Бечамель соусун кантип жасоо керек: сүрөттөлүшү жана сүрөтү, өзгөчөлүктөрү жана бышыруу сырлары менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бешамель француз ашканасындагы төрт негизги соустун бири. Бул сүттүү соус, аны өз алдынча берүүгө болот же дагы кылдат тамак үчүн негиз катары колдонсо болот. Бул үч гана ингредиенттерди камтыйт, бирок керек болсо, ар кандай жолдор менен татымал болот. Үй шартында бешамель соусун кантип жасоо керек?

Негизги жана эң оңой рецепт

Жогоруда белгиленгендей, бул соустун негизги курамы үч компонентти камтыйт:

• 2 аш кашык тузсуз май;
• 2 аш кашык дасторкон уну;
• 1 стакан сүт.

Кантип бышыруу керек?

Үй шартында бешамель соусун кантип жасоо керек? Төмөндө негизги рецепт болуп саналат. Кааласаңыз, классикалык соусту даамга жараша ар кандай жолдор менен татытып койсоңуз болот.

Кичинекей казанга эки аш кашык майды салабыз. Аны эригиче жай отто ысытыңыз. Эриген сары майды эки кашык ун менен аралаштырып, рукс же стартер соусун даярдаңыз.

Тамак жасоонун сыры - суюк же коюу бешамель кааласаңыз, сары май менен ундун катышын дайыма бирдей сактоо.

Каралашма кубарып, саман түскө айланганга чейин жакшылап аралаштырып, негизди кылдаттык менен жасаңыз. Бул бешамель соусун кесексиз даярдоонун негизги эрежеси.

Отту азайтып, акырындык менен 2 же 3 аш кашык сүттү куябыз. Ал толугу менен роуске кошулганга чейин аралаштырууну улантыңыз. Дагы 2-3 аш кашык сүттү куюп, ингредиенттер толук айкалышканга чейин аралаштырыңыз.

Мына дагы бир сыр. Сүт компонентин акырындык менен кошуу бешамель соусун жасоонун дагы бир маанилүү эрежеси болуп саналат.

Сүттү бир убакта эки же үч аш кашык кошуп, стакан толук кошулганга чейин улантыңыз. Ингредиенттерди аралаштыруу оңой болушу үчүн муну акырындык менен жасаңыз. Сүттү дароо кошсоңуз, соус бүдүрчөлүү болот.

Андан соң казанды мештен чыгарып, керек болсо калемпир жана туз кошобуз. Бул бешамель соусун кантип жасоо боюнча толук нускама. Аны түрдүү тамактар менен колдонсоңуз болот.

Муну менен эмне тамак жасай аласыз?

Бечамель соусу менен эмне кылса болот? Бул классикалык ак соусту жасоону үйрөнгөндөн кийин, аны көптөгөн даамдуу тамактарда колдоно аласыз. Бул бардык жерде колдонулат, мисалы, лазанья сыяктуу классика,адаттан тыш варианттарга (мисалы, шорпо). Бечамель соусун кантип жасоо боюнча нускамаларды туура аткарсаңыз, сунушталган тамактар абдан даамдуу жана аппетиттүү болуп чыгат.

Ласанья

Эгер сиз көп балалуу үй-бүлө үчүн тамак жасап жатсаңыз же ашказан жегендерди канааттандыргыңыз келсе, лазанья эң сонун вариант. Бул баары бир тамак укмуштуудай канааттандырат. Бул тандалма балдардын ата-энелери үчүн да сонун, анткени бул сүйбөгөн, бирок пайдалуу жашылчаларды жашыруунун эң сонун жолу. Бешамель соусунун үстүнө майдаланган сыр менен майдаланган калемпирди кошуп, даамдуу тамакка ээ болосуз.

Спагетти жана уй этинен жасалган макарон

Уйдун этинен жасалган каймактуу соус менен макарондун айкалышы - бул классикалык. Бул макарондун эң жакшы сортторунун бири. Уйдун этинен тышкары, ал лосось менен да сонун көрүнөт. Мындай тамактын негизги нерсе бешамель соусу көбүрөөк суюктук үчүн кантип унутпашыбыз керек. Жөн гана бир аз көбүрөөк сүт кошуп, сары май менен ундун катышын өзгөртүүсүз калтырышыңыз керек.

Муссака

Бул тамакты көбүнчө "грек лазаньясы" деп аташат. Чынында, ал бешамель соусу менен капталган баклажан жана ачуу эт катмарларынан турат. Ага көбүнчө картошка менен кабак, ошондой эле башка жашылчалар кошулат.

Шорполор жана тамактар

Эгер сиз коюу шорпо же шишкебек жасагыңыз келсе, бул консистенцияга жетүүнүн идеалдуу жолу - бешамель кошуу. Соусту коюу жана баркыт сымал кылуу үчүн өзүнчө идишке бышырыңыз.казанга салып, анан акыркы мүнөттө шорпого кошуңуз.

Балык казан

Бул татымал, жумшак балык, сыр жана чөптөр кошулган ак соус тамак. Макарон же күрүч бул жыпар жыттуу аралашма үчүн жалпы чын жүрөктөн гарнир болуп саналат. Кээ бир рецепттерде макарон өзүнчө бышырылса, башкалары аны түздөн-түз тамакка кошууну талап кылат. Андан кийин баары мешке кызарганга чейин бышырылат.

Балык пирогу

Классикалык балык пирогу сонун нерсе. Балык картошка пюреси менен аралашып, бешамель соусу менен куюлгандыктан, анын салмасы каймактуу болушу керек. Балык пирогун даярдоо оңой жана толук тамак.

Макарон

Жөнөкөй кайнатылган макаронду ага бешамель кошуп, жумшак жана даамдуу кылсаңыз болот. Эгер дагы бир аз даам керек болсо, сүйүктүү сырыңыздан дагы бир нече ууч кошсоңуз болот.

Тоок пирогу

Бечамельди колдонуунун эң жакшы жолдорунун бири - каймактуу тоок пирогунда. Аны көп жашылчалар менен аралаштырып, ысык кезинде мештен чыгып бериңиз.

Бул соус менен тамак жасоонун мисалы

Жогоруда бешамель соусун жасоо боюнча нускама берилген. Лазанья үчүн идеалдуу толтургуч экени да белгиленген. Ушундай даамдуу тамакты кантип жасоо керек?

Салттуу лазанья эмгекти талап кылатбир нече саатка созулушу мүмкүн болгон процесс. Төмөнкү рецептте сиз шпинаттын жаңы жалбырактарын жана каймактуу назик бешамельди колдоносуз, бул тамак бышыруу процессин абдан жөнөкөйлөтөт. Төмөнкүлөр керек болот:

• 250 грамм жаңы шпинат жалбырактары;
• 4 сарымсак тиштери;
• 120 грамм моцарелла сыр;
• райхон туткасы;
• 1 шалот;
• 500 мл томат пюреси;
• 1 орто баклажан;
• 3 аш кашык дасторкон уну;
• 2 чөйчөкчө жашылча сорпосу;
• 2 аш кашык май, тузсуз;
• 70 грамм майдаланган пармезан сыры.

Кантип кылуу керек?

Мешти 220 градуска чейин ысытыңыз. Жаңы жашылчаларды жууп, кургатуу. Чоң казанга туздалган сууну ысытып, катуу отко кайнатыңыз. Зарыл болсо, шпинаттын жаңы жалбырактарын бышыруучу табагыңыздын түбүнө тууралоо үчүн кыркыңыз. Сарымсак менен шалоттун кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Моцарелла сырын сүргүлө. Базилик жалбырактарын сабагынан ажыратыңыз. Баклажанды майда бөлүктөргө бөлүңүз.

Помидор соусун жаса. Ал үчүн кичинекей казанга 2 чай кашык зайтун майын жай отто ысытыңыз. Сарымсакты жана сарымсакты кошуп, туз жана калемпирди себиңиз. 3-4 мүнөт же жашылчалар жумшартылганга чейин, тез-тез аралаштырып бышырыңыз. Томат пюресін кошуп, татымалдардын курамын тууралаңыз. Күчтүү жыт жана бай даам үчүн 10-12 мүнөт кайнатыңыз. Мештен алып салыңыз.

Андан кийин баклажанды бышырабыз. соус даярдалып жатканда,Өзүнчө көмөч казанга 2 чай кашык зайтун майын ысытыңыз. Баклажандын кесиндилерин бир тектүү катмарга кошуп, туз жана калемпирди кошобуз. 3-4 мүнөт же кызарганга чейин кууруу. Баклажанды которуп, көмөч казанга бир аз май куюп, калемпир менен тузду дагы куябыз. Кошумча 3-4 мүнөт бышырыңыз, отту өчүрүп, баклажанды көмөч казанга калтырып, бир жакка коюңуз.

Андан кийин ак негиз даярдаш керек. Лазанья үчүн бешамель соусун кантип жасоону унутуп калдыңызбы? Майды орто казанга жай отто эритип коюңуз. Унду аралаштырып, 1 мүнөткө жакын же ачык алтын түскө чейин кайнатыңыз. Кесек пайда боло баштаганга чейин акырындык менен сүттү куябыз. Тез-тез чайкап, 7-9 мүнөт бышырып, кесектерди талкалап, соусту коюураак кылыңыз. Оттон алып, жарым пармезан жана моцарелла сырлары менен толук аралашып, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.

Макарон жана бешамель соусу бышып жатканда, кайнак суу куюлган чоң казанга шпинат жалбырактарын салып, 3-4 мүнөт кайнатабыз. Андан ары бышырганды токтотуу үчүн муздак сууну төгүп, чайкаңыз.

Андан кийин лазаньяны чогултабыз. Бышыруучу табакты алып, компоненттерди кезектешип томат соусу, баклажан, шпинат жалбырактары жана бешамель соусуна салабыз. Калган пармезан жана моцарелла сырларын колдонуп, лазаньянын акыркы катмарын үстү жагына сүртүңүз. 10-15 мүнөт бышырыңыз, же сыр эрип, көбүктөнгөнчө. Духовкадан алып, кызмат кылуудан мурун 5 мүнөттөн кем эмес тыныктырып коюңуз. Тамакты тилип, калган райхан менен кооздоңуз. Бактылуу болуңуз!