Үйдөгү колбаса жасоо: рецепт жана бышыруу кадамдарынын сүрөттөлүшү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Баланы тамактандыруу кээде оңой эмес: бала колбасаны каалайт жана бул продуктуну дүкөндөн сатып алуу абдан коркунучтуу. Балдарга тиешелүү эмес көйгөйдү чечүү үй колбасасы болушу мүмкүн. Балдар үчүн мындай азыктардын рецепти көбүнчө тоок же фаршты камтыйт. Балада аллергиялык реакцияны же тамак-аштан ууланууну жаратпай турган табигый далилденген ингредиенттерди тандап алуу зарыл. Фаршты өз алдынча жасашыңыз керек, андыктан эттин сапатына кепилдик берилет.

Сыр менен

Үйдөгү тоок колбасасын даярдоо абдан оңой. Бул үчүн сизге керек болот:

• жогорку сапаттагы кургак сүт - 5-6 аш кашык. кашыктар;
• майда туз - 5-6 чай кашык;
• 700-800г жаңы тоок эти (филе же буттун эти);
• аш кашык ак майда кум шекер;
• 200-250г катуу сапаттагы сыр;
• 2 аш кашык. горчица порошоктун кашыктары (эгер балдарга кычы даамын жакпаса, баш тартсаңыз болот);
• 200г үй аз майлуу сүт;
• бир чай кашык (слайдсыз) майдаланган калемпир.

Үйдө жасалган сыр кошулган колбаса - бардык балдардын дасторконуна эң сонун тамак. Тоок этинин аралашмасысонун сыр менен балдардын тамагын эң сонун түрлендирет, ал эми кичинекей түстүү макарондон жасалган гарнир балдарды кубандырат.

Сыр азыктарын бышыруу

Колбаса фаршын ширелүү кылуу үчүн тооктун төшүн жана барабан этин аралаштырыңыз. Фаршты бурап, аны жакшылап чаап салыш керек. Бул кесектер толугу менен аралаштырылышы үчүн зарыл, бул колбасага укмуштуудай даам берет. Ошондой эле этти эки жолу бурсаңыз болот, анда фарштын консистенциясы жумшак болуп, дүкөндөгү колбасага окшошуп калат. Көптөгөн рецепттер этти бурап жатканда музду колдонууну сунуштайт. Үй тамактары үчүн бул кеңеш туура эмес. Филенин бурулуу убактысы кыска, ошондуктан эттин ашыкча ысып кетүүсүнө жол бербейт.

Фаршты бышыргандан кийин татымалдарды баштасаңыз болот. Чоң бийик идишке бардык кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз. Андан кийин, бир тектүү кургак аралашмага негиз кошуу керек. Кылдат камырга бир жолу бурмаланган фарш керектелет, эки жолу чыйратылган эт татымалдарга оңой аралашат, бул тамак даярдоо процессин абдан жөнөкөйлөтөт. Үйдө жасалган тоок колбасасынын жыпар жыттуу болушу үчүн, сүттү бөлмө температурасында кошуу керек.

Даяр сырды майда кубиктерге кесүү керек, кийинчерээк алар коллаген кабыгына оңой толтурулат же желим пленка менен оролот. Колбаса жасоонун биринчи вариантын колдонуу менен, бүт толтуруу процессин кылдаттык менен жүргүзүү керек. кабыктары абдан жука - эт күчтүү басымы менен алар тез эле жарылып, бузулушу мүмкүнчетин кайра ороого туура келет. Үй колбасасын ысык (80ºС) сууга 15 мүнөт кайнатыңыз.

Сүт

Жумшак гармониялуу даамды сүйгөндөр үчүн сиз үйдө жасалган сүт колбасасын бышырсаңыз болот. Рецепт жөнөкөй жана ал тургай өспүрүмдөр да жасай алышат. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• кг каалаган сапаттагы эт;
• 1 тооктун орточо жумурткасы;
• бир стакан үйдө жасалган майсыздандырылган сүт;
• 100-110г май;
• бир чымчым туз жана жыпар жыттуу мускат жаңгагы.

Уйдун же чочконун этин бир нече жолу эт туурагычтан акырындык менен өткөрүү керек. Ошентип, анын консистенциясы ийкемдүү жана жумшак болуп калат, бул сүт колбасага жагымдуу көрүнүш берет. Көптөр дүкөндөн сатылып алынган кайнатылган колбасанын жыты менен үй шартында колбаса жасоону билишпейт. Эми сырды ачалы. Бул үчүн үй фаршына жогорку сапаттагы мускат жаңгагы кошулат. Ал колбасага сатылып алынгандардын жыттуу жытын берет.

Даяр үй фаршында жумуртканы, кургак татымалдарды жана бышырылган жылуу сүттү аралаштыруу керек. Андан кийин аралашманы жакшылап жууруш керек, андан кийин аралаштыруу керек. Уй жана чочконун эти абдан катуу эт болуп саналат. Ошондуктан, мындай фаршты көп жолу сабап салуу керек, ошондо азыктар ширелүү жана жумшак болуп калат. Колбасаларды толтуруу үчүн, эт туурагычты экөөнү тең колдонуп, этти полиэтилен оромосуна ороп койсоңуз болот.

Тамак бышыруу учурунда үй азыктары жарылып кетпеши үчүн, кабыгын же пленканы толтуруп, бош калтыруу керек.космос. Бир тутам колбаса даяр болгондо, тамак бышыруу учурунда аба эркин чыгышы үчүн ар бир азыктын ичине бир-эки кичинекей тешик тешүү керек.

Италия

Гурмандар же татымалдарды сүйгөндөр италиялык үйдө жасалган колбасаларды бышырса болот. Оригиналдуу эт азыктарынын рецептине колбасага түс жана татымал берүүчү фенхель кирет. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 450-500г фарш;
• кызыл чоң таттуу калемпирдин жарымы;
• 1, 5 чай кашык фенхель жана майда туз.

Буралган болгар калемпирин даярдалган фаршка аралаштыруу керек. Биринчи аралаштыргандан кийин, аралашмага кургак ингредиенттерди кошуу керек. Италиялык колбаса үчүн эң ичке кабыгын алуу керек (табигый ичеги өзгөчө вариант болот, мындай "кабык" менен кууруп жатканда эт дайыма ширелүү болот).

Продукцияларга кошумча жыт берүү үчүн, аларды көмөч казанга салынган алчанын кабыгы тазаланган бутактарына кууруп коюу керек. Алардын ширесинен колбаса кызарып калат.

ирландча

Үйдүн ээси үчүн ирландиялык колбасаны коопсуз бышырып алсаңыз болот. Түстүү азыктардын рецептине эттин даамын эң сонун байыткан имбирь жана кайен калемпири кирет. Ирландиялык ширелүү колбасаларды жасоо үчүн сизге керек болот:

• 700-800 г сонун жаңы чочконун эти;
• 250-270г туздалган чочконун майы;
• бир чымчым майоран (шалфей);
• 2 толук кашык крекер (акын алган жакшы);
• орто чымчыммайдаланган калемпир, майда мускат жаңгагы, кайен калемпири, сапаттуу майдаланган имбирь.

Ирландиялык жыпар жыттуу колбасалар үчүн эт майда тууралган же бир жолу бурмаланган болушу керек. Бул алардын ирландиялык табияты жөнүндө сөз буюмдардын түзүмү болуп саналат. Эт майдаланганда, ага майда буралган чочконун майын кошууга болот, ал эми кургак татымалдар акыркы аккорд болот. Этти кылдаттык менен жууругандан кийин, капкагын салып же пленка менен ороп койсоңуз болот.

Тыянак

Эми сиз үйдө даамдуу колбаса жасаганды билесиз. Көрүнүп тургандай, эт азыктарын жасоонун көптөгөн варианттары бар, каалаганын тандаңыз.