Вино "Тамада" - грузин шарап жасоо классикасынын заманбап интерпретациясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамада шараптары GWS компаниясы тарабынан өндүрүлөт, аббревиатура "Грузия Шараптары жана Спирттери Компаниясы" дегенди билдирет. Бул грузиндер менен француздардын биргелешкен долбоору, заводдун ачылышы 1993-жылы болгон.

Пернод Рикар холдингинин француз адистери Грузияда шарап чыгарууга инвестиция салууга чечим чыгарганы кокусунан эмес. Тамада шараптарынын мекени шарап жасоо үчүн идеалдуу жер. Биринчиден, эң сонун географиялык шарттар бар, жүзүм өстүрүүгө эң ылайыктуу, экинчиден, бул өлкөдө күчтүү суусундуктарды жасоонун миң жылдык салты дагы деле сакталып келет.

Өндүрүш өзгөчөлүктөрү

Вино "Tamada" заводдун жаңы суусундуктар линиясындагы эң жаркыраган бренд. Алар премиум класска таандык, алар сонун даамы жана өзгөчө жыты менен айырмаланат. Өндүрүш үчүн эң жакшы микрозонада жыйналган тандалган жүзүм гана колдонулат. GWS адистери сактоо жана ташуу шарттарына чейин өндүрүш процессин катуу көзөмөлдөйт.

Линиянын шараптарысапаттын жогорку деңгээлин, эң акыркы технологияны жана кылымдык салттарды айкалыштыруу.

Эмне үчүн Тамада?

Грузияда шарап керектөө дайыма саркеч майрам менен байланыштуу. Бардык грузин майрамдары белгилүү эрежелерге ылайык өткөрүлөт, алардын сакталышы тостмастер тарабынан тыкыр көзөмөлдөнөт.

Өсүмдүк жөнүндө бир аз

Вино "Тамада" Телави облусунда жайгашкан эң ири "Ачинебули" заводунда чыгарылат. Ал акыркы технология менен жабдылган. Бул ишкананын дүкөндөрүнө 26 топ табигый жогорку сапаттагы спирт кирет.

GWS 700 гектар жүзүмзарга ээ, анда жогорку сапаттагы жүзүм гана өстүрүлөт. Тамада линиясында 150дөн ашык сыйлык бар.

Саптын сүрөттөлүшү

Тамада шараптарынын сын-пикирлерине караганда, бул линияны элита катары классификациялоого болот. 12 негизги позиция бар, аларды шарттуу түрдө үч категорияга бөлүүгө болот:

• Табигый жарым таттуу.
• Кургак, келип чыгышы көзөмөлдөнөт.
• Кургак сорттор.

Тамада шараптарынын бул үч категориясы ичимдиктин индивидуалдуулугун баса белгилөө үчүн атайын жасалган спецификалык дизайны менен айырмаланат.

Киндзмараули деген эмне

Бул шарап кайсы бренд чыгарбасын, ар дайым табигый жарым таттуу кызыл шарап. "Киндзмараули Тамада" шарабы 10-12% күчкө ээ жана Алазани өрөөнүнөн чогултулган саперавиден жасалган.

Суусундуктатерең рубин түсү, ал айнек дубалдарына кооз буттарды жараткан орточо ийкемдүүлүк менен мүнөздөлөт. "Kindzmarauli" гүлдестесинде мөмөлүү ноталар ачык анар, бышкан гилас, карагат жана өрүк басымдуулук кылат.

Шараптын баркыт сымал, толук даамы оңой эле таанылат. Kindzmarauli даярдоо үчүн, канттын курамы 22% кем эмес жүзүм керек.

Шарап каалаган даражага жеткенде ачытуу процесси токтотулат, бул учурда канттын баары спиртке айланган эмес, ошондуктан Киндзмараули табигый жарым таттуу деп аталат. Анын курамында мөмөнүн өзүнөн алынган кант бар.

Бул шарапты өндүрүү үчүн сентябрдын алгачкы жыйырма күнүндө жыйналган Саперави жүзүмү колдонулат.

Жогоруда айтылгандай, бул шараптын көзөмөлгө алынган номиналы, бул Kindzmarauli аты жүзүмдөрү белгилүү бир аймакта, бул учурда, Алазани өрөөнүндө жыйналган суусундукту көтөрө алат дегенди билдирет.

Өрөөндү курчап турган Алазани жана Дуруджи дарыялары жазында жээгинен катуу ашып, жүзүмзарларды каптайт. Мына ошондуктан бул зонанын кыртышы минералдык заттарга бай. Алазан өрөөнүнүн жүзүмдөрү витаминдерге гана эмес, алтын, күмүшкө да бай экени айтылып келет. Бул микрозонанын өзүнүн уникалдуу микроклиматы бар, ал дүйнөнүн эч бир жеринде кайталанбайт.

Бул бренд расмий түрдө Грузияга таандык, андыктан дүйнөнүн бир дагы өлкөсү мындай аталыштагы шарапты чыгара албайт.

Грузин Саперави

Вино "Саперави Тамада" кургак кызыл гана болушу мүмкүн,анын күчү 10-12% түзөт. Коюу, илешкек даамында, биринчи орунда жаркыраган туташ турат. Жыты карагат, анар, алча, бышкан кара кара өрүккө бай. Бул жаш шарап, адатта, анын картаюу бир жылдан ашпайт, бирок жалпысынан бул жүзүм сорту чоң картаюу мүмкүнчүлүгүнө ээ (элүү жылга чейин). Бышып жетилиши 12-15 жашка туура келет. Расмий түрдө мындай аталыштагы шарап мындан бир кылым мурун, 1886-жылы пайда болгон.

«Саперави» «боёк» деп которулганы бекеринен эмес. Дегация учурунда суусундуктан бир-эки ууртам алуу жетиштүү, ошондо тиштер менен тил кызгылт болуп калат.

Дагы бир кызыктуу факт: Саперави шарабы бай кочкул кызыл түскө ээ, ал суу менен суюлтулганда да дээрлик өзгөрбөйт. Албетте, абийирсиз өндүрүүчүлөр жана жеткирүүчүлөр мындан пайда алышат. Бул Тамада сыяктуу чоң, абройлуу бренддердин өнүмдөрүн сатып алуунун дагы бир себеби.

Вино "Пиросмани"

Бул суусундуктун абдан кызыктуу тарыхы бар. Анын ысымы грузин сүрөтчүсү Нико Пиросманишвилинин атынан коюлган. Тирүү кезинде ал эч качан таанылган эмес. Бирок анын өмүр баянында бир кызыктуу факты бар. Ал тууралуу "A Million Scarlet Roses" ыры жазылган. Ал сүйгөн аялынын таманына тоодой кооз гүлдөрдү ыргыткан.

Вино "Пиросмани Тамада" рубин жана гранат таштары менен кочкул кызыл түскө ээ. Анын күчү 10,5-12,5% арасында өзгөрөт. Даамында кара алча басымдуулук кылат,кара өрүк жана карагат. Кызыл "Пиросмани" куурулган этке, барбекюге, ачуу тамактарга жана коюу соустарга сонун кошумча болот. Аны мөмө-жемиштер жана десерттер менен да берсе болот, анткени Тамада линиясында бул шарап жарым-жартылай таттуу, бирок башка өндүрүүчүлөр аны жарым-жартылай кургак кылып жасашат.