2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Кайсысы ышталган колбаса эң даамдуу? Албетте, үйдө жасалган! Анткени аны өндүрүүдө бир гана табигый ингредиенттер колдонулат, бул дүкөндүн азыктары жөнүндө айтууга болбойт. Завод продукциясынын курамын изилдеп чыгып, сиз этикеткадагы тизмеден эттен тышкары (бул, кыязы, 30 пайыздан ашпаган), соя компоненти, ички азыктар, крахмал жана ар кандай эмульгаторлор, консерванттар жана коюулоочу заттарды таба аласыз. Мындан биз супермаркеттерден сатылып алынган ышталган колбасада даам берүүчү жана даам берүүчү заттардан улам эттин жыты гана бар деген тыянак чыгарууга болот. Ошондуктан, көптөр бул дээрлик толугу менен жасалма продуктуларды жеп же үйдө эт азыктарын жасоо керекпи? Табигый эттен жасалган ышталган колбаса даамдуу, жыпар жыттуу жана пайдалуу болот. Биз сиздерге бул деликатестин рецептин сунуштайбыз. Кереметтүү тамак үйдөгү тамакты эки жаакка жейт.
Үйдө жасалган ышталган колбаса эмнеден жасалган
Бул тамакка эмне керек? Биринчиси, албетте, жаңы эт. Чочконун, уйдун, канаттуулардын этинен тышкары, аңчылык (жапайы канаттуулардын эти,каман, бугу, багыш). Эң даамдуу ышталган колбаса бир нече түрүн айкалыштыруу менен алынат. Экинчиден, ар кандай татымалдарды колдонуңуз. Аларсыз, тамак жумшак жана даамсыз болот. Үчүнчүдөн - эт азыктарынын "иш" кандай болорун чечсин. Эгер сиз шаарда жашасаңыз, бирок сизде көмөкчү участок жок болсо, анда сиз жасалма снарядга запасы керек болот. Бирок, эски рецепттер боюнча толугу менен табигый продуктуну даярдоо үчүн чочконун жаңы ичегилери гана колдонулат (ал козунун же уйдун, буканын болушу мүмкүн).
Компоненттерди даярдоо
Эгер сиз ичегилер менен күрөшүп жатсаңыз, анда аларды алдын ала даярдаш керек. Бул үчүн алар 40-50 сантиметрлик сегменттерге кесилет жана ичи жана сырты муздак сууга жуулат, күчтүү туз эритмесинде 10-15 саатка чыланат. Андан кийин бардык ашыкча бляшки срезаться менен өтө курч эмес бычак, перевернуть ичеги. Андан кийин, толук дезинфекциялоо үчүн, жууган кесектер суу (1 л), сода (2 аш кашык) жана арак (100 г) аралашмасына салынат. Алынган сегменттердин бүтүндүгүн сугаргыч аркылуу үйлөп текшерүү керек. Кийинки кадам эт даярдоо болуп саналат. Көптөгөн адамдар фаршты эт туурагычтан өткөрүшөт, бирок ширелүү колбаса майда тууралган целлюлоза жана бекондун бөлүктөрүнөн алынат (ал жалпы көлөмдүн 1/6 бөлүгүнөн көп эмес алынат). Жоомарт татымалдарды (кургак чөптөр, майдаланган калемпирдин ар кандай түрлөрү) кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Ышталган колбаса кантип жасалат
Андан кийин эң жоопкерчиликтүүсүнө өтүңүзучур - эт менен кабыктарды толтуруу. Бул үчүн эт туурагыч үчүн атайын сопло колдонулат, анын үстүнө ичке ичеги "аккордеон" түрүндө кийилет. Акырындык менен эт туурагычты (мүмкүнчүлүгү кол менен) фарш менен толтуруп, туткасын буруңуз: кабык колбаса түрүндө ичиндеги эт массасы менен бирге жылат. Кол менен мөөр басып, каалаган узундуктагы сегменттерди түзөт. Кээ бирлери азыктарды спираль түрүндө ороп, башкалары дүкөндүн көлөмүн жакшы көрүшөт - 20-25 см. Эт толтурулган ичеги-карындарды эки жагынан жип менен байлап, кайнаган, бир аз туздалган эритмеде лавр жалбырагын жана татымалдарды кайнатышат. 10-15 мүнөткө. Муздатылган колбасаларды эки-үч саатка түтөтүүчү жайга коюшат. Деликатес даяр!
Сунушталууда:
Ышталган жылан балыгы: кайдан сатып алуу керек, кантип тамак жасоо керек жана эмне менен колдонуу керек?
Ышталган жылан балыгы - эң сонун деликатес. Кандайдыр бир жакшы ресторан бул балыкты укмуштуудай негизги тамак катары же салаттын башка ингредиенттери менен тандемде сунуштайт. Мыкты даамы тышкары, бул продукт мыкты аш болумдуу баалуулукка ээ. Ысталган жылан балыгы да пайдалуу, анын этинде йод, калий, темир жана башка организмге керектүү минералдар, витаминдер Е, А. Бул сонун балыкты кантип даярдоо керек, кайдан сатып алса болот жана кандай тамактар менен эң жакшы айкалыштырылган?
Үй шартында колбасаны кантип даярдоо керек: сүрөтү бар рецепт
Бүгүн супермаркеттердин текчелери колбасага толгон. Бирок, тилекке каршы, даамы көп учурда күтүүлөрдү канааттандырбайт. Үй колбасалары дүкөндөрдө сатылып алынган колбасаларга жакшы альтернатива болуп саналат, бирок базарларда килограммына болгон баа көбүнчө кымбатталат. Бирок үй шартында колбаса жасаганды ар бир кожойке биле бербейт. Үйдүн дүкөндөн сатып алган дагы бир артыкчылыгы - алардын ичинде эмне бар экенин билесиз
Көмөч казанга колбасаны кантип кууруу керек: рецепттер жана тамак жасоо боюнча кеңештер
Колбаса менен рецепттер абдан ар түрдүү. Алар бир гана кайнатуу мүмкүн деп жаңылыш ишенишет, бирок бул андай эмес. Алар жумурткага, соустарга же камырга куурулган болот. Ошондой эле, ар бир адам табигый кабыгында даамдуу тоок колбасасынан ырахат ала алат
Үй шартында колбасаны кантип жасоо керек: процесстин сырлары
Дүкөндөн сатылып алынган колбасанын зыяны тууралуу буга чейин көп сөздөр айтылган. Курамы боюнча крахмал, «натуралдуу» тамак-аш кошулмалары, эмульгаторлор жана стабилизаторлор химиялык өнөр жай продукцияларына көбүрөөк окшош. Үйдө жасап көрүңүз жана айырманы сезиңиз! Мындай даамдуу рецепттер көп: кайнатылган, жарым ышталган, салями, куурулган, гриль
Солянка ышталган эт менен: рецепт. ышталган эт менен hodgepodge кантип даярдоо керек
Солянка ышталган эт менен ар кайсы өлкөнүн жарандары арасында абдан популярдуу. Ал үчүн бир эмес, бир нече рецепт бар. Бул эт, балык, жашылча, хозяйка болушу мүмкүн. Көптөр бул тамакты биздин орус туздалган балык менен чаташтырышат. Окшоштук бар, биздин орусча вариантта гана эт, жашылчадан тышкары жарма да кошулат