Рецепттер

Шурпаны кантип бышыруу кереккозу же уй эти туура, бир нече үй ээлери билет. Бирок биз аны оңдойбуз. Учурда бул тамактын ар кандай рецепттери бар. Шурпаны классикалык рецепт боюнча же өзбек стилинде даярдоого болот, казанга жана уйдун этине бышыруу ыкмасы да абдан популярдуу.

Классикалык козу шурпа

Классикалык шурпа рецепти төмөнкү азыктардын топтомунан даярдалган:

• 450 г козу сөөгү менен;
• 300г картошка;
• 200г сабиз;
• 200 г болгар калемпири (таттуу);
• 350г помидор;
• 200г пияз;
• 2 орто сарымсак тиштери;
• 1 чымчым райхан;
• 3-6г туз;
• 10 калемпир;
• 1 даярдалган жашылчалар.

Классикалык шурпа рецептин кадам-кадам нускамаларды аткаруу менен ишке ашыруу оңой:

1. Казанга 3 литр суу куюп, ага эт салынат. Ал жай отто 3 саат кайнатып, туз менен татыйт.
2. Эт сөөктөн ажырай баштаганда жашылчалар жууп даярдалат.
3. Алар агын сууга жуулат, керек болсо тазаланып, чоң бөлүктөргө кесилет.
4. Эт бышканда сорпого сабиз кошулган картошка кошулат. Баары 30 мүнөттө даяр болот. Оператордун оту начар болушу керек.
5. Кемпир кошулгандан кийин, баары дагы 20 мүнөт бышырышат.
6. Акырында сорпонун ичине помидор менен пиязды салабыз. Баары аралашып, татымал жана сарымсак кошулган.
7. Тамак дагы 30 мүнөт бышырып, оттон чыгарылат.

Мурдадасторконго тамак бергиле, ага жаңы майдаланган жашылчалар кошулат. Эң негизгиси, ал шурпа менен казанга эмес, порцияланган тарелкаларга салынганын унутпаңыз.

Уй этинен жасалган шурпа

Классикалык рецепт боюнча козу шурпаны кантип бышыруу керек, биз карап чыктык. Бирок бул шорпо уйдун эти менен да жасалат.

Бул тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 500г уй эти;
• 2 лавр жалбырактары;
• 450г картошка;
• 130г сабиз;
• 100г пияз;
• 5-7г туз;
• 1 чымчым куркума;
• 5г карри;
• 5 калемпир буурчак;
• 1 кичинекей таңгак жаңы чөптөр.

Уй этинен жасалган шурпаны кантип туура бышыруу керек? Аны нускамаларга ылайык бышыруу оңой.

1. Жашылчалар даярдалууда. Алар жууп, кабыгынан тазаланып, чоң бөлүктөргө кесилет.
2. Көмөч казанга 3 литр суу куюп, этти салабыз. Баардыгы жай от менен мешке коюлуп, бышырат.
3. Уйдун эти менен кошо лавр жалбырагын сууга кошуп, эт даяр болгондон кийин сорпону туз менен татыйт.
4. Андан кийин ага картошка, сабиз, пияз салынат. Баары 30 мүнөттөй бышырып, жашылчалар дээрлик бышканда, бардык татымалдар кошулат.
5. Жашылдар жууп, майда тууралган.

Тамак даяр болгондон кийин порцияланган тарелкаларга куюлат жана аларга бир аз жаңы чөптөр кошулат.

Казандагы Шурпа

Казанда казанга Шурпаабдан өзгөчө тамак. Анткени, шорпо мындай даярдалбаганына көбү көнүп калган. Бирок, мындай тамак даамдуу тамакты эң татаал сүйүүчүлөрдү да таң калтырат.

Аны төмөнкү ингредиенттерден бышырсаңыз болот:

• 1,5кг койдун сөөгү;
• 800г картошка;
• 1 кг помидор;
• 1 кг пияз же кызыл пияз;
• 600г сабиз;
• 300 г болгар калемпири;
• 30г сарымсак;
• 70 мл күн карама майы;
• 1 кичинекей боо петрушка.

Татымалдардан туз жана кара мурч, ал эми татымалдардан - паприка, кориандр жана зира керек болот.

Казандагы отко шурпаны төмөнкү этап-этабы менен бышырууга болот:

1. Эт жууп, бөлүктөргө бөлүнөт.
2. Пияздын кабыгы тазаланып, жарым шакекчеге кесилет.
3. Сабиздин кабыгын тазалап, жууп, туурайбыз.
4. Кемпир кесип, тазаланып, тилкелерге же кубиктерге тууралган.
5. Картошканын кабыгы тазаланып, жуулат жана чоң бөлүктөргө бөлүнөт.
6. Сарымсак жука тегерекчелерге кесилет, жашылчалар жуулат жана майда тууралат.
7. Казан отко коюлуп, ага май ысытылат.
8. Ар бир тарабы алтын кызарганча куурулган козу.
9. Пиязды этке кошуп, тунук болгончо куурабыз.
10. Андан кийин сабиз салынып, баарын аралаштырып, дагы 5 мүнөт куурабыз.
11. Андан кийин казанга калемпир менен помидор салынат. 3 мүнөттүн баарын бышыруу.
12. Тамактын баары татымал жана татымал менен татытылган.
13. Картошкаакыркы кошулуп, баары сууга толтурулат.
14. Андан кийин шорпо 50 мүнөт кайнатып, убакыт өткөндөн кийин оттон чыгарылат.

Керек болсо, даяр шурпага жаңы чөптөрдү кошуп, кызмат кылсаңыз болот.

Өзбек тилинде

Өзбек Шурпа төмөнкү ингредиенттердин топтомунан даярдалган:

• 200г сабиз;
• 100г нухат;
• 60 мл күн карама майы;
• 200 г болгар калемпири;
• 500г уй эти;
• 200г помидор;
• 3 лавр жалбырактары;
• 300г пияз;
• 500 г картошка.

Өзбек шурпасына туура даам берүү үчүн туз, кара жана кызыл калемпир (майдаланган) колдонуу керек, ошондой эле бир аз өлчөмдөгү чөптөрдү кошсоңуз болот.

Нускоо:

1. Пияздын кабыгын тазалап, жууп, ичке жарым шакекчелерге кесебиз.
2. Май казанга ысытылат, пияз жумшарганча куурулат.
3. Эт жууп, бөлүктөргө бөлүнөт. Алар пияз менен кызарганча куурулган, болжол менен 5-8 мүнөт.
4. Сабиздин кабыгын тазалап, жууп, туурап, анан этке кошобуз. Баары 5 мүнөт куурулган.
5. Нухат казанга салынгандан кийин баары татылат жана сууга толтурулат.
6. Шорпону 60 мүнөт кайнатып, анан ичине даярдалган картошка менен калемпирди салып, баарын 20 мүнөт бышырышат. Аягында, даяр болгонго чейин, помидор кошулат.

10 мүнөттөн кийин шорпону мештен алып салууга болот. Аны кызмат кылуудан мурун5 мүнөт демдеп коюу керек жана аны порцияланган тарелкаларга куюуга болот.

Эт тандоодо пайдалуу кеңештер

Мындай тамакты жасоону чечүүдө үй ээлери шурпаны кантип туура бышыруу керек деген суроого туш болушат. Бул үчүн, тамакты бай, даамдуу, жыпар жыттуу жана аш болумдуу кыла турган бир нече ыкмаларды билишиңиз керек:

1. Эт жакшы ачык кызгылт түстө жаңы болушу керек. Эң жакшы вариант - уйдун же койдун эти.
2. Май ак же бир аз саргыч болушу керек. Эгер май кызгылт түстө болсо, анда ал атайын "сергитүү" эритмеге малынганын билдирет.
3. Эттин кабыгы бузулуп, бөтөн тактар жана былжыр болбошу керек.
4. Таңгакталган этте жарактуулук мөөнөтү жана таңгактоо датасы көрсөтүлүшү керек.

Бул кеңештерди колдонуу менен, шурпа сыяктуу даамдуу тамакты даярдоо үчүн эң жакшы этти тандай аласыз.

Шурпа - чыгыш тамагы. Бул шорпо абдан бай, жыпар жыттуу жана канааттандырарлык. Көптөгөн чыгыш элдеринин айтымында, анын дарылык касиети бар, кээ бир оорулар анын жардамы менен даарыланат.