Көмөч казанга чочконун котлеттерин кантип жасоо керек: даамдуу рецепттер жана эт бышыруу үчүн амалдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чочко котлеттери даамдуу жана ширелүү болот деп көптөн бери ишенип келишкен. Ал эми азыр, биздин убакта, ар бир үй кожойкеси эт туура тандалышы керек экенин билет, б.а. ар бир тамактын өз кесим бар.

Мында, мисалы, котлет үчүн сандан, моюндан же ийинден алган жакшы. Жана ал май катмары менен болушу абзел, антпесе эт мынчалык ширелүү болбойт.

Ошондой эле ширелүүлүк муздатуу же, тескерисинче, эритүү түздөн-түз таасир этет. Кемчиликсиз котлеттер үчүн жаңы продуктуну же муздатылганды алуу жакшы. Бирок ал дагы эле тоңуп калса, эң негизгиси туура эритүү керек.

Бышыруудан бир нече саат мурун этти муздаткычтан алып чыгуу сунушталат. Эгерде сиз продуктуну ысык сууга же микротолкундуу мешке эритип алсаңыз, анда ширенин баары кетип, кууруп жатканда эт катуу жана кургак болуп калат.

Сунуштар

Баары эле кантип биле бербейткөмөч казанга чочконун котлеттерин жасоо. Мунун негизги критерийи - этти жуубоо. Ал сууну өзүнө сиңирип алат жана процесс өчүрүүгө өтөт. Тактап айтканда, эттен суу чыгып, майга аралашып, май муздап, котлеттер шишкебекке айланат. Бирок дагы эле чайкоо керек болсо, анда продуктуну кагаз сүлгү менен мүмкүн болушунча жакшылап кургатуу сунушталат.

Көмөч казанга кууруу үчүн дагы көптөгөн рецепттер бар. Кимдир бирөө биринчи этти маринаддаганга аракет кылат, кимдир бирөө нанга, бирөө камырга кууруп салат. Даамга да, өңгө да дос жок дегендей.

Бирок адегенде этти чаап алуу керек. Аны 2 см калыңдыктагы жипчелерден кесип алуу максатка ылайыктуу. Эгерде сиз аны ичке кылсаңыз, анда котлетте шире такыр болбойт, б.а. сиз кадимки кургак кабыкты аласыз. Калың кесилсе, эт такыр бышпай калат.

Сиз да туура басышыңыз керек! Сиз кесимдин ортосунан баштоого болбойт, эң жакшысы - четинен. Ошондой эле балка менен катуу урбоо сунушталат, анткени аны бир калыпта эмес чабууга болот. Ошентип, куурулган бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган тамак да ушундай болот.

Эгер котлеттерди мурун маринаддап бышырып алсаңыз, эт абдан назик болуп, оозуңузда эрип кетет. Анын үстүнө маринаддардын бардык түрүн жасасаңыз болот, алар тамактарга ачуу жана кайталангыс даам берет.

Маринаддар

Бир нече варианттар жеткиликтүү:

1. Маринаддын бюджеттик версиясы бар, демек аны ар ким жасай алат. Курамы: майонез (3 аш кашык), ошончолук соя соусун кошуп,бир чымчым жер кара мурч жана кориандр. Эгерде бар болсо, анда кабыгы үчүн розмарин коюуга болот. Баарын аралаштырып, муздаткычка 2 саатка маринадка коёбуз.
2. Башка бюджеттик вариант - бул пияздын кефир менен маринаддары. Курамы: 2 орто пияз, айран (300 мл), бир лимондун ширеси жана бир чай кашык туз. Пиязды майда туурап, лимондун ширесин сыгыңыз, бирок алгач күйгүзүп, муздатыңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, муздаткычта бир саатка маринадтаңыз.
3. Аты ачууну жакшы көргөндөр үчүн! Бул вариант мурункусунан бир аз кымбатыраак, ага төмөнкүлөр кирет: ачуу калемпир - бир кабык, лайм - эки даана, петрушка - 50 г, сарымсак - 6 тиш, жарым чай кашык майдаланган кара мурч, 100 мл зайтун майы жана бир аш кашык майдаланган имбирь жана туз даамы. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, майдалаңыз. акиташ ширесин сыгып, массага кошуп, бир саат эт маринаддоо. Кууруудан мурун туз.
4. Ананас ширесинин маринаддары таттуу даамды сүйүүчүлөргө сунушталат. Бул параметр майрамдык кечинде котлет кууруу үчүн идеалдуу келет. Курамы: ананас ширеси - 150 мл, бир чай кашык кунжут уруктары, эки аш кашык зайтун майы, үч аш кашык алма уксусу, жарым чай кашык майдаланган калемпир жана туз. Чопторду муздаткычта эки саат маринадтаңыз.
5. Дагы бир кызыктуу жолу бар - Кока-Кола менен соя соусунун аралашмасы. Бул даамдуу жана адаттан тыш айкалышы чыгат. Бул ыкма эң тез жана эң оңой. Курамы: эки аш кашык соя соусу, бир аш кашык өсүмдүк майы, 200 мл кока-кола, эки тишче сарымсак, бир чымчым майдаланган кара мурч. котлеттерди маринаддоосизге жарым саат гана керек жана бүттүңүз.

Албетте, сиз маринаддар жөнүндө чексиз жаза аласыз - алар абдан көп жана ар биринин өзүнүн даамы, даамы жана жыты бар. Бул учурда фантазия гана маанилүү жана сиз ар кандай комбинацияларды таба аласыз.

Нан

Мен дагы эмнеге көңүл бургум келет - нан. Маринаддалгандай эле, ар кандай болот.

Биринчиден, эт эмне үчүн нан бышыруу керектигин түшүнүү керек. Биринчиден, ал ширелүү болушу керек. Анткени, туура нан ширенин чыгышына жол бербейт. Көбүнчө ун, жумуртка, крекер же нан күкүмдөрүн колдонушат.

Кантип кууруу керек

Көмөч казанга чочконун котлеттерин жасаганды баары эле биле бербейт. Жакшы ысытылган майга кууруп алуу керек. Бирок бул жерде туура тамак тандоо керек. Эң ишенимдүү жолу - жашылчага же майга бышыруу. Бул учурда каймак иштебейт.

Отко ортодон бир аз көбүрөөк кууруп койсоңуз, эт каалаган шартта куурулуп калат. Продукцияны кычкач же шпатель менен оодарган жакшы, бирок эч кандай учурда вилка менен эмес. Бул котлеттен көп шире бөлүп чыгарат жана ал кургак болот.

Чапкандын эң жакшы даярдыгы 3-5 мүнөттү талап кылат. Даярдыгын этти тешип, тиш чукугуч менен оңой текшере аласыз. Жеңил шире кетиши керек.

Көмөч казанга кууруу үчүн бир нече рецепттер бар.

Recipe 1

Эң оңой жана эң тез жолу, эгер адам көмөч казанга чочконун котлеттерин кантип жасоону ойлонсо. Тамак жасоо үчүн сизге керек:

• 500 грамм чочконун эти;
• 50 грамм ун;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу:

1. Этти алдын ала кургатып, калыңдыгы бирдей болушу үчүн балка менен чабабыз.
2. Тактага же тарелкага ун менен татымалдарды кошуңуз.
3. Каралаштырып, котлеттерди унга тоголоктоп коюңуз.
4. Орточо отто жакшы ысытылган көмөч казанга кабыгы кызарып, кызаргыча куурабыз.

Коптор майлуу болбошу үчүн, даяр этти кагаз сүлгүгө салып койгон оң. Аларга көбүрөөк жумшактык берүү үчүн, 15 мүнөт фольга менен жабуу керек. Берилгенде, алар ширелүү болот. Тамакты кесилген жашылчалар жана чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.

Recipe 2

Бул рецепт чочконун котлетторун көмөч казанга нандын күкүмүндө куурууга арналган. Ингредиенттер:

• чочконун эти (жакшы моюн) - 500 грамм;
• жумуртка - эки даана;
• нан күкүмдөрү - 200 грамм;
• ун - ошондой эле 200 грамм;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• кууруу үчүн өсүмдүк майын колдонуңуз.

Чочконун котлеттерин кантип кууруу керек:

1. Этти балка менен чаап, туз, мурч себиңиз.
2. Идишке жумуртка, туз жана калемпирди алдын ала аралаштырыңыз.
3. Унду тарелкага же тактайга куюп, ага котлетторду тоголоктоп коюңуз.
4. Ундан кийин этти дароо жумурткага, анан нандын күкүмүнө малып алабыз.

Эгер этти бирдей деңгээлде отко бышпай кууруу керек болсо, анда котлет үчүн күчтүү от жанаалсыз.

Чопканын бир тарабын кызарганга чейин 5 мүнөттөй катуу отто куурса жакшы болот, ал эми экинчи тарабы төмөн жана бир аз узунураак, 8-10 мүнөттөй болот.

Бөлтүрүлгөн нан бышырылган котлеттер абдан жагымдуу жана табиттүү көрүнөт. Башка түстө нан жасасаңыз болот. Азыр сатылууда ар кандай түстөгү аралашмалардын чоң ассортименти.

Recipe 3

Даамдуу чочконун котлеттору үчүн дагы бир рецепт жумурткадагы көмөч казанга, бирок сарымсак кошулган. Бул тамак өзүнүн керектөөчүсүн эркектер арасында көбүрөөк табат. Бул үчүн сизге керек болот:

• 500 грамм чочконун эти (эң жакшысы);
• эки жумуртка;
• ун - 100 грамм;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• эки тиш сарымсак;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу:

1. Этти жарым сантиметр калыңдыкта чабабыз (белди алган жакшы, анткени котлеттун баары бирдей формада болот).
2. Татымына жараша туз жана мурч себелеп.
3. Ар бир катмар этти сарымсак менен сүртүңүз. Же сарымсакты аарчып, алынган массаны котлетка сүртсөңүз болот.
4. Чапкан жумуртканы туз, бирок бир аз гана.
5. Тактайга же тарелкага унду себелеп, этти ороп алабыз.
6. Жумурткага малып, жакшы ысытылган көмөч казанга кууруп алгандан кийин.

Этти орто отто эки тарапка тең кызарганга чейин кууруган жакшы. Жумуртка жакшы нан, ал продуктуну ороп алат жана ширеси сыртка агып кетпейт. Ошондуктан, бул рецепт боюнча, көмөч казанга чочконун котлеттери ширелүү болот. БИРОКсарымсактын ачуу даамы жана жыты этке жагымдуулукту берет.

Башка рецепттер

Чочконун котлеттерин көмөч казанга (макаладагы сүрөттө мисалдар көрсөтүлгөн) татымалдарга же рецепт боюнча бышырылган нанга тез жана оңой кууруп алсаңыз болот. Бирок бир аз татаал, бирок даамдуураак рецепттер бар.

Сыр, козу карын, помидор, пияз, бал жана башка көптөгөн ингредиенттер этке кошулат. Ар бир адам өзүнчө тандайт.

Козу карындар жана сыр менен

Сыр жана козу карын менен котлеттерди даярдоонун эң кеңири таралган жолу, кимдир бирөө картошка менен жасайт. Ар бир адам меште жасаганды жакшы көрөт. Ал эми көмөч казанга салып көрсөңүз, тамак даамдуу жана аппетиттүү болуп чыгат.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек:

• чочко эти - 500 грамм;
• бир пияз;
• козу карындар - 300 грамм (жакшы шампиньондор);
• жумуртка - 2-3 даана;
• сыр - 250 грамм;
• помидор - 3 даана;
• 6 сарымсак тиштери;
• майонез - 3 аш кашык;
• ун - 100 грамм;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• кууруу үчүн май.

Чочконун котлеттерин көмөч казанга кантип бышыруу керек:

1. Баштоо үчүн козу карындарды тууралган пияз менен кууруп алыңыз.
2. Этти туурап, чалып, анан ар бир бөлүгүн майдаланган сарымсак менен сүртүп, калемпир жана туз себелеп коюңуз.
3. Эт үчүн камыр даярдаңыз: жумуртканы майонез менен жакшы бир тектүү массага чейин аралаштырып, бир аз туз кошуп коюңуз.
4. Тактайга же тарелкага унду себелеп, котлетка тоголоктоп коёбуз.
5. Андан кийин этти жумурткага малып, адегенде бир жагын, анан экинчи жагын кууруп алабыз. Ал дээрлик даяр болгондо эттин үстүнө алгач козу карын, анан помидор шакекчелерин салып, майдаланган сырды себелеп коюу керек.
6. Бактын үстүн жаап, 5-6 мүнөткө калтырыңыз.
7. Оттон чыгаргандан кийин дароо идишке салабыз.

Жашылча менен кооздосоңуз болот. Этти картошка пюреси же бууга бышырылган жашылчалар менен бериңиз.

Бал менен

Дагы бир даамдуу рецепт - бал кошулган котлеттер. Даярдоо көп убакытты талап кылат, бирок натыйжасы татыктуу. Сизге керек болгон тамак үчүн:

• чочко эти - 500 грамм;
• үч тишче сарымсак;
• үч аш кашык бал;
• үч аш кашык майонез;
• бир стакан өсүмдүк майы;
• горчица (порошок жакшыраак) - аш кашык;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Чочконун котлеттерин көмөч казанга кантип бышыруу керек:

1. Этти туурап, чабаңыз.
2. Маринад даярдайбыз. Ал үчүн майдаланган сарымсакты майонез, бал жана горчица менен аралаштырыңыз.
3. Татымына жараша туз жана мурч кошуңуз.
4. Этти маринадга орой жаап, котлеттерди тамак пленкасына ороп коюңуз.
5. Аларды терең идишке салып, муздаткычка коёбуз. Маринаддоо кеминде 24 саат болушу керек.
6. Пленкадан котлеттерди бошотуп, орто жылуулукта кууруп алгандан кийин, эт күйүп кетпеши үчүн сөзсүз түрдө караңыз.

Чоптар даамдуу карамелденген кабыгы менен чыгат. Ал ширенин агып кетишине жол бербейт жана котлеттер ширелүү жана назик болуп калат, анткени алар бүтүндөй өткөрүштүкүн. Тамакты жашылча же чөптөр менен берген жакшы.

Бул рецепт майрамдык же романтикалык кечки тамакка ылайыктуу. Эт кызыл шарап менен жакшы айкалышат.

Кытырак камырда

Жана, албетте, кытырак камырдагы көмөч казанга чочконун котлеттеринин рецептин айтпай коюуга болбойт. Бул тамакты даярдоо үчүн чочконун эти арык болот. Кытырак камыр жасоо үчүн бир маанилүү ингредиентти - картошка крахмалын кошушуңуз керек.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек:

• чочко эти - 600 грамм;
• жарым стакан ун;
• жумуртка - эки даана;
• сүт - 40 мл;
• бир чымчым разрыхлитель жана туз;
• майдаланган кара мурч жана крахмал - 1 аш кашык;
• кууруу үчүн өсүмдүк майын колдонуңуз.

Тамак бышыруу:

1. Эт 2 см калыңдыкта туурап, эки тарабын чаап, туз, мурч себелейбиз.
2. Камырдын даярдалышы: терең идишке чабылган жумуртканы жана сүттү (жылуу) аралаштырабыз, электен өткөрүлгөн унду, крахмалды жана разрыхлительди кошобуз. Масса суюк, бирок эттин кесиндилерин жакшы ороп алышы керек.
3. Чапканы камырга малып, жакшы ысытылган көмөч казанга ысык май менен кууруп алабыз.
4. Эки тарабын кызарганча кууруп алабыз. Кууруп жатканда капкагын жабуунун кереги жок.

Чопс ысык берилет. Жашылча менен кооздосоңуз болот. Камырды тиштеп алганда, ал жагымдуу кычыратат жана ичиндеги эт абдан ширелүү жана жумшак болот.

Тыянак

Кантип жасоо керектиги так рецепттеркөмөч казанга чочконун котлеттери, көп бар. Жана ар бир адам эң ылайыктуу тамакты тандай алат.

Мындан тышкары, кыялданып, татымына жараша ар кандай татымалдарды жана чөптөрдү кошо аласыз. Бирок кандай болгон күндө да, этти алдын ала даярдоо гана даамдуу жана оозду сугарган котлеттерди алууга мүмкүндүк берерин эстен чыгарбоо керек.