Кантип пиязды тез жана даамдуу туздоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пияз ар кандай тамактардын даамын эң сонун толуктайт – чочконун же козунун этинен жасалган шамштык, салаттар, шорпо жана башка. Аны туздалган же ышталган балыктын коштоосунда же ошондой эле колдонсо болот. Бирок, бул жашылча чындап даамдуу жана ачуусу жок болушу үчүн, аны туура бышырганды билишиңиз керек. Бүгүн биз пиязды уксуска жана ансыз кантип тез туздоо керектигин айтып беребиз. Бирок адегенде жашылчаны даярдоонун бир нече сырлары менен бөлүшөлү. Мыкты натыйжа үчүн аларды карманыңыз.

Тамак бышыруу эрежелери

Пиязды туздоо - тез жана өтө жөнөкөй процесс. Бирок ошентсе да, аны ишке ашыруу үчүн кээ бир амалдарды билүү үй ээсине зыян келтирбейт:

1. Туздоо үчүн каалаган өлчөмдөгү жана сорттогу жашылчаларды тандасаңыз болот, бирок таттууларын агын сууга жууса болот, ал эми ачуусун адегенде кайнак сууга чылап же күйгүзүү керек. Мындан тышкары, шакекчелерди жана жарым шакекчелерди туздоо үчүн чоң пиязды колдонуу жакшы. Майда жашылчалар толугу менен бышыруу үчүн ылайыктуу.
2. Ачуу пияздан арылуу үчүнысык сууга эки-беш мүнөт бышырсаңыз болот, андан кийин даярдалган маринаддын үстүнө куясыз. Бирок сиз сак болушуңуз керек! Жашылчаны кайнак сууга ашыкча бышырып алсаңыз, ал абдан жумшак болот.
3. Пияз үчүн көптөгөн маринаддар бар, бирок эсиңизде болсун: алардын курамына кирген бардык эрүүчү компоненттер бышыруу процессинде чындап эле эритүү керек. Болбосо, сиз күтүүсүз жыйынтыктарды ала аласыз.

Пияздын башын гана эмес, жебе менен жүнүн да туздап алсаңыз болот. Бирок жашылчанын мындай бөлүктөрүн адегенде туздуу эритмеге эки-үч күн чылап коюу керек.

Уксус кошулган пияз

Мындай пиязды барбекюге кошумча катары, салаттар үчүн ингредиент же каалаган эт тамактын жасалгасы катары колдонсо болот. Анан, албетте, абдан даамдуу болгондуктан, баарын өзүнчө колдонуу керек.

Керектүү ингредиенттер:

• чайнектен алынган жылуу суу - 0,25 мл;
• 2-3 чоң пияз (кеминде 450 грамм);
• уксус 6 же 9 пайыз - 3 аш кашык;
• кант (кум) - 2 үйүлгөн аш кашык;
• майда туз - 1 чай кашык;
• жашыл жана башка татымалдар - татымына жараша.

Уксуска пиязды туздоодон мурун аны тазалап, суу астында чайкап, шакекче кылып кесип алуу керек. идишке салып, үстүнө кайнак суу куюп. Кеткиле. Бул убакта маринадды даярдаңыз: өзүнчө чөйчөккө уксус, кант, туз, чөптөрдү аралаштырыңыз (укроп жакшыраак, анткени петрушка акыркы даамга таасир этиши мүмкүн). Туташууэки компонент - майдаланган пияз (суусуз!) Жана маринад. 30-40 мүнөт туруш керек. Бул убакыт жашылчаны маринаддоо үчүн жетиштүү болот. Андан кийин сиз кызмат кыла аласыз.

Лимон ширеси менен маринаддалган пияз

Эгер кандайдыр бир себептерден улам уксус жакпай калса, ансыз тамак жасап көрүңүз. Мисалы, лимон ширеси менен алмаштырса болот. Бул учурда салат, сельд же барбекю үчүн пиязды туздоо рецепти төмөнкүдөй болот.

Керектүү ингредиенттер:

• чоң лампа - 1 баш;
• орто өлчөмдөгү лимон - 1 даана;
• арык май - 1 аш кашык;
• кант (кум) - 1 чай кашык;
• чайнектен жылуу суу - 50 мл;
• майда туз - 0,5 чай кашык;
• майдаланган калемпир жана кургак чөптөр - бир чымчымдан.

Пияздын кабыгын жакшылап тазалап, крандагы суу менен чайкап, майда туурап же өзүңүз каалагандай туурап алуу керек. Кайнак сууга малып, эки мүнөт бышырыңыз. Чыгарып, идишке салып коюңуз. Өзүнчө чөйчөктө калган ингредиенттерден маринадды даярдайбыз, атап айтканда: май, туз, шекер, ашкөк, суу, лимон ширеси жана калемпир. Жашылча бөлүктөрүнүн үстүнө куябыз. 30-40 мүнөткө калтырыңыз, ошондо пияз маринадтоого үлгүрөт. Убакыт өткөндөн кийин, сиз даамын татып же кызмат кылып койсоңуз болот.

Сельд балыгы үчүн өзгөчө маринаддалган пияз

Туздалган сельд өз алдынча даамдуу, бирок пияз менен айкалышта - жалпысынанкудайлык нерсе (жок дегенде биздин оюбузча). Көптөгөн кожойкелер жашылчаны шакекче кесип, кээде бир аз көбүрөөк кошуп, дасторконго беришет. Ошондой эле даамдуу! Бирок бул жолу башкача кылып көрүңүз.

Керектүү ингредиенттер:

• чоң лампалар - 1-2 даана;
• муздак суу - 150 мл;
• уксус 9% - 70 мл (эссенс менен чаташтырбаңыз!);
• майда шекер - 40 грамм;
• туз - бир чымчым;
• кургатылган укроп, райхон же петрушка - бир аз;
• жашыл буурчак - милдеттүү эмес.

Пиязды каалаган ыкма менен туурап, башка ингредиенттерден даярдалган маринад менен куябыз. Настой үчүн жыйырма мүнөт калтырыңыз. жалпак тарелкага коюлган сельд бөлүктөрүнө өткөрүп берүү. Тамакты жашыл буурчак менен кооздоңуз. Бирдиктүү картошка менен бирге дасторкондо кызмат кылгыла. Белгилей кетсек, бул учурда уксустун ордуна лимон ширесин, өсүмдүк майын же соя соусун колдонсо болот. Кандай болгон күндө да, ал сонун жана даамдуу болот!

Кызылча менен бышырылган пияз

Эгер конокторуңузду же үй-бүлөңүздү кандайдыр бир экзотикалык тамак менен таң калтыргыңыз келсе, аларга кызылча менен бирге пияз бышырып көрүңүз. Бул учурда, жашылча укмуштай кызыл түскө ээ болот. Бул барбекю үчүн закуска катары эң сонун!

Керектүү ингредиенттер:

• ак лампалар - 5-7 даана;
• ширелүү кызылча - 1 даана;
• алма сиркеси - 70 мл;
• кайнатылган муздатылган суу - 70 мл;
• туз, шекер, калемпир - тарабынандаамы;
• жашыл - керек болсо.

Бул учурда пиязды кантип даамдуу туздоо керек? Төмөнкү жол менен: кабыгынан тазаланган жана жарым шакекчелерге кесилген жашылчаларды кайнак сууга күйгүзүп, 5-10 мүнөткө жаткырыңыз. Тазаланган кызылчаны тилимдерге кесип, терең идишке коюңуз. Үстүнө пияздын кесиндилерин коюңуз. Калган ингредиенттерден жасалган маринад менен баарын куябыз: жыпар жыттуу заттар, чөптөр, уксус жана суу.

Капкак менен бекем жаап, бөлмө температурасында эки-үч саат коёбуз. Андан кийин муздаткычка салып, бир аз чайкагандан кийин компоненттерди бирдей түстө. 6-7 сааттан кийин пиязды чыгарып, өзүнчө тарелкага салып, дасторконго бериңиз.

Кадалган кызыл пияз

Кызыл пияз ак пияздай эле даамдуу. Бирок ал сырткы көрүнүшү боюнча алда канча көрүнүктүү. Ошондуктан, алдыда майрамдык майрам болсо, бул жашылчаны туздоо жана тамактарды кооздоо үчүн колдонсоңуз болот. Рецепт жөнөкөй.

Керектүү ингредиенттер:

• жемиш же кадимки 6% уксус - 1 аш кашык. l.;
• майда шекер - 2 аш кашык;
• деңиз тузу - 1 чай кашык;
• кургак жашылчалар - бир ууч же татымына жараша;
• чоң кызыл пияз - 2 баш;
• кайнатылган суу - 200 мл.

Пиязды туздоодон мурун туздуу сууну даярдоо керек. Бул үчүн, кайнак сууга туз менен шекерди куюш керек. Ингредиенттер эригенге чейин күтө туруңуз (бул болжол менен беш мүнөткө созулушу мүмкүн). Уксус жана чөптөрдү кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. пияз кесипжарым шакек же каалаган нерсеңиз. Даяр болгон маринадды куябыз. Кырк мүнөт бөлүп кой. Андан кийин тамакты жеп койсо болот.

Маринаддалган пияз аткычтар

Белгилей кетчү нерсе, сиз пияздын башын гана эмес, анын жебе сыяктуу башка бөлүктөрүн да туздап алсаңыз болот. Алынган бланк ар кандай тамактарды (мисалы, салаттарды) кооздоо жана соустарды жасоо үчүн идеалдуу. Ошондой эле өзүнчө закуска катары колдонсо болот.

Керектүү ингредиенттер:

• пияз жебелери - 0,5 кг;
• жаңы чөптөр (укроп жана петрушка) - ар бири 100 г;
• укроп уруктары - бир чымчым;
• гранулдашкан кант - ¼ чай кашык;
• жемиш уксусу - 40 мл;
• туз - 2 аш кашык. л. кичинекей үстү менен;
• таттуу буурчак калемпири - 3 даана;
• кайнатылган суу - 0,5 литр.

Пияз жебелерин 4-5 см узундукта туурап, кайнак суудан жасалган туздуу сууга жана майда тузга куябыз. 2 күнгө калтырыңыз. Маринаддан чыгарып, кагаз сүлгүгө сүртүңүз. Бул учурда банканы стерилизациялоо керек. 2-3 мүнөт бланширленген жашылчаларды, укроптун уруктарын, калемпирди жана пиязды айнек идишке салыңыз. Мунун баарын уксустун жана кум шекердин шорпосу менен куюңуз. Аралашманы бирдей бөлүштүрүү үчүн банканы бир нече жолу акырын чайкаңыз. Банканы капкак менен жаап, муздаткычка салабыз. 2-3 күндөн кийин колдонсо болот.

Кеңештер

Туздалган пияз балык же эт менен уникалдуу дуэт түзө алаттамак. Аны даярдоо ар кандай кулинардык кылдат билимди талап кылбайт. Болгону тамакты жасап баштоо жана 5-10 мүнөттүн ичинде бүтүрүү. Пиязды кантип тез жана даамдуу туздоо керектиги тууралуу видеону көрүүнү сунуштайбыз.

Бир гана эскертүү, пиязды желим идишке салбаңыз. Ал үчүн айнек идиш же башка ылайыктуу идиштерди колдонуу жакшы.

Корутунду катары

Эми сиз пиязды маринаддоо үчүн бир нече рецепттерди билгениңизден кийин, тамак жасап баштасаңыз болот. Бул үйдө жашылча жетиштүү болсо. Мейли, эгер андай болбосо, бул да маанилүү эмес. Анткени, сиз дайыма дүкөнгө чуркап барып, ошол жерден пиязды тандай аласыз. Акыр-аягы, биз кеңеш бергибиз келет - эксперименттен коркпоңуз! Уксустун, чөптөрдүн жана башка ингредиенттердин санын мезгил-мезгили менен коопсуз кошуп же азайтсаңыз болот. Өзүңүз үчүн эң сонун рецептти тапканга чейин.