Духовкада форель филесин кантип бышыруу керек: рецепттер жана тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Форель бышырылганда бузулушу кыйын болгон балыктын түрлөрүнүн бири. Анын ширелүү даамдуу филесин эч кандай татымал же гарнир менен кооздоп коюуга болбойт, ал оозуңузда эрип даамдуу болуп чыгат.

Форель филесин духовкага ар кандай жолдор менен, татымалдарга да, жашылча-картошка менен да бышырсаңыз болот. Бул жерде кээ бир рецепттер.

Балык кесүү боюнча пайдалуу кеңештер

Форельди кантип туура союш керек? Кээ бир далилденген кеңештер бар:

1. Биринчи кадам - таразаны алып салуу. Ал балыктын терисинен көйгөйсүз бөлүнөт, бирок бир аз аракет керек. Бул процедура үчүн бычактагы оюгу бар кичинекей бычакты алган жакшы.
2. Кабырчыктарды алып салгандан кийин балыктын өлүгүн иче башташат. Биринчиден, бычак же кайчы менен куйруктан көкүрөк канаттарына чейин кесүү керек.
3. Андан кийин ичегилер жана пленкалар алардын бүтүндүгүн бузбоого аракет кылып, кылдаттык менен алынат, антпесе алар балык филесинин даамын бузушу мүмкүн.
4. Эгер форельдин өлүгүн бышыруу керек болсо, анда башкесилбеши мүмкүн. Анын түбүнөн терең кесүү гана жетиштүү.

Бул форельди кантип союу боюнча кеңештер. Процедура балыктын башка түрлөрүн кесүүдөн анча деле айырмаланбайт. Ал эми мешке форель филесин канча бышыруу керек, бул даана кандай өлчөмдө бышырылаарына жараша болот. Бирок, аны 40 мүнөттөн ашык ашыкча ачыкка чыгарбаңыз, антпесе балык кургап, ширелүүлүгүн толугу менен жоготот.

Классикалык жанр. Ингредиенттер

Бышырылган форельди даярдоодо ингредиенттердин кичинекей топтомун камтыган классикалык рецепт бар, бирок ошол эле учурда аягында абдан даамдуу жана назик тамак.

Классикалык форель филесинин рецепти үчүн сизге керек болот:

• балык филе - жуп даана;
• бир лимон;
• зайтун майы - 2 чай кашык;
• туз жана даамы үчүн ылайыктуу чөптөрдүн аралашмасы.

Форельди классикалык рецепт боюнча кантип бышыруу керек

Даярдоо төмөнкүчө:

1. Форель филелери бөлүктөргө бөлүнөт. Аларды чайкоо зарыл эмес, бирок кагаз сүлгү менен кургатуу керек - эки тараптан тең болушу керек.
2. Тарелкага туз жана чөптөрдүн аралашмасы аралаштырылат. Бул аралашмага балык бөлүктөрү тоголоктолгон.
3. Андан кийин ар бир кесимге лимон ширеси жана зайтун майы себелет. Форелди терең идишке салып, бир нече саатка маринаддоо үчүн муздаткычка коюңуз.
4. Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз.
5. Фольга ысыкка чыдамдуу терең формада капталган. Анын үстүнө балыктын кесимдери коюлган.
6. Форель менен форманы духовкага салабыз, так белгилейбиз15 мүнөт. Бышкандан кийин мешти өчүрүп коюңуз, бирок андан табакты алып салбаңыз, бирок 10 мүнөт демдегенге калтырыңыз. Андан кийин, бышырылган форель даяр.

Духовкада картошка менен форель филеси

Форель канчалык жакшы болбосун, гарнир менен кошо даамдуу болот. Ал эми даяр тамакка ысык соустарды берсеңиз, анда тамак кемчиликсиздиктин туу чокусуна жетет. Форель филесин мешке картошка менен кантип бышыруу төмөндө сүрөттөлөт.

Тамак даярдоо үчүн:

• форель филеси - 500 грамм;
• картошка түптөрү - 500-600 грамм;
• сарымсак тиштери - 3 даана;
• розмариндин жаңы бутактары - бир нече даана;
• туз жана зайтун майы - татымына жараша;
• порошок кара мурч - ошондой эле милдеттүү эмес.

Бышыруу кадамдары:

1. Картошка түптөрүн щетка менен жакшылап жууш керек, анткени кабыгы сыйрылып кетпейт. Андан кийин ар бир картошканы тилимдерге бөлүңүз.
2. Майды туз менен аралаштырып, тууралган картошканы бул аралашма менен сүртүңүз.
3. Картошканы нан табакчасына салып, мешке (200°C) чейрек саат бышырыңыз.
4. Картошка бышып жатканда, балыктын филесин бөлүктөргө бөлүп кесип, ар бирине туз, кара мурч, май сүйкөйбүз.
5. Розмаринди бутактарга бөлүп, чайкаңыз.
6. Сарымсакты каалагандай кылып туурайсыз.
7. Кызгартылган картошканы духовкадан чыгарыңыз. Үстүнө розмарин менен сарымсак шактарын тизиңиз.
8. Андан кийин балыктын бөлүктөрүн жайыңыз.
9. Баарын кайра мешке башкага жөнөтүңүз25-30 мүнөт.

Бардык манипуляциялардын аягында тамак берүүгө даяр.

Духовкада жашылчалар кошулган форель филеси

Балык жана жашылчалар меште бышырылган эң сонун диеталык тамак болуп саналат. Ал эми берилгенде укмуштуудай көрүнүшү үчүн форель балыгын бүтүндөй калтырып койгон оң.

Духовкада форель филесин жашылча менен бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• бүт форель - 0,5 кг;
• жашылчалар: пияз, помидор жана болгар калемпири - 1 даана;
• орто өлчөмдөгү лимон - 1 даана;
• петрушка жана укроп - бир нече бутактары;
• балык жана жашылча үчүн татымал, татымына жараша туз.

Аракеттердин ырааттуулугу төмөнкүдөй:

1. Форельдин өлүгү жууп, союлат.
2. Анын ичин жана сыртын туз жана кара мурч менен сүртөбүз.
3. Лимонду экиге кесип, балыктын филесине бир жарымынын ширесин себелет. Бул формада өлүктү туздоо үчүн муздаткычка жөнөтүшөт (2 саат жетиштүү).
4. Жашылчалар жууп, тууралат: пияз - жарым шакекчелерге, калемпир - тегерекчелерге, помидор - кубиктерге.
5. Укроп менен петрушка бир бутак жууп, майда тууралат. Калган бутактар жасалгалоо үчүн калды.
6. Жарым лимон ичке тегерекчелерге тууралган.
7. Бышыруу баракчасына фольганы сызыңыз. Анын бетине лимон тегерекчелери тизилген.
8. Лимондун үстүнө туздалган форельдин өлүгү коюлат.
9. Балыктын ичине даярдалган жашылчаларды жайыңыз. Алардын баары туура келбесе. анда балыктын жанына жайып койсоңуз болот.
10. Баардык татымал кошулган таттуу.
11. Идишти фольгага ороп жанамешке 180 градуста жарым саатка жөнөтүлдү.

Меште фольгага бышырылган даяр форель филеси, эң жакшы ысык түрүндө берилет.

Кремдеги форель

Духовкада бышырылган форель үчүн дагы бир даамдуу рецепт - каймак менен. Натыйжада жумшак, назик тамак болот. Каймак форельдин чыныгы даамын камтыбайт, бирок аны сонун толуктап, кооздоп турат. Ал эми ушундай жол менен даярдалган балыкты картошка пюреси же буурчак менен берүү салтка айланган.

Тамак үчүн ингредиенттер төмөнкүдөй:

• чоң форель өлүгү;
• сабиз - 1шт.;
• балык тамактары үчүн татымал жана татымына жараша туз;
• ак пияз - 1 жашылча;
• эң жогорку майлуу крем - 1 толук стакан;
• ун - 3 кичинекей кашык;
• май - 100 г;
• балык сорпосу - 200 мл;
• майдаланган сыр - татымына жараша.

Форель филесин мешке каймак менен бышыруу кандай даамдуу?

1. Биринчиден, балык жуулат, андан бардык ашыкчасы алынып, андан кийин бөлүктөргө бөлүнөт.
2. Форельдин бөлүктөрүн нан табакчасына жайып, бир аз туз салыңыз.
3. Рецептте берилген жашылчалар тууралган же майдаланган - каалаганыңызча - жана көмөч казанга майга куурулат.
4. Сары майды өзүнчө сковородкага эритип, ага ун куюп, 2 мүнөткө баарын аралаштырабыз. Кийинки кадам - ун менен майга сорпону жана каймакты кошуу. Баары козгойт.
5. Соус коюуланар замат жашылчалардын үстүнө куюп баарын аралаштырабыз.
6. Ысык каймактуу жашылчасоус балыктын үстүнө куюлат. 200 градус температурадагы мешке 20 мүнөткө жөнөтүлөт.
7. Бышыруу бүтөрүнө 10 мүнөт калганда, балыкты майдаланган сырдан себелеп, эригиче күтүңүз.

Козу карын варианты

Козу карындар менен балыктын айкалышы көпчүлүккө ыраазы болот, анткени комбинация утушка ээ жана бардык гарнир менен жакшы кетет.

Тамакка эмне керек:

• форель - 2 өлүк;
• пияз - 1 чоң баш;
• кургатылган порцини козу карындары - 50г;
• жарым катуу сыр - 50г;
• май май - ¼ чөйчөк;
• туз жана ак калемпир татымына жараша;
• май - 50 г;
• ун - 1 кичинекей кашык;
• оор каймак - жарым стакан.

Форель филесин мешке козу карындар менен төмөнкүчө бышырып алсаңыз болот:

1. Негизги тамакты баштоонун алдында козу карындарды 20 мүнөт жылуу сууга чылап коюу керек. Чыдагандан кийин, сууну төкпөөнүн кереги жок, баары бир керек болот.
2. Пиязды майда кубиктерге туурайбыз.
3. Бышакты сүргүз.
4. Балыктын өлүктөрүн кабырчыктарынан, ичеги-карындарынан жана канаттарынан тазалаңыз. Чайыңыз жана кургаңыз. Туз жана ак калемпир менен сүрткүлө. Муздаткычка 20 мүнөткө коюңуз.
5. Козу карындарды майда туурап, өсүмдүк майына пияз менен жумшартылганча кууруп алабыз.
6. Козу карын салынган көмөчтү өчүрүп коюңуз, бирок мештен чыгарбаңыз, бирок массага сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды кошуп, сыр эригиче табанын ичиндегилерди аралаштырабыз.
7. Форель курсактарын даяр масса жана четтери менен бүтүрүңүзтиш чукугуч же жип менен бекитиңиз.
8. Мешке "козу карын" суусун кайнатыңыз.
9. Көмөч казанга сары майды ун менен эритип, ага козу карындардын суусун, каймакты жана тузду кошобуз. Баарын аралаштырыңыз.
10. Бул соус менен балыктын өлүктөрүн куюп, духовкага 30-40 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз - ашыкча болбойт. Меш температурасы - 180°.

Сыр жана майонез менен

Форельди майонез менен буза албайсыз, андыктан тамактарын бул соуссуз элестете албагандар үчүн сыр жана майонез кошулган бышырылган балыктын рецептин сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

• форель стейк түрүндөгү - 5 даана;
• катуу сыр - 150 г;
• майонез - 100 г;
• сметана - 150 г;
• лимон - 1 даана;
• өсүмдүк майы;
• туз, жер калемпири - татымына жараша;
• петрушка жана укроп - ар бири 2 бутак.

Тамак бышыруу:

1. Балык стейктерине туз, мурч салып, жарым лимондун ширесин себелеп коюңуз. Форельди бул маринадда 10 мүнөткө калтырыңыз.
2. Майонез менен каймакты аралаштырыңыз.
3. Бышакты сүргүз.
4. Жашылчаларды туурагыла.
5. сүртүлгөн сырдын жарымын каймак менен майонезге, жарымын жашылчага жөнөтөбүз. Баарын аралаштырыңыз.
6. Маринаддалган балыкты көмөч казанга майга эки тараптан бир-эки мүнөт куурабыз.
7. Бышыруу баракты май менен майлап, үстүнө балык стейктерин салабыз. Ар бир бөлүгүнө майонез-сметана соусун сүйкөңүз.
8. Форельди мешке 200°C 8 мүнөткө жөнөтүңүз.
9. 8 мүнөттөн кийин балыкты жанасыр менен чөптөрдүн аралашмасын чачыңыз.
10. Форельди кайра духовкага 20 мүнөткө кайтарыңыз. Тамак алтын түскө ээ болоору менен аны алып салууга болот.

Кургатылган жемиштер менен форель

Оригиналдуу тамак үчүн сизге керек болот:

• форельдин өлүгү - 600 г;
• пияз - 1 даана;
• кара өрүк - 300 г;
• кургатылган өрүк - 300 г;
• мейиз - 50 г;
• кычкыл цитрус - 1 даана;
• зайтун майы - 50 мл;
• туз жана жер калемпири - татымына жараша;
• петрушка - кооздоо үчүн.

Бышыруу кадамдары:

1. Кургатылган жемиштерди жакшылап чайкап, андан кийин жылуу сууга 15 мүнөт чылап коюңуз.
2. Андан кийин алар майда тууралган болушу керек.
3. Форельди тазалап, бардык керексиздерди алып салыңыз: канаттарын, ичегилерин.
4. Өлүктү туз жана мурч менен сүртүңүз.
5. Бышыруу баракты фольга менен сызыңыз.
6. Өлүккө кургатылган жемиштерди толтурабыз, четтерин тиш чукугуч менен бекитебиз. Балыкты фольгага салыңыз. Батпай калган кургатылган жемиштердин калдыктары дагы эле пайдалуу болот.
7. Балыкты мешке жарым саатка (200°C) жөнөтүңүз.
8. Ал эми пиязды майда туурап, зайтун майына кууруп алабыз. Ага кургатылган жемиштерди кошуп, 10 мүнөт кайнатышыңыз керек.
9. Даяр балыкка куурулган балык себилип, лимон кесимдери жана чөптөр менен кооздолот.