Классикалык Наполеон тортунун креми менен рецепти: бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бир кесим каймак торт кошулган даамдуу чайды жакшы көргөндөр бул макаланы пайдалуу деп табышат. Таттуу тишке ээ болгондор эми Наполеон тортунун классикалык рецептин таанып, колдо болгон ингредиенттердин жардамы менен аны үйдө оңой жасай алышат. Продукциялардын топтому минималдуу жана арзан, сиз каалаган десертти өзүңүз бышыруу үчүн чыдагыс каалоону кошуу керек. Ошентип, келгиле, бир нече рецепт варианттарынын кулинардык кылдаттыктарына жана нюанстарына сүңгүп баштайлы – классикалык, жөнөкөйлөштүрүлгөн жана тез!

Сыпаттама

Торт "Наполеон" - классикалык советтик рецепт жана көпчүлүккө тааныш. Ошондон бери биз бул кереметтүү таттууну эстейбиз. Бүгүн дүкөндөрдө сиз чыныгы "Наполеонду" татып көргөн адамдардан таптакыр башкача нерсени таба аласыз: жука катмарлары кытырак морт камыр, назик кремкаймак жана аппетиттүү кошумча күкүмдөр.

Классикалык камырдын рецепти

Кандай продуктылар керек:

• маргарин - 1,5 пачка;
• буудай уну (жогорку сорт) - 2 аш кашык;
• муздак суу - 70 мл;
• туз - бир-эки чымчым;
• жумуртка - 1 шт. (C0 же C1);
• уксус (шарап, алма, дасторкон) - 1 аш кашык.

Наполеон тортунун классикалык рецепти этап-этабы менен ушундай көрүнөт:

1. Кеңири кесүүчү тактайга унду электен өткөрүп, ага жумшак маргаринди салабыз. Болжол менен бирдей өлчөмдөгү күкүмдөрдү алганга чейин массаны бычак менен майдалаңыз.
2. Өзүнчө идишке жумуртканы вилка же кол чабыңыз. Суу, туз жана уксус кошуу. Бул массада, ун күкүмдөрүн өткөрүп берүү. Тез активдүү кыймылдар менен камыр жууруъуз.
3. Муздаткычта бир аз муздатып, баштыкка же пленкага ороп коюңуз.
4. Андан кийин алып салып, 7-9 бөлүккө бөлүңүз.
5. Ар бирин прокат менен тегерекче кылып, разрыхлитель кагазында нан кызарганча бышырабыз - 7-10 мүнөт. Даяр торттор катмарланып, бир аз шишип калат. Кабатыр болбоңуз, ушундай болушу керек.
6. Андан кийин тортторду тегерек кылып кесип алабыз. Калдыктарды майдалап, тортту чачуу үчүн колдонуңуз.
7. Тортторду жакшылап крем менен сыйпап, биринин үстүнө тегиз жайып коюу керек. Коркпоңуз, эгерде торттор бир аз томпок болуп, бети тегиз эмес болуп калса, алар каймакты куюганда жумшак болуп калат. Жогорку тортту да майлаңыз. Торттун капталдарын крем менен кооздоңуз.
8. Андасыныктарынан күкүмдөрүн себүү.
9. Тортту муздаткычка коюңуз - демдеп коёт, ал эми торттор кремге чыланган, абдан даамдуу болуп чыгат.

Сүт кошулган крем

Атактуу торт "Наполеон" (классикалык советтик рецепт) сүт жана жумурткадан жасалган крем менен сиңирүүнү камтыйт. Кадимки ванилин порошокунун ордуна ага натуралдык ванилинди кошуңуз. Жаңы уруктар уникалдуу жыт жана баркыт сымал каймакты берет.

Кандай продуктылар керек:

• сүт (майлуулугу жогору үйдө жасалган же дүкөндөн сатып алынган жакшы) - 4 аш кашык;
• гранулдашкан кант же порошок - 2 аш кашык;
• ваниль кабыгы - 1 даана;
• ун (буудай премиум) - 2 аш кашык. l.;
• тоок жумуртканын сарысы - 3-4 даана. (чоң жумурткадан);
• какао порошок - милдеттүү эмес.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Ультра пастерленген же алдын ала кайнатылган үй сүтүн колдонуңуз. Муздак сүткө жаңы ваниль кабыгынан шекер, ун жана уруктарды куюңуз. Массаны аралаштырыңыз - толугу менен таркаш үчүн канттын дандары керек.
2. Жумуртканын сарысын өзүнчө жылмакайча чабыш. Аларды сүт аралашмасына өткөрүңүз. Бир аз аралаштырыңыз. Эгер сиз каймактын ордуна күрөң шоколаддан каймак жасагыңыз келсе, азыр какао порошокту кошуп, ага кремди аралаштырыңыз.
3. Жай отко кой. Массанын астын жана үстүн кармап, массаны камчы же кашык менен дайыма аралаштырыңыз. Ысый баштаганда эле коюуланып кетет. Керектүү консистенцияны күтүп, оттон алып салыңыз. козгоо,дасторкондун үстүндө кремди муздатып, андан соң аны өз максатына ылайык колдонуңуз.

Эгер каймакыңыз бир аз күйүп кетсе же консистенциясы катуу болсо, аны майда электен өткөрүп алуу сунушталат.

Сүттүн ордуна каймакты каймакка негиз катары колдонсоңуз болот.

Башка крем опциялары

Классикалык Наполеон тортунун рецепти - кремдүү крем менен. Бирок кааласаңыз, рецептти өзгөртүп, башка крем колдонсоңуз болот:

• кант сиропу менен протеиндик крем;
• коюлтулган сүт менен май (бүтүндөй же кайнатылган);
• кант упасы менен каймак.

Даам жана жыт үчүн кошумча ингредиенттер

Наполеон тортуңузду (классикалык рецепт) крем менен жеке жана уникалдуу кылуу үчүн, торттун кошумча ингредиенттерин колдонуңуз:

• каймактагы мускат жаңгагы же ванилин;
• каймак, торт же чачуу үчүн жаңгактар;
• каймакка бир тамчы ликер;
• жерге себүү үчүн күнжүт же күн карама уруктары же торттор үчүн камырга;
• жаңы майдаланган жалбыз же кургатылган порошок - камыр үчүн;
• какао же камырдагы же каймактагы кофе - "Наполеон" шоколады үчүн.

Классикалык Наполеон тортунун жөнөкөйлөштүрүлгөн версиясы

Сыноо үчүн кандай өнүмдөр керек:

• премиум буудай уну - 400 г;
• май (уй) - 1,5 пачка;
• крахмал - 1 аш кашык.l.;
• муздак кайнак суу - 1/2 аш кашык

Крем үчүн:

• сүт же майы аз каймак - 800 мл;
• жумуртка - 2 даана;
• шекер - 300 г;
• ваниллин - бир нече чымчым;
• буудай уну (жогорку сорт) - 3 аш кашык. l.

Классикалык рецепт боюнча "Наполеон" тортунун даярдалышы. Кадам кадам рецепт төмөнкүдөй көрүнөт:

1. Биринчи камырдан баштаңыз, анткени ал дагы эле муздаткычта сакталышы керек. Буудай унун чоң идишке жүгөрү крахмалы менен кошо электен өткөрүңүз (бул ундун сапатын жакшыртат). Сары майды да теркадан өткөрүңүз (майдын ордуна маргарин колдонсоңуз болот).
2. Массаны түзүмү боюнча бир тектүү консистенция пайда болмоюнча тегерете аласыз.
3. Сууга куюп камыр жууруйбуз. Кечикти баштыкка ороп, муздаткычка калтырыңыз - аны тоңдургучка да салсаңыз болот. Туруу убактысы - 15-20 мүнөт.
4. Кремди жасоого убакыт келди. Крестный вариант сүттөн башталат. Аны эки болжол менен бирдей бөлүккө бөлүңүз. Жай отко жылытуу үчүн мештин үстүнө коюңуз.
5. Экинчисин жумуртка, ванилин, шекер жана ун менен аралаштырабыз. Бул массаны миксер менен бир аз сабап салуу керек, бирок биринчи ылдамдыкта гана. Болбосо, ашкананын ичи тегиз катмар крем менен жабылат!
6. Андан кийин ысытылган сүттү мештен чыгарыңыз - жылуу, бирок ысык эмес. Аны ичке агымдагы сүт-жумуртка массасына куябыз. Кол чаап алыңыз.
7. Каймак аралашмасын жай отко коюп, коюуланганча ысытыңыз. Аралаштырыңыз. Консистенция туура болгондо,Оттон алып, кремди бөлмө температурасында муздатыңыз. Андан кийин муздаткычка коюңуз.
8. Кекстер үчүн камырды болжол менен бирдей 7-8 бөлүккө бөлөбүз. Ар бирин жука кылып жайып, бир нече жеринен вилка менен тешебиз. Бул торт бышыруу учурунда шишип кетпеши үчүн керек.
9. Ар бир тортту өзүнчө 180-200 °Cде бышырыңыз. Жакшы ысытылган мешке болжол менен 7-8 мүнөт. Ашыкча бышкан болсо, алар өтө морт болуп калат.
10. Бышкан тортторду дароо тегерекче кылып формага келтириңиз. Муну тортко тарелка же казандын капкагын тагып коюу оңой.
11. Андан кийин тортторду тарелкага катмарлап коюп, крем менен сүйкөйбүз. Тарелкага агып кеткен каймактын аягында торттун үстүнө бычак менен көтөрөбүз. Ошентип, сиз капталдарды да кооздойсуз.
12. Кекстердин калыптарынан калган кыртыштарды блендерге салып, кесек күкүмдөр болгончо туурайбыз. Аны торттун үстү менен капталдарына себиңиз.

Көрүп тургандай, үйдө Наполеон тортунун классикалык рецепти абдан жөнөкөй. Бирок сиз муну жеңилдете аласыз!

Дүкөндөн сатылып алынган камырдан жасалган рецепт

Тез жасалган торттун эң сонун версиясы - дүкөндөн сатылып алынган камыр менен. Мындан тышкары, ачыткысыз камырды да, ачыткысыз камырды да ала аласыз - тамак бышырууда көп деле айырмачылык болбойт. Наполеон тортунун классикалык рецепти укмуш каймак кошулган тез десертке айланат. Ал эми жасалгалоо үчүн пекандарды алыңыз! Алардын жаңгактын башка түрлөрүнөн артыкчылыгы бар. Пекан алдын ала тазалоону талап кылбайт.

Кандай продуктылар керек:

• кафтор - 1 кг (эки пачка);
• уй майы - 1 пачка;
• сүт(майлуураак) - 1 аш кашык;
• таттуу порошок - 1 аш кашык;
• 3 жумуртканын сарысы;
• буудай уну - 1,5 аш кашык. l.;
• пекан - 100 г;
• кооздоо үчүн жаңы мөмөлөр жана розмарин жалбырактары.

Наполеон тортунун классикалык рецепти (тез версиясы) төмөндө:

1. Демек, камыр даяр, ал эритип, бөлүктөргө бөлүп, ар бирин катмар кылып жайып гана калат. 1 кг 8 кичинекей катмарды түзөт.
2. Ар бирин духовкада 200°C кызарганга чейин, болжол менен 5-6 мүнөт бышырабыз. Ашыкча экспозициянын кереги жок, антпесе торттор күрөң болуп калат.
3. Даяр торттор муздап жатканда, аларды формага - тегерек же төрт бурчтуу кесип алыңыз.
4. Каймак үчүн муздак сүттү таттуу порошок, жумуртканын сарысы жана ун менен аралаштырыңыз. Аралаштырып, мешке кайнатабыз. Унду көп салбаңыз, кашыктар слайдсыз болушу керек. Болбосо, каймак айкын ун даамына ээ болот.
5. Өзүнчө сары майды суу ваннасында эритип, каймакка куябыз. Бир-эки секунд жылмакай болгонго чейин бүт массаны чабаңыз.
6. Жаңгакты блендерде туурайбыз.
7. Кекстерди крем менен сүйкөп, аны менен торттун үстүн жана капталдарын кыркыңыз. Жаңгактарды себиңиз.
8. Тестти муздаткычка бир-эки саатка коюңуз.
9. Мөмөлөрдү жана розмаринди жууп, кургатып алыңыз. Тартуудан мурун тортту кооздоңуз.

Үй ээсине кеңеш

Үйдө жасалган камырды жасап, өзүнчө баштыктарга салып тоңдуруңуз. Ошентип, эгер сиз үй тортторун же тортту бышыргыңыз келсе, камырды бөлмө температурасында эритүү гана калат.температура. Ал үчүн аны 5-6 саатка дасторкондун үстүнө идишке салып коюңуз.

Тамак бышыруу күндөлүгүңүзгө бардык рецепттерди жазууну унутпаңыз. Эми сиз өзүңүзгө жана жакындарыңызга каймак кошулган Наполеон тортунун (советтик доордогу классикалык рецепт) да, анын тез версиясын да бышырсаңыз болот!