2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Белгилүү Полтава котлеттери көптөн бери орус ашканасынын өзгөчөлүгү болуп келген. Көптөгөн үй ээлери аларды бат-баттан жана чоң ырахат менен бышырып беришет. Андан кийин картошка пюреси, буурчак боткосу же бүт үй-бүлө сүйгөн башка гарнир менен берилет. Даамдуу котлеттерди кечки тамактын же майрамдык дасторкондун сонун жасалгасы кылуу үчүн, бул макаладагы кеңештерди колдонуңуз. Бирок адегенде алардын сырткы көрүнүшүнүн тарыхын билип алыңыз, бул абдан кызык.
Болуу тарыхы
Легендарлуу Полтава котлеттерин, ар кандай уламыштарга ылайык, же өз мекенин абдан сагынган Нью-Йорктун белгилүү бир ашпозчусу же Улуу Екатерина сарайына тамак жасаган орус кулинардык адиси ойлоп тапкан. вариант - Михайловский соода клубуна келгендер үчүн), же Украинада.
Континентал мейманканасынын ресторанына тамактанганы келген гетман Скоропадский бир убакта аларды өзү жеген деген имиштер бар. Алар ошол кезде «котлеттер Киев де-болот. Баса, балким, башаламандык так атына байланыштуу келип чыккан. Францияда ошол убакта тооктун этинен жасалган даамдуу “де-воллей” котлеттери да даярдалып, атайын соус менен берилчү. Бирок бир нече башка рецепттерге ылайык экени түшүнүктүү.
Кандай болгон күндө да, Полтава котлеттери бүгүн украин ашканасынын улуттук тамагы болуп эсептелет. Аларды диеталык деп айтууга болбойт, бирок алар абдан даамдуу. Мага ишенбесеңиз, аларды өзүңүз үйдө жасап көрүңүз. Сизге жага турганына ишенебиз. Балдар кандай гана ырахат алат!
Негизги продуктылар
Полтава котлеттерин даярдоонун технологиясы башка ушул сыяктуу эт тамактарын жасоодон анча деле айырмаланбайт. Аларды түзүү үчүн төмөнкүлөрдү кабыл алышыңыз керек:
- уй эти - 0,6 кг;
- чочко майы - 60 грамм (мүмкүн көбүрөөк);
- жаңы сарымсак - 3 кичинекей тиштери;
- пияз - 0,5 даана;
- кайнатылган муздатылган суу - 60 мл;
- нан күкүмдөрү - керек болсо;
- татымына жараша туз жана жер кара мурч;
- башка татымалдар - даамын татымына жараша.
Белгилей кетчү нерсе, азыктар жаңы жана таза болушу керек. Алар буга чейин бир жерге чогултулганы абдан жакшы болот. Ошентип, сиз үчүн даамдуу тефтели даярдоо жеңил болот. Андан тышкары, керектүү ингредиенттерди издеп ашкананы кыдыруунун кереги жок.
Полтава котлеттери үчүн рецепт
Котлеттерди жасоо үчүн базардан же дүкөндөн жакшы бир кесим уй этин сатып алуу керек. Ар кандай кошулмаларсыз кызыл түстөгү, жумшак ак жыш май катмарлары жана жагымдуу жыты бар этти алууга аракет кылыңыз. Анын бетинде бир аз ийилген болушу мүмкүн, бирок тактар же кабыктар эмес. Буга көңүл буруңуз! Ошондой эле уй эти жетиштүү ийкемдүү жана кургак экенине ынаныңыз. Кандын көлмөсүнө ээ болуудан качыңыз.
Этти сатып алгандан кийин үйгө алып келип, агын сууга жакшылап чайкап, тамырларды, сөөктөрдү, эгер бар болсо, тазалап коюу керек. Андан кийин, сиз эт туурагычты алып, ал аркылуу уйду өткөрүп жиберишиңиз керек. Начинка жумшак болушу үчүн эки жолу кылсаңыз болот. Тазаланган пиязды жана сарымсак тиштерин дароо туурап алсаңыз болот. Чочконун майын бурмалоонун кереги жок, Полтава котлеттерин түзүү үчүн аны майда кубиктерге кескен жакшы. Аны бир аз тоңуп калганда жасоо ыңгайлуураак болот.
Эми бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырып, чоң чөйчөккө жыпар жыттуу суу кошуу керек. Ошол эле учурда фаршты кылдаттык менен чаап салуу керек. Аны чындап абадай кылуу үчүн алгач аны көтөрүп, анан кайра бийиктен чөйчөккө ыргытуу керек, же ыңгайлуураак болсо столдун үстүнө ыргытуу керек, анча деле айырмасы жок. Бул процедураны аткаргандан кийин, котлеттерди кадимки жол менен жасап, өтө ысык май куюлган көмөч казанга кууруп коюу керек.
Полтава котлеттери жөнүндө сын-пикирлер
Сын-пикирлерге караганда, полтава котлеттери чындап эле ширелүү жана жыпар жыттуу. Алар сиздин укмуштай даамыңыз менен кубандыра алышатүй. Алар абдан жөнөкөй жана абдан тез даярдалган. Алар ар кандай гарнирлер, анын ичинде кайнатылган картошка, гречка боткосу жана ар кандай шорпо менен жакшы айкалышат. Ошондой эле, адамдар бул котлеттерди сүйүктүү суусундугуңуз менен жууп жесе болот деп айтышат: таттуу чай, компот же кофе. Алар бул тамакты бардык досторуна жана тааныштарына сунушташат. Андыктан, эгер сиз украин ашканасын жакшы көрсөңүз же диетаңызды диверсификациялоону кааласаңыз, анда бул котлеттерди даярдоону унутпаңыз. Алар сизге жагат. Сизге табит каалайбыз!
Сунушталууда:
Ногут котлеттери. Нокот котлеттери: сүрөт менен рецепт
Ногут котлеттери абдан оңой жана жөнөкөй даярдалат. Алар даамдуу, ширелүү жана диета кармагандарга же орозо кармагандарга ылайыктуу. Макалада биз нокот деген эмне экенин, анын пайдалуу касиеттерин жана рецепттерин карап чыгабыз
Чочконун жана уйдун котлеттери үчүн рецепт. Классикалык котлеттер: кадам-кадам рецепт
Котлет кулинардык искусствонун эң чоң чыгармасы. Кичинекей адамдын эт тамактары менен таанышуусу алардан башталат десек болот. Алар ошондой эле жакшы, анткени дем алыш күндөрү дагы бир аз кууруп койсоңуз болот - жана бир нече күн жумуштан келгенден кийин ачка үй-бүлөнү багуу үчүн мештин жанында турушуңуз керек деп кабатырланбайсыз. Бул макалада биз бул кереметтүү тамакты даярдоонун татаал жолдорун ачып, анын кызыктуу варианттарын сунуштайбыз
Чочконун эти котлеттери: рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер
Даамдуу тефтелилерди баары болбосо да, көпчүлүк жакшы көрөт. Бул чочконун эти, алар абдан ширелүү болуп саналат
Диеттик үндүк котлеттери - бышыруу варианттары. Түркия котлеттери: мешке жана бууга бышырылган рецепттер
Diet Turkey котлеттери – бул даамдуу жана пайдалуу тамак, аны сиз бүт үй-бүлө үчүн түшкү же кечки тамакка оңой даярдай аласыз. Бул макаладан сиз бир нече жөнөкөй рецепттерди, ошондой эле аларды ишке ашыруу боюнча сунуштарды жана кеңештерди билесиз
Соус кошулган тоок котлеттери: сүрөттөмөсү жана сүрөтү, бышыруу өзгөчөлүктөрү менен этап-этабы менен рецепт
Назик майдаланган тоок котлеттери ар дайым даамдуу. Бирок алар тузда туз бышырылганда, бул да ыңгайлуу. Кантсе да, ушундай жол менен сиз дароо эле назик эт тамакты да, гарнир үчүн соусту да ала аласыз. Акыркы катары жашылчаларды, жармаларды, макаронду тандашат
