Үйдөгү макарон соустары: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Макарон биздин күнүмдүк рационубузга бекем кирди. Популярдуулугу боюнча алар картошкадан же күрүчтөн кем калышпайт. Бирок, макарон өзү бат эле зеригип калат. Дагы бир нерсе, макарон үчүн соус даярдасаңыз, тамакты толуктап, аны жыпар жыттуу жана даамдуу кылат. Биздин макалада үй тамак китебиңизди толуктай турган ар кандай соустар жөнүндө сөз кылгыбыз келет.

Тамак жасоо сырлары

Макарон – бул эч кимди таң калтырбай турган жөнөкөй тамак. Бирок, бул макарон соусун даярдоо арзырлык, жана кадимки тамак-аш өзгөчө даамдуу нерсеге айланат. Бул маселеде чыныгы кесипкөйлөр италиялыктар. Биздин үй ээлерине келсек, алар көбүнчө акцент катары кадимки кетчупту колдонушат. Ошондой болсо да, макарон соустарынын көптөгөн рецепттерин карап чыксаңыз, күнүмдүк жашоодо колдонууга боло турган кызыктуу варианттарды таба аласыз.

Даамдуу тамак даярдоо үчүн кээ бир нерселерди билишиңиз керексырлар:

1. Көптөгөн макарон соустары сорпого негизделген. Бул учурда туура сорпону колдонуу маанилүү. Бышыруу үчүн, мисалы, кызыл сорпосу, эт сорпосу көбүрөөк ылайыктуу. Ал эми ак соус үчүн козу карындын же жашылчанын шорпосун колдонбогонуңуз жакшы, анткени алар боз түс берет.
2. Эгер унду кууруу рецептте көрсөтүлгөн болсо, анда аны жасоо керек. Кээде соусту суу менен суюлтуу керек, бул учурда ага бир аз туз кошуу керек, андан кийин масса бир тектүү, кесексиз болуп чыгат.
3. Даамдуу соус алуу үчүн сиз далилденген даам айкалыштарына көңүл бурушуңуз керек. Мисалы, помидор фарш менен, ал эми бекон пармезан менен, козу карындар каймак менен жакшы болот.
4. Спайстарды колдонуу соустарды даярдоодо маанилүү кадам болуп саналат. Аларды тамактын эң аягында кошуңуз. Бирок, алардын санына этият болушуңуз керек, анткени алар тамактын даамын толугу менен көлөкө түшүрүшү мүмкүн.
5. Эгер рецепт томат пастасын колдонууну камтыса, анда соусту туздоо аны кошкондон кийин гана керек, анткени томат пастасы мурунтан эле туздуу.

Биздин макалада макарон соустарын жасоо үчүн эң популярдуу рецепттерди беребиз. Сүрөттү да көрө аласыз.

Кремдүү соус: тамак жасоо сырлары

Каймактуу соустагы макарон ар дайым жакшы чечим болуп саналат. Даярдоо үчүн ингредиенттердин минималдуу суммасы колдонулат, бирок натыйжада сиз сонун тамак аласыз. Албетте, ар кандай каймак соустун негизи каймакты колдонуу болуп саналат. Башка компоненттерди кошуу менен, сиз ар дайым жаңы тамак ала аласыз. Кремдүү соустагы макарон көбүнчө баарына жагат: кичинеден чоңго чейин.

Ингредиенттер:

• оор каймак (кеминде 20%),
• ст. бир кашык май жана ун,
• кара калемпир,
• туз.

Кургак көмөч казанга унду тынымсыз аралаштырып, кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин майды кошуп, азыктарды чогуу кууруп алабыз. Андан кийин крем кошуу. Ал эми соусту кайнаткандан кийин, ага дагы бир нече мүнөт кайнатуу мүмкүнчүлүгүн берүү керек. Аягында татымына жараша туз жана мурч кошобуз.

Hollandaise

Үй шартында макарон үчүн Олланда соусун даярдоо абдан оңой. Аны спагетти үчүн гана колдонбостон, балык жана башка деңиз азыктары менен да колдонсо болот. Кулинардык адистер бул соусту капуста жана спаржа менен колдонууну сунушташат.

Ингредиенттер:

• пакет май,
• 1 аш кашык лимон ширеси,
• эки сарысы,
• 4 аш кашык. л. ак шарап (кургак),
• укроп,
• туз,
• шафран,
• ак калемпир.

Тамак бышыруу үчүн түбү жоон табаны алып, үстүнө майды эритип алабыз. Башка идишке шарап менен сарысын аралаштырып, идишти суу мончосуна салыңыз. Биз массаны тынымсыз аралаштырабыз, кремдүү абалга жеткенден кийин аны оттон чыгарабыз. Андан кийин, май куюп, жумуртка-шарап аралашмасы менен кичи бөлүктөрү, кийлигишүүсүн токтотпостон. Туз, майдаланган жаңы шафран жана укроп кошуу. Аягында лимон ширесин кошобуз. соус кайра жакшы.аралаштырып, оттон алыңыз.

Мындай жөнөкөй макарон соусу тааныш тамактын даамын бир топ түргө келтирет.

Бечамель соусу

Макарон соустары тууралуу маекти улантып, атактуу бешамель соусун айтпай коюуга болбойт. Бул жөнөкөй рецепт ар кандай тамакка сонун кошумча болот. Бул соустун негизги артыкчылыгы - анын курамында өтө зыяндуу майонез жок.

Ингредиенттер:

• 1, 5 аш кашык. кашык ун,
• май (35 г),
• стакан сүт,
• ошол эле өлчөмдөгү сорпо (жашылча),
• мурч,
• карри порошок (1,5 чай кашык),
• туз.

Казанга сары майды эритип, унду салып, кызарганча кууруп алабыз. Сүт, жашылча сорпосу кошуп кийин жана бир кайнатып, массасын аралаштырып токтотуу эмес. Кайнагандан кийин соусту дагы беш мүнөт бышырыңыз. Аягында, калемпир жана туз, ошондой эле карри порошок кошуу. Даяр массаны оттон чыгарыңыз.

Франкфурт соусу

Оңой йогурт макарон соусунун рецепти каалаган тамакты уникалдуу кылат.

Ингредиенттер:

• төрт кайнатылган жумуртка,
• жашыл пияз жүнү,
• петрушка,
• эстрагон,
• укроп,
• шалфей,
• кымызын,
• эки искусство. л. уксус,
• мурч,
• 1 аш кашык кант,
• туз,
• ½ стек. зайтун майы,
• бир стакан йогурт.

Жашыл чөптөрдүн баары жууп, майда тууралган. Жумуртка кайнатылып, кабыгынан тазаланат. Биз аларды кесипэки жарымга. Сарысын алып, электен сүртүңүз. Жана белокторду майдалап кесиңиз.

Сарысы бар идишке шекер, туз, калемпир жана алма уксусун кошобуз. Массаны кылдат аралаштырып, акырындык менен зайтун майын киргизиңиз. соус жылмакай чейин камчы керек. Массага йогурт, майдаланган белоктор жана майдаланган жашылчаларды кошуңуз. Соусту кайра жакшылап аралаштырыңыз.

Помидор соусу

Помидор соусындагы макарон ар дайым даамдуу болот. Ачуу-таттуу массасы эч кимди кайдыгер калтырбайт. Мындан тышкары, бул соус даярдоо үчүн абдан жеңил болуп саналат. тамак даярдоо үчүн, сиз жаңы помидор же шире, ал тургай, макарон колдоно аласыз. Жаңы помидорлорду колдонуу менен назик даамга жетүүгө болот.

Ингредиенттер:

• сарымсак,
• жаа,
• помидор (530 г),
• жубайлар ст. кашык май,
• тимьяндын бутактары,
• мурч,
• туз жана шекер.

Сарымсак менен пияздын кабыгын тазалап, абдан майда туурайбыз. Андан кийин аларды ысык майга кууруп алыңыз.

Соусту даярдоо үчүн жаңы помидор идеалдуу келет, аларды кайнак сууга күйгүзүп, кабыгын алып, массаны блендер менен майдалаңыз. Тимьяндын бир-эки бутагын жиптердин жардамы менен бир тутам кылып байлайбыз. Сарымсак жана пияз менен кастрюльге помидордун целлюлозасын, тимьяндын бутактарын, калемпирди, шекерди, тузду кошобуз. Соусту жай отто он мүнөттөй аралаштырбай бышырабыз. Тимьяндан кийин жиптен жулуп алып ыргытабыз. Помидор соусу даяр.

Болоньез соусу

Фарш кошулган макарон соусу эң көп соустардын бирикулинардык дүйнөгө белгилүү. Анын негизги өзгөчөлүгү - ал укмуштуудай канааттандырарлык жана тамакка эң жакшы кошумча болуп саналат.

Ингредиенттер:

• 1 аш кашык л. ун,
• фарш (320 г),
• ½ стек. сорпосу,
• ошол эле өлчөмдөгү томат ширеси,
• жаа,
• жубайлар ст. л. каймак,
• май,
• петрушка,
• мурч жана туз татымына жараша кошобуз.

Көмөч казанга унду бышырып алабыз. Пиязды да кууруп алабыз. Андан кийин фаршты көмөч казанга салып, сорпону жана томат соусун кошобуз. Жай отто он мүнөттөй кайнатыңыз. Биз каймакты киргизип, бир нече мүнөт бышырууну улантабыз. Бышыруу аяктагандан кийин табитиңизге жараша калемпир, туз, ошондой эле майдаланган петрушка кошуңуз.

Жаңгак каймак соусу

Макарон үчүн крем соусу эң көп талап кылынган варианттардын бири. Кремдүү таңгычтарды жасоо үчүн түрдүү рецепттер бар. Алардын ар бири өз жолу менен жакшы. Биз сунуштаган рецепт жаңгак ноталары менен ачуу, назик даамды сүйгөндөр үчүн жагат.

Ингредиенттер:

• бадам (10 жаңгак),
• бир ууч жаңгак,
• бир стакан аз майлуу каймак,
• пармезан (эки аш кашык),
• май,
• сарымсак,
• бир эки бутак кинза.

Бышыруудан мурун жаңгакты блендерде майдалаңыз. Жаңы кинза менен сарымсакты майдалаңыз. Жаңгакты майга бир нече мүнөт кууруу. Андан кийин көмөч казанга каймакты куюп, жашылчаларды кошобуз. Биз массаны алып келе жатабызкоюу, бирок аны аралаштырууну токтотпоңуз. Коюлган соуска майдаланган сырды жана татымалдарды кошобуз. Соус берүүгө даяр.

Сыр соусу

Макарон үчүн сыр соусу тамак жасоо менен баш аламандыкка убакыт жок болсо, чыныгы табылга. Назик таңуу тез бышырып гана койбостон, укмуштуудай назик даамга ээ. Бул соусту балдарга сунуштоого болот.

Ингредиенттер:

• сүт (1/2 чыны),
• татымалдар,
• иштелген сыр (упаковка).

Сүттү эң жай отко ысытыңыз, бирок ошол эле учурда кайнап кетпесин. Сырды сүргүчтөн майдалап, сүткө кошобуз. Сыр массасы толугу менен эригенге чейин соусту аралаштырыңыз. Даяр соус ичке каймактын консистенциясы болушу керек. Аягында, өз каалоосу боюнча татымалдарды жана жыпар жыттуу заттарды кошуу. Эгер ачуу соус алгыңыз келсе, анда көк сыр колдонуңуз.

Песто

Песто менен кийинген макарон ресторанга окшош. Аларды конокторго да сунуштай аласыз.

Ингредиенттер:

• бир ууч карагай жаңгагы,
• райхон туткасы,
• пармезан (55 г),
• 7 ст. л. зайтун майы,
• туз,
• сарымсак.

Блендердин идишине сарымсак, жаңгак, ашкөк жана майдаланган сырды салабыз. Ошондой эле зайтун майын кошуу. Бир тектүү пюре болгонго чейин массаны чабат. зарыл болсо, туз кошуу. Аругула, петрушка, шпинат, кинзаны песто үчүн да колдонсо болот.

Ашкабак соусу креветкалар менен

Мындай адаттан тыш соус жардам береткадимки менюга ар түрдүү кошуу. Май куюу оригиналдуу. Татымалдарды соуска каалагандай кошуп койсо болот. Бирок, татымалдарды деңиз азыктары менен айкалыштыруу керек экенин эстен чыгарбоо керек.

Ингредиенттер:

• креветка (490 г),
• ашкабак (240 г),
• стек. каймак (аз майлуу),
• төрт үстөл. л. май,
• жашылча сорпосу (стакан),
• мускат жаңгагы,
• маржорам,
• мурч,
• туз.

Ашкабактын кабыгын тазалап, кубик кылып туурайбыз. Андан кийин, май кошуп, бир казанга целлюлоза кууруу. Андан кийин сорпону кошуп, дагы он мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин каймакты кошуп, дагы беш мүнөт бышырыңыз. Андан кийин блендер менен ашкабак пюресин жасайсыз. Көмөч казанга сары майды эритип, майоранды креветка менен жаябыз. Морепродукты үч мүнөт кууруп, андан кийин ашкабак массасын көмөч казанга куябыз. Соусту кайнаткандан кийин татымына жараша туз, мускат жаңгагы жана мурч кошо аласыз.

Козу карын соусу

Козу карындан жасалган макарон соустары абдан популярдуу жана ар түрдүү. Аларды даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Помидор менен козу карындын соусун жасап көрүүнү сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

• шампиньондор (7 даана),
• томат пастасы,
• эки помидор,
• жаа,
• лимон ширеси,
• маринаддалган бадыраң,
• райхон,
• майдаланган калемпир,
• өсүмдүк майы,
• туз,
• сарымсак,
• шекер.

Козу карындар жуулган жанакесип. Пиязды кубик кылып туурайбыз. Казанга өсүмдүк майын куюп, ага козу карын менен пиязды кууруп алабыз. Беш мүнөттөн кийин отту өчүрүңүз. Ал эми биз өзүбүз помидор даярдай баштайбыз. Аларды жууп, экиге бөлөбүз, андан соң теркага сүртөбүз. Алынган массаны казанга кошуп, отту кайра күйгүзүп, кайнаганды улантабыз. Томат пастасын, майдаланган чөптөрдү жана татымалдарды кошобуз. Эң аягында майдаланган бадыраңды кошуп, дароо отту өчүрүңүз. Даамдуу соус даяр.

Кремдүү козу карын соусу

Абдан даамдуу козу карын каймак соусун спагетти сыры менен берсе болот. Мындай тамакты үйдөгүлөр гана эмес, коноктор да баалашат.

Ингредиенттер:

• козу карындар (330 г),
• пармезан (120 г),
• жаа,
• ун (аш кашык),
• каймак (1/2 л),
• мурч,
• өсүмдүк майы,
• спайстар.

Козу карындар соус жасоо үчүн эң сонун. Аларды тилимдерге кесип, мискейге кууруу керек. Пиязды майда туурап, көмөч казанга да кошобуз. Беш мүнөт бирге кууруу. Андан кийин, ингредиенттерди ун менен чачып, каймакты куябыз, андан кийин масса тез аралашат. Соуска туз менен калемпирди салып, дагы беш мүнөт кайнатыңыз.

Козу карын жана сыр соусу

Бул каймактуу козу карын соусу бардык макарон тамактарына сонун кошумча болот.

Ингредиенттер:

• каймак (үч аш кашык),
• сарымсак,
• козу карындар (230 г),
• май (үч аш кашык),
• мурч,
• сыр (115 г).

Сары майды казанга эритип, ага козу карындын тилимдерин кууруп алабыз. Контейнерге каймакты куюп, жыпар жыттуу заттарды, сарымсак кошуп, массаны дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, быштак чиптерин соуска салып, дагы үч мүнөт бышырыңыз. Натыйжадагы таңгакты ысык макарон менен бериңиз.

Помидор сарымсак соусу

Болгар калемпири кошулган томат соусу даамдуу болуп саналат.

Ингредиенттер:

• сарымсак,
• үч помидор,
• эки болгар калемпири,
• жаа,
• Прованс чөптөрү,
• мурч,
• туз,
• зайтун майы.

Кемпирди алгач мешке бышыруу керек. Орточо алганда, он беш мүнөт талап кылынат. Жашылчалар муздагандан кийин кабыгын сыйрып алуу керек. Биз массаны кесип. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын алып салыңыз. Пияз кичинекей кубиктерге кесип, кууруу. Ага помидор, калемпир жана сарымсак кошобуз. Өсүмдүк массасын отко жыйырма мүнөттөй кайнатабыз. бышыруу аяктаганга чейин, калемпир, чөптөрдү жана туз кошуу. Даяр болгон массадан блендерде пюре чабат. Эгер соусуңуз өтө коюу болсо, аны жашылча сорпосу менен суюлтсаңыз болот.

Арткы сөздүн ордуна

Көрүп тургандай, макарон үчүн соустарды жасоонун көптөгөн варианттары бар, аларды макаланын алкагында санап чыгуу мүмкүн эмес. Биз алардын эң белгилүүлөрүн гана атадык. Негизги рецепттердин негизинде сиз ингредиенттер менен эксперимент жасап, өзүңүздүн варианттарыңызды ойлоп таба аласыз. Жана ар бир жолу сиз кийинүүнүн таптакыр жаңы даамын аласыз. Биздин тандоо жардам берет деп ишенебизменюңузга түрдүү алып келиңиз.