2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Даамдуу тамак жасоонун биринчи кадамы - жакшы тамак сатып алуу. Тажрыйбалуу кожойкелер ар дайым жаны жашылчаларды, мөмө-жемиштерди жана чөптөрдү, табигый сүт менен сары майды, жаш малдын жана канаттуулардын этин тандашат. Бул жаш чочконун, уйдун же козунун этинен сиз эң даамдуу тамактарды жасай аласыз. Мындан тышкары, ашканада көп убакыт коротуунун кереги жок, анткени жумшак эт тез бышат.
Бирок кээде ашпозчу колунда бар нерсе менен иштеши керек. Ал эми кээде эң жакшы сорт эмес этти кантип тез бышыруу керектигин түшүнүш керек. Мындай кырдаалда адам кандай иш-аракет кылышы керек? Чынында, катуу этти тез бышырып алуунун бир нече жолу бар. Алар абдан жөнөкөй, бирок алар көп убакытты жана күчтү үнөмдөйт.
Этти канча убакытка бышыруу керек
Эт биздин рационубуздагы белоктун негизги булагы. Албетте, жаныбарлардын тамак-ашын такыр жебегендер, же табактарынан балыкты көргөндү жактыргандар бар. Бирок, планетадагы адамдардын көбү эт жегичтер. Жана алар тамактан баш тарта алышпайтжакшы жасалган стейк.
Этти канча убакыт бышырат? Мунун баары анын келип чыгышына жана жаныбардын жашына жараша болот, мисалы:
- Уй эти 1,5 саатта даяр болот. Букачар эти - бир саат. Эгер эт эски жаныбардан болсо, 2-2,5 саат талап кылынышы мүмкүн.
- Козунун эти эки саат кайнатылат. Жаш жаныбардын эти - 1,5 саат.
- Төө кайнагандан 1 сааттан кийин даяр болот.
- Чочконун эти жок дегенде эки саат бышырылат. Жаш жаныбардын чочконун эти - 1,5 саат.
- Жылкынын эти абдан катуу жана жипчелүү эт болуп эсептелет. Ал жумшак болушу үчүн, аны кеминде эки саат бышырып же кайнатуу керек.
- Бүтүн өлүгү түрүндөгү коёнду 1,5 саат бышканча кайнатышат. Эгерде коёндун эти майдаланган болсо, анда бүт процесс 45-50 мүнөткө созулат.
- Уйдун тили бүтүндөй 3 саат кайнатылат. Ошондо гана алар тазалап, союшат.
- Эттин тили дагы назик жана назик продукт. Ал 1,5 саатта бышат.
- Чочконун тили уйдун тилиндей бышырылат - жаныбардын жашына жараша 2-3 саат.
- Уй жана чочконун өпкөсү. Бул ички азыктарды 25 мүнөт гана бышыруу керек.
- Уйдун желини. Ал сейрек, жок дегенде 3 саат муздак сууга чылангандан кийин даярдалат. Андан кийин бир саат кайнатыңыз.
- Уйдун бөйрөгү. Мүнөздүү жагымсыз жыты бар сөөк. Бөйрөктөрдү 3 сааттан кем эмес чылап коюу керек. Ал эми тамак бышыруу учурунда сууну 2-3 жолу алмаштырып, ар бир жолу суунун астында ичеги-карын жууп туруу керек. Бышыруу убактысы бир саат.
- Уй этинин жүрөгү 1,5 саат бышырылганга чейин бышырылат. Букачар эти - бир саат.
- Уйдун боору, чоң бөлүктөргө же бүтүндөй кесип, 30 мүнөттө даяр болот. Чылоо убактысы - 30-40 мүнөт.
- Чочконун боору 40 мүнөт кайнатылат. Чылуу убактысы - эки саат.
- Тооктун эти жок дегенде бир саат кайнатылат. Бөлүктөр - 40 мүнөт. Эгер канаттуу (айыл) эркин жүрсө, анда бышыруу убактысын эки эсеге көбөйтүү керек.
Жогорудагылардын бардыгынан эски этти 1,5-2 эсе көп бышыруу керек экенин түшүнсө болот. Кесектин көлөмү да чоң мааниге ээ - ал канчалык кичине болсо, ошончолук тезирээк даяр болот. Кантип тез эски эт бышыруу үчүн? Буга жардам бере турган бир нече тамак бышыруу ыкмалары бар.
Телимдин калыңдыгы
Уй этин, чочконун же койдун этин кантип тез бышыруу керектигин түшүнүү үчүн, сатып алардан мурун кесимди кылдат карап чыгышыңыз керек. Жаш эт кызгылт же кызыл, ак май катмарлары бар. Сары тамырлуу кара эт же бир кесим столдо эскирип калганын же эски жаныбардан келгенин билдирет.
Эгер эски эт сатылып алынган болсо, анда сизде бар нерсе менен иштешиңиз керек болот.
Акылга эң биринчи этти майда бөлүктөргө бөлүү келет. Алар канчалык кичине болсо, ошончолук тез бышырып, текстурасы жумшак болот. Бул жакшы ыкма, бирок бардык тамактарга ылайыктуу эмес. Кээде этти толугу менен, анча чоң эмес бышыруу керек болот.
Үстүү мешти колдонуу
Улуу муундун кулинардык адистери суроого оңой эле жооп бере алышатэтти кантип тез бышыруу керек. Бул үчүн, сиз жөн гана басымдуу мешти колдонушуңуз керек!
Басым меши - ашкананын уникалдуу бөлүгү. Чынында, бул кадимки казан, бирок буу чыгарбайт, катуу герметикалык капкагы бар. Ушундан улам резервуардагы басым көтөрүлүп, суунун температурасы кайнап жатканда кадимки 100 ⁰Сден 121 ⁰Сге чейин көтөрүлөт. Ошондуктан, басымдуу мештеги бардык тамактар тезирээк бышат. Этти бышыруу үчүн 50-70% аз убакыт талап кылынаары эксперименталдык түрдө аныкталган.
Басымдуу мештин заманбап аналогу – мультиварк. Анын бекем жабылуучу капкагы жана ар кандай программалары бар, андыктан чочконун же уйдун этин тез бышырып алсаңыз болот.
Пияз соусунда эт
Этти кантип тез бышыруу керек? Тажрыйбалуу ашпозчулар аны кандайдыр бир соуста алдын ала маринадоону кеңеш беришет. Биз курч жана өтө экспрессивдүү кийимдер жөнүндө сөз кылып жаткан жокпуз. Пияз сыяктуу бир продуктуну колдонуу керек. Бул үчүн, мурун эриген эттин бир бөлүгүн пияз салынган баштыкка салып, чоң шакекчелерге жана жарым шакекчелерге туурап, бекем жаап коюу керек. Пияз жана эт маринад болуп калат шире берет. Кармап туруу убактысы 7 саат, башкача айтканда, этти түнү менен маринадтасаңыз болот.
Андан кийин чочконун же уйдун эти пияздан тазаланып, агын суу астында жуулат. Андан кийин, кесим көмөч казанга жөнөтүлөт. Ошентип, бышыруу убактысын экиге кыскартууга болот.
Горчица таңуу
Этти кантип тез бышыруу керек? Пияздын ордунасоус, сиз горчица колдоно аласыз. Чочконун же уйдун эти аны менен капталган, ошондой эле түнү муздаткычка жөнөтүлөт. Андан кийин горчица жууп же калтырылат. Бул татымал көптөгөн тамактарга абдан ылайыктуу жана алардын даамын байытат.
Жумуртка маринаддары
Этти тез бышырып алуунун дагы бир жолу бар. Катуу уйдун же чочконун бир бөлүгүн чийки жумурткага чылап коюу керек. Экспозиция убактысы - 5 сааттан 12 саатка чейин. Натыйжада, ал абдан назик болуп калат жана сөзмө-сөз оозуңузда эрип калат. Бирок, бышыруу алдында жумуртканын калдыктарын жууп салуу керек. Болбосо, алар бышырып, идиште жагымсыз кошулмалар болот.
Тез эттен жасалган шорпо
Эт менен шорпону кантип тез жана даамдуу бышыруу керек? Эгерде уйдун же чочконун эти катуу жана эски болгондуктан, сөөктө болсо, бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат. Бирок, филе бышыруу, аны кичинекей бөлүктөргө бөлсө болот - ошондуктан алар эки эсе тез даяр болот. Сорпо бай болушу үчүн, этти муздак сууга салыңыз.
Ффтели менен шорпо бышыруу, башкача айтканда, чочконун жана уйдун этин фарш кылып иштетүүнүн эң ылдам жолу. Буралган продукт 10-15 мүнөттө даяр болот.
Бирок тажрыйбалуу ашпозчулар шорпо бышыруу үчүн эски этти колдонууну сунуштабайт. Ал узакка бышыруу же бышыруу үчүн ылайыктуу.
Сунушталууда:
Этти соя соусунда кантип маринаддоо керек: маринаддын рецепттери, ингредиенттер жана тамак жасоо сырлары
Бүгүн биз сиздер үчүн эң популярдуу маринаддын рецепттерин тандап алдык, анын негизги ингредиенти соя соусу. Алардын бардыгын аткаруу өтө жөнөкөй, ошондуктан, атүгүл үйрөнчүк үй кожойкеси да этти соя соусунда кантип маринаддоону түшүнүп, аны өз ашканасында текшерип алат
Кантип ширелүү этти тез жана даамдуу бышыруу керек?
Эт - даамдуу жана оңой жетүүчү продукт, ансыз эч бир той өткөрө албайт. Бул ар кандай жыпар жыттуу заттар, жашылчалар, козу карындар жана дан эгиндери менен жакшы айкалышат, бул кулинардык ырахаттардын бардык түрлөрүн түзүү үчүн жакшы негиз болуп кызмат кылат. Бүгүнкү басылма ширелүү эт үчүн эң кызыктуу рецепттерди сунуштайт
Шашлыкты кантип даярдоо керек? Барбекю үчүн этти кантип тандоо керек? Барбекю соусун кантип жасоо керек
Барбекю чындап даамдуу болушу үчүн, аны туура бышыра билүү керек. Дүйнөнүн ар түрдүү элдеринин ашканаларында анын рецепттеринин көптөгөн түрлөрү бар, бирок практика көрсөткөндөй, эң даамдуу болгон жана кавказдык барбекю бойдон калууда. Барбекю кантип даярдоо керек? Бул процесстин кандай кылдат жактары бар? ышталган эт үчүн мыкты соус кайсы? Мунун баары жөнүндө - дагы
Машка этти картошка менен бышырып алабыз. Эт менен бышырылган картошка. Тандырга даамдуу этти кантип бышыруу керек
Майрамда да, иш күнүндө да дасторконго коюуга мүмкүн болгон тамактар бар: аларды даярдоо абдан жөнөкөй, бирок ошол эле учурда алар абдан жарашыктуу жана өтө даамдуу көрүнөт. Эт менен бышырылган картошка - мунун эң сонун мисалы
Чортандын терисин кантип сыйруу керек: кулинардык чеберчиликтин сырлары
Сиз шортандан көптөгөн кызыктуу жана абдан даамдуу тамактарды жасай аласыз. Алардын ар бири майрамдык дасторкондун чыныгы жасалгасы катары кызмат кыла алат. Аларды туура бышыруу үчүн, адегенде шортандын терисин кантип тазалоонун татаал технологиясын өздөштүрүү керек. Бул акыркы натыйжа кандай болушу керек экенине жараша, ар кандай жолдор менен жасалышы мүмкүн
