Торт үчүн крем "Earl Ruins": рецепттер жана ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Графтын урандылары" тортун жактырбаган бир дагы адам жок. Мындай деликатеске туруштук берүү таттууга гана эмес, таттууларды жебегендерге да кыйын. Үй-бүлөңүздү жана досторуңузду бул үйдө жасалган десерт менен эркелетүүнү жакшы көрсөңүз, анда макалага көңүл буруңуз.

Италия тамырлары

"Графтын урандылары" тортунун жаралуу учурун сүрөттөө үчүн кондитердик бизнесте безе сыяктуу даамдуу заттын пайда болушуна байланыштуу анын кеңири сүрөттөлүшүнө кайрылыш керек. Безе XVII кылымда Швейцариянын Мейринген шаарында жашаган италиялык кондитер Гаспарининин колунан келген. Кондитер, бардык италиялыктарга мүнөздүү кумарлануу жана кумарлануу менен экспериментти жакшы көрчү жана бир жолу жумуртканын агы менен кант менен камчылап, ал абдан салкын, күчтүү көбүк алды. Кичинекей бөлүктөргө, бир кашык өлчөмүндө ысытылган нан табакчасына салып, ал көбүк кургатып, кереметтүү, кытырак, орточо майдалоочу десерт,меренгаларды ким атады. Аты шаардын аталышына окшош окшойт.

Французча безе жашоо

Бир нече убакыт өткөндөн кийин француздар десерттин рецептин тандап алышып, анын атын өзгөртүп - безе - бузулган француз гурмандарына эбегейсиз көп санда сата башташкан.

Безе декорация катары да, башка десерттерге негиз катары да колдонулган. Ооба, торттун өзүн советтик кондитерлер ойлоп табышкан, алар негиз катары безени алышкан. Жана, аны катмар-катмар кылып коюп, алар ага чоң көлөмдөгү эң сонун каймактын даамын беришти. Ал эми торттун эки рецепти болсо - печеньеге жана классикалык, безеге негизделген, анда убакыттын өтүшү менен Count Ruins тортуна крем жасоо үчүн көптөгөн рецепттер пайда болгон.

Бисквит торт

Эгер сиз тортко бисквит негиз кылып алсаңыз, анда аны алуу үчүн төмөнкү азыктарды алдын ала даярдаңыз:

• тоок жумурткалары - 4 даана;
• ак кант - 2 чөйчөкчө; күрөң - 1,5 чыны;
• сметана - 450 грамм;
• сода - бычактын учунда;
• ун - 200 грамм;
• сгущенка - 1 банка;
• уксус - 1 чай кашык.

Үйдөгү "Эрл урандылары" тортунун рецепти өнөр жай өндүрүшүндөгүдөй бышыруу ырааттуулугуна ээ. Камырды даярдоодон баштайлы. Терең идишке каймакты салып, ага уксус менен өчүрүлгөн сода составын куябыз. Кашык менен жакшылап аралаштырып, андан соң миксер менен үч мүнөттөй чапкыла. Андаалынган каймакты эс алуу үчүн бөлүп коюу керек. Бул убакта жумуртканы кант менен чаап алуу керек. Бышыруудан мурун жумуртканы муздаткычтан алыңыз, алар бөлмө температурасында болушу үчүн. Ошентип, алар дагы сонун көбүк берет. Миксердеги тиркемени венчик менен алмаштырып, жумуртканы он мүнөттөй чалып, күчтүү көбүк алынганга чейин өзүңүз көрүңүз. Андан кийин, ичке агым менен, алынган аралашмага коюлтулган сүттү киргизүү жана дагы беш мүнөт жогорку ылдамдыкта чабуу керек.

Андан кийин камчылоо ылдамдыгын минимумга чейин азайтып, этияттык менен сода менен каймакты кошуу керек. Дагы, баарын кылдаттык менен миксер менен минималдуу ылдамдыкта жылдырыңыз.

Экинчи этап

Бышырылган унду, болжол менен 200-300 грамм, эч кандай кесек болуп калбашы үчүн алдын ала электен өткөрүү керек. Электен өткөн ун массанын калган бөлүгү менен жакшыраак айкалышат, ал эми камыр жумшак жана ичке болот.

Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Ысык калыптарга бир нече аш кашык эриген майды куюп, экөөнөн керектелет да, камырды калыпка тегиз кылып жайыңыз. Бети жылмакай болуш үчүн бир аш кашык муздак сууга малып, чек араларды тегиздегендей камырдын үстүнөн бир нече жолу сүртсө болот. Мешке жарым сааттай бышырыңыз. Чыгыңыз, салкын. Андан кийин бир торттун жарымын кесип. Бир жарымына крем жаябыз, экинчи жарымын жаап коебуз. Дагы бир тортту бир нече ондогон бөлүктөргө бөлүп, каймак менен аралаштырып, бүтүндөй печеньеге салабыз. Калган кремди сээп, каалагандай кооздоп коюңуз. Бул торт рецептБисквиттен жасалган үйдөгү "Count урандылары" абдан популярдуу.

Безе торт

Дагы бир вариант - безе. Безе тортунун рецепти төмөнкүдөй. Бизге керек болот:

• тоок жумурткалары - 4 даана;
• гранулдашкан кант - 200 грамм;
• бир чымчым туз;
• лимон ширеси - 1 чай кашык.

Бышыруу кадамдары төмөнкүдөй. Безе тортунун бул рецептинде, губка тортунан айырмаланып, тоок жумурткасын бышыруудан мурун муздаткычта мүмкүн болушунча муздатуу керек.

Терең, жакшыраак металл идиштерди жакшылап жууп, кургатуу керек, андан кийин майсыздандыруу керек. Бул үчүн лимон ширеси идеалдуу. Андан кийин кайра кургатып сүртүңүз. Жумурткаларды сындырып, чыныга белокторду гана кошобуз. Эсиңизде болсун, жумуртка муздаткычта сакталышы керек. Туз кошуп, акырындык менен ылдамдыгын жогорулатып, миксер менен эң аз күчтө уруп баштаңыз. Жеңил көбүк пайда болушу керек. Бул этапта лимондун ширесин куюп, эң жогорку ылдамдыкта бир нече мүнөттөй согууну улантыңыз. Акырындык менен кумшекер же кумшекер упасын кошуп майда бөлүктөргө бөлүңүз, ал кимге жага турганына жараша болот да, уруп кете бериңиз. Эгерде сиз кол аралаштыргычты колдонуп жатсаңыз, анда сегиз фигура түрүндө кыймылдарды жасаганыңыз жакшы экенин эске алыңыз. Мындай кыймылдар массаны кылдат жана бирдей согууга мүмкүндүк берет. Кант толугу менен эригенге чейин чайкаңыз. Бул, адатта, он беш-жыйырма мүнөт талап кылынат. Жыйынтыгында кашыктан же аралаштыргыч калактан агып кетпеген тыгыз, коюу, аба көбүк болушу керек.

Дайын массаКондитердик шприц же кадимки чай кашык менен ысык бышыруучу баракка жайып, кургатуу үчүн мешке салыңыз. Безе кургатуу үчүн температура, адатта, 90 100 градуска чейин өзгөрөт. Бышыруу убактысы болжол менен бир саатты түзөт. Безе кызарбай турганына ынаныңыз, анткени бул аппак ак десерт. Бышыруу процессинде меренгелерди желдетүү үчүн мешти бир нече жолу ачсаңыз болот.

Торттун негизги бөлүгүн даярдоонун кандай ыкмасын тандоо керек - өзүңүз чечиңиз. Эми эң негизги нерсеге - "Count ruins" тортуна крем даярдоого өтөлү.

Каймактуу коюлтулган сүт

Бул эң даамдуу толтургучтардын бири. Конденсацияланган сүттөн "Count ruins" торт үчүн каймак абдан жөнөкөй даярдалат. Товарлардан сизге керек болот:

• бир банка коюлтулган сүт, кайнатылган эмес;
• май - 250 грамм;
• ваниль кант - 25 грамм;
• бир нече дан туз.

Майды терең идишке салабыз. Камчылоодон мурун, сары майды бир нече ондогон майда бөлүктөргө бөлүү максатка ылайыктуу. Ошентип, аны бир тектүү массага чабуу оңой жана тезирээк болот. Эки же үч мүнөткө чабыш. Vanilla кант кошуу. Дагы бир мүнөт сабаңыз. Чагууну улантып, коюлтулган сүттү бирден кашыктан, бөлүктөргө бөлүп кошуп, аба массасы алынганга чейин катуу ылдамдыкта чабууну улантасыз. Крем даяр. Эми аны пирожныйлар менен айкалыштыруу, шоколадды куюп, жаңгактарды себелеп, майда тууралган жаңгактарды жана мейиздерди жакшылап коюу керек. Тортту муздаткычка эки саатка коюңуз. менен кызмат кылжакшы маанай жана ысык чай.

Шоколад каймак коюлтулган сүт менен

"Earl Ruins" кремдүү торттун рецептин эксклюзивдүү вариантта аткарууга болот. Мисалы, шоколад менен. Мындай крем үчүн продуктылар классикалык коюлтулган сүт каймак, плюс шоколад сыяктуу эле керек болот. Шоколадды плиткага салып, суу мончосунда эритсе болот. Кадимки какаодан бир пачканы сатып алып, каймактын басымдуу бөлүгүн камчылап жаткан учурда табитиңизге жараша кошсоңуз болот. Аллергиялык реакциялар жөнүндө унутпаңыз. Үй-бүлөңүздү жана досторуңузду адаттан тыш десерт менен кубантууга шашып жатып, эмгегиңиз текке кетпеши үчүн шоколадга аллергиясы бар-жогун текшериңиз.

Кара өрүк креми

"Earl Ruins" тортуна каймакты кантип жасоо керек, уникалдуу жана кызыктуу, көптөгөн кожойкелер форумдарда сурашат. Көптөр мейизди жакшы көрүшпөйт жана аны тортту кооздоо үчүн колдонуунун мааниси жок. Ал эми торттун мүнөзүн берүү үчүн каймак жасоо үчүн кара өрүктү колдонсоңуз болот. Негиз катары, сиз каалаган крем рецепт кабыл алат. Жыйынтык - кара өрүктү туура бышыруу. Каймакка кошуунун алдында, эгерде бар болсо, аны майдалап туурап, электен сүртүп, эт туурагычта же блендерде майдалоо керек. Мындай пюре каймакка кошулса болот. Кошкондон кийин кайра жакшылап чалыңыз.

Сметана

Сметанадан жасалган торттун "Эрл урандылары" креми алмуруттун кабыгындай оңой даярдалат. Бул эмнени талап кылат? Сизге керек болот:

• сметана 15% же 20% май - 500 грамм;
• шекер-кум - 1 стакан (эгер кант өтө таттуу эмес болсо, анда 1,5 чыны);
• бир нече дан туз.

Каймак үчүн каймакты сатып алардан мурун анын жарактуулук мөөнөтүн текшерип коюңуз. Мүмкүнчүлүк болсо, үй өндүрүүчүлөрүнөн каймакты сатып алыңыз. Мисалы, айылда же короодо. Үй каймакында консерванттар жана кошумча элементтер жок. андан каймак теңдешсиз даамдуу, ден-соолукка пайдалуу жана аппетиттүү болуп чыгат.

Каймакты терең идишке салабыз. Аны камчылоону аз ылдамдыкта, акырындык менен жогорку ылдамдыкка жылдырып баштаганыңыз жакшы. каймак тыгыз коюу пушистый массага айлангандан кийин, майда бөлүктөргө шекерди кошуу. кант толугу менен каймак эригенге чейин дагы он мүнөт сабап. Майлуулугу аз каймакты тандап алганыңыз жакшы. Биринчиден, мындай каймак суюк жана жеңил болуп калат, ал тортторду жакшыраак сиңирет. Экинчиден, мындай каймак менен каймак азыраак калориялуу болуп калат. Ал эми бул десерттердин сиңирүүсүндө маанилүү роль ойнойт, анткени укмуштуудай тортту кийинки кошуудан баш тартуу абдан кыйын.

Сметана жана коюлтулган сүт

Сметана кошулган "Эрл урандылары" тортунун рецепти татаалдашкан. Мисалы, коюлтулган сүт кошуу. Керектүү продуктылар:

• сметана - 400 грамм;
• коюлтулган сүт - 200 грамм;
• гранулдашкан кант;
• бычактын учуна туз;
• ваниль.

Алгач терең идишке каймакты салабыз. Биз акырындык менен, аз ылдамдыкта аны сабап баштайтванилин жана туз кошуу. Ылдамдыкты жогорулатып, коюлтулган сүттү ичке агымга кошуп, жогорку ылдамдыкта согууну улантыңыз. Андан кийин кант кошуу. бир тектүү тыгыз жыш массасын алуу чейин камчы. Даяр. Эми алдын ала бышкан тортторго каймак кошуп, кооздоп, дасторконго койсоңуз болот. Мындай тортту шоколад, жаңгак, кургатылган өрүк жана мейиз менен кооздогонуңуз жакшы.

Костард "Шарлотта"

Жумуртканын сарысы каймак кошулган "Count ruins" торту да абдан даамдуу. Мындай каймактын тазаланган назик даамы биринчи таанышуудан эле суктануучуларды табат. Аны даярдоо үчүн сизге жөнөкөй продуктылар топтому керек болот:

• май -200 грамм;
• сүт - 125 грамм;
• гранулдашкан кант - 100 грамм;
• тоок жумурткасы - 3 даана;
• Бычактын учуна ванилин же бир чай кашык коньяк.

Тамак бышыруу. Классикалык кремдин этап-этабы менен рецепти сарысын актан ажыратуудан башталат. Аларды терең идишке салыңыз. Кант куюп, аралашманы бир тектүү курам алынганга чейин майдалаңыз. Сарысы металлдык даамга ээ болбошу үчүн жыгач кашык менен майдалоо жакшы. Ваниль же коньяк кошуңуз. Кайра аралаштырыңыз. Аралаштырып жатканда, сүт кошуу. Аны үчкө бөлүп, кичине бөлүктөргө кошуп койгон жакшы. Жумуртка массасы сүт менен аралашкандан кийин идиштерди отко коюңуз. От күчтүү болушу керек. Маанилүү шарт - үзгүлтүксүз аралаштыруу, аралашма күйүп кетпеши үчүн түбүнө кашык тартууну унутпаңыз. Качан гана отряд башталаткоюуланып, отту минимумга чейин азайтып, аралаштырууну улантып, толук коюуга келтириңиз. Бышкандан кийин "Эрл урандылары" тортунун кремин муздаганга калтырыңыз. Андан кийин тортту бышырып бүтүрсөңүз болот.

Кошумча ингредиенттер

Кооздоо үчүн кошумча азыктар катары бир гана шоколадды жана кургатылган жемиштерди колдонсоңуз болот. Торт шабдалы, жүзүм, ананас же кулпунай менен сонун көрүнөт. Сиз шоколаддын аралашмасын колдонсоңуз болот: сүт, ачуу жана ак, аларды оригиналдуу катмарларга салып. Тортту кокос жаңгагы менен кооздосо да болот.

Лайфхактар

Эгер сиз тажрыйбасыз же тажрыйбасыз кожоюн болсоңуз же кремдин классикалык кадам-кадам рецептин биринчи жолу колдонуп жатсаңыз, суу мончосун колдонсоңуз болот. Албетте, бышыруу убактысы бир топ көбөйөт, бирок массасы сөзсүз күйбөйт, ал назик каймак даамы болот. Эгер каймак бүдүрчөлөр болуп коюуланып кетсе, дүрбөлөңгө түшүүнүн кереги жок. Жөн гана блендерди алып, аралашманы камчы. Натыйжада, "Earl Ruins" торт креми абдан назик, аба жана баркыттай болуп чыгат. Ал эми масса тез муздашы үчүн каймак даярдаган идиштерди муздак суу куюлган казанга салсаңыз болот.