2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Катуу сыр дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу, ал адамдын организми үчүн ар кандай пайдалуу заттарга бай. Бул кычкыл сүт продуктусу тыгыз структурага ээ, ошондой эле ар кандай даамы жана жыты менен болушу мүмкүн. Белгилүү сырлардын бири «Советский», ал Алтайда жасалган. Ал жергиликтуу шарттарды эске алуу менен чыгарылат, мунун аркасында массалык өндүрүштү өздөштүрүү мүмкүн болду. Аны даярдоо үчүн негиз катары швейцар сыры алынган, бирок Советский сыры пастерленген сүттөн жасалган жана анын бышуусу да кыска - 4 айга жакын.
Тышкы мүнөздөмөлөр
Дүкөндө сырдын бул түрүн тик бурчтуу тилкелерден көрүүгө болот, алардын өлчөмү болжол менен 19х49 см, салмагы 16 кг чейин. Андагы майдын массалык үлүшү 50% түзөт. Бул пластикалык консистенциясы, ачык сары түсү бар, ал эми контекстте - ар кандай формадагы тешикчелер. Сыр "Советский" абдан жагымдуу даамы жана жыты бар.
Көрүнүү тарыхы
АкырындаОн тогузунчу кылымда Алтайдын сыр жасоочулары «Советский» сыр швейцариялыкына окшош болушу үчүн продуктуну даярдоо процессин көтөрүүгө аракет кылышкан. Бирок Швейцарияда сыр кайнаткан технологиялар иштебей калган. Ошондуктан, Алтайдын тоо этектеринде мүмкүн боло турган өз рецептин жасоо керек болчу. Ошентип, 1930-жылы сыр жасоочу Дмитрий Анатольевич Граников ийгиликке жетти. Сырдын сынамык партиялары Лондонго барды, алар 100дөн 90-95 упай алышты. Ал жогорку даражалуу катары классификацияланган. Сыр «Советский» бир топ жакшы пикирлерди алды. Алтай сырлары 1932-жылдан бери Алтай аймагындагы дээрлик бардык сыр сүт ишканаларында өндүрүлөт.
Советтик доордун сыры азыр өндүрүлүп жаткандан эч кандай кем калышпайт. Бүгүнкү күндө ал Алтай аймагында жайгашкан ишканаларда чыгарылат.
Сыр кантип жасалат
Сыр заводуна келген сүт алгач пастеризацияланып, андан соң атайын ванналарга куюлуп, ачытылган камыр кошулат. Убакыттын өтүшү менен сүт быштак болуп, быштак болуп чыгат, аны марля менен сары суудан ажыратышат. Бул процесстерден кийин катууланган масса туздоо үчүн жөнөтүлөт. Ал жерде аны 5 күнгө жакын туздуу эритмеге салып, сууруп чыгып, кургатуу үчүн калтырышат. Бирок кургатуудан мурун, алар бышканда быштак калыптанбай турган аралашма менен жабылат. Сыр бышкан бөлмөнүн температурасы +25 градуска жакын. Бышкандан кийин дароо ылдыйкы текчелерге коём, бирок күн сайын көтөрүп, оодарышат. Бул процесстердин бардыгы Советтер Союзунда да болгон. Сырда эч кандай кошумча кошумчалар жок. Ал үчүнжакшыраак сакталган сырдын баштары парафин менен жабылып, муздаткыч бөлмөдө калтырылат.
Пайдалуу касиеттери
Бул сыр витаминдерге жана минералдарга бай. Ошондой эле анын курамында аскорбин кислотасы жана РР витамини бар, ал иммунитетти чыңдоого жардам берет жана дээрлик бардык органдарга пайдалуу. Бул сырдын курамындагы күкүрт организмдеги зат алмашуу процесстерине жардам берет. Кальций менен фосфордун көптүгүнөн улам бардык сөөк ткандары чыңдалат. Аны дайыма жеп турса, чачтын, тиштин жана тырмактын абалы бир топ жакшырат.
Продукциянын курамында жүрөк-кан тамыр системасы үчүн зарыл болгон калий да бар. Ошондой эле инфаркт жана инсульт коркунучун азайтууга жардам берет. Ал эми магний жүрөккө жакшы, натрий нерв системасы үчүн керек, бул сырда анын көп өлчөмү бар.
Сактоо шарттары
«Советский» сырды муздаткычта сактоо сунушталат, аны адегенде желим пленкага же пергамент кагазына ороп коюу керек. Ошондо ал бузулбайт жана бузулбайт.
Сырды колдонуу
Бул бутерброд үчүн эң сонун продукт, же аны жөн эле сыр тарелкасына салып берсе болот. Бирок, бул жол менен гана эмес, аны колдонууга болот, сыр "Советский" Casserole жана шорпо ар кандай түрлөрү үчүн сонун. Эгер сиз пиццаны ушул продуктуну же башка кондитердик азыктарды колдонуп жасасаңыз, ал укмуштуудай даамга жана жытка ээ болот.
Терс сапаттар
Адамда инсан болгондосырга чыдамсыздык, ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн. Анын майлуулугу жогору, ошондуктан арыктап бараткандар же фигураны кармангандар аны менен алек болбошу керек. Ал семирүүдө да каршы көрсөтүлөт.
Советтик сыр: обзорлор
Бул продукт тууралуу сын-пикирди ар түрдүү тапса болот. Бул жерде оң пикирдин кээ бир мисалдары келтирилген. Кээ бирөөлөр даамы Советтер Союзунан келген даамды абдан элестетет, ал салаттарга жана жөн эле шарапка жакшы кетет дешет. Башкалары болсо, алар даамдуу сырды жеген жок деп эсептешет, алар бар болгондордун ичинен советтик сырды тандашат. Пармезандан эч кандай кем калышпайт, ачуу жыты жана даамы бар деген пикирлер да бар.
Терс сын-пикирлерден бир гана нерсени айырмалоого болот: бир нече адамдар бул буюмдун баасын белгилеп, аны өтө жогору жана адамдардын белгилүү бир чөйрөсү үчүн жеткиликсиз деп эсептешет. Алар ошондой эле, аны кайдан тапсаңар аздык кылат, бул бардык дүкөндөрдө боло бербейт жана дайыма боло бербейт деп жазышат. Бирок адистештирилген сыр дүкөндөрүндө бул сөзсүз болушу керек, андыктан муну олуттуу кемчилик катары кароого болбойт.
Сунушталууда:
Камемберт сыры: сын-пикирлер, курамы, текстурасы
Француз көк сырлары деликатес болуп эсептелет. Алар назик жана таза даамы бар. Мындай азыктардын өкүлдөрүнүн бири Камембер сыры болуп саналат. Кардарлардын сын-пикирлери анын сонун даамы жана адаттан тыш жыты жөнүндө күбөлөндүрөт. Бул сыр, адатта, муздаткычта эскирбейт жана абдан тез жейт. Камберт кантип колдонсо болот? Жана анын кандай пайдасы бар? Келгиле, аны түшүнүүгө аракет кылалы
Классикалык "Наполеон" торт: совет доорундагы рецепт, фото
Классикалык "Наполеон" торт: Совет доорундагы эки варианттагы рецепт. Десерттин пайда болуу тарыхы, убакыттын өтүшү менен кандайча өзгөргөн
Беларусь сырлары: аттары, өндүрүүчүлөр, курамы, сын-пикирлер. Эң жакшы беларус сыры кайсы?
Сыр деген эмне? Бул суроого так жооп берүү мүмкүн эмес. Кээ бирлери үчүн, бул көз карандысыз тамак же кошумча ингредиент катары тамак-аш даярдоодо колдонулушу мүмкүн эле даамдуу продукт. Бирок сырды билгендердин көбү анын өзгөчө даамдарын, жыттарын, формаларын жана түстөрүн сөзсүз айтышат. Сырлардын ассортименти жөн эле чоң. Бул продуктуну өндүрүүчүлөрдүн көп санын эске алуу менен, жөнөкөй керектөөчү бул сортту түшүнүү үчүн жеңил эмес. Беларус сыры рынокто өзгөчө орунду ээлейт
Бри сырлардын падышасы жана падышалардын сыры. ак көк менен француз сыры
Франция шараптардын жана сырлардын өлкөсү. Бул эл экөөнү тең жакшы билет, бирок ар бир француз улуттук сыймык болгон тамак-аш азыктарынын баарын санап бере албайт. Бирок, Францияда эле эмес, бүткүл дүйнөдө көптөр таанып, жакшы көргөн сыр бар
Ысталган адыге сыры - Кавказдын салттуу сыры
Кавказ ашканасы жөнүндө сөз кылууда баарыбыздын окшоштуктарыбыз бар: татымалдардын жана чөптөрдүн көптүгү, курчтугу жана ачуулугу. Бирок, кавказ элдери даамдын тең салмактуулугунда чыныгы усталар экенин аз адамдар билет. Алар ачуу эт тамактарын назик жана жумшак сырлар менен айкалыштыруудагы өзгөчө жөндөмдүүлүгү менен белгилүү. Эң белгилүү кавказ сырларынын бири - Россияда чоң популярдуулукка ээ болгон Адыге сыры
