Тыштак пончиктери: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөрүбүз үлпүлдөк, үлпүлдөк быштак пончиктерин жакшы көрөбүз. Бул, айрыкча, балдарга тиешелүү. Бул десерт үчүн көптөгөн рецепттер бар: алма, карамель, алча.

Бүгүн биз быштактан жасалган пончиктердин рецепттерин карап чыгабыз, алар өз кезегинде ар кандай жолдор менен даярдалышы мүмкүн. Мисалы, толтуруу менен же толтурбастан. Кандай болгон күндө да, алардын туура даярдалышы даам татуучулар менен укмуштуудай ийгиликке кепилдик берет.

Таттууларды жактырбагандар үчүн туздуу десерт жасасаңыз болот.

Тыштак пончиктери абдан оңой жана тез жуурулат. Алынган пластикалык камыр ар кандай толтурууну жашырууну жеңилдетет. Бул кургатылган жемиштердин, жаңгактардын жана конфеттердин бардык түрлөрү болушу мүмкүн.

Пончик жана быштак: классикалык рецепт

Формасы, алар шар же рогатка түрүндө болушу мүмкүн. Аларды багельге же каалаган башка формага келтирсе болот.

Быштак кошулган пончиктердин (айрым ингредиенттердин сүрөттөрү төмөндө келтирилген) кымбат эмес:

жарым килограмм быштак;

• төрт тоок жумуртка;
• жарым стакан кант;

• бир аш кашык каймак;
• жарым мүшөк разрыхлитель (болбосо, бир чымчым соданы уксус менен өчүрсөңүз болот);
• бир пачка ваниль канты;
• даяр пончиктерди себүү үчүн кант упасы керек болот;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы керек;
• 800 грамм буудай уну.

Тамак бышыруу

Бул учурда дүкөндөн сатылып алынган орточо майлуу быштак ылайыктуу. Биринчи этапта, аны жумуртка, кадимки жана ванильный кант менен майдалаңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин аларга разрыхлитель же уксус кошулган сода кошуңуз.

Эми унду кошобуз. Ал камырды кычкылтек менен каныктырып алгыдай кылып электен өткөрүү керек. Болбосо, ал бүтөлүп калышы мүмкүн, андан кийин пончиктер ийкемдүү эмес, бекем болот. Жууруп жатканыңызда акырындык менен ун кошосуз. Камыр жакшы калыпталышы үчүн, бирок ошол эле учурда колуңузга жабышып калбаш үчүн, орто тыгыз жана орточо жумшак болушу керек.

Камыр жакшылап жуурулган соң ун себилген бетке жайып коюңуз. Үстүнө да азыраак себелеп коюңуз, бул процессте колуңузга жабышып калбашы үчүн. Калыңдыгы беш-жети миллиметрге чейинки катмарды жайабыз.

Эми пончиктерди жасай баштайлы. Биз аларды пончик түрүндө алышыбыз керек. Бул үчүн, эки жүз граммдык стакан жана стакан алыңыз.

Камырдан чоңураак тегерекчелерди стакан менен сыгыңыз. Жана буга чейин эле ар бир тегеректин ортосуна стакандын жардамы менен кичирээк тегерекче жасайбыз - булар биздин тешиктерибиз болот.

Андан кийин пончик куурулган идиш даярдайбыз. Аны ичинде жасаган жакшыфритер, бирок ал жок болсо, биз кичинекей казан менен ала алабыз. Ага үч сантиметрден кем эмес өсүмдүк майын куюп, жакшылап ысытыңыз. Андан кийин, тешикчеси бар кашык менен пончиктерди ылдый түшүрүп, эки жагын тең кууруп коюңуз.

Быштактан майга куурулган продукт бир топ майлуу болгондуктан, аларды кагаз салфеткага сүйкөп (фырткычтан чыгаргандан кийин) жакшыраак. Май ушинтип агып, баары кагаз бетинде калат. Анан тарелкага салып, кумшекер упасын себелеп коюңуз.

Малина толтурулган пончиктер

Эми малина салмасы бар тегерек пончиктердин даярдалышын карап көрөлү.

Чайга таттуу бир нерсе кааласаңыз, бул рецепт идеалдуу, бирок торт же пирог даярдоого убакыт жок.

Малинанын салмасы менен куурулган быштак пончиктерин жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• бир тоок жумуртка;
• тогуз пайыз майлуулугу менен эки жүз грамм быштак;
• төрт аш кашык шекер (эгер сизде таттуу болсоңуз, көбүрөөк ичсеңиз болот);
• жарым чай кашык разрыхлитель же ошол эле өлчөмдө уксус кошулган өчүрүлгөн сода;
• бир стакан ун, бирок керек болсо кошо аласыз (баары кандай камыр алганыңызга жараша болот, суюк болбошу керек);
• ваниль канты;
• малина кыямы же жаңы малина (жылдын кайсы мезгилине жараша бышырганыңызга жараша);
• кууруу үчүн өсүмдүк майы, рафинад майды колдонгон жакшы, ал эми терең кууруп жатсаңыз, өзгөчө май алганыңыз жакшы.

Пончиктердин этап-этабы менен рецептисүрөтү бар быштак

Бүлдүркөндүн ордуна каалаган мөмөнү колдонсоңуз болот.

Жумуртканы көбүк пайда болгончо венчик менен (миксерди колдонсоңуз болот) жакшылап чалыңыз. Андан кийин акырындык менен кантты салып, аба массасы пайда болгонго чейин чабыңыз.

Жумуртка-кант аралашмасы бар идишке быштакты кошуп, бир тектүү масса пайда болгонго чейин баарын кайрадан сүртүңүз. Айыры менен сүртүңүз.

Андан кийин унду разрыхлитель менен аралаштырып, түз камырга электен өткөрүү керек. Уксус менен өчүрүлгөн сода колдонгондо, унду адегенде элеп, андан соң бардык ингредиенттерди аралаштырып, андан кийин гана быштак массасына кошуу керек.

Камырга ванилинди себелеп, камырга жеңил даам берет.

Бардык ингредиенттер биригип, аралашкандан кийин колуңуз менен камыр жууруп баштаңыз. Бул пластикалык жана жумшак болушу керек. Ал бир аз жабышчаак болушуна жол берилет, бирок ошол эле учурда ал колунан жакшы ажыратат. Эгерде ал абдан суюк болсо, анда ун кошсоңуз болот, бирок камыр өтө тыгыз эмес экенине ынаныңыз. Бул учурда, пончик жумшак эмес, катуу болуп чыгат.

Камыр жуурулгандан кийин, андан болжол менен бирдей өлчөмдөгү майда тортторду жайыңыз.

Ортосуна бир чай кашык менен малина кыямын сүйкөйбүз. Эгерде сиз жаңы мөмөлөрдү колдонсоңуз, анда начинкага кант кошуңуз. Камырды кылдаттык менен жаап, колуңуз менен тоголок кылып жайыңыз. Ошентип, камыр жоктериге жабышып, колубузду өсүмдүк майы менен майлайбыз.

Терең майды даярдай баштайбыз. Көмөч казанга бир стакандан ашык май куюп, отко коюңуз. Майды ысытып, быштак шарыбызды түшүрөбүз. Сиз бир убакта көмөч казанга бир нече бөлүктөрүн жөнөтө аласыз. Ошол эле учурда, алар бир калыпта кызарышы үчүн тынымсыз аралаштыруу керек.

Пончиктерди тиштүү кашык менен чыгарабыз, май куюп тургандай кылып салфеткага салабыз. Биз десертке кызмат кыла турган тамакка жөнөткөндөн кийин. Донуттар ысык болуп турганда, аларга кумшекер упасын сүзгүчтөн себелеп же эриген шоколаддын үстүнө куюп койсоңуз болот.

Эми малина толтурулган ачык десерттен ырахат алууга убакыт келди.

Америка сүттүү пончиктери

Бул десерт Америкада абдан популярдуу. Ал жерде аларды килограмм менен жешет, балким, аларды кантип жасаганды билбеген кожоюн жок. Бирок алардын калориясы өтө жогору экенин эске алуу керек, андыктан аларды күн сайын жеп туруу жагымсыз.

40 пончик үчүн ингредиенттерди эсептөө:

• жарым литр жылуу сүт;
• бир жарым аш кашык ачыткы;
• төрт аш кашык шекер;
• жарым чай кашык туз;
• элүү грамм жумшартылган май;
• үч жумуртканын сарысы;
• эки жүз грамм майлуу быштак;
• бир нече грамм ваниль канты (бир пачка);
• төрт чөйчөкчө ун;

Глазурь жасоо үчүн ингредиенттер:

• бир стакан кант упасы;
• жарым стакан сүт.

Келгиле баштайлытамак даярдоо

Ачыткы камыр жууруйбуз. Муну жасоо кыйын болбойт, албетте, нан машинасы болсо. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, даяр болгонго чейин күтүү жетиштүү. Эгерде сизде нан машина жок болсо, анда сүткө камыр жасоо керек. Андан кийин ага шекер, ун, бир аз туз кошуп. Камырдын консистенциясы каймакка окшош болушу керек. Жылуу жерге жарым саат коё туруңуз.

Андан кийин калган ингредиенттерди бирден кошуп, анан камыр жууруп баштаңыз.

Аны калыңдыгы үч миллиметрден ашпаган жайып (ун себилген бетке) жайыңыз. Стакан менен стакандын жардамы менен пончиктерди кесип баштайбыз. Андан соң камырды сүлгү астында бир саатка коёбуз.

Майлуу бышырып баштаңыз. Майды бышырмайынча ысытып, ага пончиктерди таштаңыз. Бышканга чейин аларды ар тараптан кууруу. Аны алып чыгып, кагаз сүлгүгө калтырабыз.

Тамак бышыруу

Сүттү жылуу кылып ысытыңыз, кайнатпаңыз. Жай отко ысытып алабыз. Акырындык менен кант упасын кошуп, илешкектүү масса пайда болгуча аралаштырабыз.

Бул пончиктердин түшүшүнө жол берүү үчүн жетиштүү болушу керек.

Масса илешкек болуп калганда, ага пончикти түшүрөбүз, бирок бир жагына гана. Тарелкага салып, глазурь катып калат. Андан кийин америкалык пончик жегенге даяр.

Төмөндө сиз сүрөттө жогорудагы рецепт боюнча быштак пончиктерин көрө аласыз.

Конденсацияланган сүт кошулган быштак пончиктери (аракта)

Камырды 16 порцияга даярдоо.

Талап кылынган товарлар:

• эки тоок жумуртка;
• беш сары;
• бир килограмм буудай уну;
• жүз грамм май;
• жүз элүү грамм кант;
• орто майлуу быштак;
• бир пачка ваниль канты;
• бир лимон;
• элүү миллилитр арак;
• төрт жүз грамм кайнатылган коюлтулган сүт;
• чаңдоо үчүн кант упасы;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы.

Гуздатуу ингредиенттери:

• сүттүү шоколад;
• какао;
• сүт.

Кадам кадам

Пончиктерди жасоого эки сааттай убакыт кетет.

1-кадам. Контейнерде сарысы менен шекерди аралаштырыңыз. Жакшылап сабаңыз.

2-кадам. Өзүнчө, вилканы колдонуп, быштакты шекер менен майдалайбыз. Бул жерде лимонду сыгыңыз, спирт, жылуу сүт жана лимондун кабыгын кошуңуз.

3-кадам. Андан кийин эки массаны бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.

4-кадам. Унду электен өткөрүп, акырындык менен майдаланган массага кошобуз. Камырлоо процесси башталат.

5-кадам. Келгиле, шарларды түзө баштайлы. Колбаса менен камырды жайып, бирдей бөлүктөргө кесип. Биз, өз кезегинде, толтургуч жайгаштырылган болушу үчүн, аларды жайып. Камырды жаап, колубуз менен шариктерди жасайбыз.

6-кадам. Майды мешке ысытып, ага пончиктерди түшүрө баштайбыз. Ар тарабын кууруп, суусундуку үчүн кагазга жайыңыз.

Глазурь жасай баштаңыз

Муну эки менен кылсаңыз болотжолдор.

Эгер сиз аны сүттүү шоколаддан жасоону чечсеңиз, анда биз аны эрите турган суу мончосун даярдашыңыз керек. Андан кийин ар бир пончиктин үстүнө шоколад куюп, муздаганча күтүңүз.

Экинчисинде сүттү ысытып, ага какао эритип, коюу масса пайда болгончо бышырыш керек. Отту өчүрбөстөн, пончиктерди көмөч казанга түшүрүңүз. Биз глазурь катуулашын күтүп жатабыз.

Ушул рецепт боюнча бышырылган бардык быштак пончиктери даяр. Жакшы табит!