2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Дүкөндөн сатылып алынган колбасанын зыяны тууралуу буга чейин көп сөздөр айтылган. Курамы боюнча крахмал, «натуралдуу» тамак-аш кошулмалары, эмульгаторлор жана стабилизаторлор химиялык өнөр жай продукцияларына көбүрөөк окшош. Бирок Украинада конокторду көбүнчө үй колбасасы менен сыйлашат. Аны байкап көрүңүз жана айырманы сезиңиз! Мындай даамдуу рецепттер көп: кайнатылган, жарым ышталган, салями, куурулган, гриль үчүн. Бирок үй шартында колбаса кантип жасалат деген суроодо негизги маселе продуктуну кантип толтуруу эмес, фаршты эмнеге салууда.
Эт комбинаттарынын өндүрүштүк кубаттуулуктары начинканы целлофанга же ушуга окшош химиялык кабыкчага оройт. Талыкпай эмгектенип, жегис жер кыртышын алып салсак да, бул ден-соолукка зыян. Анткени жылуулук менен дарылоо учурунда мындай пластмассадан жасалган зыяндуу заттар этке терең кирип кетет. Үй шартында колбасаны кантип жасоону ойлонуп жатсаңыз, ичеги-карындарды издөөгө туура келет. Украинада аларды тапса болотдээрлик бардык азык-түлүк базарында касапчыларда. Тазаланган, туздалган, кургатылган бул ичи 3, 5, 10 метрлик капка салынып, сатып алуучусун күтүп жатат. Россияда, менимче, силер да ичегилер үчүн эт катарына барышыбыз керек.
Энтузиасттын жолунда пайда боло турган экинчи маселе – фаршты толтуруу. Атайын саптама менен эт туурагычсыз үй шартында колбасаны кантип жасоо керек? Кол менен жасасаңыз, өтө узун жана каргашалуу чыгат. Манжалардан ным ичегилер тайып чыгат, фарш бир калыпта эмес бөлүштүрүлөт, бул колбасаны ийри жана эстетикалык эмес кылат. Бир жарым литрлик желим бөтөлкөнүн мойнун кесип алуу менен кырдаалдан чыга аласыз. Аны катуу басыңыз же эт туурагычтын розеткасына байлаңыз.
Үй шартында колбаса жасоонун биринчи кадамы ичеги-карындарды нормалдуу абалга келтирүү. Бир караганда, бул ак шнурках эч нерсеге жарабайт. Чечим чыгарууга шашпаңыз. Сиз колдоно турган ичегилердин санын (кадр) кесип. Калганын муздаткычка жашырыңыз - алар туз менен кургатылган түрүндө эң сонун сакталат. Ичегилерди жылуу сууга чылап коюңуз. Эки же үч сааттан кийин, алар ийкемдүү болуп калат, алар манжаларыңыз менен сунуп, жылмакай болот. Эми аларды агын суу астында ашыкча туздан жууп, колбаса жасоо процессин баштоо керек.
Салмаңыз даярбы? Ичегилерди 50 см же андан кыскараак сегменттерге кесип алабыз. Бөлүмдүн бир учуна түйүн байлаңыз. Биз кабыкты ийне менен алыскы четине жакын тешебиз. Бул абанын чыгышы үчүн зарыл. Үй шартында колбаса жасоону билбестен, айрыкча бул сырды билбестен, көптөгөн адамдар ичеги-карындын жарылуусунан жана фарштан түшүп калган. Биз кабыкчанын экинчи учун эт туурагычтын конус түрүндөгү атайын соплосуна же жок болсо, бөтөлкөнүн мойнуна тартабыз. Ичеги толгондо экинчи учун байлайбыз. Эми сиз колбасаны даярдай баштасаңыз болот. Аны кургатып, ыштап, бышырып, кууруп аласыз.
Доктордун бала кезинен бери жакшы көргөн колбасасы сыяктуу үй кайнатылган колбасаны кантип жасоо керек? Өтө жөнөкөй. Уй менен чочконун этин эки жолу майдалагычтан өткөрүңүз. Кант, туз, кардамон, калемпир, сүт жана жумуртка кошуу. Фаршты бир тектүү масса алынганга чейин кайра блендер менен майдалоо керек. Муздаткычта бир саатка коюп коюңуз, андан кийин ичегилерди толтурсаңыз болот. Түзүлгөн нанды 90-95 градус температурадагы сууга түшүрүңүз. Мындай колбасаны 85 oC температурада бир сааттай кайнатып, суу кайнап кетпеши керек.
Сунушталууда:
Үй шартында ышталган колбасаны кантип жасоо керек
Табигый эттен жасалган ышталган колбаса даамдуу, жыпар жыттуу жана пайдалуу болуп чыгат. Биз сиздерге бул деликатестин рецептин сунуштайбыз. Укмуш тамак эки жаак үчүн сөзсүз түрдө үйүңүзгө тыгылат
Үй шартында лолипопту кантип жасоо керек: даамдуу лолипоптордун сырлары
Таяктагы короздун даамын ар бир адам эстейт. Бул таттууларды көптөгөн балдар жакшы көрчү. Бүгүнкү макалада биз үй шартында лолипопторду кантип жасоо керектиги, негизги ингредиенттерди карап чыгуу жана тамак жасоо технологияларын үйрөнүү жөнүндө сүйлөшөбүз
Үй шартында колбасаны кантип даярдоо керек: сүрөтү бар рецепт
Бүгүн супермаркеттердин текчелери колбасага толгон. Бирок, тилекке каршы, даамы көп учурда күтүүлөрдү канааттандырбайт. Үй колбасалары дүкөндөрдө сатылып алынган колбасаларга жакшы альтернатива болуп саналат, бирок базарларда килограммына болгон баа көбүнчө кымбатталат. Бирок үй шартында колбаса жасаганды ар бир кожойке биле бербейт. Үйдүн дүкөндөн сатып алган дагы бир артыкчылыгы - алардын ичинде эмне бар экенин билесиз
Шашлыкты кантип даярдоо керек? Барбекю үчүн этти кантип тандоо керек? Барбекю соусун кантип жасоо керек
Барбекю чындап даамдуу болушу үчүн, аны туура бышыра билүү керек. Дүйнөнүн ар түрдүү элдеринин ашканаларында анын рецепттеринин көптөгөн түрлөрү бар, бирок практика көрсөткөндөй, эң даамдуу болгон жана кавказдык барбекю бойдон калууда. Барбекю кантип даярдоо керек? Бул процесстин кандай кылдат жактары бар? ышталган эт үчүн мыкты соус кайсы? Мунун баары жөнүндө - дагы
Көмөч казанга колбасаны кантип кууруу керек: рецепттер жана тамак жасоо боюнча кеңештер
Колбаса менен рецепттер абдан ар түрдүү. Алар бир гана кайнатуу мүмкүн деп жаңылыш ишенишет, бирок бул андай эмес. Алар жумурткага, соустарга же камырга куурулган болот. Ошондой эле, ар бир адам табигый кабыгында даамдуу тоок колбасасынан ырахат ала алат
