Жалкоо капуста түрмөктөрү: рецепттер жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Классикалык капуста түрмөктөрүн даярдоо кээ бир үй кожойкелери үчүн бир катар кыйынчылыктарды жаратат. Адегенде капустаны жалбырактарга бөлүп, андан кийин соустагы азыктарды кайнатып жатканда түшүп калбашы үчүн фаршты ороп салуу керек. Бышыруу процесси көп убакытты талап кылат жана түйшүктүү. Дал ушул себептен улам, жалкоо үй кожойкелери капуста түрмөктөрүнүн өз рецепттерин ойлоп табышты. Начинканы баракта ороп коюунун кажети жок, ошол эле капуста майдаланган эт менен аралаштырууга жетиштүү. Биз макалада котлет түрүндө жалкоо капуста түрмөк кантип бышыруу үчүн айтып берет. Биз бул даамдуу жана жөнөкөй тамактын бардык нюанстарына токтолобуз жана пайдалуу сунуштарды унутпайбыз.

Жалкоо капуста түрмөктөрүн кантип даярдоо керек: ингредиенттер

Бул тамак үчүн тизмеден төмөнкү азыктарды даярдашыңыз керек:

• фарш - 500 г;
• ак капуста - 400 г;
• пияз - 150 г;
• сарымсак - 2-3 даана;
• күрүч тегерек - 100г;
• сметана - 250 мл;
• томат пастасы - 3 аш кашык. l.;
• жылуу кайнак суу - 2 аш кашык;
• өсүмдүк майы - 50 мл;
• кара калемпир - ½ чай кашык;
• татымына жараша туз.

Жогорудагы ингредиенттердин ичинен котлет түрүндөгү 24 жалкоо капуста түрмөктөрүн алуу керек. Фарш чочконун этинен уй эти менен (1:1 катышында) же тоок эти менен жакшыраак колдонулат. Көмөч казанга кууруунун алдында котлеттерди унга кошумча тоголоктоп коюуга болот. Бул эттин ширесин жаап коёт.

Эми сиз түздөн-түз эт жана капуста котлеттерин даярдоо процессин баштасаңыз болот.

Капуста рулеттери үчүн толтуруу

Салттуу рецептте фарш жана күрүч капуста жалбырагына оролот. Ал эми жалкоо капуста түрмөктөрүндө, бул зарыл эмес. Капустаны жакшылап туурап, эт туурагычтан өткөргөндөн кийин эт менен бириктирүү жетиштүү.

Жалкоо капуста рулеттери үчүн котлет түрүндөгү фарш төмөнкүдөй даярдалат:

1. Капустаны мүмкүн болушунча майда туурап же атайын сүргүчтөн өткөрүп, тактадан терең идишке өткөрүп, кайнак сууну куюп, жумшак болушу үчүн үстүн жаап 10 мүнөт коёбуз.
2. Бычак менен туурап же пиязды аарчып алабыз. Аны фарш менен аралаштырыңыз.
3. Күрүч бышыруу. Бул үчүн аны жакшылап чайкаңыз, сууну бир нече жолу тунук болгонго чейин алмаштырыңыз. Күрүчтү казанга куюп, үстүнө кайнак сууну (200 мл) куюп, бир чымчым туз кошобуз. Сууну кайнатып, андан кийин казандын капкагын жаап, оттон чыгарыңыз. Күрүч жакшы болушу керекsteam.
4. Капустаны дуршангага салып, колуңуз менен сыгып алыңыз.
5. Пияз кошулган фаршка капуста менен муздатылган күрүчтү кошобуз.
6. Туз, мурч жана аралаштыруу. Эгерде фарш кургак болуп чыкса, ага чийки жумуртканы кошсоңуз болот.

Котлеттерди калыптандыруу жана кууруу

Жалкоо капуста түрмөктөрү үчүн салма даяр болгондо, бышыруу үчүн кийинки кадамга өтсөңүз болот:

1. Болжол менен 70-90 г фаршты бир аш кашык менен алыңыз (өнүмдөрдүн өлчөмү бирдей болушу үчүн аны таразага салуу керек).
2. Нымдуу колуңуз менен сүйрү пирожкилерди формага келтириңиз. Бул учурда аларды тоңдуруп же дароо бышырып баштасаңыз болот. Тоңдургучтан алынган котлеттерди кууруу алдында бөлмө температурасына чейин "алып келүү" керек.
3. Самдык майды көмөч казанга ысытыңыз. Котлеттерди ачык алтын түстөгү күрөң пайда болгонго чейин эки тарапка кууруп алабыз. Азыктар көмөч казанга түшүп кетпеши үчүн, аларды кууруунун алдында унга ороп коюу сунушталат.

Жалкоо капуста рулеттери духовкада котлет түрүндө бышырылат. Бул үчүн, бышыруу учурунда соус агып кетпеши үчүн аларды түздөн-түз көмөч казандан капталдары бар бышыруучу табакка которуу керек.

Кадам соус

Алдын ала куурулган эт жана капуста котлеттери бышырылган соустун бир нече варианттары бар. Бул өсүмдүк майына куурулган кошуп, жаңы помидор, томат пастасы, кетчуп жасалган болотсабиз жана пияз. Суу менен суюлтса, даамдуу соус алынат.

Эң жөнөкөй рецепт боюнча күрүч жана фарш кошулган жалкоо капуста булочкалары каймак жана томат пастасы соусунда бышырылган. Ал төмөнкүдөй даярдалган:

1. Терең идишке каймак менен макаронду салабыз. Туз, мурч (ар бири ½ чай кашык) кошуу.
2. Идиштин ичиндегилерди жылуу кайнак сууга куюңуз. Бир тектүү консистенция алынганга чейин кашык же кампа менен жакшылап аралаштырыңыз. Каймактын эрип кетиши маанилүү.
3. Соттун даамын татып көрүңүз. Көбүрөөк туз же башка жыпар жыттуу заттарды (кургатылган райхан, орегано, паприка) кошуу керек болушу мүмкүн.
4. Котлеттерге соус менен куюп, азыктарды ортосуна чейин жаап тургула. Болбосо, алар формасын жоготуп алышы мүмкүн.
5. Бышыруунун акыркы этабы үчүн 6-7 аш кашык сорпаны резервге коюңуз.

Меште жалкоо капуста бышыруу

Түзүлгөн котлеттерди кууруп, үстүнкү формага салгандан кийин дароо духовканы 180° температурага чейин ысыта аласыз. Ал ысытып жатканда, соус жасап, даярдалган азыктардын үстүнө куюш керек. Андан кийин форманы алдын ала ысытылган мешке ортоңку деңгээлде салышыңыз керек.

Соустагы котлет түрүндөгү жалкоо капуста 40 мүнөт бышырышат. Бул убакыттын ичинде азыктардын үстүндө аппетиттүү кооз кабык пайда болушу керек.

Жалкоо капуста рулеттери бышырып жатканда, кинзаны туурап, сарымсакты туурай турган убак келди. Аларды калган каймак жана томат соусу менен аралаштырыңыз.

Бышыргандан 40 мүнөт өткөндөн кийинкапуста түрмөктөрүн мешке салып, форманы мештен алып салуу керек, ал эми азыктарды соус менен кинза жана сарымсак менен куюш керек. Бышыруу процессин дагы 5 мүнөткө улантыңыз.

Жалкоо капуста түрмөктөрү өз алдынча же картошка пюреси менен ысык берилет.

Тамак жасоо сырлары

Жалкоо капуста котлеттер түрүндөгү рулеттер – бул тамак, бардык технология менен, жада калса жаңы баштагандар да жасай алышат. Төмөнкү кеңештер аларды даярдоодо кээде пайда боло турган кыйынчылыктардан качууга жардам берет:

1. Фаршка жарым бышкан күрүч кошуу керек. Эгер аны толугу менен бышырып алсаңыз, пирожкилер меште бышыруу процессинде ыдырап кетиши мүмкүн. Эгерде күрүч чийки болсо, анда ал эттин ширесинин баарын өзүнө сиңирип алат, ошондуктан капуста түрмөктөрү ичи куурап калат.
2. Капустаны фаршка кошуунун алдында кайнатып же ысык сууга бышырып алуу керек. Болбосо, фарш жабышпайт жана андан котлет жасоо кыйын болуп калат.
3. Сузга рецептте көрсөтүлгөндөн көбүрөөк суу кошсоңуз болот. Соус жетишсиз болушу керек. Болбосо, меште бышыруу учурунда котлеттер күйүп кетиши мүмкүн.

Эми сиз жалкоо капуста түрмөктөрүн жасоонун сырын билесиз. Жакшы табит!