Мешке балыктын филесин кантип бышыруу керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чыныгы ден соолукка пайдалуу азыктардын бири - бул балык. Совет доорунда коомдук тамактануу жайларында, өзгөчө жумушчулардын ашканаларында меню жалаң балыктан жасалган тамактардан турган «балык күндөрү» болгон. Бул продуктунун курамында омега-3 май кислоталары бар болгондуктан, балык жеш миокарддын инфарктын алдын алууга да салым кошот. Кандай гана жол менен бул продукт даярдалбасын: андан туздалган, куурулган, бышырылган, бышырылган жана ар кандай жарым фабрикаттар жасалат. Бүгүн биз мешке эң кызыктуу жана пайдалуу балык филеси тамактарын сунуштайбыз.

Сапаттуу балыкты кантип тандоо керек?

Рецепттерге өтүүдөн мурун, бул жерде жаңы балыкты кантип тандоо керектиги тууралуу маалымат бар. Тажрыйбалуу ашпозчулар айтышат: балыктын жаңы же жаңы эмес экенин билүүнүн эң оңой жолу - жыттоо! Жакында эле столдо турган балыктын айкын балык жыты жок. Демек, деңиз балыгы деңиз жыттанат, ал эми дарыя балыгы балыр же суу жыттанат. Жаңы балыктын дагы бир өзгөчөлүгү - анынжаркыраган жана жаркыраган көздөр. Жаңы балыктардын желбичелери ачык кызыл, ал эми дүкөндөрдө сатылып алынган балыктардын кирпич же өңү өчүп калган желбиреп турат.

Сиз ошондой эле продуктуну кармасаңыз болот. Жаңы балык кармаганда тыгызыраак, анын кабырчыгы тегиз, бир аз нымдуу, жалтырак. Эгерде сиз өлүктү бир аз бассаңыз, анда тешик калбашы керек - жаңы балык баштапкы көрүнүшүн алат. Бирок депрессия сакталып калса, мындай балыкты сатып албаш керек.

Тилапия сыр нанында

Ушул рецепт боюнча даярдалган балык бул продуктуну чындап сыйлабагандарга да жагат. Тилапия назик, ширелүү, сыр кабыгы абдан даамдуу. Төмөнкү продуктылар топтомун даярдайлы:

• 2 шт тилапия филеси,
• 1 аш кашык л. калемпир;
• 3 жапайы сарымсак бутактары;
• 50г Пармезан;
• деңиз тузу;
• 2 аш кашык. л. зайтун майы.

Келиңиз, балыктын филесин мешке кантип бышыруу керектигин карап көрөлү. Тилапия жок болсо, башка ак балыктарды колдонсоңуз болот. Бул балыктын филесин грильде да, меште да бышырсаңыз болот. Биринчиден, сыр, паприка жана чөптөр бир нан алып көрөлү. Жапайы сарымсактын ордуна, мисалы, кинза, укроп, петрушка колдонсоңуз болот, өлчөмү сиздин табитиңизге жараша жөнгө салынат. Пармезанды сүйкөйбүз, жашылчаларды туурайбыз, паприка кошобуз (анын бир бөлүгүн чили калемпири менен алмаштырууга болот), алынган бардык ингредиенттерди аралаштырабыз, туз менен татып алабыз. Тилапия филесин зайтун майы менен жакшылап сүйкөп, сырга ороп, бир аз басып коюңуз. Биз куурулган баракка бөлүктөрүн, жаап койдупергамент жана духовкага балыктын филесин салабыз, анда духовка 180 градуска чейин ысытылганда 10 мүнөт бышырышат. Даяр тамакты бир аз муздатуу үчүн, сыр катып калат. Андан соң тарелкаларга салып, жашылчалар менен кооздоп, кызмат кылыңыз.

Мештеги треска филеси

Бул сорт абдан пайдалуу, деңиз диеталык балыгы болуп эсептелет. Cod баалуу белок көп, аз май мазмуну, пайдалуу микроэлементтердин көп саны: натрий, күкүрт, йод, магний жана витаминдер А жана D. Дагы бир плюс абдан акылга сыярлык баа каралышы мүмкүн, бул бизге аны кошууга мүмкүндүк берет. биздин диета көбүрөөк. Духовкада бышырылган балыктын филеси абдан ширелүү жана даамдуу болуп чыгат, себеби ал маринадда маринаддалган. Бул рецепт боюнча башка балыктын филелери да даярдалат. Бышыруу:

• филе - 500 г;
• б. май - 2 аш кашык. l.;
• деңиз тузу;
• лимон ширеси - 1 аш кашык;
• сарымсак - 1 тиш;
• Италия чөптөрү;
• майдаланган кара мурч.

Recipe

Филени чайкап, салфетка менен кургатасыз. Туз жана калемпир эки тарапка. Андан кийин, маринадды даярдаңыз: терең идишке өсүмдүк майын, лимон ширесин, майдаланган сарымсакты пресс менен, кургак италиялык чөптөрдү аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен бөлүктөрүбүздү каптап, идишке салып, пленка менен ороп, муздаткычка 20 мүнөткө коёбуз. Духовкада балыкты бышырып баштайлы, өзүңүздөр билгендей духовканы алдын ала 180 градуска чейин ысытабыз. Майланган куурулган баракка филе салып, духовкага 20-25 мүнөткө коёбуз. Код ар түрдүү менен жакшы кететгарнир: жашылчалар же жармалар.

Француз мешинин балык филесинин рецепти

Балыкты "французча" бышыруу үчүн бизге шортан керек. Өзүнчө абдан даамдуу балык, жашылча жана сыр менен айкалышып, чыныгы сыйкырдуу тамакка айланат. Бышыруу:

• алабуга филеси - 500 г;
• помидор - 1шт.;
• табигый йогурт - ст. l.;
• туз, мурч татымына жараша;
• аз майлуу сыр - 75г

Кантип тамак жасоо керек

Судан алабуга филеси майда бөлүктөргө кесилген. Аны идишке салып, калемпирди салып, туз салабыз, чейрек саатка жаткыла. Андан кийин балыкты калыпка салып, филеге өтө калың эмес тегерекчелерге кесилген помидорлорду салабыз. Андан кийин йогурт менен жакшылап сүртүңүз. Үч сыр, жакшы сүргүчтү колдонуп, акыркы катмар катары кабыл алат. Меште быштак кошулган балыктын филесин болжол менен 40 мүнөт бышырыңыз.

Мешке картошка менен лосось

Сизге ингредиенттер катары балык жана картошка кошулган абдан даамдуу тамак даярдоону кеңеш кылабыз. Сиз балыктын бардык түрүн колдоно аласыз, бирок лосось менен өзгөчө даамдуу болот. Бышыруу:

• лосось (филе) - 1 кг;
• картошка түптөрү - 4-5 даана;
• сельдерей - сабагы;
• алча помидор - 8 даана;
• пияз башы;
• ачуу калемпир аралашмасы;
• туз;
• зайтун. май - 5 аш кашык. l.;
• розмарин.

Кадам рецепт

Келгиле, алек бололукартошка менен мешке бышырылган балык филеси үчүн тамак ингредиенттери. Биринчиден, биз балыкты, анан калган азыктарды алабыз.

1. Лосось филесин чоң бөлүктөргө кесип, туз жана калемпирди азыраак жаап, отуз мүнөткө тыныктырып коюңуз.
2. Алча 4 бирдей бөлүккө кесилген.
3. Пияызды жарым шакекчеге туурайбыз.
4. Сельдерейдин сабагын жука тилимдерге туурайбыз.
5. Картошканы жарым бышканга чейин кайнатып, муздатып, тегерекче кылып кесиңиз.
6. Картошканы, розмаринди (биринчи майдалоо керек) аралаштырып, туз, зайтун майын кошуп, помидор, сельдерей жана пиязды салабыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, бышыруучу баракка салыңыз. Жашылчалардын үстүнө лосось бөлүктөрүн салабыз. Рецептибиз боюнча балыктын филесин картошка кошулган духовкада 180 градуста 35 мүнөт бышырабыз.

"Мехтин" астында бышырылган балык

Төмөнкүдөй даярдалган тамак абдан даамдуу жана назик. Сиз ар кандай деңиз балыктарынын филесин колдоно аласыз: пангасиус, хек же поллок. Биздин мешке балык филеси рецептинде поллок колдонулат. Алыңыз:

• 1 кг поллок;
• 4 пияз (майда);
• 3 шт сабиз;
• 200 г майонез;
• 150 г сыр (чеддерден жакшы);
• деңиз тузу, балык үчүн татымал;
• жашылдар.

Тамак даярдоо

Филелерди жууп, кургатып, жашылчаларды тазалаңыз. Балыктарды барактын үстүнө түбү толук жабылгандай кылып жаткырабыз. Пияз шакекчеге кесип, өтө чоң эмес,балыктын үстүнө жайып, сабизди саман менен сүртүп, пияздын үстүнө жаткырабыз. Жашылчалардын үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды куюп, үстүнө кондитердик баштык менен майонездин торчосун жасайбыз. Балыктын филесин жашылча менен мешке 180 градуста ысытылган духовкага бир саат коёбуз. Тамагыбыз кызарганда духовкадан алып чөптөрдү себелейбиз. Бир аз муздаганда бөлүктөргө кесиңиз.

Дорадо толтурулган

Балыктын филесин духовкада фольгага бышырганды сунуштайбыз. Dorado чабак жана быштак менен толтурулган, сын-пикирлер боюнча, ал башка тамактардан айырмаланып, даамдуу, абдан канааттандырарлык болуп чыгат. Алыңыз:

• 1 даана dorado;
• 100г кабыгы тазаланган чаян;
• 50г быштак;
• туз;
• 1 аш кашык л жаңы укроп;
• зайтун майы.

Кадам этабы менен бышыруу

1. Балыктын кабыгын тазалап, филеге кесип, терисин калтырыңыз. Бардык сөөктөрдү алып салабыз. Филени туздап, зайтун майынан себелеп, жакшылап сүртүңүз.
2. Чаяктарды эритип, бышырыңыз.
3. Тыштак сырды майдаланган укроп менен аралаштырыңыз.
4. Быштак менен укроптун аралашмасына кайнатылган чабактарды кошуңуз.
5. Фольганы май менен майлап, бир филе кабыгын ылдый салып, креветканы сыр менен салып, экинчи филени жабыңыз. Балык толугу менен фольгага оролуп, мешке жыйырма мүнөт бышыруу үчүн коюлат.

Духовкадан креветка кошулган дорадонду алып, фольгада дагы 5 мүнөт коёбуз, андан кийин бөлүктөргө бөлөбүз.

Быштак кошулган балык филе

Бмешке ушундай жол менен, сиз эң жакшы көргөн балыктын бардык түрүн бышырсаңыз болот. Айтмакчы, майга куурулганга караганда, ушундай бышырылган азык ден соолукка пайдалуу. Тандырга бышыруу үчүн биздин рецептте - ак балыктын филеси. Бышыруу керек:

• сметана - 100 г;
• треска филе - 800 г;
• пияз - бир баш;
• сыр - 100 г;
• лимон ширеси - 2 аш кашык. l.;
• татымалдар, татымына жараша чөптөр.

Троска филесин алып, аны бөлүктөргө бөлөбүз, пиязды туура эмес туурайбыз, ирик сүргүчтөн үч сырды туурайбыз. Коддун ар бир бөлүгүн көп каймак менен майлап, лимон ширесин себиңиз. Аны пияз менен маринадтайбыз. Негизги ингредиент маринадда болсо, жашылчаларды бышырып алалы. Биз укроп, көк пияз жана майда туурап алууну сунуштайбыз. Баракты щетка менен май менен майлап, үстүнө филе бөлүктөрүн салып, сыр жана чөптөрдү себиңиз. Температурасы 150 градус болгон духовкада бир саат бышырабыз. Сын-пикирлерге ылайык, балык ширелүү, өзгөчө даамдуу болуп чыкты, үстүнө сырдын кабыгы бар.

Быштак кошулган нан күкүмүндөгү балык

Балыктын филесин меште зым стеллажда бышыруу жолдорунун бирин сунуштайбыз. Мындай бышыруу үчүн балыктын кандай түрү болбосун, биз пангасиус менен рецепт сунуштайбыз. Алыңыз:

• 900 г пангасиус филе;
• 15мл жүгөрү майы;
• 1/2 лимондун ширеси;
• мурч жана туз;
• 70г нан күкүмдөрү;
• 20г Пармезан;
• петрушка бутактары;
• фольга.

Кантип тамак жасоо керек

Мешти 230 градуска чейин ысытыңыз. Балыктын филесин калемпир менен жакшылап сүртүп, стейктерге бөлүңүз. Алардын ар бирин май менен майлап, лимон ширесин, тузду бир аз себебиз. Терең идишке сырды сүртүңүз (жакшырак майдалап), майдаланган чөптөрдү жана нандын күкүмдөрүн кошуп алыңыз. Даяр болгон аралашмага ар бир стейкти малып, зым стойкага салыңыз. Балык бышырып жатканда ширеси ага агып тургудай кылып нан табакчасына фольганы салып, духовкага салабыз. Балыктын филесин мешке чейрек саат коёбуз, ага чейин май себебиз (стейк кызарып кетиши үчүн).

Пергаментте бышырылган балык филеси

Биз балыкты абдан кызыктуу рецепт боюнча даярдоону сунуштайбыз, анда даяр тамакты берүү да интригага алып келиши мүмкүн. Айтмакчы, мындай адаттан тыш кечки тамак жарым сааттан ашпайт. Духовкада балыктын филесин бышыруу үчүн рецепт боюнча ингредиенттер керектелет:

• 500 г ар кандай ак балык;
• 6 кичинекей сабиз;
• 3 сельдерей сабагы;
• фенхель лампочкасынын жарымы;
• бир аз ууч жашыл буурчак;
• эки ууч брокколи;
• 2 помидор;
• 4 тиш сарымсак;
• 200 мл ак шарап (кургак);
• 0,5 чай кашык кызгылт калемпир;
• тимьяндын бир нече бутактары;
• туз, мурч;
• sl. май;
• 1/4 аш кашык фенхель уруктары.

Бышкан филеге рецептте көрсөтүлгөн калемпирдин түрлөрүн, фенхельдин уруктарын жана эки жагына туз кошуп татыйбыз. Андалимон ширеси менен куюп, бир азга унутуп. Биз жашылчаларды өтө чоң эмес (бирок кичинекей эмес) туурап, туз менен татып, пергамент баракка тегиз катмар кылып жайып коёбуз. Филелерди жашылчалардын үстүнө, тимьяндын бутактарын жана сары майды салабыз. Аны конвертке айлантып, даяр болгондон кийин балык менен жашылчаларга жарым стакан вино куюп, бекем жаап коёбуз. Муну канцелярдык степлер менен жасай аласыз. Конверттер 200 градуста болжол менен жыйырма мүнөт бышырышат.

Тамак дасторконго түз конвертке салынып берилет, бул белгилүү бир интриганы жаратат. Ар бир конверт конвертин ачып, татымалдардан, ширеден, шараптан жана бышыруу учурунда алынган майдан жасалган даамдуу соус менен даамдуу тамакты алат. Мындай укмуштуудай тамак тууралуу сын-пикирлер көп күтүлбөйт.

Козу карын менен шортан филе

Биз дагы бир кызыктуу ыкманы сунуштайбыз, анын аркасында мешке балыктын филесин даамдуу бышыра аласыз. Бул жолу биз абдан популярдуу балык - шортанды даярдоого киришебиз. Бизге керек:

• каймак сыр - 3 аш кашык. l.;
• 2 шортан филеси 750г;
• жашыл пияз жүнү - 1/2 тутам;
• сарымсак - 2 тиш;
• козу карындар - 150 г;
• зайтун майы. - 3 аш кашык. l;
• балык үчүн кургак чөптөр - 3/4 чай кашык;
• каймак 22% - 3 аш кашык. l.;
• укроп бутактары - 6 даана;
• лимон ширеси - 1 аш кашык. l.;
• туз.

Судан филеси жууп, кургатылат. Алардын биринде, курч бычак менен, биз сетка түрүндө кыйла терең кесүүлөрдү жасайбыз. Филелерди зайтун майы менен сүйкөп, четке коюңуз. Начинканы төмөнкүчө даярдайлы: пиязды өтө чоң эмес кесимдерге, козу карындарды ичке тилкелерге, укропту майда туурайбыз. Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрөбүз. Казанга майды ысытып, майдаланган козу карындарды 4 мүнөттөй кууруп алабыз. Андан соң аларга каймак, сарымсак, пияз кошуп, аралаштырып, дагы 5 мүнөт кайнатабыз. Андан соң сыр жана туз менен аралаштырыңыз.

Фильенин кесилген жерине начинканы салып, кургак чөптөрдү себелеп, экинчи кесимди ылдый жаап, бир аз туздап, анан жип менен байлайбыз. Филени фольгага салып, кырк мүнөт 220 градус температурада ысытабыз. Даяр тамактан фольганы алып, үстүнө лимон ширесин куюп дасторконго коёбуз. Меште бышырылган балыктын филесин жана картошканы түрдүү жашылчалар менен берсе болот.