Цезарь салаты: классикалык рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Цезарь салаты анын жаратуучусу - ашпозчу Цезарь Кардининин ысымынын урматына аталган. Жакшы күндөрдүн биринде, ал өзүнүн кол тамга тамак жасоону чечти, бирок күтүлбөгөн жерден бул үчүн керектүү ингредиенттер жок экенин байкады. Бирок кампада дагы эле бир нерсе бар болчу, ошондуктан, бир аз ойлонуп, өзүнчө тамак жасап, андан кийин бизге классикалык Цезарь салаты болуп келди, аны азыр чоңдор да, балдар да жакшы көрүшөт.

Салаттын ингредиенттерин сатып алуу

"Цезарьдын" көптөгөн түрлөрү бар. Бирок, биз классикалык Цезарь салатын креветка, тоок эти, фета сыры, авокадо, үндүк, ветчина, балык же башка негизги ингредиенттер менен даярдайбызбы, ага карабастан, калган ингредиенттер ошол эле бойдон калат. Андыктан, эгер сиз Кардини сыяктуу күтүлбөгөн жерден каалаган тамакты жасоо мүмкүн эмес экенин каалабасаңыз, анда алдын ала дүкөнгө барып, керектүү компоненттерди ошол жерден сатып алышыңыз керек.

Сизге кадимки ак нан, алча помидор, пармезан сыры керек болот.кошумчалар, салат жалбырактары, ошондой эле тоок этинен классикалык Цезарь салатын жасоо үчүн же бул тамакта көргүсү келген башка ингредиенттер үчүн жаңы тоок филеси. Ал эми соустун даярдоо үчүн - тамактын ажырагыс бөлүгү, тоок жумурткасын, горчица, сарымсак, лимон жана зайтун майын сатып алууга туура келет. Туз жана калемпир, албетте, ар бир кожойкеде бар, бирок алар түгөнүп калса, албетте, аларды да сатып алуу керек болот.

Жалпы салат рецепти

Бардык ингредиенттерди сатып алып, даамын татууну каалаган классикалык Цезарь салатынын түрүн тандап алгандан кийин, тамак жасоону коопсуз баштасаңыз болот. Кайсы компонент Цезарьда негизги болоору маанилүү эмес, бирок бул тамакты даярдоонун жалпы принциби кулинардык адис үчүн дайыма бирдей жана түшүнүктүү. Ошентип, тамак жана ага соус түзүү үчүн, сизге керек болот:

• бир баш салат;
• 1 багет же 200 граммга ак нан;
• 100 грамм алча помидор, бирок башка помидорлор жакшы болот;
• 50 грамм Пармезан, бирок башка бардык катуу сыр жасайт;
• 3 сарымсак тиштери;
• 150 мл зайтун майы;
• 3 аш кашык лимон ширеси;
• 1 аш кашык горчица;
• 2 тоок жумуртка;
• каалооңуз боюнча калемпир жана туз.

Классикалык Цезарь салатынын акыркы компоненти, креветкалар, козу карындар, тоок эти, балык же башка нерсе болобу, биз ар дайым 200 граммдан алабыз. Анан жыртылган салат жалбырактарын бириктиребиз,узун нандан жасалган croutons жана тамактын негизги компоненти, колдонууга толугу менен даяр. Андан кийин, даяр тамакты зайтун майынан, лимон ширесинен, горчицадан жана жумуртканын сарысынан жасалган соус менен куюп, майдаланган сырды себелеп, дасторконго бериңиз.

Салат үчүн крутондорду бышыруу

Сиз креветка, тоок эти, бекон, козу карын же башка негизги ингредиенттер менен классикалык жөнөкөй Цезарь салатын даярдап жатсаңыз, баары бир, бышыруу процессиндеги биринчи кадам кытырак жана жыпар жыттуу крекер жасоо болушу керек. сатып алынган нандан. Бул үчүн, нандын бардык кабыктарын кесип, андан кийин кичинекей кубиктерге кесип керек. Андан кийин крутон куюла турган соусту даярдайбыз, ал үчүн 1 тиш сарымсакты бычак менен майдалап, үч аш кашык зайтун майын куябыз. Андан кийин, курамы 20 секунд микротолкундуу мешке ысытуу керек, жана аны крекер менен толтурууга болот, андан кийин духовкага салып, жарым саатка 150 ° С температурада кургатуу керек.

Салатка тооктун филеси бышыруу

Көбүнчө башталгыч ашпозчулар үйдө классикалык Цезарь салатынын рецептин жасашат, анын негизги компоненти тоок эти болот. Бышыруу алдында тооктун филесин аккан сууга жакшылап жууп, анан кагаз сүлгү менен кургатуу керек. Андан соң этти узунунан 2-3кө бөлүп, эки тарабын туздап, көмөч казанга салабыз. Тооктун филесин алтын кабык пайда болгонго чейин кууруу керек, ага 7-8 мүнөт талап кылынат. Акыркы этаптаДаярдоо үчүн тооктун этин бөлмө температурасында муздатуу керек, андан кийин кубиктерге же майда кесимдерге кесүү керек - сиздин каалооңуз боюнча.

Салат үчүн чаяндарды даярдоо

Баардык сорттогу деңиз азыктарын сүйүүчүлөр креветка кошулган Цезарь салатынын классикалык жөнөкөй рецептин жактырышат. Бул калган ингредиенттер менен аралаштыруунун алдында деңиз азыктарын даярдоо керек. Ал үчүн супермаркеттен же базардан 200-300 грамм өлчөмүндө сатылып алынган креветканы алгач үч мүнөт туздуу сууга кайнатуу керек. Андан кийин аларды кабыгынан тазалап, зайтун майы жана сарымсак куюлган идишке салып, жарым саат маринадтайбыз. Акыркы этапта, салатка ингредиенттерди кошуудан мурун, креветканы жай отто бир мүнөткө кууруп, алар жагымдуу алтын түскө ээ болуш үчүн гана калат.

Ромаин салатын каптоого даярдоо

Классикалык жеңил Цезарь салатынын рецептинин эң маанилүү ингредиенттери - салат жалбырагы. Көбүнчө, бул тамак үчүн ромен салат жалбырагы колдонулат, бирок айсберг салат да ылайыктуу. Даярдоонун эң башында, салат жалбырактарын аккан суунун астында жакшылап чайкап, андан кийин 10 мүнөт кургатуу керек. Андан кийин, салат жалбырактарын чоң бөлүктөргө бөлүп, муздуу сууга куюш керек, алар соолуп калбашы үчүн жана жеп жатканда кычыраганга жакшы болот.

Таза соус даярдоо

Классикалык салат жасаганыбыз маанилүү эмес"Цезарь" тоок эти менен же бекон, деңиз азыктары же башка нерселер менен болот - анын эң маанилүү ингредиенти тамакка кызмат кылуудан мурун куюлган соус болуп саналат. Биринчи кадам - жумуртканы бөлмө температурасына жеткирүү, ал үчүн бышыруудан бир-эки саат мурун муздаткычтан сууруп алуу же 10 мүнөт жылуу сууга салуу керек. Андан кийин жумуртканы бир мүнөт кайнатып, муздатып, сарысын белоктордон ажыратыңыз.

Андан кийин классикалык Цезарь салатына соус даярдай баштайбыз. Бул үчүн, сарымсакты бычак менен катуу туурап же сарымсак майдалагыч менен эзип, андан кийин бир тектүү абалга чейин эки сарысы жана горчица менен бирге майдалаңыз. Андан кийин лимондон сыгылган ширени жана бир аз тузду кургак массага кошуп, аягында акырындык менен идишке калган зайтун майын куябыз, бул таңгыч суюктукка айланат. Эң башкысы - бышыруу учурунда соусту дайыма аралаштырып туруу, анан натыйжа сыйкырдуу болот.

Тамакты кантип туура кооздоп берүү керек

Ошондой эле, классикалык рецепт боюнча Цезарь салатын жасоонун эң маанилүү аспектиси – бул анын презентациясы жана берилиши. Баарын туура кылуу үчүн, бардык даярдалган ингредиенттерди туура ырааттуулукта жайгаштыруу керек. Адегенде кытырак жыртылган салат жалбырактарынын катмары, андан кийин крекер менен тооктун аралашмасынын катмары же башка компоненттердин (креветкалар, бекон, козу карындар, фета сыры ж.шахмат үлгүсү. Үчүнчү катмар – катуу сыр, ал идиштин үстүндөгү орой сүргүчкө сүртүлөт. Анан, акырында, табак экиге кесилген алча помидорлору же кадимки помидорлордун тилимдери менен кооздолот.

Цезарь салаты тоок жана чабактар менен

Өзүңүздөр көрүп тургандай, классикалык рецепт боюнча үй шартында Цезарь салатын жасоо башталгыч ашпозчулар үчүн деле кыйын эмес. Рецепттин бардык түрлөрүн жасоо оңой эле, алардын эң кеңири таралганы бул тамакты тоок эти менен чаяндарды чогуу жасоо. Аны даярдоо үчүн сизге кадимки Цезарь салатындагыдай эле ингредиенттер керек болот, бир гана тооктун филеси 150 грамм, ал эми кабыгы тазаланган креветкалар - 100 грамм болушу керек. Тамакты даярдоо процесси да классикалык рецептке окшош. Бир гана нерсе, бул учурда, кызмат кылып жатканда, экинчи катмар креветка менен тоок болот, андан кийин табак соус менен куюп, ал эми сыр буга чейин сүйкөп, croutons коюлат. Бул учурда, помидор кошуунун кереги жок.

Цезарь салаты бардык кошумчалары менен

Креветка Цезарь салатынын классикалык оңой рецептин жасаганды үйрөнгөндөн кийин, бул тамакты башка толуктоолор менен жасасаңыз болот. Эң негизгиси, аларды андан ары кайра иштетпестен толук колдонууга жарактуу кылып даярдоо. Башкача айтканда, козу карындарды, балыктарды кайнатып, кууруп, фетаны чоң кубиктерге кесүү керек, беконду кесүү керек … Фантазияга жөн эле чек жок. Бул кошумчалардын суммасы крекер жана санына болжол менен барабар болушу маанилүүжашыл салат, анда тамак тең салмактуу болуп чыгат жана ал тургай эң тандамал гурмандарды да кубандырат.

Экономикалык классикалык Цезарь салаты

Эң маанилүү салаттын ингредиентине акча жок болуп калат, же көчөдө пост бар, анан чаян, тоок же башка эт же деңиз азыктарын жей албай каласың. Бирок бул сиздин сүйүктүү тамактан баш тартууга эч кандай себеп эмес, аны бул компонентсиз эле даярдоого болот. Бул учурда, сиз классикалык Цезарь салатынын рецептин бир аз өзгөртүүгө туура келет. Бизге керек болот:

• 400 грамм ромен же айсберг салат жалбырагы;
• 100 грамм нан;
• 2 сарымсак тиштери;
• 50 грамм зайтун майы;
• 1 тоок жумуртка;
• 1 чай кашык Вустершир соусу;
• 1 аш кашык майдаланган катуу сыр;
• мурч жана татымына жараша туз.

Биринчиден, салат жалбырактарын үзүп, духовкага бышырылган нандан крутон жасоо керек. Андан кийин, сиз идиштин дизайнына өтсөңүз болот, ал үчүн адегенде идишти сарымсак менен сүртүп, анан үстүнө зайтун майы менен чачылган салат жалбырактарын коюу керек. Андан кийин, салат жалбырактарын нымдап, стандарттуу түрдө даярдалган Цезарь салатынын таңгагы менен нымдап, үстүнө крутон менен сүртүлгөн сырдын катмарын салат. Салат майдаланган кайнатылган жумуртка менен кооздолгон.

Тез цезарь салаты

Эгерде классикалык жөнөкөй салат даярдаганга убактыңыз жок болуп калсатоок же морепродукты менен "Цезарь", анда бул рецепт бир аз өзгөртүп, шашып сүйүктүү тамак курууга болот. Убакытты үнөмдөөгө болот, анткени мешке крутондорду кууруп койбой, дароо супермаркеттен даяр - жок дегенде жөнөкөй, жок дегенде ар кандай даамы бар (сарымсактан аңчылыкка чейин) сатып алсаңыз болот. колбаса), ар бир адам бул ингредиентти өз каалоосу боюнча тандай алат. Ооба, ошондой эле салат менен таңуу кадимки майонез менен алмаштырылышы мүмкүн. Мындай тамак үчүн тооктун этин көмөч казанга кууруп бышырып, анан бардык ингредиенттерди кошуп, салатка дүкөндөн сатылып алынган майонезди куюш керек, албетте, аны азыраак пайыз менен кабыл алган жакшы. майлуулугу.

Цезарь салаттары

Эгер сиз креветка, тоок эти же башка кошулмалар кошулган классикалык Цезарь салатынын рецептинен тажаган болсоңуз, анда бул тамакты адаттан тыш вариацияда булочка түрүндө жасаганга аракет кылсаңыз болот. Мындай закусканы сиз менен кошо ала кетсеңиз же дасторконго койсоңуз болот, ал өзүнүн өзгөчөлүгүнөн улам кооздоп коёт. Ошентип, түрмөктөрдү жасоо үчүн сизге керек болот:

• жука барак лаваш;
• 150 грамм салат жалбырагы;
• 200 грамм тоок филеси, чабак же башка кошумчалар;
• 100 грамм ширелүү помидор;
• 50 грамм катуу сыр;
• 4 аш кашык зайтун майы;
• 150 грамм үй майонези же даамы жок табигый йогурт;
• 20 грамм каперс;
• 20 грамм горчица;
• 60 грамм анчоус;
• 20 грамм зайтун.

Ролокторду даярдоо үчүн биринчи кадам тооктун филесин кайнатуу же гриль кылуу, андан кийин муздаткандан кийин майда бөлүктөргө кесип алуу. Классикалык Цезарь салатынын рецепти боюнча креветка менен рулеттерди даярдоо үчүн, аны андан да оңой кылсаңыз болот - аларды кайнатып, кууруп койсоңуз болот. Андан кийин, помидорлорду тегерекче кылып кесип, 30 грамм сырды сүртүп, салат жалбырактарын майда бөлүктөргө бөлүү керек. Кийинки этапта, калган бардык компоненттер блендер идишине чогултулат жана ал жерде жылмакай болгонго чейин чабышат.

Жыйынтыктап айтканда, даярдалган ингредиенттерди пита нанынын бир катмарына коюу, аны пайда болгон соустун жарымы менен сыйпоо гана калды. Компоненттери бул тартипте пита нанынын четинен беш сантиметр четтөө менен жайгаштырылат - салат, помидор, майдаланган сыр жана тоок эти, чабак же башка негизги компонент. Андан кийин бардык салынган ингредиенттер калган соус менен сыйпап жана ороп, тамак-аш пленка менен жайгаштырылган жана муздаткычка бир-эки саатка жөнөтүлөт. Финалда түрмөк майда рулеттерге кесилет жана аларды дасторконго берсе болот же жумушка же мектепке алып барса болот.