Куурулган быштак пончиктери: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-15 16:35

Сиз пончиктерди жакшы көрөсүзбү жана аларды кантип жасаганды билбейсизби? Биз айтабыз! Керектүү ингредиенттер, популярдуу тамак рецепттери жана үй кожойкелеринин сырлары биздин макалада! Быштактан жасалган пончиктердин рецепти үй-бүлөңүз жана досторуңуз үчүн сонун токочторду жасаганды үйрөнүүгө эң сонун мүмкүнчүлүк болот.

Тамак бышыруу параметрлери

Пончик кандай болушу мүмкүн? Салма менен же салбастан. Толтуруусу жок жөнөкөй пончиктерди даярдоо тез жана оңой. Ал эми толтурулгандар менен сиз тиктешиңиз керек. Мындан тышкары, начинканы каймакка окшош коюу камырдан да, жумшактан да жасалса болот.

Эгер камыр коюу болсо, начинка ар бир пончиктин пайда болушунда киргизилет. Процесс оор жана көп убакытты талап кылат.

Майлуу жумшак камыр менен баары оңой болот. Камырдын биринчи катмары жайылып, ортосуна бир аз начинка салынып, үстүнө ошол эле камыр катмары жабылат. Андан кийин, шпатель менен продукт кууруу үчүн кайнак майга жайылып жатат. Эгер рецептте мешке бышыруу колдонулса, форма түз эле жука бышыруу кагазы капталган бышыруу барактын үстүнө жасалат.

Кандай кошумчалар?

Эң популярдуу толтуруу вариантыпончик үчүн - бул коюу кыям. Бирок башка түрлөрүн колдоно аласыз:

• майда тууралган жемиштер - жаңы же консерваланган (майда же кесилгенден кийин ашыкча ширени төгүп салуу керек);
• коюу мөмө пюреси;
• кайнатылган коюлтулган сүт.

Пончик калыптоо

Узак убакытка коюу камырдан колго жасалган пончик. Камырды болжол менен бирдей тилкелерге кесип, ар бир пончикти өзүнчө түзүшүңүз керек болот.

Жумшак суулуу камырдын кесимдерин кадимки пончик кылып калыпка салганда жеңилирээк вариант. Бул эки аш кашык же чай кашык менен жасалат. Камырды бирине чогултуп, экинчисин кайнап жаткан майды (терең куурулган) алып салат. Ошентип, сиз кичинекей пончиктерди жана башкаларды жасай аласыз. Ал эми сизди майда токочтор кызыктырса, эки кофе кашык менен камырды формага келтириңиз.

Ташка куурулган пончиктер (рецепт абдан жөнөкөй) ушинтип калыптанат жана алар бирдей болуп, берүүдө жакшы көрүнөт.

Камырды калыптандыруунун дагы бир жолу - пончиктин формасын колдонуу. Ал жабышпаган же силикон болушу мүмкүн, ичинде тешиги бар тегерек бланктар үчүн бирдей оюктары бар.

Кууруп же бышырабызбы

Быштактан жасалган пончиктердин рецепти десертти даярдоонун эки түрүн камтыйт: көп өлчөмдөгү майга кууруу же меште бышыруу. Акыркы вариант атайын кондитердик калыптар үчүн эң сонун.

Быштактан жасалган пончиктердин рецепти. Тез жана оңой

Майдагы быштак пончиктеринин эң оңой жана тез рецепти менен тааныштыруу. Алардын жалгызтерс сапаты - жогорку калория мазмуну. Бирок биз аны оңдойбуз. Даяр продуктыларды бир нече катмарга бүктөлгөн кагаз сүлгүгө бир нече мүнөт кой. Алар ашыкча майды сиңирип, калориясы байкаларлык азаят.

Кандай ингредиенттерди алуу керек:

• быштак - 500 г;
• тоок жумуртканын сарысы - 3 даана;
• кант - 2-3 аш кашык. l.;
• туз - бир чымчым;
• ваниллин - бир чымчым;
• буудай уну - 3-4 аш кашык. l.;
• разрыхлитель - 1/3 чай кашык

Бул камыр жасоого арналган азыктар, ал эми терең кууруу үчүн салыштырмалуу көп сандагы күн карама майы керек болот - болжол менен 400 г.

Куурулган быштак пончиктери (төмөндөгү сүрөт менен рецепт) төмөнкүдөй даярдалат:

• Бышакты электен өткөрөбүз. Ошентип, камыр бир калыпта жана назик болуп калат. Бирок үйдөгү жумшак быштак бышыруу үчүн алынса, бул процедураны колдонбой коюуга болот.
• Камырга сарысын кошуп жакшылап аралаштырабыз.

• Андан кийин кант, туз, ванилин, ун жана разрыхлитель салабыз. Консистенция бир тектүү болгонго чейин массаны жууруп. Бул үчүн кадимки кол чайкагычты же миксерди (биринчи ылдамдыкта) колдонуңуз.

• Даяр камырды азырынча четте калтырыңыз, андагы бардык компоненттер бири-бири менен өз ара аракеттене баштайт.
• Санкага өзүнчө суюк майды куюп, орточо отко коёбуз. Ысып кеткенде, пончиктерди калыпка келтирсе болот.
• Эки аш кашык жанааларды кайнап жаткан майды камырга салабыз. Товарлар дароо тартып алынат.

Аларды бышканча кууруп коюңуз - бетинде алтын күрөң кабык пайда болот.

Даяр пончиктерди тарелкага салып, кааласа кумшекер упасын себелеп коёбуз. Бул майга куурулган быштак пончиктери. Рецепт бүттү, ал десерт үчүн гана калды.

Эгер сиз порошоксуз пончиктерди колдонсоңуз, аларга соус катары таттуу кыям же мөмө же мөмө-жемиштерден жасалган кыямды берсеңиз болот. Даамга апельсин кошулган үйдө жасалган ашкабак кыямы да ылайыктуу.

Дерлик ушул эле рецептти ачыткыдан камыр жасоо үчүн колдонсо болот. Быштак массасына 30 г сары май, бир чай кашык ачыткы жана дагы буудай унун кошуңуз. Камыр жумшак, ийкемдүү жана суюк эмес болушу керек. Бул учурда камырдын көтөрүлүшүн күтүп, азыктарды калыпка салгандан кийин жылуу жерде бышырышыңыз керек болот.

Камырга кошумча ингредиенттер же глазурь колдонуу кондитердик азыктарды диверсификациялоого жардам берет.

Кошумча тамак-аштар жана татымалдар

Кошумча ингредиенттерди татымына жараша быштак пончиктеринин рецептине кошууга болот. Алар камырга аралаштырылат:

• жер корица;
• кардамон порошок;
• мейиз же пюре башка кургатылган жемиштер;
• кондитердик мак;
• жер жаңгактар;
• десерт жашылчалары - райхон, жалбыз, кымыз;
• кичинекей кесимдерге салынган канттуу жемиштер;
• күнжүт же күн карама уруктары,кургак көмөч казанга куурулган.

Глазурленген пончиктер - бул кыйынбы?

Көптөгөн рецепттердеги бышырылган пончиктер даамдуу таттуу глазурь менен капталган. Бул быштак пончиктери болушу мүмкүн. Төмөндө глазурь сүрөтү менен рецептти караңыз.

Кадимки шоколад глазурь жогорку сапаттагы майлуу май кошулган суу мончосунда суюлтулган шоколаддан жасалат. Эгер глазурь өтө коюу болсо, бул аралашмага бир аз каймак кошо аласыз.

Кээ бир кожойкелер ысык пончиктерге сары май аралаштырылган жаңы демделген кант сиропун куюп алууну ойлошкон. Бирок бул жерде бир шарт бар - сироп өтө коюу же суюк болбошу керек.

Жумуртканын агы менен кант сиропунан жасалган глазурь үчүн рецепттер жана башка көптөгөн нерселер бар.

Эң жөнөкөй варианттар менен таанышалы.

Пончик глазуринин рецепти (кайнатуу жок)

Кандай ингредиенттерди алуу керек:

• кумшекер упасы - 5-6 аш кашык. l.;
• лимон ширеси - 1 чай кашык;
• 3 жумуртканын агы

Эгер сиз глазурьди диверсификациялап, түстүү кылгыңыз келсе, алдын ала даярдашыңыз керек. Азык-түлүк боёкторун сатып алыңыз же өзүңүз жасаңыз. Мисалы, ар кандай түстөгү кыямдын 2-4 түрүн алса болот: чычырканактан, апельсинден, көк бөрүдөн.

Экстракт, сироп же жаңы шире да иштейт:

• жашыл үчүн - шпинат же кымыз;
• бургундия үчүн - алча;
• апельсин үчүн - сабиз;
• кызгылт көк үчүн - кызылча;
• үчүнкызгылт - малина.

Рецепт:

1. Ошентип, адегенде жумуртканын агын муздатып алыңыз – алар жакшыраак согулуп калат. Миксер менен куралданып, масса чачырап кетпеши үчүн биринчи ылдамдыкта камчый баштаңыз. Андан кийин акырындык менен экинчи жана үчүнчү ылдамдыкка өтүңүз.
2. Экинчи ылдамдыкта акырын кумшекер упасын куюп, лимон ширесин кошобуз. Масса бир аз отурса коркпо. Белокторду гана камчылоодо аралашма оригиналдан 7 эсеге чейин көбөйөт. Ал эми белокторду кант менен чаап алсаңыз, масса 3-4 эсеге гана көбөйөт. Себеби кант белокторду оорлотот.
3. Андан соң, биринчи ылдамдыкта боёктун кандайдыр бир түрүн киргизиңиз же глазурьди ак ак түстө калтырыңыз.

Ингредиенттердин тизмесиндеги лимон ширеси лимон кислотасын алмаштыра алат - бир чымчым. Ал камчылоодон мурун белокторго дароо кийлигишет.

Глазурь менен быштактан жасалган пончиктердин рецепти бир аз татаалыраак жана көбүрөөк убакытты талап кылат. Бирок пончик муздатып жатканда тез муздатууга болот, анан дароо аны менен азыктарды жаап койсо болот.

Камырды эч нерсе менен жаап койбой, зым стеллажга муздаганга калтырып койгон жакшы, андыктан камыр үлпүлдөк жана жумшак бойдон калат.