Cabernet Franc шарабы: сүрөттөмө, сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Cabernet Franc - планетадагы эң популярдуу кызыл жүзүм сортторунун бири. Анын биринчи жүзүм сабагын 17-кылымда кардинал Ришелье Луара өрөөнүнө алып келген деп болжолдонууда.

Аларды Бургелдин аймагындагы аббатствого түшүрүшкөн, ал жерде аббат Бретон жүзүмзарларды караган. Кийинчерээк бул сорт бул монахтын аты менен байланыштуу боло баштаган.

Экинчи версияга ылайык, жүзүм Испаниядан Францияга Сантьяго-де-Компостеладан үйүнө кайтып келген зыяратчылар тарабынан алынып келинген.

Каберне франк XVIII кылымдын башында бүткүл Францияда өсө баштаган. Бул сорттун негизги көчөттөрү Померол, Сен-Эмилион, Фронсак жана өлкөнүн көптөгөн башка аймактарында болгон. Бирок 19-кылымдын ортосунан баштап, Сол жээктин шарапчылары акырындык менен көчөттөрдү сорттун "тууганы" - Каберне Совиньон менен алмаштыра башташты. Шарапчылар аны алда канча келечектүү деп эсептешкен. 20-кылымдын башында пайда болгон филлоксера эпидемиясынан кийин Оң жээктеги кабернет франкы да өз позициясын "жоголгон": андан кийин бош жерлерге Мерлот сорту эгилген, ал да артыкчылык болгон.

Ошол эле учурда каберне франкы бардык жерде жайылды. ATУчурда бул сорттогу жүзүмзарлар көптөгөн өнүккөн өлкөлөрдө - Венгрияда, Италияда, Кытайда, Канадада, Болгарияда, Испанияда, Казакстанда, Хорватияда, Украинада жана башка өлкөлөрдө кездешет.

Сорттун өзгөчөлүктөрү

Cabernet Franc – орто кеч бышуучу техникалык кызыл жүзүмдүн түрү. Бул кыйла ылдый ийилген четтери менен тегеректелген беш лобдуу чоң жалбырактары бар күчтүү бадал болуп саналат. Орточо өлчөмдөгү цилиндр формасындагы кластерлер. Мөмөлөрү тегерек, орто өлчөмдөгү, абдан ширелүү массасы жана бир кыйла тыгыз кабыгы бар. Интенсивдүү кара түс, интенсивдүү мом сымал.

Каберне франкы Каберне Совиньонду абдан элестетет, ал эми бирдей өскөн шарттарда ал Совиньонго караганда бир жума эрте бышат. Мунун аркасында Бордодо аны отургузуу «камсыздандыруу полисинин» бир түрү болуп саналат, эгерде Cabernet Sauvignon түшүмү жабыр тартса.

Сорт ар кандай топурактарда жакшы өсөт, ал эми борлуу топурактарда жакшы өсөт.

Негизинен Бордо стилиндеги шараптарды өндүрүү үчүн колдонулат, башкача айтканда, Merlot жана Cabernet Sauvignon менен аралашмаларда колдонулат. Бирок Франциянын жана Италиянын кээ бир аймактарында жогорку сапаттагы шараптар Cabernet Franc сортунан жасалат. Алардын арасында Палео Россо, Ле Маккиол, Кабернет Франк, Валентино Бутусси бар.

Cabernet Franc шарабы жеңилирээк, жыпар жыттуу, Каберне Совиньондой күчтүү эмес. Мындай шараптардын букетинен малина жалбырактарынын, карагаттын, фиалкалардын, шагыл нюанстарынын жана жарыктын жеңил ноталарын кармай аласыз.жашылча тондору. Cabernet Sauvignon менен аралашмада, акыркы шараптарга толуктугун, тегеректигин, мөмө-жемиштердин кошумча түсүн берет. Мерлот шараптары үчүн бул сорт таниндер менен байытып, ошондой эле алардын картаюу убактысын көбөйтөт.

Жаңы Дүйнөдөгү көптөгөн жүзүмчүлөр кээде шарапта угулган жашыл жалбырак түстөрдү, демек бай жемиш даамдарын азайтуу үчүн жүзүмдөрүн жыйноону атайылап кечиктирүшөт.

Бул сорттун башка аталыштары: Кармене, Бретон, Грос-Буше, Буше, Верон, Грос-Видюр, Нуар-Дюр, Буши, Труше Нуар, Мессаж Руж, Кабернет Франко, Каберне Аунис ж.б.

Өсүү географиясы

Бул бүткүл планетанын жүзүм өстүрүүчү аймактарында эң көп колдонулган жыйырма жүзүмдүн бири. Көптөгөн жүзүмзарлар Европанын салкын аймактарында жайгашкан. Учурда Cabernet Franc 45 000 гектарга жакын жүзүмзарды ээлейт, анын 36 000и Францияда жайгашкан.

Франция

Үзүм бактары экинчи ролду ойноп, эң сонун Бордо аралашмасын түзүү үчүн колдонулат. Ал негизинен Луара өрөөнүндө таралган - кызыл шараптар жана субрегионалдык розалар каберне франкынан, ошондой эле Бордодо (Сент-Эмилион, Померол, Фронсак) жасалат. Ал жетишерлик агрессивдүү эмес танниндер менен жеңил шараптарды чыгарат. Адатта, алар 15 ° чейин муздатылган берилет. Бул аталыштардын жыйындысында каберне франкынын үлүшү 50%дан ашат, анын касиеттери өзгөчө Chateau Cheval Blanc шараптарында айкын көрүнүп турат.

Сорт 2000-жылы айдоо аянты боюнча бүткүл Францияда тизмеде алтынчы болгон.

Италия

Италияда 2000-жылдын башында 7000 гектарга жакын жерде каберне франкы себилген. Бул сорт көбүнчө Карменер жана Каберне Совиньон менен чаташтырылгандыктан, отургузуунун так өлчөмү белгисиз.

Каберне франкы өлкөнүн түндүк-чыгышында 19-кылымдын башынан бери өстүрүлөт. Этикеткада Cabernet деген сөз шараптын ушул сорттон жасалганы жазылган. Фриули-Венеция Джулия жана Венето аймактарында өндүрүлгөн суусундуктар өзүнүн бай түсү, кызыл жана кара мөмө жыттары, бай минералдык тондору жана өтө жогору кычкылдуулугу менен айырмаланат. Бул сорт ээлеген аймактардын саны жакында Тосканада, атап айтканда Мареммада жана Болгериде көбөйгөнүн белгилей кетүү керек.

Башка өлкөлөр

Бул сорт Канадада, Ниагара жарым аралында, Онтарио, Британ Колумбиясында популярдуу болуп баратат. Ал негизинен аралашмаларда колдонулат, бирок акыркы убакта андан көп бир сорттуу шараптар жасалып жатат.

АКШда Калифорния шарап өндүрүүчүлөрү эң сонун Бордо аралашмаларын чыгарган Кабернет франкына кызыгышат. Бул сорттун эң чоң көчөттөрү Сонома жана Напа өрөөндөрүндө жайгашкан. Эмен дарагынын сортунан жасалган шараптар даамдын тереңдигин, ошондой эле мыкты картаюу мүмкүнчүлүгүн көрсөтөт.

Мындан тышкары, Cabernet Franc суусундуктары Израилде, Жаңы Зеландияда, Хорватияда, Австралияда, Чилиде жана Түштүк Африкада өндүрүлөт.

Эми эң популярдуусун карап көрөлүбиздин өлкөнүн суусундуктары бул жүзүм сортунан жасалган.

Fanagoria роза шарабы, каберне франкы

Кызыл жемиштердин бай жыты бар кочкул кызгылт түстөгү шарап шампандын жыпар жыттуулугу менен өзгөчөлөнүп, бул сорттогу жүзүмдөн Fanagoria шарап аймагында өз жүзүмзарларында бир жолу ачытуу ыкмасы менен жасалган. акратофордо керек. Суусундук мөмө-жемиштин жаңы даамы жана каймактай узак даамы менен мүнөздөлөт, ал негизги тамактар жана закускалардын бардык түрлөрү менен жакшы айкалышат. Эң даамдуу закуска – бул бадам. Сын-пикирлерге караганда, газдалган шарап сиңирүү катары жемиштер, десерттер, каймактуу балмуздак жана ар кандай таттуулар менен берилет. Температурасы – 6-8°С.

Жан-Пьер Муи Бордо

Бул дагы Cabernet Franc шарабы. Сын-пикирлер бул тамеки, кулпунай жана жаңы алча жыты бар терең рубин түстүү суусундук экенин айтышат. Интенсивдүү жана бай, узун түстүү жана жибектей танниндер.

Жүзүм узак мөөнөттүү келишимдердин негизинде бир нече жер ээлери тарабынан жеткирилет. курамына кирген Cabernet Franc жана Merlot, чопо, кум жана шагыл камтыган кыртыштарда өстүрүлөт. Канаттуулардын этин, ар кандай козу карын закускаларын эң сонун толуктайт.

Раевский Ренессансы

Биз каберне франкынын кызыл шараптарын карап чыгабыз. Бул ичимдиктин сын-пикирлер, ал ачык рубин түстөр менен кара гранат түсү бар экенин көрсөтүп турат. Кара мөмөлөрдүн, бышкан ширелүү жемиштердин, тамеки жалбырактарынын, татымалдардын жана булгаарынын тондору менен жаркыраган жыт. Таңдай күчтүү, таннин структурасы, ошондой эле кызгылт көк жана карагаттын жыты бар. Ачык жемиш ноталары менен даам абдан күчтүү.

Белгилей кетчү нерсе, «Раевскийдин» жүзүмзарлары ата мекендик шарап жасоонун алгачкы кадамдары жасалган жерде – Раевская деген атка ээ болгон Раевская айылына чектеш адырларда жайгашкан. атактуу чептин. Кара деңизден соккон жел суткалык жана түнкү температуранын олуттуу айырмасын камсыз кылат, бул сорттун оптималдуу жетилиши үчүн зарыл. Топурактары чопо-акташтуу, чополуу-акиташтуу. Чарбанын жалпы аянты 148 гектарды түзөт.

Сын-пикирлерге ылайык, шарап жаркыраган соустар, эт тамактары, барбекю, эски сырлар менен жакшы кетет.

Chateau Vieux Lartigue

Бул кулпунай вареньесинин, кара өрүктүн жана кара мөмөлөрдүн жагымдуу жыты, ошондой эле жыгач сымал өңү бар жарым таттуу Cabernet Franc рубин-кызыл шарап. Даамга жарашыктуу, тегерек жана орто тулку, финишинде мөмөлөр, ваниль жана жибектей танниндердин жыты бар.

Грилде бышырылган чочконун эти жана уй эти, карыган сырлар, оюн жана козу этинин эттери менен жакшы айкалышат.

Сассикая

Чоң рубин кызыл шарап. Анын бай, бай жыты карагаттын, ошондой эле башка кара мөмөлөрдүн, татымалдардын, минералдардын жана лаванданын ачык ноталарын ачып берет. Толук денелүү, ширелүү жана гармониялуу шарап жакшы аныкталган түзүлүшү жана кедр жана ноталары менен.карагат даамы. Сын-пикирлер бул ичимдик ырайым жана күч идеалдуу айкалышы деп айтышат. Түрдүү оюн тамактары жана эски сырлар менен берилиши керек.

Chateau Potensac

Интенсивдүү рубин-кызыл жана бир аз кызгылт көк түстөр. Кызыл жана кара карагаттын, алчанын, кедрдин жана кулпунай ликеринин, какао буурчактарынын ноталарынын жана шоколад глазуринин тондорун толук ачып берген татаал букет. Мыкты салмактуу орто денелүү, жакшы сезиле турган танниндер, структурасында укмуштуудай жазылган жана жыпар жыттуу заттардын жана чөптөрдүн жыты даана угулган узак мөмөлүү даам.

Жүзүмзарлар кызыл чопо аз болгон шагылдуу жана аллювиалдык топурактарда 84 га аянтта жайгашкан. Жүзүмдөрдүн орточо жашы 35 жашты түзөт. Сын-пикирлердин айтымында, бул шарап гриль эт менен жакшы айкалышат.