Кызыл баркыт торт: Сүрөт менен классикалык рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өтө оңой жасалуучу Red Velvet торту назик жана даамдуу. Десерттин ачык аппетиттүү түсү жана аба текстурасы дээрлик бардыгына жагат. Май каймак кошулган классикалык "Кызыл баркыттын" рецептин, ошондой эле тамак жасоонун назиктерин макаладан таба аласыз.

Жумшак катмарлардан жасалып, үстүнө май куюлган десерт дароо каалаган дасторкондун кооздугуна айланат. "Кызыл баркыт" деген эмне? Чынында, бул бир аз какао порошок менен жасалган шоколад торт болуп саналат. Бул компонент кислоталуу уксус жана айран менен реакцияга кирип, өз кезегинде тортторду нымдуу, жарык жана абадай кармап турат. Шоколаддын даамы абдан жумшак, бирок абдан жагымдуу.

Салттуу десертти кантип жасоо керек?

Классикалык Red Velvet тортунун рецептинде кандай ингредиенттер бар? Эксперттердин айтымында, төмөнкүлөр талап кылынат:

1. Кекс уну. Сиз жөнөкөй универсалдуу ун менен тортторду бышырсаңыз болот, бирок аны жумшарта турган кекстердин түрү,"баркыт" торт. Мындай десерт ушунчалык кемчиликсиз болуп чыгат, ал кымбат кондитердик дүкөндөн сатып алынгандай көрүнөт. Бирок, бул талап эмес, сунуш.
2. Май. Бул ингредиент "баркыт" текстурасы бар десертти алууну камсыздайт. Бул үч ингредиент торттун камырына бирдей кириши үчүн аны какао порошок жана кызыл боёк менен аралаштырыңыз. Бул какао порошоктун аралаштыруудан мурун негизинен эригендигин камсыздайт.
3. Айран же уксус кошулган сүт. Көптөгөн кондитер ашпозчулардын пикири боюнча, камырга 1-2 чай кашык уксус кошулган үй шартында жасалган майлуу сүт айранын кошуу оригиналдуу продуктыдагыдай даамдуу десертти алууга мүмкүндүк берет.

Бул деликатес кантип пайда болгон?

Даяр болгон камыр эки бөлөк 20 см формага бөлүнүп, эки торт жасалат. Эгерде сиз чоңураак диаметрдеги бышыруу барактарын алсаңыз, натыйжа абдан жакшы болбойт. Торттордун текстурасы да назик болот, бирок торттун катмарлары өтө жука болот.

Американын салттуу даамы үчүн эмне керек?

Классикалык Кызыл Баркыт торту жумшак сыр креми менен - аба, жумшак, майлуу жана нымдуу. Бул чындап жумшак текстура болушу керек. Эң жакшы натыйжаларга жетүү үчүн бир нече кеңештер жана ыкмалар менен жасоо оңой. Даамдуу тамак алуу үчүн эмне керек? Сизге төмөнкү компоненттер керек болот:

• жарым стакан тузсуз май, бөлмө температурасында;
• бир жарым стакан кант упасы (же майдаак гранулдашкан кант);
• 2 чоң жумуртка;
• чейрек чыны өсүмдүк майы;
• 1 аш кашык кантсыз какао порошок жана чачуу үчүн 1 аш кашык кошумча;
• 2, 5 аш кашык. (45 мл) кызыл тамак-аш боёгу (суюк, гель эмес);
• 2 чай кашык (10 мл) таза ваниль экстракты;
• 1 аш кашык (20 мл) ак уксус;
• 2, 5 чөйчөкчө (350г) торт уну, эленген (же универсалдуу ун);
• 1 чай кашык сода (эки углеводдуу сода);
• 1 чай кашык туз;
• бир стакан (250 мл) айран.

Крем сыры:

• 400 грамм каймак сыр (жайылбайт) бөлмө температурасында сакталат;
• тузсуз май, бөлмө температурасында сакталат;
• 2 чай кашык таза ваниль экстракты;
• 4 стакан кант упасы же кумшекер упасы;
• 1 аш кашык лимон ширеси (милдеттүү эмес - бул лимондун назик жытын кошот).

Тортторду бышыруу: сүрөтү бар рецепт

Классикалык Кызыл Баркыт жасоо оңой. Духовканы алдын ала 175°Сге чейин ысытыңыз. Эки 20 см бышыруучу табаны май же жабышпаган спрей менен бир аз майлап, 1 аш кашык электен өткөн какао порошок менен бир аз чаңдаңыз.

Үйдө жасалган айран жасоо үчүн 1 стакан уйдун сүтүн бир чай кашык уксус менен аралаштырыңыз. 5-10 мүнөт тыныктырып, анан камырга кошуңуз.

Сары майды жана кумшекерди жарыкка чейин чабыш. кошуужумурткаларды бирден кошуп, жакшы аралаштыруу үчүн ар бир кошулгандан кийин кылдаттык менен чабабыз.

Орточо идишке сары майды, калган какао порошогун, тамак-аш боегун жана ваниль экстракты жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Боёкту аралаштырууну жеңилдетүү үчүн бир аз уксус жана кант упасы менен алдын ала аралаштырыңыз.

Ун, аш содасы жана тузду өзүнчө идишке электен өткөрүңүз. Жарым кургак ингредиенттерди жана жарым айранды нымдуу ингредиенттерге кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Сыноонун калган компоненттери менен дагы кайталаъыз. Кантип классикалык Red Velvet торт бышыруу керек? Фоторецепт төмөнкү нускамаларды сунуштайт.

Камырды эки даярдалган табанын ортосуна бөлүп, 25-30 мүнөт же ар биринин ортосуна салынган ширенке таза чыкканча бышырыңыз. Толугу менен зым стойкага муздатуу. Андан кийин, этап-этабы менен нускамалары бар классикалык Red Velvet тортунун рецепти кремди даярдоону сунуштайт.

Туура кремди кантип жасоо керек?

Каймак сырды, сары майды жана ванилинди жылмакай жана ачык түскө ээ болгончо 3-4 мүнөттө чалыңыз. Акырындык менен кумшекер упасын кошуп, каймак үлпүлдөп, жеңил болгонго чейин чабууну улантыңыз (эгерде ал өтө агып кетсе, кант упасын дагы кошуп, керектүү консистенцияга жеткенге чейин чабыш керек). Кааласаңыз, даярдалган массаны лимон ширеси менен аралаштырыңыз.

Тестти кантип чогултуу керек?

Классикалык Кызыл Баркыттын рецепти мененКадам баскычтуу сүрөт десертти чогултуу боюнча нускамалар менен аяктайт.

Биринчи тортту табакка же чоң тарелкага жалпак тарабын ылдый каратып кой. Тегиз бет түзүү үчүн печеньенин үстүн кыркыңыз. Торттун үстүнө бир жарым-эки стакан каймакты куюп, үстүнө тегиз жайыңыз.

Экинчи печеньени салып, калган кремди торттун үстүн жана капталдарын жаап коюңуз. Гарнир үчүн кесилген торт бөлүктөрүн майдалаңыз.

Эски версия

Бул классикалык Red Velvet рецепти 1960-жылдан 1980-жылга чейин америкалык гезиттерде жана журналдарда чагылдырылган. Продукт башка десерттерден айырмаланып турат, аны ар кандай кондитердик дүкөндөрдө жесе болот. Анын даамы айкыныраак шоколад, ал эми крем абдан пушистый жана жумшак. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• жарым стакан тузсуз май, жумшартылган;
• бир жарым чөйчөк кант;
• 2 чоң жумуртка бөлмө температурасында сакталат;
• 2 бөтөлкө (ар бири 30 мл) кызыл тамак-аш боёгу;
• 1 аш кашык ак уксус;
• 1 чай кашык ваниль экстракты;
• 2-1/4 чөйчөкчө бышыруучу ун;
• 2 аш кашык бышыруу үчүн какао порошок;
• 1 чай кашык сода;
• 1 чай кашык жакшы туз;
• 1 стакан айран.

Жумшак крем үчүн:

• 1 аш кашык жүгөрү крахмалы;
• жарым стакан муздак суу;
• 2 чөйчөкчө тузсуз май, жумшартылганpre;
• 2 чай кашык ваниль экстракты;
• 3, 5 чөйчөкчө кондитер канты же кант упасы.

Эски версия боюнча десерт даярдоо

Көптөгөн адамдар үчүн бул чыныгы классикалык америкалык Red Velvet тортунун рецепти. Жеңил кыл. Духовканы алдын ала 180°Сге чейин ысытыңыз. Сары майды жана кум шекерди жеңил жана үлпүлдөш болгонго чейин чалып алыңыз. Жумурткаларды бирден кошуп, ар бир кошулгандан кийин жакшылап чалгыла. Азык-түлүк боёгу, уксус жана ваниль экстракты аралаштырыңыз.

Башка идишке ун, какао, сода жана тузду аралаштырыңыз. Май-жумуртка аралашмасына майда партиялар менен кошуп, айран менен алмашып, ар бир кошулгандан кийин жакшылап чалыңыз.

Даяр болгон камырды эки майланган жана ун себилген тегерек бышыруучу табакка (диаметри 24 см) куябыз. Ортосуна салынган ширеңке таза чыкканга чейин (20-25 мүнөт) бышырыңыз. Тортторду калыптардан зым стеллажга чыгарардан мурун 10 мүнөт муздатып алыңыз. Андан кийин, аларды толугу менен муздатуу керек. Андан кийин классикалык "Кызыл баркыт" крем менен сыйпоо керек.

Кремди жасоо үчүн кичинекей казанга суу менен жүгөрү крахмалын жай отто аралаштырыңыз. коюу жана тунук эмес, 2-3 мүнөт чейин аралаштырып. бөлмө температурасына чейин муздатуу. Май жана ваниль экстракты аралаштырып, жеңил жана үлпүлдөк болгонго чейин чабыңыз. Чаап жатканда, жүгөрү крахмалы аралашмасын кошобуз. Акырындык менен кондитер шекерин же кумшекерди кошобуз. жарык жана чейин чайкагылааба ырааттуулугу. Торттордун ортосуна кремди сүйкөп, аны менен десерттин капталдарын жана үстүн кооздоп коюңуз. "Кызыл баркыт" классикалык рецептинин бул этабы акыркысы болуп саналат.

Боёктор жок

Заманбап десерттер адатта тамак-аш боегу менен боёлот. Бирок табигый курамы менен кызыл тортторду жасоого болобу? Албетте, бул мүмкүн. Камырга бир аз кызылча пюресин кошуңуз. Бул классикалык кызыл баркыт торттун боёксуз рецепти үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• кызылча пюреси - 3/4 чыны;
• бүтүн буудай уну - 1,5 чыны;
• какао порошок - 4 аш кашык;
• разрыхлитель - бир жарым чай кашык;
• туз - ¼ чай кашык;
• 125мл (жарым стакан) сүт + 1 аш кашык уксус;
• гранулдашкан кант - 1 стакан;
• өсүмдүк майы - жарым чыны;
• ваниль эссенциясы - жарым чай кашык;
• сүт - ¼ стакан (камырдын консистенциясын жакшыртуу үчүн керек болсо).

Крем үчүн сизге керек болот:

• оор каймак - 2 стакан;
• кызылча ширеси - 2 тамчы;
• ваниль маңызы - ¼ чай кашык

Кант сиропу үчүн:

• кайнак суу - жарым стакан;
• кант - 1 чай кашык.

Табигый печенье кантип жасалат?

Орточо өлчөмдөгү 2 кызылчаны алып, жууп, кабыгын тазалабай жумшак мешке бышырабыз. Жашылчалар даяр болгондон кийин муздатып, кабыгын сыйрып алалы. Бөлүктөргө кесип, пюре кылып майдалайбыз. Андан кийин классикалык печенье рецепти"Кызыл баркыт" мындай аракеттерди билдирет.

Мешти 180 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Бардык кургак ингредиенттерди терең идишке: бүт буудай уну, какао порошок, разрыхлитель жана туз. Өзүнчө идишке сүт менен уксусту аралаштырып, беш мүнөткө отура бериңиз. Гранулдашкан кумшекер менен сары майды өз-өзүнчө бириктирип, кант эригиче блендер менен аралаштырабыз. Кызылча пюресине уксус кошулган сүт менен ваниль эссенциясын аралаштырыңыз.

Эми кургак ингредиенттерди нымдуу ингредиенттерге кошуп, жакшы аралашканга чейин, болжол менен 3-4 мүнөттө чалыңыз. 15 сантиметрлик эки бышыруучу кастрюльге бышыруучу кагазды тизип, аларга камырды тегиз куюп, болжол менен 20-25 мүнөт бышырыңыз. Буюмдарды бөлмө температурасына чейин толук муздаганга чейин муздаткыч текчеге калтырыңыз. Бышыруу кагазын алып, тортторду тиштүү бычак менен тегиздейбиз. Тарелкага тегизделген торттун бир катмарын коюп, андан соң кант сиропун тамызыңыз. Экинчи бөлүгү менен да ушундай кыл. Анда тортторго каалаган дизайнды бериңиз.

Кант сиропун даярдоо

Классикалык Red Velvet Cake рецепти сиропту талап кылат. Аны даярдоо үчүн кайнак сууга шекерди кошуп жакшылап аралаштырыңыз. Кант ээригиче, аралашманы бөлмө температурасында демдөө үчүн калтырыңыз.

Кремди даярдоо

Катуу чокулар пайда болгонго чейин ваниль эссенциясы менен каймакты камчы. Алынган массаны эки бөлүккө бөлүңүз. Бир идишке кошуубир аз кызылча ширесин жана акырын аралаштырып. Бурчунда кичинекей тешиктери бар баштыктарды алып, аларга каймакты коюңуз. Тортторду ак жана кызгылт крем менен кезектешип жаап коебуз. Десертти өзүңүз каалагандай кооздоңуз.

Бул Red Velvet классикалык рецептин бир аз жакшыртат. Десертти кооздоо үчүн, жемиштердин жана мөмөлөрдүн каалаган кесиндилерин колдонсоңуз болот.

Эмма чоң энеден рецепт

Сиз бул десерт вариантын билесизби? Эгерде сиз даамдуу жана өзгөчө бир нерсе жасагыңыз келсе, бирок бышыруу тажрыйбасы жок болсо, Эмма чоң эненин бул классикалык Red Velvet торт рецепти сиз үчүн идеалдуу. Ал үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• 2 чөйчөкчө ун;
• жарым стакан манна;
• бир жарым чөйчөк кант;
• 1 чай кашык сода;
• жарым чай кашык туз;
• 2 аш кашык. какао порошок;
• бир стакан өсүмдүк майы;
• стакан йогурт;
• 4 орточо жумуртка бөлмө температурасында сакталган;
• 2 аш кашык. кызыл тамак-аш боёгу;
• 1 чай кашык;
• 2 чай кашык ваниль экстракты.

Крем үчүн:

• 2 стакан сүт;
• 4 аш кашык. кант;
• бир жарым аш кашык жүгөрү крахмалы;
• 2 аш кашык маскарпоне.

Кантип тамак жасоо керек?

Мешти 180 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Жакшы жылытыңыз. Орточо идишке ун, шекер, манна, сода, туз жана какао аралаштырыңыз. Бөлүп кой.

Чоң идишке сары май, жумуртка жана айранды аралаштырабыз. Бул массаны акырындык менен кургак аралашмага кошуу керек. Толугу менен аралашканга чейин spatula менен аралаштырыңыз. Азык-түлүк боёгу, уксус жана ваниль экстракты аралаштырыңыз.

Камырды табага куюп, 50-55 мүнөт же тиш чукугуч камыр даяр болгуча бышырыңыз. Кремди даярдап жатканда тортту муздатыңыз.

Ал үчүн маскарпонеден башкасынын баарын кичинекей казанга салып, жай отто кайнаганча дайыма аралаштырып бышырабыз. Отту азайтып, аралашма бир аз коюуланганга чейин кайнатыңыз. Ал өтө коюу болбошу керек.

Оттон чыгарып, маскарпоне кошобуз. Массаны 10 мүнөткө жакын муздатыңыз. Өтө көп күтпө. Болбосо крем коюуланып баштайт. Муздатылган тортту узунунан экиге кесип, ичи-тышын крем менен сүйкөңүз. Торттун үстүн сүйүктүү мөмөлөрүңүз менен кооздоңуз.

Энди ашпозчунун рецепти

Мурунку версия жакпадыбы? Жаркыраган таттууларды сүйгөндөр үчүн Энди Шефтин классикалык Red Velvet тортунун бул рецепти чыныгы даамдуу болот. Үч катмар пушистый шоколад печеньеси аз өлчөмдө йогурт жана көп сандагы назик каймак кошулгандыктан нымдуу бойдон калат. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот.

Кызыл баркыт торт үчүн:

• 150 грамм тузсуз май, жумшартылган;
• 150 грамм алтын упасы;
• 1 чай кашык ваниль экстракты;
• 3 чоң жумуртка, жеңил чабылган;
• 4 аш кашык йогуртГрек стили;
• 1-2 тамчы кызыл (гель) тамак-аш боёгу;
• 150 грамм өз алдынча көтөрүлгөн ун;
• 50 грамм какао порошок;
• 1 аш кашык майсыздандырылган сүт.

Крем үчүн:

• 100 грамм май;
• 200 грамм каймак сыр;
• 500 грамм кант упасы;
• 1 чай кашык лимон ширеси.

Бул десерт кантип жасалат?

ГОСТ боюнча классикалык Red Velvet тортунун рецепти жок болгондуктан, көпчүлүк Энди Шефтин версиясын стандарт деп эсептешет. Бул абдан жөнөкөй.

Духовканы 170 градуска чейин ысытыңыз. Бир аз майлап, терең тегерек торт калыбын (диаметри 15 см) кагаз менен каптаңыз.

Чуң идишке сары майды, кумшекерди жана ванилинди кубарып, үлпүлдөгөнчө чалып алыңыз. Жумуртканы бирден кошуп, ар бир кошкондон кийин чалып (эгер аралашма агып көрүнсө, бир аш кашык ун кошуңуз).

Йогуртту тамак-аш боегу менен аралаштырыңыз - ал абдан, өтө кызыл болуп көрүнүшү керек, анткени бышыргандан кийин түсү өчүп калат. Аны мурунку кадамда даярдалган аралашмага кошуп, жакшылап чалыңыз.

Калган ун менен какао упасын кошуп, анан сүттү кошуп, аралашканга чейин чабыш. Аралашманы бышыруучу табакка куюп, 1 саат 20 мүнөт же кабыгы жакшы көтөрүлүп, кызарганча бышырыңыз. Ошондой эле тиш чукугуч менен текшериңиз.

Мештен форманы алып салыңыз жана продуктуну беш мүнөткө муздатуу үчүн калтырыңыз, андан кийин чыгарып, кийиңиз.муздатуу текчесин коюп, толугу менен муздаганга коюңуз.

Каймак жасоо үчүн терең идишке сары май менен каймак сырды аралаштырыңыз. Андан кийин бул аралашманы кумшекер упасы менен бир аз чайкаңыз. Бардыгы бирдей камчылангандан кийин, лимон ширесин кошуп, кремди дагы беш мүнөт же кубарганча чалып коюңуз.

Кексти узунунан үч бирдей катмар кылып кесип, крем менен сүйкөйбүз. Үстүнө каймактын калган бөлүгүн жана каалаган мөмө-жемиштердин кесиндилерин салыңыз. Десертке майдаланган шоколад же кичинекей шоколад момпосуйларын себелеп койсоңуз болот.