Кызылча менен кызыл борщ: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Борщ - өзгөчө шорпо, анын милдеттүү компоненти кызылча. Бул кооз биринчи курстун туулган жери, кыязы, Киев Рус. Учурда бул тамак Украинада жана коңшу өлкөлөрдө, анын ичинде Россияда да жасалат. Ар бир штаттын тамак-аш даярдоонун өзүнүн назик жактары бар. Биздин өлкөнүн кең аймагында, борщ өтө ар кандай жолдор менен даярдалат. Бул жерде Россияда колдонулган кээ бир сонун кызыл шорпо рецепттери.

Кызылча жана капуста кошулган борщ үчүн рецепт

Капуста кызыл шорпонун дээрлик ажырагыс бөлүгү. Менюда бул ингредиентсиз борщ сейрек кездешет. Капуста кызыл шорпого бай, бир аз таттуу даам берет.

Кызылча жана капуста кошулган борщ үчүн этап-этабы менен рецепт:

1. 5 литрлик идишке 300-500 гр. сөөктүү чочконун эти жана терисиз 3 чийки кызылча. чыпкаланган суу менен толтургула. Ал кайнаганда көбүктү алып салыңыз.
2. Кызылча кошулган эт 1 саат бышырышат. Жашылчаларды даярдоого убакыт бар. 3-5 орто картошканы тазалаңыз. Капустаны жука туурайбыз. Таза жана1 чоң пиязды жана 1 сабизди туурайбыз. Майга пияз менен сабизди кууруп, куурууга бир чай кашык томат пастасын же 1 - 2 жаңы помидорду кошобуз. Дагы 3 мүнөт кайнатыңыз.
3. Жашылчаларды сууга салуудан мурун, картошканы орто өлчөмдөгү кубиктерге туурайбыз. Капустаны, картошканы малып, кайнак сууга кууруп алабыз. туз кой. Кайнагандан кийин шорпону 20 мүнөт кайнатыңыз.
4. Андан кийин шорпого майда тууралган укроп менен петрушка салабыз (жайдан тоңдурганга ыңгайлуу). Майда тууралган 3 тиш сарымсакты, 1 - 2 лавр жалбырагын, ошондой эле тамакты өчүрөр алдында чочко майын коюуну унутпаңыз. 5 мүнөттөн кийин шорподон лавр жалбырагын алып салыңыз, тамакка ачуу чыкпасын. Туздун даамын татып көрүңүз.

Кызылча кошулган борщ үчүн бул рецепт абдан жакшы. Бул ар кандай табитке туура келет. Кызылча менен борщ үчүн мындай рецепт биздин орус капуста шорпого окшош, кызыл шорпонун курамында ингредиенттер көп. Ушундай даамдуу биринчи тамактын дагы бир рецептин карап көрүңүз.

Коюу борщ рецепти

Кызылча борщунун кийинки рецепти - шорпо абдан коюу болушу керек экенин көрсөткөн сүрөт.

Бул шорпо денени экинчи тамак сыяктуу кандырат, өзгөчө кара буудай нан жана каймак менен берилет.

Кызылча кошулган борщ үчүн ингредиенттер (коюу кызыл шорпо): 300 гр. сөөктүү уй эти, 4 орто картошка, капуста жарымы кичинекей баш, сабиз, 2 пияз, 1 - 2 кызылча, 2 аш кашык. кашык томат пастасы же 2 жаңы помидор, 3 тиш сарымсак, петрушка жанаукроп, раст. май, 1 - 2 лавр жалбырагы, 5 буурчак калемпир, туз, татымына жараша майдаланган татымалдар.

Коюу борщ жасоо процесси:

1. 5 литр суу кайнатыңыз. Этти бир чоң кесимге салып кайнак сууга салабыз. Маал-маалы менен 60 мүнөт бышырыңыз.
2. Таза жашылчалар.
3. Даяр этти бышырылган табактан чыгарып, тактага салып, вилка менен кармап, кичине бөлүктөргө бөлөбүз.
4. Сорпого тууралган картошканы, жука тууралган капустаны, этти салабыз. Туз, лавр жалбырагын, калемпирди салыңыз.
5. Чоң казанга ысытылган майга майда тууралган пиязды жана майдаланган татымалдарды түшүрөбүз. Сабизди сүргүчтө майдалайбыз. Ал жаага барсын. Жашылчалар кууруп жатканда, кызылчаны аарчып, жашылчалар салынган көмөч казанга салып, отту дагы бир аз кармайбыз.
6. Адегенде кабыгын тазалап, майда тууралган жашылчалар салынган идишке томат пастасын же помидорду салабыз. Жашылчаларды болжол менен 5 мүнөт кайнатыңыз.
7. Эгер картөшкө менен капуста жумшак болгонго чейин бышса, анда туздун өлчөмү үчүн сорпону жеп көрүү керек. Керек болсо туз кошуңуз.
8. Кууранды көмөч казанга салыңыз. Майда тууралган сарымсак кошуу. 5 мүнөттөн кийин отту өчүрүңүз. Тамак даяр!

Тамакты каймак жана эң жакшысы жаңы чөптөр менен бериңиз. Бул борщ кара буудайдын наны менен желет.

Кызылча кошулган кызыл борщтун бул рецептин өзгөчө таттуу тамакты жакшы көргөндөр баалайт.

Витамин борщ

Тамак-аш көп учурда, эгерде анын компоненттери чийки, кайра иштетилбей калса, ден-соолукка пайдалуу, витаминге бай болуп чыгат.температура. Бул жерде жаңы кызылча менен борщ үчүн рецепт. Чийки жегендер аны дайыма жакшы көрүшөт.

Чийки кызылча кошулган борщ рецепти үчүн ингредиенттер: кызылча (үстү менен болушу мүмкүн), сабиз, 1 апельсин, 100 гр. цуккини, капустанын жарымы, пияздын же көк пияздын жарымы, сарымсактын 2 - 3 тиштери, бир аз жашылча, 1 аш кашык. аш кашык зыгыр майы, кара мурч, 2 ст. кашык лимон ширеси, туз.

Чийки кызылчадан борщ жасоо процесси:

1. Корея сабизи үчүн чийки кызылча менен сабизди сүртүңүз.
2. Апельсин ширесин сыгыңыз.
3. Андан кийин сорпону блендер менен даярдайбыз: майдаланган жашылчалардын жарымы, апельсин жана лимон ширеси, сарымсак, калемпир. Массага керектүү көлөмдөгү сууну кошуңуз.
4. Капустаны майда туурап, майдалап эзесиз.
5. Цуккинини кубик кылып туурайбыз. Майдаланган пиязды жана чөптөрдү кошуңуз.
6. Бардык ингредиенттерди казанга малып, сорпонун үстүнө куябыз.

Өсүмдүк майын каалагандай кошуңуз.

Жогорудагы жаңы капуста жана кызылча кошулган борщ рецепти кышында витаминдердин жетишсиздигинен жапа чеккен түндүк аймактардын тургундарына абдан ылайыктуу. Дал ушул шорпонун курамында адам организмине пайдалуу көптөгөн жашылчалар бар.

Капустасыз кызыл шорпо

Кызылча менен борщту кантип бышыруу керек? Көптөгөн рецепттер бар. Чыныгы борщ дайыма кызылчадан жана көбүнчө капуста менен картошкадан жасалат. Дээрлик ар дайым каймак менен кийинген. Бирок орус эли эксперимент жасаганды жакшы көрөт. шорпо төмөндө сүрөттөлгөнКапуста борщ деп аталат, анткени алар кызылчаны ушундай биринчи тамакка салат, бул сорпого кооз кызыл түс берет.

Капустасыз борщ үчүн этап-этабы менен рецепт:

1. Тоок этин кайнатып коюңуз. Башка идишке кызылчаны кайнатыңыз.
2. 20 мүнөт кайнатылган этке, экиге бөлүнгөн картошканы салабыз.
3. Даяр болгон картошканы алып, эзүүчү менен эзебиз. Андан кийин пюрени кайра казанга салыңыз.
4. Тазаланган жана майдаланган кызылчаны, кызартылган пиязды жана козу карындарды кошуңуз.
5. Идишти туздап, жарым чай кашык кант, майдаланган кара мурч салабыз.
6. Тамак даяр болгонго аз калганда сорпонун ичине майдаланган сарымсакты салабыз. Борщту бир аз демдеп алалы.

Бул шорпо капустаны жакшы көрбөгөндөр үчүн ылайыктуу.

Козу карын жана буурчак менен борщ

Кызылча шорпосунун түрлөрүнүн арасында козу карындуу борщ бар. Албетте, козу карындар кызылча кошулган шорпого өзгөчө даам берет.

Козу карындар жана катуу буурчак менен борщ жасоо процесси:

1. Камарга этти кайнатыңыз.
2. Ошол эле учурда 1 кызылча менен сабиздин кабыгын тазалайбыз. Кызылчаны ичке таякчаларга, сабизди тегерекчелерге туурайбыз. Майдаланган жашылчаларды кичинекей казанга салып, эт сорпонун үстүнө куюп, мешке бир сааттай кайнатабыз.
3. Алдын ала чыланган кургак козу карындарды (6-7 даана) жана 3 аш кашык салабыз. буурчак кашыктары. Козу карындар менен буурчак жарым бышканда, сорпого 1 тууралган картошка менен капустаны кошобуз.
4. Бир азкийинчерээк пияз, болгар калемпири, сельдерей, петрушка тамырын салабыз.
5. Духовкадан чыккан кызылча менен сабизди эт менен аралаштырып, шорпого сарымсак (2-3 тиш) жана бекон (50 гр.) кошуп татымалдайбыз. Өрттү өчүрүү. Тамакты 10 мүнөт тыныктырып коюңуз.

Салканып жатканда тарелкаларга каймакты жана көп жашылчаларды кошобуз. Бул шорпонун өзгөчө даамы жана жыты көпкө чейин эсте калат.

Муздак борщ

Борщ ысык эле эмес, муздак жеген өзгөчө тамак.

Муздак шорпо жасоого керектелүүчү азыктар: 1 чоң кызылча, 200 гр. кайнатылган эт же кайнатылган колбаса, 4 жумуртка, 2 - 3 жаңы бадыраң, көк пияз, укроп, петрушка, каймак, лимон кислотасы, туз, шекер.

Бышыруу процесси:

1. Жашылды майда туурап, идишке туз кошуп жууруйбуз. Бадыраңды, этти жана жумуртканы кичине кубик кылып туурап, чөптөр менен аралаштырып, жарым саатка муздаткычка коюңуз.
2. Кызылчанын кабыгын аарчып, жумшартылганга чейин бышырабыз, чоң теркага туурап, кайра сорпого салабыз.
3. Сорпого лимон кислотасын (бир нече дан), туз, шекерди (жарым чай кашык) кошобуз.
4. Муздап, калган продуктылар менен айкалыштырыңыз.

Сметана менен берилет.

Муздак борщту жайдын аптабында жегенге өзгөчө жагымдуу. Ал күкүм сыяктуу. Кышында бул тамакты туздалган бадыраң менен берсе болот.

Классикалык борщ деген эмне

Кызылча шорпосу көбүнчө эт менен бышырылат. Эт сорпосу борщго биринчи тамактын жаркыраган даамын берет. Милдеттүү ингредиенттер капуста жана картошка болуп саналат. Сметана таңгыч катары колдонулат.

Байыркы убакта Россияда борщ жегенге жарамдуу, бирок бир аз уулуу өсүмдүк болгон чочкодон жасалган шорпо болгон.

Урал борщ

Уралда алар эттүү бай борщту жакшы көрүшөт. Уй эти артык жана сөөк менен жакшыраак. Сөөк чучугу шорпого анын байлыгын жана даамын берет. Урал тоолорунун аймагы менен бүтпөйт, ал жерде борщ дасторконго көп коюлат. Сибирде бир эле кызыл шорпо даярдалат, ал ар кандай үйлөрдө ингредиенттердин топтому жагынан абдан айырмаланышы мүмкүн. Кээде уксус кошулат.

Украинадагы борщ

Украинада алар даамдуу жана тойгузган тамакты жакшы көрүшөт. Ошондуктан, борщ бекон, сарымсак жана көбүнчө жумуртка кошулган камырдан жасалган чүчпара же кулак менен бышырылат.

Борщту чүчпара менен да бышырышат. Өсүмдүк майы жана сарымсак кошулган чүчпара көп кездешет, алар өзүнчө кызыл шорпо менен берилет.

Литва борщ

Кызылчадан жасалган шорпо Литвада да кеңири таралган.

Ал көбүнчө порцини козу карындары менен бышырылган. Зире татымал катары колдонулат. Шорпо ингредиенттерине кээде алма, шалкан кирет.

Кызылча кошулган борщтун рецепттери ар түрдүү болушу мүмкүн. Кызыл шорпо муздак жана ысык, эт же жашылча, ошондой эле козу карын болушу мүмкүн. Кулинардык адистер ар кандай ингредиенттер менен эксперимент жасап, кызылча менен шорпо даярдашат. Алар капуста менен же капустасыз, картошка менен же картошкасыз биринчи курсту бышырып алышат. Ашпозчу даамын татып, жан дүйнөсүн өнөргө салса, ар бир тамак өзүнчө жакшы.