Кызыл баркыт торт: сүрөт, курамы менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Red Velvet тортунун атын десерттин негизи болгон печеньенин түсүнөн алган. Ал башында бир тамчы тамак-аш боёгу жок даярдалганы кызык. Бисквиттин кызыл түсү кара шоколад, какао порошок, кычкыл айран жана сода кошулганда химиялык реакцияга байланыштуу болгон. Бүгүнкү күндө бул десерт өзүнүн мекенинде, АКШда гана эмес, дүйнөнүн башка өлкөлөрүндө да барган сайын популярдуу болуп баратат. Аны даярдоонун бир нече варианттары белгилүү. Биздин макалада Red Velvet тортунун төрт рецептин сунуштайбыз. Келгиле, алардын эң татаалын кененирээк карап чыгалы.

Кызыл баркыт мусс торт

Конокторуңузду кызыктуу десертиңиз менен таң калтыргыңыз келеби? Анда төмөнкү рецепт так сизге керек. Red Velvet тортунун сүрөтү алыстан ганаанын татаалдыгын билдирет. Десерт укмуштуудай назик, таза болуп чыгат. Андагы кызыл тешиктүү печенье таң калыштуу түрдө даамдуу мусс катмары жана ширелүү алча толтуруу менен айкалышат, ал эми күзгү глазурь бул композицияны эң сонун толуктайт. Мындай десерт эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Кызыл баркыт тортунун этап-этабы менен рецепти төмөнкү аракеттердин ырааттуулугун аткаруудан турат:

1. Бисквиттин камырын жууруп, бышыруу. Десерттин негизи кызыл болот. Бул эффектке жетүү үчүн атайын тамак-аш боёгу жардам берет.
2. Торттун эң ширелүү бөлүгүн даярдоо - алча конфити. Ал жаңы же тоңдурулган алчаны талап кылат.
3. Ак шоколад мусс даярдоо.
4. Күзгү глазурь. Анын жардамы менен десерттин бети жылтырак жана абдан кооз болуп калат.
5. Десерт жасалгасы. Бул этапта торт муздалып, сиздин каалооңуз боюнча кооздолот.

Ингредиенттердин тизмеси

Торттун бир бөлүгү катары Red Velvet печеньесин даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• ун - 140 г;
• шекер - 160 г;
• чоң жумуртка - 1шт.;
• кефир - 95 г;
• май - 45г;
• өсүмдүк майы - 95г;
• какао порошок - 5г;
• уксус - ½ чай кашык;
• сода - ½ чай кашык;
• туз - ¼ чай кашык;
• ваниль экстракты - ½ чай кашык;
• кызыл гелий боёгу - 1 чай кашык

Десертке алча конфити төмөнкү ингредиенттерден даярдалат:

• пюреалча - 225 г;
• гранулдашкан кант - 65 г;
• желатин - 6г;
• крахмал - 10г

Торттун мусс бөлүгү төмөнкүдөй курамга ээ:

• ак шоколад - 90г;
• каймак сыр - 150г;
• 33% майлуу каймак – 130 мл;
• желатин - 3г;
• ваниллин - 1 чай кашык

Күзгү глазурь үчүн төмөнкүлөрдү даярдоо керек:

• кант - 90 г;
• глюкоза сиропу - 90 мл;
• ак шоколад - 90г;
• суу - 45 мл;
• коюлтулган сүт - 60 мл;
• желатин - 9г;
• кызыл боёк - 1 чай кашык

1-кадам. Кызыл баркыт печеньесин бышырыңыз

Торттун негизин жумшак жана тешиктүү губка торт түзөт. Бул десерттин мусс бөлүгү кийинчерээк коюлат. Red Velvet печеньесин төмөнкүдөй даярдаса болот:

1. Терең идишке ун, какао, туз жана сода аралаштырыңыз.
2. Миксердин идишинде жумшак майды жарым кумшекер менен чалып алыңыз. Камчылоо процессин токтотпостон, өсүмдүк майына куябыз. Жумуртканын сарысын, калган шекерди жана ваниль экстракты кошуңуз.
3. Алынган массага шарап сиркесин жана суюк гелий боегун куюңуз.
4. Акырындык менен кургак аралашманы кошуп, камырды шпатель менен кылдаттык менен аралаштырыңыз. Кефир кошуу.
5. Жумуртканын агын өзүнчө чабыш. Аны камырга кошуп аралаштырыңыз.
6. Бышыруу табагын даярдаңыз. Камырды куюп, тегиздеп, 180° ысытылган духовкага 15 мүнөткө коёбуз. Муздатылган печеньеузунунан 2 бөлүккө кесип. Биринчи жарымы торттон тегерек бланктарды кесип, торт үчүн колдонсо болот, ал эми калган бөлүгүн башка десерт жасоо үчүн колдонсо болот. Жалпысынан сунушталган рецепт 6 тортко арналган.

2-кадам. Десерт үчүн алча конфити

Рецепт боюнча мусс торттун ичине ширелүү начинка берилет. Бул төмөнкүчө даярдалган алча конфити:

1. Желатинди муздак сууга (36 мл) куюп, дасторконго 30 мүнөт тыныктырып коюңуз.
2. Алча (600-700 г) сүлгү менен жууп, кургатат. Мөмөлөрдөн уруктарды алып салыңыз. Блендердин жардамы менен алча пюресін даярдаңыз. Жалпысынан конф. үчүн 225 г керектелет, калганын өз каалооңуз боюнча колдонсо болот.
3. Кант жүгөрү крахмалы менен айкалышкан.
4. Черри пюресин казанга куюп, мешке коёбуз. Картошка пюресине крахмал менен кумшекердин аралашмасын куюп, аралаштырабыз. Масса кайнаганда, дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Кастранды оттон алыңыз.
5. Бир аз муздаган пюреге шишип кеткен желатинди кошуп жакшылап коюңуз. Консистенция жылмакай болушу керек.
6. Конфигурация үчүн форманы даярдаңыз. Тамак-аш пленкасы менен капталган алынуучу металл шакекти колдонуу сунушталат. Андан тоңдурулган конфигурацияны алып салуу оңой болот.
7. Муздатылган алча массасын шакекчеге куюп, калыпты тоңдургучка 4 саатка жөнөтөбүз.
8. Тоңдурулган дисктен диаметри кеминде 5 см болгон металл пунсонду колдонуп, тегерек бланктарды кесип алыңыз. Аларды муздаткычка кайра жөнөтүңүз.

3-кадам. Ак шоколад мусс

Торттун назик аба текстурасы болот. Ага жетүү үчүн ак шоколаддын негизинде жасалган мусс жардам берет. Даярдоо такыр кыйын эмес:

1. Каймакты катуулап, муздаткычка салып коюңуз.
2. Ак шоколад менен каймак сырды аралаштырып, ваниль экстракты кошобуз. Ингредиенттерди суу мончосунда эритиңиз.
3. Таттуу ысык аралашмага шишип кеткен желатинди киргизиңиз. Баарын жакшылап аралаштырып, толугу менен муздаганга калтырыңыз.
4. Муздатылган камкаймакты муздаткычтан чыгарыңыз. Алардын ичине муздаган ак шоколад аралашмасын акырын куюп, кол чабуучу менен жакшылап аралаштырыңыз.
5. Тийиштүү өлчөмдөгү оюктары бар силикон калыпты даярдаңыз. Аларды мусс менен толтуруңуз. Ага жогорудан чөктүрүлгөн гилас. Бетти тегиздөө.
6. Форманы мусс менен толтурулган оюктары менен тоңдургучка толугу менен катууланганга чейин жөнөтүңүз.

4-кадам. Күзгү глазурь

Детсерттин эң сонун жылмакай бети Red Velvet тортунун акыркы белгиси болуп саналат. Жылтыратуу үчүн муздаткычта жакшы тоңдурулган мусс күзгү глазурь менен капталган. Аны баары тамак жасай алат:

1. 1:6 пропорциясында желатинди сууга куюңуз.
2. Глюкоза сиропун казанга ысытыңыз. Ага суу жана шекер кошуңуз.
3. Сиропту кайнатып, бетинде чоң көбүкчөлөр пайда болгончо бышырыңыз.
4. Блендерден бир стаканга ак шоколаддын бөлүктөрүн салабыз. Үстүнө ысык сиропту куябыз. коюлтулган сүттү жана алдын ала чыланган желатинди кошуңуз
5. Газдан жалтыратуу жана жылмакай кылуу үчүн аны блендер менен жакшылап чалып алыңыз.
6. Стеканды глазурь менен жабышчаак пленка менен бекемдеп, муздаткычка салабыз. торт глазурь менен жаап керек болгон учурга чейин, ал жакшы муздап керек. Ошондуктан аны десертти кооздоодон бир күн мурун бышыруу сунушталат.

5-кадам. Тортту чогултуп, кооздоңуз

Тесттин бардык компоненттери даяр болгондо, аны кооздоп баштасаңыз болот:

1. Күзгү глазурь 33-34° температурага чейин ысыйт.
2. Музду муздаткычтан алып, калыптан чыгарып, зым стойкага коюңуз. Ошол замат муздак менен жаап. Бул бетинде конденсация пайда боло электе жасалышы керек.
3. Гуздак катып, тамчылабай калгандан кийин, муссту печеньенин негизине таштаса болот. Андан кийин десерт мөмө-жемиштер жана башка жегенге жарактуу жасалгалар менен кооздолушу керек.
4. Кызыл баркыт торт даяр. Анын даамы каймактуу балмуздак сыяктуу назик болуп чыгат, ал эми печенье алча конфитинен улам нымдуу жана ширелүү болот. Жыйынтыгы конокторду сөзсүз таң калтырат.

Тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сунуштар

Мус жана күзгү глазурь кошулган Red Velvet тортунун рецепти абдан оор. Төмөнкү кеңештер десерт жасоо процессин тездетүүгө жардам берет:

1. Торттордун негизи – губка тортту – чоң нан табакчасында же кичинекей булочка формасында бышырууга болот. Биринчи учурда, металлды колдонуп, печеньеден тегерек же төрт бурчтуу бланктарды кесип алуу керекмуш же бычак. Экинчи вариант ар бир кексти узунунан 2-3 бөлүккө кесүүнү камтыйт.
2. Черри конфитинен туура өлчөмдөгү бланктарды алуу үчүн, кесилген кесектер жана кайнак суу керектелет. Алгач металл шакекти ысык сууга салып, андан соң тоңуп калган дискке басуу керек.
3. Даяр күзгү глазурында кабык пайда болбошу үчүн, муздаткычка коюудан мурун стаканды пленка менен жаап коюңуз. Пленканы бетине катуу басуу маанилүү, андыктан глазурага аба кирүүсүн чектөө.

Кызыл Баркыт Кремдүү Торт кантип жасалат?

Белгилүү Red Velvet десертинин тестинин негизинде сиз чоң жана даамдуу торт бышырсаңыз болот. Бул жөн гана өз алдынча басып, фигурага зыян келтирбестен, натыйжа бербейт. Бул жерде Red Velvet тортунун рецепти жардамга келет. Мындай десерттин 100 г калориясы 328 ккал түзөт. Бул да көп, бирок анда-санда болсо да ушундай десерт менен сыйлоо керек.

Red Velvet тортунун рецепти төмөнкү бышыруу кадамдарын камтыйт:

1. Мешти 170° чейин ысытыңыз.
2. Терең идишке бардык кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз: 110 г ун, 100 г шекер, какао, сода жана разрыхлитель (ар бири ½ чай кашык).
3. 1 жумуртканы кошуп, камчы менен аралаштырыңыз.
4. 100 мл өсүмдүк майын жана 90 мл кефирди куюп.
5. Бир нече тамчы кызыл суюк боёк кошуңуз.
6. Камырды шпатель же кашык менен жакшылап жууруйбуз. Аны төгүңүзпергамент менен капталган бышыруу баракчасы.
7. Тиш чукугуч кургаганга чейин тортту 20 мүнөт бышырыңыз.
8. Торт дагы эле жылуу болуп турганда, тегерекчелерди кесүү үчүн айнек же металл печенье кескичтерди колдонуңуз. Бул торт катмарлары болот.
9. Кремди даярдайбыз. Бул үчүн, жумшак чокулары үчүн 200 мл оор каймакты сабап. Кант упасын кошобуз (3 аш кашык). Дагы бир жолу массаны крем сымал консистенция алынганга чейин жакшылап чалыңыз.
10. Ар бир мини-тортту крем менен майлап, мунара формасында бири-биринин үстүнө коюп коебуз. Тортторду каймак жана жаңы мөмөлөр менен кооздоңуз.

Бокалдагы "Кызыл баркыт" десерти

Төмөнкү рецепт боюнча, мурунтан эле тааныш тортту, бирок кызыктуураак порция менен бышырып алсаңыз болот. десерт тунук айнек менен түздөн-түз чогулган. Мындай Red Velvet торт даамдуу гана эмес, ошондой эле ыңгайлуу. Кандай болгон күндө да, десертти жегенден кийин кол сөзсүз таза бойдон калат.

Торт жасоо үчүн сизге кызыл печенье керек. Аны бышыруу үчүн ингредиенттердин санын үч эсе көбөйтүп, биринчи рецептти колдонсоңуз болот. Бисквитти 40 мүнөт бышырыңыз, андан кийин муздатып, узунунан 3 тортко кесиңиз.

Жалпысынан стакандагы торт төмөнкү рецепт боюнча даярдалат:

1. Бисквитти муздатуу. Стаканды колдонуп, айнектин өлчөмүнө туура келген диаметрдеги тегерекчелерди кесип алыңыз.
2. Бисквит үчүн импрегнацияны даярдаңыз. Ал үчүн коньякты (1 аш кашык), малина сиропун (1 аш кашык) жана бир аз сууну (2 аш кашык) аралаштырыңыз. үчүн печенье бланктарын чылапнатыйжасында чечим менен торт. Бөлмө температурасында бир нече мүнөткө калтырыңыз.
3. Миксердин жардамы менен каймак сыр (350 г), сары май (200 г) жана кант упасын (100 г) даярдаңыз. Бир кыйла коюу консистенцияга ээ болгонго чейин 5 мүнөткө чабып коюңуз.
4. Тортту стаканга чогултуп, печенье тортторун крем менен алмаштырып коюңуз. Десертти муздаткычка 2 саатка коюңуз.

Кызыл баркыт кекстери

Бул десертти жасоо процесси төмөнкүнү жасоо керек:

1. Мешти 170°ка чейин ысытыңыз.
2. Ун (200г), шекер (150г), разрыхлитель (5г) жана какао (10г) чогуу аралаштырылат.
3. Миксер менен өзүнчө 90 г өсүмдүк майын, 150 г майлуулугу 1% кефирди жана 70 г жумуртканы аралаштырабыз.
4. 2 кесим камырды бириктириңиз. Маффин чөйчөктөрүн 2/3 бөлүгүн куур баштыкка толтуруңуз.
5. Тамактарды 12 мүнөт бышырыңыз.
6. Тыштак каймак (450г), муздак сары май (180г) жана кумшекер упасы менен крем жасаңыз.
7. Кекстерди крем менен кооздоңуз.